Соус Ранч

Соус Ранч это и заправка для салата и вкуснейший американский белый соус к чипсам, куриным крылышкам, наггетсам, картошке и другим овощам.

За что я люблю соус Ранч

А вы любите соусы? Я без них не представляю свою кулинарную жизнь!  Они всегда добавляют ту необходимую капельку вкуса, которой часто не хватает некоторым блюдам. Вот бывает же, приготовили вы целый противень печеных овощей, щедро посыпали их специями и ароматными травами, и удивительная картина радует глаз, но хочется чего-то такого еще к этим овощам… чего-то кремового, приятно пикантного, чтобы наколоть хрустящую жареную картошечку на вилку, погрузить в этот крем и понять, что такое гастрономический экстаз! Вот … именно для этого и нужны соусы.

Я с детства обожаю бабушкин белый соус …

… со сметаной, с чесночком, зеленым луком, свежей петрушечкой и щедрой ложкой майонеза. У нас дома он всегда был (и является) обязательным приложением к зразам, печеной картошке, да и не только к ней… к любым печеным овощам (баклажанам, болгарскому перцу, моркови, цуккини).  Это моя самая любимая заправка для салата (порежьте свежую помідорку, огурчик, редисочку, заправьте сметанным соусом с зеленью и получится самый лучший деликатес в мире. Я его и просто с ломтиком хлеба люблю, или с хрустящими крекерами и чипсами.

Уже давно где-то в краешке моего подсознания и телепатии закралось подозрение, что такая вкуснятина должна быть известной в каком-то уголке мира и этот белый соус должен занимать видное место в какой-то национальной кухне. И надо же было мне только недавно узнать, что за океаном подобный соус произвел у американских гурманов самый настоящий фурор еще в 1949 году и по сей день гордо занимает место одного из самых популярных и любимых!

Хи-хи… Так, оказывается, моя украинская бабушка Мария (которая дальше соседних Польши и Румынии не путешествовала) столько лет готовит  американский соус Ранч и мы даже об этом не догадывались!

После такого кулинарного открытия…

… страшное любопытство заставило меня перепробовать разные рецепты соуса Ранч и в итоге я вывела свою формулу”, соединив бабушкин рецепт с американским вариантом. Классический американский соус Ранч готовят на основе пахты, я же всем сердцем люблю довольно густую консистенцию бабушкиного соуса, мне хотелось лишь немного ее усовершенствовать, добавить нежности и “гладкости”. И лучше всего мне подошел греческий йогурт (обычный густой натуральный йогурт без сахара тоже можно использовать, но соус получится более жидким — такой вариант будет идеальным, как заправка для салата). У американского варианта я позаимствовала лимонный сок и растительное масло, они интересно обогатили привычный мне белый соус и улучшили его вкус. И еще, для облегчения и ускорения процесса приготовления я использую блендер (моя бабушка всегда мелко нарезает зелень). Только не измельчайте до однородного состояния, пусть в соусе останутся кусочки зеленого лучка и петрушечки – такая на первый взгляд “мелочь” играет важную роль во вкусовой гамме.  А… и еще один нелишний совет – если любите свежий укроп, смело добавляйте его в соус (американский вариант всегда с укропом). У меня дома, просто, никто кроме меня его не ест, поэтому мой соус Ранч без укропа.

Вкусных вам закусок, салатов, мясных и овощных блюд в небанальной компании соуса Ранч!

Соус Ранч — ингредиенты:

• 3 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. майонеза
• 150г греческого (или обычного густого несладкого) йогурта
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• по 2 ст.л. измельченного свежего зеленого лука и петрушки
• 1 большой зубок чеснока
• соль и перец по вкусу

Соус Ранч — рецепт

Положить вместе сметану, йогурт и майонез

Добавить зубок чеснока (пропущенный через пресс), растительное масло и лимонный сок

Сюда же положить измельченную петрушку и зеленый лук

Измельчите все блендером (не долго, соус вкуснее, если в нем остаются кусочки зелени), посолите и поперчите по вкусу и наслаждайтесь

СКОЛЬКО ДНЕЙ МОЖНО ХРАНИТЬ ДОМАШНИЙ СОУС ранч?

Этот белый соус следует обязательно хранить в холодильнике в плотно закрытой банке до трех дней. (Конечно, если вам удастся устоять перед тем, чтобы не съесть его весь сразу … ха-ха …)

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ