• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Search
  • Українська
  • English
  • Русский
  • Italiano
  • Главная
  • Все рецепты
  • СОЛЕНЫЕ РЕЦЕПТЫ
  • СЛАДКИЕ РЕЦЕПТЫ
  • Обо мне
  • Подписаться
Вы здесь: The Saporito / бабушкины рецепты / Зеленый борщ со шпинатом

Зеленый борщ со шпинатом

22 мая, 2021

Зеленый борщ один из самых вкусных. Яркий, нежный, полезный. Классический вариант со щавелем, я же предлагаю приготовить этот суп со шпинатом

Распечатать рецепт

zuppa di spinaci

Зеленый борщ — один из самых любимых супов в нашем доме. Вообще-то, здесь нечему удивляться… Этот суп легкий и сытный одновременно, такой яркий и свежий, а его бесподобный вкус с кислинкой никого не оставляет равнодушным. Именно этот суп я чаще всего готовлю весной и летом.

Должна признаться, зеленый борщ я люблю гораздо больше красного:

  1. он не только вкусный, он еще и необычайно быстрый и легкий в приготовлении! Каких — то 30 минут, минимум усилий, доступные ингредиенты вот и все, что нужно для этого вкусного блюда. Вы знаете другой суп, который готовится быстрее?
  2. этот суп со шпинатом отлично поддается заморозке. Дорогие противники замороженных супов и других блюд, я вас понимаю… но ведь так удобно – приготовить двойную порцию вкусного домашнего зеленого борща, затем порционно его заморозить, при необходимости разморозить и подогреть. Суп будет как свежий!

Суп со шпинатом или щавелем?

Традиционный украинский зеленый борщ варят, конечно, из щавеля (собственно, некоторые это блюдо называет щавелевый суп). Но мне в Риме за более чем 10 лет удалось найти эти кисловатые листочки всего дважды и то, как говорится, днем ​​с фонарем. А зеленый борщ я обожаю! Поэтому, чтобы в любой момент можно было полакомиться моим любимым супом, я немного видоизменила рецепт, или, скорее, подстроила его под доступные здесь продукты. На помощь мне пришел шпинат! Он, как никто, есть всегда и везде: нет свежего — подойдет и мороженый и, знаете, он в зеленом борще просто замечательный! Блюдо получается еще нежнее, а для кислинки, по желанию, добавьте несколько капель лимонного сока.

Полезные советы

  • если вы решили варить этот суп со щавелем вместо шпината, измельчите щавель и добавьте его в самом конце, пусть покипит 1 мин – этого достаточно. Убедитесь, что картофель полностью сварился перед тем, как добавлять щавель. Если добавить его к супу слишком рано, картофель не сварится, как долго вы его не будете потом кипятить
  • любите свежий укроп? Возьмите большой пучок, мелко его порежьте и добавьте в кастрюлю в конце приготовления, блюдо получится необычайно ароматным
  • я больше всего люблю зеленый борщ со шпинатом на курином или индюшином бульоне. Тогда он получается по – особенному нежным. Но можете использовать и бульон из говядины или овощной. Обязательно добавьте к супу измельченное мясо из бульона. Вообще, можете сварить этот борщ и на обычной воде – будет тоже очень вкусно
  • я всегда добавляю сметану сразу к шпинату, таким образом весь зеленый борщ получается кремовым. Но, если вам, или кому-то из ваших родных не нравится сметана в супе, можете ее совсем не добавлять. Положите ложечку сметаны в тарелку с супом тем, кто ее любит
  • кстати, сметану можно заменить свежими сливками
  • этот суп со шпинатом еще вкуснее на следующий день, поэтому очень советую приготовить двойную порцию, чтобы насладиться этим блюдом и сегодня, и завтра
  • приправьте по вкусу, добавляя то количество соли, перца и паприки, которое вам нравится. Можете спокойно добавить и вашу любимую приправу для супа, от этого вкус блюда только выиграет

С чем подавать зеленый борщ

  • не забудьте перед подачей в каждую тарелку положить по ложке сметаны и порезанное кубиками или тоненькими пластинками вареное яйцо. Без него зеленый борщ — как небо без солнца! А с яйцом и сметаной совсем другое дело — вкус сразу наполняется и становится идеально сбалансированным!
  • суп со шпинатом и ломтик хлеба с хрустящей корочкой – идеальная пара
  • с домашними пампушками. Да, украинская классика – красный борщ и пампушки… но зеленый борщ с ними тоже отлично сочетается

Как правильно варить яйца

Такой банальный (на первый взгляд) процесс, как варка яиц, на самом деле имеет свои секреты и тонкости. Чтобы вареные яйца красиво почистились, а желток не переварился и не приобрел неэстетический зеленоватый оттенок, соблюдайте простое правило: доведите воду до кипения и только после этого опустите в нее яйца. Дождитесь, когда вода снова начнет кипеть и варите ровно 10 минут. Сразу слейте горячую воду и залейте яйца холодной. Дайте им остыть и почистите.

Ингредиенты

  • 2 л мясного бульона (можно и просто воды)
  • 1 морковка
  • 1 луковица
  • веточка сельдерея (по желанию)
  • 2 средние картофелины
  • 300 г мороженого шпината (или 2 пучка свежего — точное количество шпината здесь не жизненно важно, чем больше шпината — тем суп получится более густым)
  • 100 — 200 г сметаны (на личный вкус, если любите сытные супы, тогда добавьте, как я все 200 г. В Италии я вместо сметаны использую сливки Panna da cucina)
  • 1 ст.л. муки
  • 1 зубок чеснока
  • зеленый лук
  • соль, перец, сухая молотая паприка
  • 2 ст.л. смальца или растительного масла
  • 4 вареных яйца

Пошаговый рецепт зеленого борща

Бульон сварить до готовности, потом процедить его, мясо почистить и добавить его к бульону (я больше всего люблю зеленый борщ на основе бульона из индейки или курицы). Картошку почистить, нарезать ее небольшими кусочками и отварить до готовности в бульоне

Морковь, лук и сельдерей порезать маленькими кубиками (я использую свою заранее измельченную и замороженную смесь для зажарки) и положить в сковороду с растительным маслом или смальцем

Готовить зажарку до прозрачности лука

Затем в ту же сковороду положить шпинат (не нужно его предварительно размораживать). Если используете свежий шпинат, порежьте его средними полосками и тоже сразу положите в сковороду с зажаркой

Долить 2/3 стакана воды, готовить, пока шпинат растает и после этого протушить под крышкой 5 мин (свежий шпинат готовить 5 мин)

Через 5 мин добавить измельченный зеленый лук, соль, перец и готовить еще 3-4мин под крышкой

Добавить сметану с мукой (хорошо перемешать их вместе, чтобы не было комочков), зубок чеснока (пропущенный через пресс) и, время от времени помешивая, тушить без крышки 5 мин (лишняя жидкость испарится, а соус приобретет нужную густоту)

Добавить шпинатно — сметанный соус в бульон с мясом и картофелем и довести до кипения

Приправить по вкусу солью, перцем и паприкой. Подавать зеленый борщ с измельченными вареными яйцами. Для кислинки, по желанию, в каждую тарелку добавить по 0,5 ч.л. лимонного сока. Приятного аппетита

zuppa di spinaci

Часто спрашивают

Как хранить это блюдо?

Этот суп со шпинатом восхитителен не только свежий. На следующий день он становится еще вкуснее! Храните его в холодильнике до 3 дней.

Можно ли заморозить зеленый борщ?

Этот супчик прекрасно поддается заморозке. Разлейте его в одноразовые пластиковые стаканчики или пакетики и храните в морозилке до 3 месяцев. Примите во внимание: не добавляйте вареное яйцо в зеленый борщ, который планируете замораживать. При надобности достаньте суп из морозилки, разморозьте его, подогрейте, добавьте вареное яйцо и ложку сметаны.

Готовьте зеленый борщ со шпинатом не только весной и летом, пусть этот вкусный суп гастрономически радует вас круглый год!

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

Зеленый борщ

Зеленый борщ со шпинатом

The Saporito
Зеленый борщ один из самых вкусных. Яркий, нежный, полезный. Классический вариант со щавелем, я же предлагаю приготовить этот суп со шпинатом
5 from 1 vote
Печать Pinterest
Подготовка 5 мин
Приготовление 35 мин
Общее время 40 мин
Блюдо Обед, Первое блюдо, Суп
Кухня Украинская
Порции 8
Калории 122 ккал

Ингредиенты
  

  • 2 л мясного бульона (можно и просто воды)
  • 1 морковка
  • 1 луковица
  • веточка сельдерея (по желанию)
  • 2 средние картофелины
  • 300 г мороженого шпината (или 2 пучка свежего – точное количество шпината здесь не жизненно важно, чем больше шпината – тем суп получится более густым)
  • 100 – 200 г сметаны (на личный вкус, если любите сытные супы, тогда добавьте, как я все 200г. В Италии я вместо сметаны использую сливки Panna da cucina)
  • 1 ст.л. муки
  • 1 зубок чеснока
  • зеленый лук
  • соль, перец, сухая молотая паприка
  • 2 ст.л. смальца или растительного масла
  • 4 вареныхяйца

Приготовление
 

  • Бульон сварить до готовности, потом процедить его, мясо почистить и добавить его к бульону (я больше всего люблю зеленый борщ на основе бульона из индейки или курицы). Картошку почистить, нарезать ее небольшими кусочками и отварить до готовности в бульоне
  • Морковь, лук и сельдерей порезать маленькими кубиками (я использую свою заранее измельченную и замороженную смесь для зажарки) и положить в сковороду с растительным маслом или смальцем
  • Готовить зажарку до прозрачности лука
  • Затем в ту же сковороду положить шпинат (не нужно его предварительно размораживать). Если используете свежий шпинат, порежьте его средними полосками и тоже сразу положите в сковороду с зажаркой
  • Долить 2/3 стакана воды, готовить, пока шпинат растает и после этого протушить под крышкой 5 мин (свежий шпинат готовить 5 мин)
  • Через 5 мин добавить измельченный зеленый лук, соль, перец и готовить еще 3-4мин под крышкой
  • Добавить сметану с мукой (хорошо перемешать их вместе, чтобы не было комочков), зубок чеснока (пропущенный через пресс) и, время от времени помешивая, тушить без крышки 5 мин (лишняя жидкость испарится, а соус приобретет нужную густоту)
  • Добавить шпинатно – сметанный соус в бульон с мясом и картофелем и довести до кипения
  • Приправить по вкусу солью, перцем и паприкой. Подавать зеленый борщ с измельченными вареными яйцами. Для кислинки, по желанию, в каждую тарелку добавить по 0,5 ч.л. лимонного сока. Приятного аппетита

in бабушкины рецепты, обед и ужин, С овощами, Соленые рецепты, Супы # бульон, картофель, морковь, сливки, суп, шпинат, яйца

Reader Interactions

you may also like
Пирог из слоеного теста с сыром и ветчиной
Рождественский калач с маком
Филе хека в томатном соусе с фасолью

Комментарии

  1. Аноним говорит

    9 июня, 2022 at 3:21 дп

    5 звезд
    Очень вкусно получилось! Спасибо!

    Ответить
    • The Saporito говорит

      9 июня, 2022 at 11:51 дп

      Очень рада, что вам понравился рецепт. Спасибо за отзыв

      Ответить

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Recipe Rating




Основной сайдбар

Обо мне

Доброго утра, дня, вечера, а может и ночи (кулинарная муза – создание очень непредсказуемое, целый день может где-то прятаться, а потом...
Читать далее

Следите за нами

Соленые рецепты

Пирог из слоеного теста Пирог из слоеного теста с сыром и ветчиной
мясной рулет из фарша Мясной рулет из фарша с яйцом запеченный в духовке
салат из свеклы с фетой Салат из свеклы с фетой с горчичной заправкой
пивные дрожжи Пивные дрожжи
лепешки на кефире Лепешки на кефире
салат с оливками Итальянский салат с рукколой, оливками и фетой

бабушкины рецепты

Сладкие рецепты

рождественский штоллен Творожный рождественский штоллен без дрожжей
печенье через мясорубку Печенье через мясорубку
тертый пирог Тертый пирог с вареньем
торт битое стекло Торт Битое стекло
венские вафли Венские вафли
итальянское печенье Итальянское печенье из кукурузных хлопьев

Рубрики

  • бабушкины рецепты (19)
  • Блюда из риса (3)
  • Быстрые рецепты (28)
  • Вегетарианские блюда (11)
  • вкусные завтраки (7)
  • Вторые блюда (13)
  • Выпечка (26)
    • Cоленая (5)
    • Сладкая (20)
  • Десерты (10)
  • Закуски (9)
  • Здоровье (6)
  • консервация (1)
  • макароны (2)
  • Напитки (3)
  • Пасха (4)
  • постные блюда (7)
  • Рождество (12)
  • салаты (5)
  • Супы (3)
  • Торты (3)
  • Хлеб и пицца (7)

Архив

Footer

  • Copyright © 2021-2022 The Saporito
  • Политика Конфиденциальности

    • Вся информация на сайте www.thesaporito.com защищена законом об авторских правах. Запрещается копирование любых материалов с сайта без письменного согласия автора.

made by soulmuse
Мы используем файлы cookie на нашем веб-сайте, чтобы предоставить вам наиболее релевантный опыт, запоминая ваши предпочтения и повторные посещения. Нажимая «Принять», вы соглашаетесь на использование ВСЕХ файлов cookie.
Настройка файлов cookieПринять
Управлять согласием

Конфиденциальность

Этот сайт использует файлы cookie для хранения данных. Оставаясь на сайте, вы даете согласие на работу с этими файлами
SAVE & ACCEPT