Бісквітний рулет з варенням

Бісквітний рулет – простий і водночас вражаючий десерт для будь – якої події. Додайте вашу улюблену начинку і насолоджуйтесь ніжним смаком

Бісквітний рулет з варенням простий і елегантний водночас. Смачна начинка, загорнута у тонкий ніжний бісквіт – це неймовірно смачно! Такий фантастичний десерт ідеальний для будь – якої пори року.

На перший погляд, цей рецепт може видатись складним. Насправді ж, все навпаки – бісквітний рулет надзвичайно легко готується. Для нього потрібно лише 6 простих інгредієнтів! Власне, навіть початківці без проблем впораються з цим десертом.

Деякі рецепти бісквітного рулету передбачають окреме збивання білків і жовтків. Я ж вирішила зробити процес настільки простим, наскільки це можливо. Хотілось, щоб ідеальний бісквітний рулет виходив у всіх і з першого разу: без різних непотрібних махінацій, надсекретних секретів і технік (з якими може впоратись лише пекар зі 100-літнім стажем).

Для приготування вам знадобиться звичайний міксер або тістоміс. Дуже важливо гарно збити тісто до пухкої маси, тому збивати доведеться приблизно 10-15 хвилин. Вінчик з таким завданням не впорається.

Корисні поради

Дотримуйтесь декількох простих порад, щоб у вас вийшов ідеально ніжний і пухкий бісквітний рулет:

• Яйця повинні бути кімнатної температури. Так буде легше їх збити і вони дадуть більше об’єму.
• Додайте до тіста молоко кімнатної температури. Завдяки цьому, тісто буде однорідним без грудочок.
• Обирайте борошно з низьким вмістом білків. Це забезпечить легку і повітряну консистенцію тіста.
• Просійте борошно перед тим, як додати його у тісто. Не нехтуйте цією порадою і у вас вийде найніжніший бісквітний рулет.
• Не перепечіть бісквітне тісто. Перепечене тісто буде сухе і з великою ймовірністю трісне, коли ви будете скручувати десерт.

Яке деко підійде для цього рецепту?

Я завжди використовую стандартне деко від духовки (33х32см) для цього рецепту. Виходить бісквіт ідеальної товщини  – приблизно 1см завтовшки. Його потім легко скрутити і він красиво виглядає у готовому десерті.

Однак, можете використати трішки більше або менше деко. Тоді товщина бісквіту буде іншою.

Візьміть до уваги: занатдо тонке тісто ймовірно трісне при скручуванні; а надто товсте тісто буде неможливо скрутити в красивий рулетик.

Начинки для рулета

Начинка довершить солодку мелодію цього десерту. Перелік варіантів тут дійсно безкінечний:

• Густе варення або джем. Будь – яке на ваш смак. Я обожнюю бісквітний рулет з полуничним варенням або з моїм домашнім персиковим джемом – це просто і дуже смачно.  
• Нутелла або шоколадний ганаш.
• Крем-чіз або маскарпоне. Збийте його з цукром. Додайте лимонну цедру для неперевершеного аромату.
• Солодкі збиті вершки. Можете додати до них шматочки свіжих фруктів.
• Масляний крем. Кавовий, арахісовий, шоколадний… будь – який підійде для рулету.
• Варене згущене молоко. Додайте до нього подрібнені горішки і трішки масла.

Спробуйте поєднати дві начинки разом: спочатку намастіть тісто нутеллою, о поверх неї – збитими вершками. Вийдуть дуже оригінальні скибочки. Якщо хочете додати свіжі фрукти до начинки, поріжте їх скибочками або кубиками і промокніть паперовою серветкою. Це допоможе забрати зайву рідину.

Інгредієнти

• 130 г борошна
• 150 г цукру
• 3 яйця (кімнатної температури)
• 50 мл молока (кімнатної температури)
• 2 г розпушувача
• ванілін

Як спекти бісквітний рулет

Збийте яйця (вони обов’язково повинні бути кімнатної температури) з цукром.

Збивати потрібно міксером хвилин 10-15 (не нехтуйте цією порадою, завдяки добре збитим яйцям готовий рулет не трісне)

Долийте молоко кімнатної температури, досипте ванілін, просіяне борошно і розпушувач

Легенько перемішайте все лопаткою або ложкою до однорідного стану (рухами знизу вверх)

Для цього рулета я завжди використовую класичне деко від духовки (розміром 33х32см). Застеліть деко пекарським папером і перелийте в нього тісто, розрівняйте по всій поверхні ложкою або лопаткою

Нагрійте духовку до 220С і випікайте рулет 8хв (до ледь рум’яного кольору)

Готовий бісквіт для рулета дістаньте відразу з духовки, накрийте його ледь вологим кухонним рушничком (я трішки збризгую рушничок звичайною водою з пульверизатора), потім перекладіть на стіл рулет догори дном (він має опинитись на рушничку, а пекарський папір буде зверху)

Зніміть обережно пекарський папір. Поверхню бсквітного тіста трішки посипте цукром – робити все слід швидко, поки тісто не встигло вистигнути.

Скрутіть рулет (ще гарячим) і загорніть його в той же волокий рушничок, на який ви його перед тим виклали. Залиште так до повного вистигання

Потім обережно розкрутіть тісто, намастіть вашою улюбленою начинкою (в мене полуничне варення), залишивши пів сантиметра від країв ненамащеними і обережно знову скрутіть в рулетик. Загорніть у фольгу або харчову плівку і залиште в холодильнику на годинку – за цей час десерт пропитається і чудово триматиме форму. Смачного Вам чаювання!

З чим подавати бісквітний рулет?

Цей десерт ідеальний до горнятка чаю або кави. Посипте його цукровою пудрою або прикрасьте збитими вершками і фруктами перед подачею.

Або ж подавайте його з:

• свіжими фруктами чи ягодами
• кулькою вашого улюбленого морозива

Влітку, я часто перемащую бісквітний рулет крем-чізом з цукром і лимонною цедрою. І потім подаю його з домашнім лимонадом або холодним чаєм.

Часто запитують

Легкий, повітряний і такий смачний бісквітний рулет з варенням – ідеальний десерт, який сподобається усім.

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ