Шампиньоны с помидорами и оливками

Шампиньоны и грибы Портобелло чудесные в компании с оливками, помидорами и белым вином! Их можно подать и как закуску, и как теплый салат из грибов

Шампиньоны, грибы Портобелло, лисички, опята … они никого не оставят равнодушным

Когда не хочется ни мяса, ни рыбы – самое время готовить грибы. Может это ваш организм сам вам подсказывает, что ему нужно железо, белок, фосфор, калий и еще витамины группы В и С. Да, да…  грибы, хоть и низкокалорийные, зато очень богаты на различные полезные элементы!

Вообще, грибы – это такие странные «существа», у которых нет ни корней, ни листьев, ни даже цветов. Этой своей необычностью и загадочностью они испокон веков привлекали к себе интерес разных народов:

• Первые документально-исторические упоминания о грибах связаны с жителями Сахары. Было это очень давно – более 7000 лет назад, а может и больше. Тогда Сахара была не сплошной массой песка, а зеленым уголком нашей планеты и местные жители, несмотря на ежедневную работу умели и развлекаться – для этого они использовали галлюциногенные грибы. Шампиньоны, опята и лисички, видимо, в пустыне не росли, поэтому люди довольствовались тем, что было. Готовили грибные блюда (а может и просто так грибы жевали), а потом проводили ритуалы с танцами и вели переговоры с потусторонним миром – интернета не было, а с родственниками, которые находились далеко общаться как-то надо было, вот грибы с галлюцинациями эту проблему и решили.
• Ацтеки и Майя тоже любили и уважали грибы (и их галлюциногенные свойства, конечно) – шаманам это очень помогало в ритуалах, церемониях и праздниках … поели грибочков и сразу можно общаться с духами, четко слышать потусторонние голоса, видеть картины из прошлого, будущего, путешествовать через века и пространство, проводить магические обряды.
• Древние египтяне считали грибы растениями бессмертия и даже называли их детьми богов, которые пришли на нашу землю через удар молнии и, кто бы сомневался, есть их разрешалось только фараонам.
• Викинги перед тем, как идти в бой (согласно найденным летописям) часто ели мухоморы: варили себе грибной суп по своему традиционному викингскому рецепту и сразу становились веселыми, возбужденными и никакой враг не был им страшен.
• А вот древние греки боялись грибов и смотрели на них, как на яд. Как следствие существует целый сборник греческих грибных легенд.
• Древние римляне легенд не сочиняли, а сразу приступали к действию, используя ядовитые грибы в качестве оружия за власть – вот, например, император Клавдий съел грибное ризотто (а может суп или пасту с грибным соусом – этого уже никто точно не знает) своей жены (в блюдо она добавила точно не шампиньоны) и это стало его последней трапезой…

Хорошо, что в наши времена грибы перешли из загадочного мира в гастрономический…

… и (в большинстве случаев, по крайней мере) вместо галлюциногенных ощущений вызывают вкусовой экстаз … ха-ха…

Я чрезвычайно люблю грибы в разных блюдах – в супах, подливках, пирогах, соусах, ризотто. А еще они необычайно вкусны в салатах и закусках. Среди разнообразия грибов, у нас дома наибольшей популярностью пользуются белые грибы, вешенки, опята, шампиньоны и грибы Портобелло.

Собственно, про шампиньоны и грибы Портобелло сегодня и пойдет речь

Они имеют длинный список преимуществ среди своих грибных родственников: их легко найти в любом магазине и часто за приемлемую цену, они не зависят от сезона (хотите шампиньонов летом – запросто, хотите посреди зимы – не проблема!), готовятся они очень быстро (шампиньоны даже сырыми можно есть).

А какую чудесную средиземноморскую вкусовую мелодию создают шампиньоны с помидорами и черными оливками! Добавьте ароматный чеснок и орегано. Залейте эту красоту белым вином (ни в коем случае не убирайте из этого рецепта вино – оно во вкусовом оркестре этого блюда играет роль дирижера – без него никак ) и наслаждайтесь!

Чтобы приготовить шампиньоны в белом вине с помидорами и оливками вам нужно:

• 500 г шампиньонов или грибов Портобелло
• 10-12 помидорок черри
• ½ стакана белого вина
• 20 черных оливок
• оливковое масло, соль, перец, паприка, петрушка
• 1 ч.л. сухого орегано
• 1 зубок чеснока

Как приготовить тушеные шампиньоны

Помидорки разрезать пополам и положить их в сковороду с оливковым маслом

Готовить на среднем огне пока помидоры станут мягкие и начнут морщиться (минут 5-10), затем залить их вином и готовить еще 5 мин

К помидорам положить шампиньоны (нарезанные тонкими ломтиками), посолить, поперчить и добавить щепотку паприки. Тушить под крышкой 10-15 мин (при необходимости долить немного воды)

В конце добавить оливки, орегано, петрушку, чеснок (пропущенный через пресс) и тушить еще 2-3 мин. Приятного аппетита

Не только шампиньоны

Если вам, как и мне, до умопомрачения нравится сочетание черных оливок, сочных помидоров и белого вина с ароматными средиземноморскими травами в разных блюдах, непременно попробуйте стейк из тунца. Это еще одно райское наслаждение, которое пленит вашу душу гурмана!

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ