Чізкейк з маскарпоне (печений)

Чізкейк з маскарпоне надзвичайно кремовий і ніжний. Покрийте верх торта вашим улюбленим джемом і вийде справжня райська насолода

РОЗДРУКУЙТЕ РЕЦЕПТ

Чізкейк з маскарпоне такий ніжний, кремовий, смачний і… інший! Саме так, він не схожий на традиційний чізкейк, в основі якого крем-чіз. Цей торт – щось середнє між чізкейком і пудингом, або десертом Крем – карамель.

Шукаєте, що приготувати з маскарпоне? Це один з найпростіших і найсмачніших чізкейків, які я коли – небудь пекла. Так, пекла… бо цей десерт випікається у духовці. І готувати його набагато легше, ніж ви думаєте.

Надзвичайно кремовий сир маскарпоне, ніжні вершки, ароматна лимонна цедра і ванільний пудинг ідеально поєднуються, а результат виходить просто дивовижний. Якщо ви любите незвичайні рецепти чізкейків, тоді цей рецепт вам неодмінно сподобається.

Корисні поради

Чізкейк з маскарпоне готується дуже легко. Дотримуйтесь лише декількох простих порад для найкращого результату:

Сир Маскарпоне повинен бути кімнатної температури. Тоді він значно м’якший і його легше збити з іншими інгредієнтами в однорідну масу.
В жодному разі не замінюйте маскарпоне крем чізом. Крем чіз змінить консистенцію десерту і вийде зовсім інший торт. Тому залиште крем чіз для інших рецептів.
Лимонна цедра і ванілін – обов’язкові інгредієнти. Вони не лише зроблять торт надзвичайно ароматним, а й перекриють можливий відчутний яєчний присмак. Я ще додаю дрібку кориці (але це вже на любителя). Якщо не любите лимонну цедру, можете замінити її апельсиновою. Або ж додайте вашу улюблену есенцію – мигдальну, ромову, апельсинову…
Не відкривайте духовку під час випікання десерту. Через перепад температур на торті можуть утворитись тріщини. Верх чізкейка ми покриємо варенням, тому тріщини на поверхні нам не страшні, але все ж для найкращого результату, раджу утриматись від відкривання духовки, краще підглядайде за процесом випікання через скло.
Якщо під час випікання торт піднявся, а після вистигання осів, не хвилюйтесь. Саме так і повинно бути.
Неодмінно залиште готовий чізкейк з маскарпоне повністю охолонути в привідчиненій духовці, а потім покладіть його в холодильник на ніч. Як сильно вам би не хотілось скуштувати шматочок торта відразу, дуже рекомендую насолоджуватись ним на наступний день. Щойно спечений чізкейк може мати відчутний яєчний смак і нагадуватиме солодку яєчню. Але досить залишити його настоятись цілу ніч (а ще краще 24 години) в холодильнику і присмак яєць зникне, лимонний аромат розкриється наповну, а консистенція десерту стане ідеальною. Не нехтуйте цією порадою. Взагалі, чим довше цей торт настоїться, тим смачншим він буде.
Готовий чізкейк з маскарпоне щедро намастіть густим варенням. Цей інгредієнт теж обовязковий – варення настільки ж важливе, як і сирне тісто у цьому десерті. Воно додає визначеності смаку. Можете використати будь – який джем на ваш смак: полуничний, персиковий, малиновий, сливовий, вишневий… Якщо не любите варення, можете замінити його нутеллою, карамельним соусом або лимонним курдом.

У якій формі найкраще чізкейк з маскарпоне?

Я, зазвичай, печу чізкейк з маскарпоне у круглій металевій формі або тортівниці (29см у діаметрі).

Під час випікання чізкейк піднімається, тому обирайте тортівницю з високими бортиками (у мене 5см).

Не забудьте змастити низ і краї форми невеликою кількістю олії або масла.

Інгредієнти

(Пропорції розраховані на форму діаметром 29см)

500г маскарпоне
250мл свіжих вершків (33-35% жирності)
250г цукру
4 яйця
ванілін (обов’язково – він перебиває присмак яєць)
дрібка кориці
терта цедра 2 лимонів
3 ст.л. шоколадних дропсів
150мл молока
150г ванільного пудингу в порошку (вже цукрованого)
варення на ваш смак (в мене полуничне)

Як приготувати чізкейк з маскарпоне

Збийте яйця з цукром. Додайте вершки, молоко, ванілін і знову все збийте.

Додайте маскарпоне, пудинг в порошку, корицю і терту лимонну цедру. Ще раз збийте все міксером до однорідної маси без грудочок

Перелийте суміш у форму (дно форми трішки змастіть олією або маслом). Посипте шоколадними дропсами.

Нагрійте духовку до 180С і випікайте чізкейк з маскарпоне впродовж 45 – 50хв (до рум’яної скоринки). Потім вимкніть духовку, привідкрийте її і залиште пиріг в ній до повного вистигання. Коли торт охолоне, витягніть його з духовки і щедро змастіть вашим улюбленим варенням.

Обов’язково залиште чізкейк з маскаропне в холодильнику на ніч (хоч як би вам не хотілось скуштувати його відразу). Він повинен неодмінно настоятись .

Якщо вам подобаються незвичайні сирники, спробуйте також сирник з морквою. Впевнена, він вам сподобається.

Часто запитують

Чи можна замінити ванільний пудинг іншим?

Так, звичайно. Замість ванільного пудинга чудово підійде лимонний, полуничний або карамельний. Лише не раджу використовувати шоколадний пудинг, залиште його для інших десертів.

Чим можна замінити маскарпоне?

Сир маскарпоне – головний інгредієнт у цьому рецепті. Саме він дарує ніжність і кремову консистенцію десерту, тому не раджу замінювати його іншим сиром.

Як довго можна зберігати цей десерт?

Зберігайте торт в холодильнику до 5 днів.

Чи можна заморозити цей десерт?

Не раджу заморожувати цей торт, після розморожування він змінить структуру і стане водянистим.

Готуйте печений чізкейк з маскарпоне для святкового столу або просто так до горнятка чаю чи кави. Наберіться трішки терпіння і дозвольте десерту настоятись в холодильнику, а потім насолоджуйтесь! Смачного чаювання.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ