Зеленый борщ со шпинатом

Зеленый борщ один из самых вкусных. Яркий, нежный, полезный. Классический вариант со щавелем, я же предлагаю приготовить этот суп со шпинатом

Зеленый борщ — один из самых любимых супов в нашем доме. Вообще-то, здесь нечему удивляться… Этот суп легкий и сытный одновременно, такой яркий и свежий, а его бесподобный вкус с кислинкой никого не оставляет равнодушным. Именно этот суп я чаще всего готовлю весной и летом.

Должна признаться, зеленый борщ я люблю гораздо больше красного:

1. он не только вкусный, он еще и необычайно быстрый и легкий в приготовлении! Каких — то 30 минут, минимум усилий, доступные ингредиенты вот и все, что нужно для этого вкусного блюда. Вы знаете другой суп, который готовится быстрее?
2. этот суп со шпинатом отлично поддается заморозке. Дорогие противники замороженных супов и других блюд, я вас понимаю… но ведь так удобно – приготовить двойную порцию вкусного домашнего зеленого борща, затем порционно его заморозить, при необходимости разморозить и подогреть. Суп будет как свежий!

Суп со шпинатом или щавелем?

Традиционный украинский зеленый борщ варят, конечно, из щавеля (собственно, некоторые это блюдо называет щавелевый суп). Но мне в Риме за более чем 10 лет удалось найти эти кисловатые листочки всего дважды и то, как говорится, днем ​​с фонарем. А зеленый борщ я обожаю! Поэтому, чтобы в любой момент можно было полакомиться моим любимым супом, я немного видоизменила рецепт, или, скорее, подстроила его под доступные здесь продукты. На помощь мне пришел шпинат! Он, как никто, есть всегда и везде: нет свежего — подойдет и мороженый и, знаете, он в зеленом борще просто замечательный! Блюдо получается еще нежнее, а для кислинки, по желанию, добавьте несколько капель лимонного сока.

Полезные советы

• если вы решили варить этот суп со щавелем вместо шпината, измельчите щавель и добавьте его в самом конце, пусть покипит 1 мин – этого достаточно. Убедитесь, что картофель полностью сварился перед тем, как добавлять щавель. Если добавить его к супу слишком рано, картофель не сварится, как долго вы его не будете потом кипятить
• любите свежий укроп? Возьмите большой пучок, мелко его порежьте и добавьте в кастрюлю в конце приготовления, блюдо получится необычайно ароматным
• я больше всего люблю зеленый борщ со шпинатом на курином или индюшином бульоне. Тогда он получается по – особенному нежным. Но можете использовать и бульон из говядины или овощной. Обязательно добавьте к супу измельченное мясо из бульона. Вообще, можете сварить этот борщ и на обычной воде – будет тоже очень вкусно
• я всегда добавляю сметану сразу к шпинату, таким образом весь зеленый борщ получается кремовым. Но, если вам, или кому-то из ваших родных не нравится сметана в супе, можете ее совсем не добавлять. Положите ложечку сметаны в тарелку с супом тем, кто ее любит
• кстати, сметану можно заменить свежими сливками
• этот суп со шпинатом еще вкуснее на следующий день, поэтому очень советую приготовить двойную порцию, чтобы насладиться этим блюдом и сегодня, и завтра
• приправьте по вкусу, добавляя то количество соли, перца и паприки, которое вам нравится. Можете спокойно добавить и вашу любимую приправу для супа, от этого вкус блюда только выиграет

С чем подавать зеленый борщ

• не забудьте перед подачей в каждую тарелку положить по ложке сметаны и порезанное кубиками или тоненькими пластинками вареное яйцо. Без него зеленый борщ — как небо без солнца! А с яйцом и сметаной совсем другое дело — вкус сразу наполняется и становится идеально сбалансированным!
• суп со шпинатом и ломтик хлеба с хрустящей корочкой – идеальная пара
• с домашними пампушками. Да, украинская классика – красный борщ и пампушки… но зеленый борщ с ними тоже отлично сочетается

Как правильно варить яйца

Такой банальный (на первый взгляд) процесс, как варка яиц, на самом деле имеет свои секреты и тонкости. Чтобы вареные яйца красиво почистились, а желток не переварился и не приобрел неэстетический зеленоватый оттенок, соблюдайте простое правило: доведите воду до кипения и только после этого опустите в нее яйца. Дождитесь, когда вода снова начнет кипеть и варите ровно 10 минут. Сразу слейте горячую воду и залейте яйца холодной. Дайте им остыть и почистите.

Ингредиенты

• 2 л мясного бульона (можно и просто воды)
• 1 морковка
• 1 луковица
• веточка сельдерея (по желанию)
• 2 средние картофелины
• 300 г мороженого шпината (или 2 пучка свежего — точное количество шпината здесь не жизненно важно, чем больше шпината — тем суп получится более густым)
• 100 — 200 г сметаны (на личный вкус, если любите сытные супы, тогда добавьте, как я все 200 г. В Италии я вместо сметаны использую сливки Panna da cucina)
• 1 ст.л. муки
• 1 зубок чеснока
• зеленый лук
• соль, перец, сухая молотая паприка
• 2 ст.л. смальца или растительного масла
• 4 вареных яйца

Пошаговый рецепт зеленого борща

Бульон сварить до готовности, потом процедить его, мясо почистить и добавить его к бульону (я больше всего люблю зеленый борщ на основе бульона из индейки или курицы). Картошку почистить, нарезать ее небольшими кусочками и отварить до готовности в бульоне

Морковь, лук и сельдерей порезать маленькими кубиками (я использую свою заранее измельченную и замороженную смесь для зажарки) и положить в сковороду с растительным маслом или смальцем

Готовить зажарку до прозрачности лука

Затем в ту же сковороду положить шпинат (не нужно его предварительно размораживать). Если используете свежий шпинат, порежьте его средними полосками и тоже сразу положите в сковороду с зажаркой

Долить 2/3 стакана воды, готовить, пока шпинат растает и после этого протушить под крышкой 5 мин (свежий шпинат готовить 5 мин)

Через 5 мин добавить измельченный зеленый лук, соль, перец и готовить еще 3-4мин под крышкой

Добавить сметану с мукой (хорошо перемешать их вместе, чтобы не было комочков), зубок чеснока (пропущенный через пресс) и, время от времени помешивая, тушить без крышки 5 мин (лишняя жидкость испарится, а соус приобретет нужную густоту)

Добавить шпинатно — сметанный соус в бульон с мясом и картофелем и довести до кипения

Приправить по вкусу солью, перцем и паприкой. Подавать зеленый борщ с измельченными вареными яйцами. Для кислинки, по желанию, в каждую тарелку добавить по 0,5 ч.л. лимонного сока. Приятного аппетита

Часто спрашивают

Готовьте зеленый борщ со шпинатом не только весной и летом, пусть этот вкусный суп гастрономически радует вас круглый год!

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ