Творожные кексы (Творожные маффины)

Эти творожные кексы сказочные! Добавьте лимонный крем чиз для капкейков и будет не десерт, а мечта. Лучший рецепт творожных кексов для вас

Я бесконечно люблю эти творожные кексы (или же творожные маффины или капкейки, если говорить по — модному). В них идеально все: нежная мягкая серединка, всегда предсказуемый результат без неприятных сюрпризов, ну и сказочный вкус, конечно.

А еще-простые ингредиенты и необычайная легкость приготовления. Да, это действительно один из самых простых десертов, который можно испечь! Все готовится в одной емкости, вам не нужно будет мыть гору кастрюль, стаканов, ложек и других кухонных принадлежностей. А на приготовление теста уйдет не более 10 минут! Вы где-то видели более быстрый рецепт?

Творожные кексы отлично подойдут для завтрака или послеобеденного десерта. Кроме того, это идеальный вариант для всевозможных вечеринок и Дней рождения. А среди детей эта выпечка всегда производит настоящий фурор.

Творожные кексы, печенье, кремы…

Выпечка с творогом всегда непревзойденная! Это я поняла сразу после моего переезда в Италию. Здесь очень часто добавляют рикотту к разнообразным десертам и сладким кремам. И, знаете, сладости от этого поднимаются на высший уровень! Кремовая творожная консистенция превратит любое тесто в нежное облачко, а вкус десертов станет еще выразительнее и богаче.

Поэтому, если у вас в холодильнике залежался творог или рикотта, непременно испеките сладкие творожные маффины. Поверьте мне, этот рецепт слишком вкусный, чтобы пройти мимо него.

Как украсить маффины

Эти творожные кексы вкусны уже сами по себе. Можете спокойно подавать их без ничего, или же просто посыпьте верх сахарной пудрой. Но, если хотите превратить эту выпечку в настоящий изысканный десерт, не поленитесь приготовить лимонный крем чиз для капкейков и украсить им верх каждого кексика. Так они будут вкушать поистине божественно! (Кстати, крем чиз для капкейков очень легко готовится).

Что еще можно добавить в тесто

Этот базовый рецепт кексов с легкостью адаптируется к любой вкусовой прихоти. Мои любимые добавки:

• 1-2 ст. л. шоколадных дропсов
• 2 ст. л. изюма (не нужно его предварительно запаривать, добавляйте сразу к тесту)
• 2 ст.л. маковых зерен
• 2 ст. л. измельченных орехов (грецких, лесных, фисташек или миндаля)
• 3 ст. л. измельченных сухофруктов (подойдет курага, чернослив, инжир или финики)
• тертая цедра 1 лимона или апельсина
• миндальная эссенция (8-10 капель будет достаточно)
• 1 ст. л. кокосовой стружки, если любите экзотику в десертах
• 1 ч. л. молотой корицы

Любите шоколадные маффины? Добавьте в тесто 2 ст.л. какао (в таком случае уменьшите количество указанной муки ровно на 2 ст.л.)

Чтобы получились идеальные творожные кексы

Этот рецепт творожных кексов настолько прост, что с ним легко справится даже ребенок. Позволю себе только дать вам несколько полезных советов для лучшего результата:

• яйца и творог должны быть комнатной температуры – это важно для однородной консистенции теста
• перемелите творог блендером (или перетрите его через сито перед добавлением в тесто). Комочки творога и однородная консистенция — это две противоположные вещи, а тесто для этого рецепта должно быть однородным
• если вы используете рикотту вместо обычного творога, процедите ее при необходимости (часто на дне упаковки с рикоттой собирается жидкость). Рикотту не нужно перемалывать блендером, ее консистенция идеальна для маффинов
• ни в коем случае не заменяйте масло маргарином… это негативно повлияет на вкус… Творожные маффины должны быть не только красивые, но и вкусные, не правда ли?
• наполните формы для маффинов на 2/3, кексики вырастут при выпекании
• используйте специальные бумажные формы для кексов-их не нужно смазывать жиром и их очень легко снимать с готового десерта. Или же пеките творожные кексы в силиконовых формочках

Ингредиенты

Из указанных ингредиентов у вас получится 8 стандартных маффинов. Поэтому, если вам необходимо приготовить десерт для большой компании, увеличьте количество ингредиентов вдвое или втрое.

Тесто:

• 200г муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 200г творога (перемолоть его блендером) или рикотты
• 3 яйца
• 200г сахара
• ванилин
• 100г сливочного масла (его нужно растопить и немного охладить)

Лимонный крем чиз для капкейков:

• 150 г холодного сливочного сыра (у меня Филадельфия)
• 50г сливочное масло комнатной температуры
• 50г сахарной пудры
• тертая цедра 1 лимона

Как испечь творожные кексы

Взбейте яйца с сахаром (я всегда взбиваю миксером, но можно использовать и венчик). Добавьте соль, топленое охлажденное сливочное масло и хорошо перемешайте. Сюда же добавьте творог (не забудьте предварительно перемолоть его блендером) или рикотту, ванилин, муку и разрыхлитель. Хорошо перемешайте до однородной консистенции

Положите тесто в формочки для кексов (заполните каждую формочку на 2/3). Выпекайте 20-30мин при 180С (готовность проверьте зубочисткой)

Если вы хотите приготовить творожные маффины с начинкой, тогда положите в каждую форму для кексов 2 ст. л. теста, на него по центру положите 1 ч. л. начинки (у меня Нутелла, но подойдет и любое густое повидло. Персиковый джем идеален в этом случае).

Сверху положите еще 2 ст. л. теста (чтобы формочка была заполнена на 2/3). Выпекайте 20-30мин при 180С.

Оставьте творожные кексы полностью остыть, а за это время приготовьте лимонный крем чиз для капкейков: положите вместе холодный сливочный сыр, сливочное масло комнатной температуры, сахарную пудру и тертую лимонную цедру. Взбейте все до однородности

Украсьте готовые творожные маффины по собственному вкусу и наслаждайтесь

Часто спрашивают

Творожные кексы, творожные маффины или капкейки… как бы вы ни назвали этот десерт, райское наслаждение гарантировано в любом случае. Уверена, этот простой рецепт вам полюбится сильно и надолго. Приятного аппетита!

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

---

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ