Суп со шпинатом (Зеленый борщ)

ЗЕЛЕНЫЙ БОРЩ – неотъемлемая часть кулинарной традиции

Что не говорите, а почти в каждой семье есть черная овечка. Вот пасутся себе белые пушистые овечки, едят свежую сочную траву, и среди этой белой стайки виднеется черный клубочек – эта овечка совершенно ничем не хуже, она просто другая и по-своему хороша.

Во всемирно известной семье под названием “Борщ” тоже есть родственник, который своим внешним видом отличается от других членов своей семьи. Ведь все знают, что и классический наваристый борщ с мясом, и вегетарианский на овощном бульоне, и питьевой, и с ушками – все красные и со свеклой.  А среди этой красной вкуснятины удобно пристроился Зеленый борщ и с гордостью радует своим интересным вкусом гурманов по всему миру. Должна признаться, зеленый борщ я люблю гораздо больше красного…

ШПИНАТ ИЛИ ЩАВЕЛЬ?

Классический зеленый борщ варят, конечно, из щавеля. Но мне в Риме за более чем 10 лет удалось найти эти кисловатые листики всего дважды и то, как говорится, днем с фонарем. А зеленый борщ я обожаю! Поэтому, чтобы в любой момент можно было полакомиться моим любимым супом, я немного видоизменила рецепт, или, скорее, подстроила его под доступные здесь продукты. На помощь мне пришел шпинат! Он, как никто, есть всегда и везде: нет свежего – подойдет и мороженый и, знаете, он в зеленом борще просто замечательный! Зеленый борщ со шпинатом получается еще более нежным, а для кислинки, по желанию, добавьте несколько капель лимонного сока.

С ЧЕМ ПОДАВАТЬ ЭТОТ СУП со шпинатом

С щедрой ложкой свежей густой сметанки! Только не забудьте перед подачей в каждую тарелку положить измельченное (или нарезанное тоненькими пластинками) вареное яичко. Без него зеленый борщ – как небо без солнца! А с яичком и сметаной совсем другое дело – вкус сразу наполняется и становится идеально сбалансированным! А для полного вкусового экстаза испеките домашние пампушки, тогда удовольствию вообще не будет предела!

Чтобы приготовить суп со шпинатом вам нужно:

• 2л мясного бульона (можно и просто воды)
• 1 морковка
• 1 луковица
• веточка сельдерея (по желанию)
• 2 средние картофелины
• 300г мороженого шпината (или 2 пучка свежего – точное количество шпината здесь не жизненно важно, чем больше шпината – тем суп получится более густым)
• 100 – 200г сметаны (на личный вкус, если любите сытные супы, тогда добавьте, как я все 200г. В Италии я вместо сметаны использую сливки Panna da cucina)
• 1 ст.л. муки
• 1 зубок чеснока
• зеленый лук
• соль, перец, сухая молотая паприка
• 2 ст.л. смальца или растительного масла
• 4 вареных яйца

Пошаговый рецепт

Бульон сварить до готовности, потом процедить его, мясо почистить и добавить его к бульону (я больше всего люблю зеленый борщ на основе бульона из индейки или курицы). Картошку почистить, нарезать ее небольшими кусочками и отварить до готовности в бульоне