• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Search
  • Українська
  • English
  • Русский
  • Italiano
  • Главная
  • Все рецепты
  • СОЛЕНЫЕ РЕЦЕПТЫ
  • СЛАДКИЕ РЕЦЕПТЫ
  • Обо мне
  • Подписаться
Вы здесь: The Saporito / Соленые рецепты / Итальянская запеканка из макарон с фаршем

Итальянская запеканка из макарон с фаршем

20 февраля, 2023

Итальянская запеканка из макарон с фаршем – одно из любимых блюд в Италии. Фарш, томатный соус, макароны, Бешамель и сыр создают шедевр

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

Итальянская запеканка из макарон с фаршем (или же паста аль форно) – классика итальянской кухни. Это блюдо, которое собирает за столом всю семью, особенно на воскресный обед и праздничные трапезы. Нет ничего удивительного, ведь рецепт очень простой, а вкус без преувеличения божественный!

Преимуществом этой запеканки является то, что ее можно приготовить заранее, а затем лишь подогреть в духовке перед подачей. Не нужно никаких экзотических ингредиентов, а порция получается настолько большая, что ею можно накормить 8-10 человек.

Это отличная альтернатива лазаньи. Вкус этих блюд очень похож, только запеканка из макарон с фаршем готовится легче и быстрее.

Запеканка из макарон на любой вкус

Рецепт отличается от региона к региону, от семьи к семье. Сегодня предлагаю вам попробовать мою любимую версию.

Собственно, это базовый рецепт. Можете с легкостью подстроить его под ваши вкусы. Попробуйте добавить:

  • Грибы. Протушите их с небольшим количеством растительного масла, а затем добавьте в фарш. Запеканка из макарон получится еще более сытной.
  • Горошек. Вы можете использовать свежий или мороженый горошек (консервированный не подойдет для этого рецепта). Отварите его до готовности и добавьте к отварным макаронам с соусом перед запеканием.
  • Колбаски для гриля. Я очень часто заменяю половину фарша по этому рецепту домашними колбасками (их следует измельчить до консистенции фарша перед приготовлением). Выходит настолько вкусное блюдо, что его можно и для королевской трапезы с гордостью подавать!
  • Чеснок. Итальянцы не добавляют чеснок, пропущенный через пресс в блюда. Они обычно слегка обжаривают зубцы чеснока в растительном масле, чтобы он впитал в себя аромат, а затем забирают его. Однако если вам нравятся ароматные блюда, очень советую отступить от итальянского правила и все же добавить зубчик чеснока к фаршу. Можете заменить свежий чеснок гранулированным.
  • Ваши любимые травы. Можете использовать петрушку, базилик, орегано, розмарин или смесь итальянских трав. Добавьте их в фарш вместе с томатным соусом. Итальянская запеканка из макарон с фаршем заиграет новыми ароматными нотами!
  • Паприка. Любители пикантных блюд меня поймут. Иногда достаточно добавить щепотку сухой молотой паприки или свежий измельченный перчик чили, чтобы сделать вкус совершенно непревзойденным.

Можете вообще сделать запеканку из макарон без фарша, добавив к томатному соусу овощи (баллажаны, цуккини и болгарский перец, нарезанные средними кубиками).

Чтобы получилась идеальная запеканка из макарон

Этот рецепт очень прост, ингредиенты тоже незатейливы. Следуйте нескольким советам, чтобы у вас получилась идеальная запеканка из макарон:

  • Отварите макароны аль денте. Очень важно не переварить пасту, поэтому варите на несколько минут меньше, чем указано на упаковке. Не забывайте, мы еще потом будем запекать макароны в духовке.
  • Для этого рецепта подойдут макароны коротхих форматов: пенне, фузилли, ригатони, фарфалле…
  • Какой сыр подойдет для этого рецепта? Эта запеканка из макарон будет вкусна с любым голландским сыром. Главное, чтобы он хорошо плавился во время запекания. Вместо голландского сыра можете добавить тертую моцареллу. Кроме того, советую добавить  4 ст.л. тертого пармезана для еще более определенного сырного вкуса.
  • Хотите сделать текстуру запеканки особенно кремовой? Добавьте 4 столовые ложки рикотты или творога. Уверена, вам понравится.

Ингредиенты

  • 300г макарон
  • 3 вареных яйца
  • 200г тертого сыра (голландского или другого на ваш вкус)

Для рагу:

  • 250г фарша
  • 1/3 стакана белого вина
  • 500г томатного соуса
  • 1 небольшая морковь
  • 1 небольшая луковица
  • сельдерей (по желанию)

Для соуса Бешамель:

  • 500 мл молока
  • щепотка мускатного ореха
  • 1/4 ч. л. соли
  • 2 ст. л. сливочного масла комнатной температуры
  • 1 ст. л. (с горкой) муки

Рецепт запеканки из макарон

Измельчите лук. Натрите морковь на грубой терке. Поджарьте их в растительном масле и прозрачности лука (по желанию, можете добавить сюда стебель сельдерея, порезанный маленькими кубиками). Когда овощи будут мягкие, добавьте к ним фарш, перемешайте и тушите на среднем огне в течение 5 минут. Не забудьте помешивать время от времени. Долейте вино и готовьте еще 2 минуты без крышки

Залейте фарш с овощами томатным соусом, добавьте немного перца, соли и ½ ч.л. сахара. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на маленьком огне в течение 20 минут (помешивайте время от времени)

Пока рагу тушится, приготовьте соус Бешамель. Я, как обычно, делаю мою ленивую версию: просто соедините все ингредиенты в одной кастрюльке, доведите до кипения и варите (постоянно помешивая) до загустения.

Перемешайте готовый соус Бешамель с рагу. Досолите, если нужно. Отварите макароны (аль денте)

Добавьте макароны в рагу с соусом Бешамель. Сюда же положите половину тертого сыра. Перемешайте. Переложите все в форму для запекания (у меня прямоугольная форма 32смх26см). Поверх выложите вареные яйца (нарезанные пластинками) и посыпьте оставшимся тертым сыром.

Запекайте 30мин при 180С

Приятного аппетита!

Часто спрашивают

Нужно ли накрывать запеканку во время выпекания?

Я никогда не накрываю это блюдо перед запеканием. Мы обожаем хрустящую сырную корочку. Однако, по желанию можете накрыть блюдо фольгой перед тем, как поставить ее в духовку. За 5 минут до готовности снимите фольгу и допеките блюдо, чтобы верх подрумянился.

Можно ли приготовить запеканку вперед?

Да конечно. Я даже очень советую это сделать. Итальянские блюда, такие как лазанья, канеллони и другие запеченные блюда, обладают прекрасным свойством становиться еще вкуснее на следующий день. Перед подачей подогрейте блюдо в духовке.

Как хранить это блюдо?

Храните готовую запеканку в холодильнике до 3 дней.

Можно ли ее заморозить?

Да. Приготовьте запеканку, дайте ей полностью остыть,порежьте на порционные кусочки и заморозьте. Можете, конечно, заморозить и целый противень, если габариты вашей морозильной камеры позволяют. Можете, конечно, заморозить и целый противень, если габариты вашей морозильной камеры позволяют. Перед подачей дайте блюду разморозиться и подогрейте его в духовке.

Сытная и такая вкусная паста аль форно… эта итальянская запеканка из макарон с фаршем идеальна для обеда или ужина с родными и друзьями. Она без сомнения оставит довольными даже самых взыскательных гурманов.


    ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

    Итальянская запеканка из макарон

    Итальянская запеканка из макарон с фаршем

    The Saporito
    Итальянская запеканка из макарон с фаршем – одно из любимых блюд в Италии. Фарш, томатный соус, макароны, Бешамель и сыр создают шедевр
    Печать Pinterest
    Подготовка 37 мин
    Приготовление 30 мин
    Общее время 1 ч 7 мин
    Блюдо Обед, Ужин
    Кухня Итальянская
    Порции 10
    Калории 348 ккал

    Ингредиенты
      

    • 300 г макарон
    • 3 вареных яйца
    • 200 г тертого сыра (голландского или другого на ваш вкус)

    Для рагу:

    • 250 г фарша
    • ⅓ стакана белого вина
    • 500 г томатного соуса
    • 1 небольшая морковь
    • 1 небольшая луковица
    • сельдерей (по желанию)

    Для соуса Бешамель:

    • 500 мл молока
    • щепотка мускатного ореха
    • ¼ ч. л. соли
    • 2 ст. л. сливочного масла комнатной температуры
    • 1 ст. л. (с горкой) муки

    Приготовление
     

    • Измельчите лук. Натрите морковь на грубой терке. Поджарьте их в растительном масле и прозрачности лука (по желанию, можете добавить сюда стебель сельдерея, порезанный маленькими кубиками). Когда овощи будут мягкие, добавьте к ним фарш, перемешайте и тушите на среднем огне в течение 5 минут. Не забудьте помешивать время от времени. Долейте вино и готовьте еще 2 минуты без крышки
    • Залейте фарш с овощами томатным соусом, добавьте немного перца, соли и ½ ч.л. сахара. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на маленьком огне в течение 20 минут (помешивайте время от времени)
    • Пока рагу тушится, приготовьте соус Бешамель. Я, как обычно, делаю мою ленивую версию: просто соедините все ингредиенты в одной кастрюльке, доведите до кипения и варите (постоянно помешивая) до загустения.
    • Перемешайте готовый соус Бешамель с рагу. Досолите, если нужно. Отварите макароны (аль денте)
    • Добавьте макароны в рагу с соусом Бешамель. Сюда же положите половину тертого сыра. Перемешайте. Переложите все в форму для запекания. Поверх выложите вареные яйца (нарезанные пластинками) и посыпьте оставшимся тертым сыром.
    • Запекайте 30мин при 180С

    in Блюда из фарша, В духовке, макароны, Соленые рецепты

    Reader Interactions

    you may also like
    Теплый салат (овощной гарнир из моркови, горошка, кукурузы)
    Пирог из слоеного теста с сыром и ветчиной
    Филе хека в томатном соусе с фасолью

    Добавить комментарий Отменить ответ

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Recipe Rating




    Основной сайдбар

    Обо мне

    Доброго утра, дня, вечера, а может и ночи (кулинарная муза – создание очень непредсказуемое, целый день может где-то прятаться, а потом...
    Читать далее

    Следите за нами

    Соленые рецепты

    тефтели в томатном соусе Тефтели в томатном соусе
    Салат из моркови Салат из моркови с чесноком, грибами и горошком
    Филе хека Филе хека в томатном соусе с фасолью
    картофельные зразы Картофельные зразы с горохом
    мини пицца Мини пицца в духовке
    соус ранч Соус Ранч

    бабушкины рецепты

    Сладкие рецепты

    венские вафли Венские вафли
    насыпной пирог с клубникой Итальянский насыпной пирог с клубникой
    печенье через мясорубку Печенье через мясорубку
    торт битое стекло Желейный торт Битое стекло с молоком и сметаной
    рождественские пряники Рождественские пряники
    имбирное печенье Имбирное печенье без яиц и масла (имбирные пряники)

    Рубрики

    • бабушкины рецепты (19)
    • Блюда из риса (3)
    • Быстрые рецепты (29)
    • Вегетарианские блюда (13)
    • вкусные завтраки (7)
    • Вторые блюда (13)
    • Выпечка (27)
      • Cоленая (5)
      • Сладкая (21)
    • Десерты (10)
    • Закуски (9)
    • Здоровье (6)
    • консервация (1)
    • макароны (3)
    • Напитки (3)
    • Пасха (4)
    • постные блюда (8)
    • Рождество (12)
    • салаты (6)
    • Супы (3)
    • Торты (3)
    • Хлеб и пицца (7)

    Архив

    Footer

    • Copyright © 2021-2022 The Saporito
    • Политика Конфиденциальности

      • Вся информация на сайте www.thesaporito.com защищена законом об авторских правах. Запрещается копирование любых материалов с сайта без письменного согласия автора.

    made by soulmuse
    Мы используем файлы cookie на нашем веб-сайте, чтобы предоставить вам наиболее релевантный опыт, запоминая ваши предпочтения и повторные посещения. Нажимая «Принять», вы соглашаетесь на использование ВСЕХ файлов cookie.
    Настройка файлов cookieПринять
    Управлять согласием

    Конфиденциальность

    Этот сайт использует файлы cookie для хранения данных. Оставаясь на сайте, вы даете согласие на работу с этими файлами
    SAVE & ACCEPT