Густое варенье из персиков с корицей и лимоном

Это густое варенье из персиков с корицей и лимоном – отличный способ сохранить вкус летних фруктов, чтобы потом наслаждаться ими целый год

Это варенье из персиков занимает особое место в моем сердце. Ведь это не только густой ароматный джем в банке, это летнее солнышко, домашний уют, приятные воспоминания и хорошее настроение!

Я обожаю персики в любом виде и летом стараюсь насладиться ими на полную. Ну а в остальное время года на помощь приходит мое любимое домашнее персиковое варенье.

Я перепробовала много разных рецептов и наконец поняла, что рецепт моей бабушки самый лучший. Для него нужно только 3 базовых ингредиента и специи по вашему вкусу. Бабушка готовит с этим повидлом мое любимое печенье Кукурузка.

Поэтому даже если вы никогда не готовили домашние заготовки раньше, можете быть спокойными – с этим рецептом у вас все получится. Только следите за рецептом и пошаговыми фото ниже и у вас будет самое вкусное и удивительно ароматное густое варенье из персиков.

Этот джем из персиков – прекрасное дополнение к мороженому, вкусный соус для домашних вафель и панкейков, прекрасная начинка для пирогов, пирожков и рулетов. Попробуйте его с банановым хлебом — это настоящая гастрономическая роскошь! По правде говоря, даже простой ломтик хлеба или гренка и домашнее персиковое варенье божественно вкусны. Намажьте хлеб маслом или сливочным сыром, сверху добавьте слой варенья из персиков и наслаждайтесь – с таким импровизированным десертом ни один торт не сравнится!

Из каких сортов лучше всего готовить это варенье из персиков?

Здесь прекрасно подойдет любой сорт персиков. Кстати, можете использовать этот рецепт и для варенья из нектаринов.

Главное выбрать вкусные сладкие фрукты. От этого зависит вкус джема.

Вы можете варить этот джем из очищенных персиков, или же используйте их вместе с кожурой. Здесь все на ваш выбор. Кожура придает еще больше вкуса, цвета и аромата. Кроме того, в ней есть большое количество натурального пектина, что сделает варенье из персиков более густым. С другой стороны, джем из почищенных персиков будет более нежным с бархатной консистенцией.

Как легко почистить персики

Спелые, но твердые не сочные персики удобнее всего чистить овощечисткой.

Если же ваши фрукты сочные, очень спелые и мягкие, этот вариант не подойдет. В таком случае я всегда пользуюсь моим любимым методом “бланширования и шока”. Все очень просто:

• Налейте в большую кастрюлю воды и доведите ее до кипения.
• Как только вода начнет кипеть, положите в кастрюлю с кипятком персики (вода должна их полностью покрыть) на 30 секунд. Не забывайте, мы не собираемся варить фрукты, нам нужно только немного их бланшировать.
• Через 20 секунд извлеките персики из кипятка (это удобно сделать кухонной ложкой с дырками) и сразу положите их в кастрюлю, наполненную холодной водой (можете положить в нее еще кубики льда). Подождите, пока фрукты немного остынут.
• После этого извлеките фрукты и протрите их бумажной салфеткой. Возьмите острый нож и сделайте надрезы в форме “X” внизу каждого персика. Снимите кожуру с фруктов и можете готовить джем.

Чтобы получилось вкусное варенье из персиков

• Выбирайте спелые сладкие персики, но они ни в коем случае не должны быть перезрелыми или испорченными.
• Лимонный сок обязателен в этом рецепте. Он содержит много натурального пектина, который важен для густоты повидла.
• Не уменьшайте количество сахара в рецепте. Он тоже важен для густоты джема.
• Я всегда чищу персики для этого джема. Но можете сварить варенье и из непочищенных фруктов. В кожуре тоже много пектина, а еще это дополнительная полезная клетчатка и питательные вещества. Если вы решили приготовить варенье из персиков вместе с кожурой, советую перемолоть его блендером для более однородной консистенции.
• Не варите джем на очень сильном огне, от этого он может приобрести коричневый оттенок.
• Что касается хранения этого джема, у вас есть три варианта: храните его в холодильнике, закатайте его в стерилизованные банки и положите в кладовку или же заморозьте в пакетиках или стеклянных банках (оставьте немного свободного места в банке, поскольку при замерзании персиковое варенье увеличится в объеме).

Чем можно заменить корицу?

Корица и лимонная цедра превращают джем из персиков в чудо. Я обожаю корицу и добавляю ее везде, где только возможно. Но, если хотите сохранить чистый вкус персиков, можете вообще ее не добавлять. Получится тоже ароматно и не менее вкусно.

Чтобы сделать варенье из персиков интереснее и ароматнее, добавьте:

• ванилин и у вас получится очень нежное ароматное повидло.
• любите рискованные интригующие вкусовые сочетания? Добавьте к джему маленькую веточку свежего розмарина – получится роскошно и совсем по-новому!
• имбирь придаст персиковому джему нелишнюю пикантность (добавьте ½ ч. л. сухого молотого имбиря).
• мускатный орех, анис, гвоздика и кардамон обогатят персиковое варенье не только ароматом, но и подарят ему тепло и семейный уют.

Такое разное персиковое варенье

По этому рецепту можно приготовить и варенье, и конфитюр, и повидло, и джем.

Перемалывать или не перемалывать… решение этой дилеммы зависит только от ваших вкусов и предпочтений:

• хотите приготовить джем из персиков с однородной консистенцией? Легко! Просто перемелите все блендером перед приготовлением
• любите густое варенье из персиков с кусочками фруктов? Тоже не проблема — порежьте персики небольшими кусочками или дольками и следите за этим пошаговым рецептом
• не знаете, что выбрать из предыдущих двух вариантов? Этот рецепт адаптируется и к такой ситуации – перемелите только половину фруктов, указанных в рецепте, а остальные оставьте порезанными небольшими кусочками. У вас получится густое персиковое варенье с кусочками фруктов

Ингредиенты

• 1 кг спелых персиков или нектаринов
• 500 г сахара
• ½ ч. л. корицы
• сок и цедра половины лимона

Как приготовить густое варенье из персиков

Персики почистите и порежьте небольшими кубиками или дольками

Добавьте к ним сахар, корицу, цедру и сок лимона

Перемешайте и оставьте на 4 часа в холодильнике

Далее на ваш выбор: можете перемолоть все блендером, перемолоть только половину фруктов или оставить все кусочками

Варите на маленьком огне (постоянно помешивая) до загустения — примерно 45 минут. Когда варенье остынет, оно станет еще гуще

Вкусное домашнее густое варенье из персиков готово!

Часто спрашивают

Домашнее густое варенье из персиков не бывает невкусным, бывают только неудачные рецепты. Но это не наш случай. Наслаждайтесь сами и угощайте ваших друзей и родных!

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ