Тефтели в томатном соусе

Возьмите фарш, немного специй, пармезан, сухари, горсть хорошего настроения и получатся самые нежные в мире тефтели в томатном соусе по — итальянски

НЕУЖЕЛИ «ЗДОРОВЫЕ» ТЕФТЕЛИ в томатном соусе  БЫВАЮТ ВКУСНЫМИ?

Как-то еще с детства я привыкла, что котлеты (тефтели) и слово “жарить” две половинки одного целого и по-другому просто быть не может. Конечно, еще были паровые тефтели из школьной столовой, которые для меня были страшным кошмаром — в них не было ни одного аспекта, который бы хоть минимально вызывал желание их съесть и когда время от времени педиатр приписывал мне школьную диету (о ужас!), я с завистью смотрела на моих одноклассников, которым посчастливилось обедать жаренными хрустящими тефтелями с капельками жира, которые медленно стекали и падали в тарелку (или на одежду моих друзей, это уже как кому получалось .

С тех пор в моей голове сформировалась теорема: вкусные котлеты и тефтели исключительно те, которые щедро обжареные на сковороде до румяной корочки. И я много лет придерживалась этого неписаного правила, и упорно жарила, даже тушеные котлеты сначала оставляла подрумяниться в масле.

Тефтели в томатном соусе по — итальянски перечеркнули мою котлетную теорему …

А потом я переехала в Рим и мое «котлетно — тефтельное» предубеждение перевернулось с ног на голову! Оказывается, моя теорема была совсем не подтвержденной… Просто я раньше не догадывалась о существовании самых нежных в мире польпетте (или фрикаделек — по размеру они довольно маленькие), которые так и тают во рту.

По сравнению польпетте, мои жареное — тушеные котлеты и тефтели могли бы, по меньшей мере, спрятаться под стол, а еще лучше вообще исчезнуть из рациона моей семьи. Собственно, теперь я готовлю тефтели в томатном соусе только по этому рецепту, вот такая любовь «с первого кусочка»

Польпетте нравятся и взрослым, и детям…

… мои ели бы их каждый день! А каким аппетитным и ароматным получается соус после тушения, впитав в себя вкус и аромат фарша со специями — это не соус, а гастрономический разврат, составляющий идеальную компанию макаронам! И никакого обжаривания: фрикадельки счастливо купаются в ярком томатном «джакузи», чтобы затем превратиться в нежные и соблазнительные мясные клубочки, которые не оставят равнодушными даже самых требовательных гурманов.

Чтобы приготовить тефтели в томатном соусе нужно:

• 300г фарша на ваш вкус (подойдет и свинина, и  телятина, и говядина, из куриного фарша фрикадельки получаются слишком сухие,  может это только вопрос вкуса. Моя любимая «формула» 50 на 50 — свиной и говяжий фарш в одинаковых пропорциях)
• 2 ст.л. молотых сухарей
• 1 ½- 2 ст.л. манки
• 1 яйцо
• щепотка мускатного ореха
• ½ ч.л. соли
• перец
• ½ ч.л. сахара
• 1 ст.л. тертого пармезана (можно готовить и без него)
• 1 ч.л. сушеного орегано или базилика (по желанию)
• 1 литр томатного соуса

Как приготовить фрикадельки по — итальянски

Положить вместе фарш, пармезан, сухари, манку, яйцо, мускатный орех, соль, перец и орегано

Хорошо все перемешать, чтобы получилось «тесто из фарша» (если нужно, добавить еще сухарей, чтобы масса хорошо держалась вместе)

Сформировать много маленьких (размером, как греческие орехи) фрикаделек

Томатный соус перелить в глубокую кастрюлю, добавить в него сахар и щепотку перца

Как только соус начнет кипеть, положить в него котлетки и готовить их примерно 30 — 35 минут на среднем огне с приоткрытой крышкой (за это время и котлетки протушатся, и из соуса испарится лишняя жидкость).

Всегда подаю такие фрикадельки со спагетти, ведь и соус, в котором они готовились получается вкуснейший. Спасибо, что посетили нашу виртуальную кухню!

С ЧЕМ ПОДАВАТЬ ПОЛЬПЕТТЕ

• спагетти или другая паста (вы никогда не ошибетесь с классикой)
• картофельное пюре (это одно из моих любимых сочетаний)
• подавайте их с любым овощным гарниром (с запеченной спаржей, например) — у вас получится фантастическое основное блюдо!
• полента (беспроигрышная комбинация)

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ