Идеальное заварное тесто для вареников (на кипятке)

Это идеальное заварное тесто для вареников на кипятке. Оно эластичное, легкое в работе, чудесное для заморозки и не разваривается.

Это идеальное заварное тесто для вареников! Оно готовится на кипятке, что делает консистенцию удивительно нежной и эластичной. Я совсем не преувеличиваю, вот попробуйте приготовить его хотя бы раз и уверяю – вы забудете о других рецептах.

Тесто так же важно, как начинка для вареников. Поверьте мне, никакая начинка не хочет быть завернутой в безвкусное, твердое и некрасивое тесто.

Вы любите вкусные вареники? Я тоже … очень-очень! И сегодня спешу рассказать вам о лучшем рецепте заварного теста для них.

Ведь что такое вареники?

• Вареники – это один из самых вкусных символов украинской кухни, как и красный или зеленый борщ, голубцы, пампушки с чесноком, рождественский калач, медовник и многие другие вкусности.
• Это не просто сладкая или соленая начинка, завернутая в тесто … это необыкновенное богатство вкуса.
• Это отличный повод объединить всю семью (когда все от бабушки до правнуков садятся вместе за большой стол и лепят вареники — дом наполняется какой-то сказочной атмосферой, разговоры становятся теплыми и душевными, а уровень счастья вообще зашкаливает). Вареники — «коннектинг пипл»!

Подавайте варенички со сметаной, поджаренным лучком или шкварочками. Или попробуйте их с пикантным йогуртовым соусом или домашним сливочным чизом. Это очень вкусно!

Идеальное заварное тесто для вареников

Знаете, за годы моих кулинарных приключений и экспериментов я перепробовала разные варианты: рецепт теста для вареников на сметане, с кефиром, тесто без яиц и с ними.

Но ни одно из них не сравнится с бабушкиным рецептом, потому что ее заварное тесто для вареников – идеальное! Это не просто рецепт, это настоящее сокровище.

Конечно, у каждой хозяйки уже давно есть свой проверенный рецепт и она вполне логично считает его самым совершенным. Спорить и возражать не буду. Но очень советую попробовать и мой рецепт, потому что другого столь нежного, эластичного, легкого в работе и отличного для замораживания теста я еще не встречала.

Для этого рецепта подойдут как соленые, так и сладкие начинки. Кроме того, это тесто для пельменей тоже отлично подойдет.

Полезные советы

Секрет идеального теста — тщательное замешивание. Усердное замешивание позволит выделиться глютену, а от этого в значительной мере зависит эластичность. Представьте, что вы делаете тесту массаж, вложите в него свою любовь, добавьте немного силы и у вас будут самые вкусные в мире варенички! Или же упростите себе жизнь — замесите тесто для вареников в миксере или комбайне.

Вот несколько полезных советов для наилучшего результата:

• С этим тестом трудно ошибиться, если же что-то пошло не так и консистенция не получилась идеальной, все очень легко исправить: если тесто слишком липкое – добавьте больше муки; если же оно очень тугое и сухое – долейте воды.
• Очень важный момент – заварное тесто для вареников должно “отдохнуть”. Поэтому, после замеса, накройте его кухонным полотенцем или заверните в пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
• К этому тесту следует добавить соль и сахар (независимо от того сладкая ваша начинка для вареников, или соленая). Соль и сахар не только сбалансируют вкус, их миссия – придать тесту нежность и гладкость.
• Этот рецепт теста для вареников с яйцами (яйцо делает вкус теста богаче и выразительнее. А еще, благодаря яйцам тесто не разварится).

Ингредиенты

• 4 стакана муки (возможно, понадобится немного больше) — в стакане 250г
• 2 яйца
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 4 ст.л. растительного масла
• 250мл кипятка

Как приготовить заварное тесто для вареников на кипятке

1. Взбить яйца с растительным маслом, сахаром и солью.

2. Добавить 3 стакана муки и перемешать руками (не надо месить, достаточно просто перемешать до образования больших крошек).

3. Долить кипяток (не теплую воду, а именно кипяток), добавить еще 1 стакан муки и перемешать ложкой (будьте осторожны – масса будет горячая). Через 1-2 минуты можно месить руками. Досыпьте еще муки, если тесто слишком липкое – оно должно хорошо отставать от рук. Готовое тесто накройте кухонным полотенцем и оставьте на 30 мин при комнатной температуре. После этого можно лепить вареники.

Приятного аппетита!

Часто спрашивают

По желанию, можете приготовить это заварное тесто для вареников в тестомесе – шаги приготовления те же, что и для замеса руками. Вкусных вам вареничков!

---

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ