Итальянская запеканка из макарон с фаршем

Итальянская запеканка из макарон с фаршем – одно из любимых блюд в Италии. Фарш, томатный соус, макароны, Бешамель и сыр создают шедевр

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

Итальянская запеканка из макарон с фаршем (или же паста аль форно) – классика итальянской кухни. Это блюдо, которое собирает за столом всю семью, особенно на воскресный обед и праздничные трапезы. Нет ничего удивительного, ведь рецепт очень простой, а вкус без преувеличения божественный!

Преимуществом этой запеканки является то, что ее можно приготовить заранее, а затем лишь подогреть в духовке перед подачей. Не нужно никаких экзотических ингредиентов, а порция получается настолько большая, что ею можно накормить 8-10 человек.

Это отличная альтернатива лазаньи. Вкус этих блюд очень похож, только запеканка из макарон с фаршем готовится легче и быстрее.

Запеканка из макарон на любой вкус

Рецепт отличается от региона к региону, от семьи к семье. Сегодня предлагаю вам попробовать мою любимую версию.

Собственно, это базовый рецепт. Можете с легкостью подстроить его под ваши вкусы. Попробуйте добавить:

Грибы. Протушите их с небольшим количеством растительного масла, а затем добавьте в фарш. Запеканка из макарон получится еще более сытной.
Горошек. Вы можете использовать свежий или мороженый горошек (консервированный не подойдет для этого рецепта). Отварите его до готовности и добавьте к отварным макаронам с соусом перед запеканием.
Колбаски для гриля. Я очень часто заменяю половину фарша по этому рецепту домашними колбасками (их следует измельчить до консистенции фарша перед приготовлением). Выходит настолько вкусное блюдо, что его можно и для королевской трапезы с гордостью подавать!
Чеснок. Итальянцы не добавляют чеснок, пропущенный через пресс в блюда. Они обычно слегка обжаривают зубцы чеснока в растительном масле, чтобы он впитал в себя аромат, а затем забирают его. Однако если вам нравятся ароматные блюда, очень советую отступить от итальянского правила и все же добавить зубчик чеснока к фаршу. Можете заменить свежий чеснок гранулированным.
Ваши любимые травы. Можете использовать петрушку, базилик, орегано, розмарин или смесь итальянских трав. Добавьте их в фарш вместе с томатным соусом. Итальянская запеканка из макарон с фаршем заиграет новыми ароматными нотами!
Паприка. Любители пикантных блюд меня поймут. Иногда достаточно добавить щепотку сухой молотой паприки или свежий измельченный перчик чили, чтобы сделать вкус совершенно непревзойденным.

Можете вообще сделать запеканку из макарон без фарша, добавив к томатному соусу овощи (баллажаны, цуккини и болгарский перец, нарезанные средними кубиками).

Чтобы получилась идеальная запеканка из макарон

Этот рецепт очень прост, ингредиенты тоже незатейливы. Следуйте нескольким советам, чтобы у вас получилась идеальная запеканка из макарон:

Отварите макароны аль денте. Очень важно не переварить пасту, поэтому варите на несколько минут меньше, чем указано на упаковке. Не забывайте, мы еще потом будем запекать макароны в духовке.
Для этого рецепта подойдут макароны коротхих форматов: пенне, фузилли, ригатони, фарфалле…
Какой сыр подойдет для этого рецепта? Эта запеканка из макарон будет вкусна с любым голландским сыром. Главное, чтобы он хорошо плавился во время запекания. Вместо голландского сыра можете добавить тертую моцареллу. Кроме того, советую добавить 4 ст.л. тертого пармезана для еще более определенного сырного вкуса.
Хотите сделать текстуру запеканки особенно кремовой? Добавьте 4 столовые ложки рикотты или творога. Уверена, вам понравится.

Ингредиенты

300г макарон
3 вареных яйца
200г тертого сыра (голландского или другого на ваш вкус)

Для рагу:

250г фарша
1/3 стакана белого вина
500г томатного соуса
1 небольшая морковь
1 небольшая луковица
сельдерей (по желанию)

Для соуса Бешамель:

500 мл молока
щепотка мускатного ореха
1/4 ч. л. соли
2 ст. л. сливочного масла комнатной температуры
1 ст. л. (с горкой) муки

Рецепт запеканки из макарон

Измельчите лук. Натрите морковь на грубой терке. Поджарьте их в растительном масле и прозрачности лука (по желанию, можете добавить сюда стебель сельдерея, порезанный маленькими кубиками). Когда овощи будут мягкие, добавьте к ним фарш, перемешайте и тушите на среднем огне в течение 5 минут. Не забудьте помешивать время от времени. Долейте вино и готовьте еще 2 минуты без крышки

Залейте фарш с овощами томатным соусом, добавьте немного перца, соли и ½ ч.л. сахара. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на маленьком огне в течение 20 минут (помешивайте время от времени)

Пока рагу тушится, приготовьте соус Бешамель. Я, как обычно, делаю мою ленивую версию: просто соедините все ингредиенты в одной кастрюльке, доведите до кипения и варите (постоянно помешивая) до загустения.

Перемешайте готовый соус Бешамель с рагу. Досолите, если нужно. Отварите макароны (аль денте)

Добавьте макароны в рагу с соусом Бешамель. Сюда же положите половину тертого сыра. Перемешайте. Переложите все в форму для запекания (у меня прямоугольная форма 32смх26см). Поверх выложите вареные яйца (нарезанные пластинками) и посыпьте оставшимся тертым сыром.

Запекайте 30мин при 180С

Приятного аппетита!

Часто спрашивают

Нужно ли накрывать запеканку во время выпекания?

Я никогда не накрываю это блюдо перед запеканием. Мы обожаем хрустящую сырную корочку. Однако, по желанию можете накрыть блюдо фольгой перед тем, как поставить ее в духовку. За 5 минут до готовности снимите фольгу и допеките блюдо, чтобы верх подрумянился.

Можно ли приготовить запеканку вперед?

Да конечно. Я даже очень советую это сделать. Итальянские блюда, такие как лазанья, канеллони и другие запеченные блюда, обладают прекрасным свойством становиться еще вкуснее на следующий день. Перед подачей подогрейте блюдо в духовке.

Как хранить это блюдо?

Храните готовую запеканку в холодильнике до 3 дней.

Можно ли ее заморозить?

Да. Приготовьте запеканку, дайте ей полностью остыть,порежьте на порционные кусочки и заморозьте. Можете, конечно, заморозить и целый противень, если габариты вашей морозильной камеры позволяют. Можете, конечно, заморозить и целый противень, если габариты вашей морозильной камеры позволяют. Перед подачей дайте блюду разморозиться и подогрейте его в духовке.

Сытная и такая вкусная паста аль форно… эта итальянская запеканка из макарон с фаршем идеальна для обеда или ужина с родными и друзьями. Она без сомнения оставит довольными даже самых взыскательных гурманов.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ