Крем суп з печериць

Грибний крем суп з печериць – це ніжна консистенція, неповторний аромат, вишуканий смак і французька елегантність

Цей крем суп з печериць настільки вишуканий, смачний і гастрономічно – елегантний, що його без сумніву можна подавати і у дорогих ресторанах.  Але у мене для вас хороші новини: рецепт на диво простий і ви без проблем зможете приготувати цю смакоту вдома!

Це одна з моїх улюблених страв для холодних днів і вечорів. Супчик такий ніжний і ситний водночас. Коли за вікном сніг, дощ або просто холодно, тарілочка теплого домашнього супу швидко подарує відчуття тепла і затишку.

Класичний рецепт кремового супу з грибів передбачає додавання вершків. Я ж подумала, що ніжності забагато не буває, а тому крім вершків додаю до супу ще й домашній соус Бешамель. Повірте мені, виходить справжня райська насолода!

Крем суп з печериць і не тільки

Я, зазвичай, готую цей крем суп з печериць. Вони доступні цілий рік, та й ціна на них прийнятна. Однак, якщо хочете додати нових смакових ноток цій страві, не бійтесь поєднувати різні види грибів у цьому рецепті.

Найкраще готувати крем суп зі свіжих грибів. Тоді страва буде надзвичайно ароматною. Але, якщо їх немає, підійдуть морожені, або сушені грибочки.  

Гриби, особливо шампіньйони, дуже часто недооцінені. Багато хто взагалі їх не любить. Насправді ж вони фантастичні!

Печериці – це:

• різноманітні вітаміни і мінерали (особливо вітамін В)
• високий вміст аргініну і лізину (ці амінокислоти дуже сприятливо впливають на наші розумові здібності. Щоб і через 70 років чітко пам’ятати всі деталі 483947-ої серії “Гри престолів, їжте в молодості печериці!)
• чудове джерело білків (їжте печериці, займайтесь спортом і зайва вага вам буде не страшна)
• залізо для вашого організму (трихологи стверджують, що однією з причин випадіння волосся є анемія, спричинена недостачею заліза. Звісно, дивіться на речі реально – навіть якщо ви приготуєте грибний крем суп з печериць і з’їсте всю каструлю нараз, ви не перетворитесь за день з лисого Гомера Сімпсона на Рапунцель з 10-метровою косою… але ваше волосся вам буде дуже вдячне)
• майже повна відсутність жирів… ті 0,3 г жирів на 100г печериць заховались десь далеко в куточку і їх майже не видно
• у 100г печериць лише 22 калорії!

Грибам дуже пощастило, природа подарувала їм неповторний смак і аромат. Будь – яка страва з грибів – це вже невеличке гастрономічне свято. Тож, якщо вам хочеться чогось дуже ніжного, ситного (і легкого водночас), елегантного і з легким натяком на французький шарм, тоді неодмінно приготуйте грибний крем суп з печериць.

Що ще можна додати у крем суп з печериць

Цей рецепт – моя ідеальна формула. Але він відкритий для варіацій і легко підлаштується навіть під найбільш вибагливих гурманів. Тож впевнено змінюйте суп під власний смак:

• Зробіть його вегетаріанським. Замість вершків додайте до супу рослинне молоко (рисове, мигдальне, вівсяне…). Приготуйте соус Бешамель без молока і масла, вірніше замініть їх рослинними.
• Додайте пікантності. Декілька шматочків подрібненої свіжої паприки (або ж дрібка сухої меленої) подарують страві новий характер.
• Зробіть його екзотичним. Додайте до супу зовсім трішечки свіжого тертого імбиру. Вийде дуже цікаво і по-новому.
• Зробіть смак загадковим. 1 чайна ложечка Діжонської гірчиці зробить суп дуже цікавим.

Готується ця страва дуже легко і швидко. На щастя, ще в далекому 1922 американець польського походження Стівен Поплавський винайшов блендер! Правда, він використовував його для змішування напоїв, але сьогодні цей чудо – прилад просто незамінний, щоб приготувати крем суп: досить покласти разом всі інгредієнти, а далі потужні леза зроблять всю роботу за вас.

Корисні поради

• Замість соусу Бешамель можете додати до цього рецепту цвітну капусту. Додайте декілька суцвіть (не багато, вистачить 2 або 3) разом з картоплею і залиште варитись до готовності. Цвітна капуста зробить суп особливо ніжним, ситним і густим.
• Замініть звичайну цибулю цибулею-порей, щоб надати нового смаку.
• Хочете зробити крем суп з печериць ситнішим? Додайте бульйон замість води. Я найчастіше додаю домашній курячий бульйон. Але можете додати будь – який м’ясний або овочевий. Якщо маєте грибний бульйон, вийде взагалі неперевершено!
• Можете приготувати цю страву за день наперед. Я навіть дуже раджу так зробити – суп настоїться і стане ще смачнішим.
• Додайте до супу половину склянки сухого білого вина. Просто долийте його разом з водою чи бульйоном. Алкоголь під час приготування випарується, зате залишиться дуже оригінальний смак. Впевнена, багатьом сподобається такий варіант.

Інгредієнти

• 500г печериць
• 2 середні картоплини
• 1 велика цибулина
• 1 велика морква
• сіль, перець, паприка
• 100мл молока або вершків
• 1 зубок часнику

 Для соусу Бешамель:

• 500мл молока
• 50г масла
• 30г борошна
• щіпка солі
• щіпка мускатного горіха

Як приготувати крем суп з печериць

Картоплю поріжте невеликими кубиками.Залийте її 750мл води і відваріть до готовності

Поки вариться картопля, в олії підсмажте терту моркву і подрібнену цибулю

Коли цибуля стане прозорою, додайте подрібнені шампіньйони і 1/2  склянки води. Посоліть, поперчіть і тушкуйте під кришкою до готовності грибів

Приготуйте соус Бешамель (я готую мою улюблену ”ліниву” версію – в каструлю налийте молоко, сюди ж покладіть масло, досипте борошно, сіль і мускатний горіх). Доведіть суміш на середньому вогні до кипіння, постійно помішуючи, і дайте покипіти 1-2 хвилини (не потрібно варити до сильного загустіння)

Готові гриби з цибулею і морквою перекладіть в чашу блендера. Туди ж додайте варену картоплю (воду, в якій вона варилась не виливайте, вона нам згодиться для супу). Перемеліть усе в однорідне пюре. Перелийте пюре в каструлю, туди ж додайте соус Бешамель, воду, в якій варилась картопля і 100мл молока або вершків. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте паприку і часник пропущений через прес, доведіть до кипіння і дайте покипіти 5 хвилин

Найбільше люблю такий суп з грінками, але і без них він смачнючий!

З чим подавати цю страву

Цей крем суп з печериць дивовижно смачний, можете подавати його без нічого – він абсолютно довершений.

Однак, якщо хочете додати ще більще цікавих ноток до тарілки, ось декілька моїх улюблених ідей:

• Домашні крутони. Такі хрумкі… вони чудово доповнять кремову ніжність супу.
• Тертий сир. В ідеалі – пармезан. Хоча, можете дрібно натерти будь – який сир і посипати ним супчик. Смак від цього лише виграє.
• Свіжа зелень або мікрогрін. Вони подарують страві свіжість. Щодо зелені, підійде все: петрушка, орегано, зелена цибулька, розмарин, кріп…   
• Подрібнені горіхи. Подрібніть будь – які горіхи на ваш смак і трішки підсушіть їх на сухій пательні.
• Бекон. Підсмажений бекон, нарізаний тоненькими смужками або кубиками – чудове доповнення до цього рецепту.
• Хліб. Подайте крем суп з печериць просто зі смачним хлібом, фокаччею, хичінами або булочками.  До речі, з українськими пампушками цей супчик так цікаво поєднується! Просто і надзвичайно смачно.
• Оливкова олія. Полийте супчик оливковою олією і смакуйте.

Часто запитують

---

Якщо ви любите рецепти з грибами, тоді цей крем суп з печериць просто мусить бути у вашій кулінарній колекції. Приготований з простих інгредієнтів, він казково ароматний і багатий смаком!

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ