Грибний крем суп з печериць

Ніжна консистенція, неповторний аромат, вишуканий смак, французька елегантність… це все про його величність Грибний крем суп з печериць

Колись геніальний Джордж Бернард Шоу сказав незаперечну правду про те, що найкращі речі в житті або аморальні, або незаконні, або від них товстішають. Правдивішої правди не придумати! Не знаю про інші галузі, але в кулінарії здебільшого так і є… От багато людей не можуть їсти шоколадну ковбасу без докорів сумління; дехто, занурює виделку в соковиті спагетті з соусом з польпетте і в той же момент думає, о котрій годині треба буде йти до спортзалу…

Взагалі, з гастрономічної точки зору є особлива група людей “два в одному”- це персони, які з одного боку намагаються дбати про свою фігуру, а з іншого боку ну ніяк не можуть втриматись перед смачною їжею…

В цьому випадку є два варіанти вирішення проблеми:

1. Перейти на китайську дієту.

Ви ніколи не чули про таку дієту? Все дуже просто – треба їсти бульйон або якийсь ріденький суп (грибний крем суп з печериць, наприклад) китайськими паличками! (ха – ха… то я жартую, звісно).

• Зробити своїм життєвим кредо фразу: “ми живемо лише один раз” і дозволити собі все.

Я для себе вже багато років тому обрала цей другий варіант. І завжди кажу, що відмовляти собі в задоволенні чимось смачненьким поласувати, то ж кримінальний злочин! Ні, я в жодному разі не закликаю:

• їсти на сніданок гамбургер в два поверхи і гору смаженої картоплі
• на обід за п’ять хвилин змолотити цілу каструлю котлет, і ще канапку з десятьма скибочками ковбаси до повного щастя з’їсти
• а на вечерю (якщо якимось дивом у шлунку залишиться три міліметри вільного місця) замовити піцу

Ні, їсти з задоволенням зовсім не означає бездумно руйнувати власне здоров’я. Їжте все, але в міру. А ще багато страв можна приготувати у здоровший спосіб, при цьому аніскілечки не втрачаючи гастрономічного задоволення. От наприклад, замість смажених котлет приготуйте котлети в духовці, або італійські тушковані польпетте; печена картопля зовсім не поступається смаженій; піци теж не всі однакові (тісто на заквасці або з мінімальною кількістю дріжджів приємно вас здивує, а ваш метаболізм буде дуже вам вдячний).

Крем суп з печериць – гастрономічне задоволення і чиста совість

В нерівній боротьбі між смачною і корисною їжею головне озброїтись правильними інгредієнтами і перемога справедливо розприділиться для обох сторін. Пам’ятайте: корисна їжа буває смачною! 

До речі, в мене для вас чудові новини! За правильними інгредієнтами, зазвичай, зовсім не потрібно їхати за 1000 кілометрів поїздом з двома пересадками, літаком, паромом, машиною і ще 2 останні кілометри велосипедом, щоб дібратись на верхівку гори. На щастя, досить дійти до найближчого супермаркету. Шукайте відділ з овочами… знайшли? Чудово. Тепер йдіть до полички з грибами і візьміть печериці. Один з правильних інгредієнтів уже в ваших руках! Можете йти додому і готувати крем суп з печериць.

Печериці – це:

• різноманітні вітаміни і мінерали (особливо вітамін В)
• високий вміст аргініну і лізину (ці амінокислоти дуже сприятливо впливають на наші розумові здібності. Щоб і через 70 років чітко пам’ятати всі деталі 483947-ої серії “Гри престолів”,їжте в молодості печериці!)
• чудове джерело білків (їжте печериці, займайтесь спортом і зайва вага вам буде не страшна)
• залізо для вашого організму (трихологи стверджують, що однією з причин випадіння волосся є анемія, спричинена недостачею заліза. Звісно, дивіться на речі реально – навіть якщо ви приготуєте грибний крем суп з печериць і з’їсте всю каструлю нараз, ви не перетворитесь за день з лисого Гомера Сімпсона на Рапунцель з 10-метровою косою… але ваше волосся вам буде дуже вдячне)
• майже повна відсутність жирів… ті 0,3 г жирів на 100г печериць заховались десь далеко в куточку і їх майже не видно
• у 100г печериць лише 22 калорії!

Тому, не вагаючись, готуйте суп з печериць і їжте з чистою совістю!

Найсмачніший крем суп з печериць

Грибам дуже пощастило, природа подарувала їм неповторний смак і аромат. Будь – яка страва з грибів – це вже невеличке гастрономічне свято.

Але якщо вам хочеться чогось дуже ніжного, ситного (і легкого водночас), елегантного і з легким натяком на французький шарм, тоді неодмінно приготуйте грибний крем суп з печериць.

Для ще більшої ніжності я використовую не лише вершки, а й соус Бешамель, як основу для цього супу. Завдяки такому нехитрому трюку, виходить “ніжність у квадраті”.

Готується ця страва дуже легко і швидко. На щастя, ще в далекому 1922 американець польського походження Стівен Поплавський винайшов блендер! Правда, він використовував його для змішування напоїв, але сьогодні цей чудо – прилад просто незамінний, щоб приготувати крем суп: досить покладсти разом всі інгредієнти, а далі потужні леза зроблять всю роботу за вас.

Цей суп з печериць смачний і сам по собі, але якщо хочете ідеальної довершеності, тоді приготуйте ще домашні крутони. Вони, як ніщо інше,  складуть ідеальну компанію будь – якому крем супу.

Інгредієнти:

• 500г печериць
• 2 середні картоплини
• 1 велика цибулина
• 1 велика морква
• сіль, перець, паприка
• 100мл молока або вершків
• 1 зубок часнику

 Для соусу Бешамель:

• 500мл молока
• 50г масла
• 30г борошна
• щіпка солі
• щіпка мускатного горіха

Як приготувати крем суп з печериць

Картоплю поріжте невеликими кубиками.Залийте її 750мл води і відваріть до готовності

Поки вариться картопля, в олії підсмажте терту моркву і подрібнену цибулю

Коли цибуля стане прозорою, додайте подрібнені шампіньйони і 1/2  склянки води. Посоліть, поперчіть і тушкуйте під кришкою до готовності грибів

Приготуйте соус Бешамель (я готую мою улюблену ”ліниву” версію – в каструлю налийте молоко, сюди ж покладіть масло, досипте борошно, сіль і мускатний горіх). Доведіть суміш на середньому вогні до кипіння, постійно помішуючи, і дайте покипіти 1-2 хвилини (не потрібно варити до сильного загустіння)

Готові гриби з цибулею і морквою перекладіть в чашу блендера. Туди ж додайте варену картоплю (воду, в якій вона варилась не виливайте, вона нам згодиться для супу). Перемеліть усе в однорідне пюре. Перелийте пюре в каструлю, туди ж додайте соус Бешамель, воду, в якій варилась картопля і 100мл молока або вершків. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте паприку і часник пропущений через прес, доведіть до кипіння і дайте покипіти 5 хвилин

Найбільше люблю такий суп з грінками, але і без них він смачнючий!

---

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ