Банановий хліб або здобне тісто без яєць

Банановий хліб – чудовий спосіб використати два перестиглі банани. Здобне тісто без яєць у цьому рецепті неперевершено ніжне і ароматне

Цей дріжджовий банановий хліб – не звичний усім американський банановий хліб – кекс, у який додають соду чи розпушувач. Ні… цей рецепт на дріждах. Банани надають тісту  дивовижний аромат і смак.

А ще, ці фрукти впливають на структуру тіста. Я зовсім випадково відкрила для себе цікаве явище: виявляється, банани перетворюють здобне тісто для булочок на щось неймовірне! Можливо, для когось це зовсім і не новина, я ж раніше ніколи не пекла дріжджовий банановий хліб і гадки не мала, що банани не лише замінюють яйця у випічці, а й роблять здобне тісто надзвичайно м’яким!

Я завжди додаю куркуму до тіста для красивого жовтого кольору. Вона абсолютно не впливає на смак, зате робить хлібину дуже красивою. Додавати куркуму, чи не додавати – ваш вибір. Здобне тісто буде смачним і з нею, і без неї.

Хлібина виходить вміру солодка і бананова. Насолоджуйтесь свіжим хлібчиком, а коли він почне черствіти, поріжте його на скибочки і приготуйте Французькі тости. Це буде найсмачніший сніданок у вашому житті! Повірте мені на слово. 

Корисні поради

Оскільки це дріжджовий банановий хліб, йому потрібен час на підростання. Врахуйте це, беручись за приготування. Рецепт зовсім не складний, головне гарно вимісити тісто. Дотримуйтесь декількох простих порад і у вас вийде ідеальне бананове здобне тісто:

• Банани повинні бути дуже достиглі. Знаєте, такі у яких шкірка почала покриватись темними плямками? Ось, саме такі нам потрібні для цього рецепту.
• Дуже раджу перемолоти банани блендером. Якщо просто пом’яти їх виделкою, консистенція пюре не буде однорідною, а це важливо для цього рецепту.
• Можете замісити тісто руками або ж скористайтесь міксером з насадкою “гак”. Крім того, можете приготувати банановий хліб у хлібопічці (оберіть основну програму, як для випікання звичайного білого хліба)
• Замісіть тісто і залиште його підростати, накривши кухонним рушничком або харчовою плівкою. Завдяки цьому на поверхні тіста не утвориться суха скоринка.
• Час, необхідний для підростання тіста залежить від температури. Чим тепліше, тим швидше тісто підросте.
• Обов’язково залишіть готову буханку повністю вистигнути, накривши кухонним рушничком. За цей час скоринка стане м’якшою і буде значно легше нарізати хлібину ідеальними скибочками.

До речі, це здобне тісто підійде і для маленьких порційних булочок. Лише час випікання зменшіть на 5хв.

Що ще додати у банановий хліб

Як на мене, цей рецепт – ідеальне поєднання простих інгредієнтів. Тут нічого не бракує і немає нічого зайвого. Однак, якщо бажаєте доповнити банановий хліб іншими цікавими інгредієнтами, спробуйте додати:

• Кардамон. 1 ч.л. сухого меленого кардамону зробить тісто дивовижно ароматним.
• Родзинки або в’ялену журавлину. 4 ст.л. буже достатньо для цього рецепту.
• Шоколадні дропси. Любителям шоколаду сподобається.
• Подрібнені горіхи. Грецькі, лісові, арахіс, фісташки… все залежить від ваших вподобань. Подрібніть горіхи і додайте їх до тіста в кінці замісу.
• Макові зернята. Додайте 2 ст.л. і хлібчик матиме оригінальний вигляд.  
• Можете замінити коровяче молоко рослинним (мигдальним, рисовим, соєвим…)
• Замість звичайного білого цукру можете додати коричневий. В такому випадку банановий хліб матиме ледь карамельний присмак.

Інгредієнти

(Я використовую склянку на 250мл)

• 1 склянка бананового пюре (приблизно 2 великі банани)
• 1 ч.л. меленої сухої куркуми
• 4 – 5 склянок борошна (можливо, знадобиться й більше, все залежить від якості борошна)
• 25 г масла (розтопіть його)
• щіпка солі
• ванілін
• ½ склянки молока
• ½ склянки води
• 15 г свіжих дріжджів (або 5г сухих)
• 5 ст.л. цукру
• терта цедра 1 лимона

Як приготувати банановий хліб

Приготуйте бананове пюре: для цього дуже достиглі банани перемеліть блендером

Нагрійте разом молоко і воду, потім розчиніть в них дріжджі

Додайте цукор, топлене (трішки охолоджене) масло, куркуму, цедру, ванілін, бананове пюре і сіль

Сюди ж досипте борошно (на початку покладіть 4 склянки, а потім, якщо тісто буде дуже липке, додайте ще, доки воно не відставатиме добре від рук)

Замісіть здобне тісто і дайте йому постояти в теплому місці 2 години

Потім тісто поділіть на подовгасті буханки або булочки, покладіть їх у форми для хліба 21смх11см (якщо ви вирішили спекти солодкі бананові булочки без яєць, тоді просто викладіть їх на деко на відстані одна від одної) і дайте ще підрости 15 – 20 хвилин

За бажанням, можна змастити верх хліба чи булочок збитим жовтком (від цього вони будуть красиво – рум’яними).

Нагрійте духовку до 180С і випікайте банановий хліб впродовж 25 – 30 хвилин (для маленьких булочок вистачить 20 – 25 хвилин). Смачного!

З чим подавати банановий хліб

Ця здобна булочка ідеальна вже сама по собі, тож можете їсти її і без нічого. 

Крім того, дріжджовий банановий хліб ідеальний для різноманітних тостів. Поріжте його скибочками і намастіть їх:

• Маслом. Так, звичайне масло дуже приємно збалансує смак.
• Повидлом, варенням або густим джемом. З будь – яких фруктів чи ягід. Обожнюю банановий хліб з персиковим повидлом.
• Нутеллою. Тут слова зайві… здобна булочка і шоколадний крем – фантастична пара.
• Лимонним курдом. Він будь – які солодкі булочки піднесе на вищий рівень
• Арахісовим маслом. Такий сендвіч для справжніх гурманів.
• Медом. Класика – вона завжди класика.
• Вершковим сиром (крем чізом). А хто сказав, що солодкий хліб неодмінно треба поєднувати з солодкою намазкою? Сир чудово підійде, не сумнівайтесь

Часто запитують

Якщо у вас є два перестиглі банани і ви шукаєте креативний спосіб, як їх використати – час спробувати щось нове! Приготуйте цей дріжджовий банановий хліб. Такий яскравий і ароматний, він неймовірно смачний.

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ