Грибний паштет з шампіньйонів

Грибний паштет з шампіньйонів – чудова закуска, ідея для ситного сніданку і апетитний снек. Він нікого не залишить байдужим

Грибний паштет з шампіньйонів дуже простий у приготуванні, але надзвичайно багатий смаком і ароматом. У ньому ідеально поєднуються гриби, свіжа зелень, горіхи, злегка підсмажена цибулька і часничок.

Я обожнюю різні креми і намазки для канапок і крекерів. Вони завжди виручають, коли хочеться чимось перекусити. Моя кулінарна колекція щоразу поповнюється новими рецептами спредів. Але фаворитами вже багато років залишаються печінковий паштет, хумус і паштет з грибів.   

Власне, про останній сьогодні і піде мова. В сезон грибів просто гріх не приготувати таку смакоту! Хоча, цей рецепт ідеальний для будь – якої пори року. Адже шампіньйони можна легко знайти у всіх магазинах цілий рік. А решта інгредієнтів, зазвичай, і так є на кожній кухні.

З яких грибів найкраще готувати грибний паштет?

Я використовую шампіньйони для цього рецепту. Люблю їх смак, ніжність, аромат і м’ясистіть. А ще доступніть.

Але цю закуску можна приготувати з будь – яких свіжих або сушених грибів. (Сушені гриби спочатку потрібно замочити на 20хв у теплій воді).

Можете навіть поєднати печериці з білими грибами чи опеньками, смак страви від цього лише виграє.

Змінюйте рецепт грибного паштету на власний смак

Я люблю цей грибний паштет за його простоту. Мінімум інгредієнтів тут саме те, що треба для збалансованого смаку.

Проте, цей рецепт відкритий для будь – яких змін і варіацій, щоб задовільнити навіть найвимогливішого гурмана:

• Зробіть цю страву пікантною – додайте дрібку сухої меленої паприки.
• Приготуйте пісний або вегетаріанський паштет – замініть масло олією.
• Додайте 2 ст.л. крем чізу або невеличкий плавлений сирок для ще більш кремової консистенції.
• Оберіть зелень і трави на власний смак – розмарин, орегано, чебрець… Можете використати як свіжі трави, так і сухі.
• Вибір горіхів за вами. Я найчастіше готую цю намазку з грецькими горіхами. Але можете використати мигдаль, ліщину, фісташки. Буде смачно в будь – якому випадку.
• Не любите горіхи? Замість них можете додати насіння соняшника або гарбуза.
• Терта лимонна цедра зробить смак цієї намазки дуже незвичайним.
• Класичний грибний паштет буде коричнево – сірого кольору (в залежності від виду грибів, які ви обрали). Якщо хочете надати закусці рожевого відтінку, додайте 1 невеличкий варений або печений буряк (він майже не вплине на смак).

Ви можете смакувати паштет з грибів відразу після приготування. Або ж можна приготувати цю закуску заздалегіть. Хоча, ні… її навіть треба приготувати принаймі за декілька годин до подачі. В такому випадку смак і аромат страви стануть ще насиченішими.

З чим подавати грибний паштет з шампіньйонів

Найкраще смакує грибний паштет кімнатної температури. Саме так його смак наповну розкриється, а консистенція буде кремовою і ніжною. Цю страву можна подати у безліч способів:

• Паштет з грибами надзвичайно смачний просто зі скибочкою хліба і склянкою білого вина.
• Це чудове доповнення до сирної або м’ясної тарілки (разом з крекерами, сухариками або тартинками)
• З грінками, тостами або гріссіні
• Як намазку для сендвічів, брускетти або домашніх булочок
• Начинка для волованів зі слойоного тіста
• Начинка для солоних налисників і млинців
• Соус для овочевого крудіте: наріжте довгими смужками сиру моркву, болгарський перець, селеру, огірки та інші овочі. Красиво викладіть їх на велику тарілку або піднос, а по центру поставте паштет з грибів, вмокайте в нього овочі і смакуйте.
• Додайте цю грибну закуску до картопляного пюре і перемішайте. Вийде дуже цікава страва.
• Приготуйте паштет з грибів і заправте ним макарони. Вийде смачнючий соус для пасти! (Розведіть соус декількома столовими ложками води, в якій варились макарони).

Вам потрібно менше ніж 30 хвилин, декілька простих інгредієнтів і блендер, щоб приготувати цю смачну закуску.

Інгредієнти

• 500г шампіньйонів (печериць)
• 150г горіхів на ваш смак (грецьких, лісових або мигдалю)
• 50г масла (для пісної або вегетаріанської страви можна замінити олією)
• 1 маленька цибулина
• 2 зубці часнику
• 1/2 ч. л. свіжої петрушки (можна замінити іншою зеленню)

Як приготувати грибний паштет

Подрібніть цибулю і часник. Підсмажте їх в маслі (щоб приготувати вегетаріанський або пісний варіант замініть масло олією). Додайте подрібнені гриби і тушкуйте до готовності.  Під час приготування гриби виділяють рідину, тушкуйте їх доки вона випарується.

В чашу блендера покладіть тушковані шампіньйони з цибулею і часником. Сюди ж додайте горіхи і зелень. Перемеліть усе до однорідного стану.

Посоліть і поперчіть за смаком.

Смачного!

Часто запитують

Вам подобаються страви з грибами? Тоді дуже раджу спробувати грибний крем-суп і печериці по-італійськи.

Апетитний грибний паштет з шампіньйонів залуговує на місце на вашому столі. Обережно! Ця закуска викликає залежність – вам захочеться готувати і їсти її знову і знову.

---

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ