Імбирне печиво без яєць і масла (імбирні пряники)

Не вірите, що імбирне печиво без яєць і масла може бути смачним? Дуже навіть може! Ці імбирні пряники одні з найсмачніших у світі!

Роздрукуйте рецепт

Як, імбирне печиво без яєць? Невже можливо без них приготувати тісто для печива? Звісно, що можна. Більше того, це імбирне печиво без масла. І навіть без патоки.

Класичні різдвяні імбирні пряники готують на патоці. Тут, в Римі, цей інгредієнт не так легко знайти на полицях супермаркетів. Тож я вирішила не ускладнювати собі життя і замінила патоку медом. Мед – найкраща заміна патоки у цьому рецепті. Якщо у вас немає патоки, а мед у випічці не викликає у вас особливого захоплення, чудовим замінником стане кленовий сироп.

Моє улюблене імбирне печиво без яєць

Це найсмачніше імбирне печиво без яєць і масла. Воно дивовижне! Дивовижне всім: смаком, ароматом, консистенцією і легкістю приготування. Не потрібно нічких особливих навичок для його приготування. Крім того, тут немає ніяких надсекретних секретів.

Імбирне печиво без яєць готується у п’ять етапів:

Замісіть тісто. Зробити це надзвичайно легко – просто з’єднайте разом всі інгредієнти (порядок додавання інгредієнтів я описала тут нижче).
Розкачайте. Не потрібно охолоджувати тісто в холодильнику. Цей рецепт без масла, тому можете розкачувати тісто відразу після замішування. Не розкачуйте надто тонко! Ідеальна товщина – 0,7см.
Повирізайте печенька. Форма пряників залежить лише від вашої фантазії. Для мене імбирне печиво завжди асоціюється з пряниковими чоловічками. Але можете спокійно спекти це імбирне печиво без яєць у формі квіточок, зірочок, кружечків, ромбиків… чого завгодно. Форма на смак не впливає. До речі, по цьому рецепту я щороку печу Миколайчики.
Спечіть. Але не перепечіть! Чим довше печенько випікається, тим твердішим воно буде. Не забувайте, що після вистигання пряники затвердіють. Тому, не перестарайтесь, слідкуйте чітко за інструкціями до рецепту і вас буде найсмачніше, найароматніше, найсвятковіше імбирне печиво у світі!
Прикрасьте. Якщо хочете… це не обов’язково, адже печиво пресмачне і без глазурі і різних кольорових посипок.

Саме ці пряники разом зі склянкою молока ми традиційно залишаємо під каміном для Святого Миколая і італійського Баббо Натале в ніч, коли вони приносять подарунки і, повірте, вони настільки їм подобається, що на ранок ми знаходимо лиш порожню склянку і крихти в тарілці!

Корисні поради

Цей рецепт дуже простий, а тісто легке у роботі. Дотримуйтесь лише декількох порад і у вас вийде найкраще імбирне печиво без яєць і масла:

Зверніть увагу на розпушувач, а вірніше, на його термін придатності. Пряники повинні трішки підрости при випіканні, тому якість розпушувача важлива.
Якщо хочете зробити колір пряників темнішим, зменшіть кількість вказаного борошна на 2 ст.л. і замість них додайте 2 ст.л. какао.
Набір і кількість спецій можете підлаштувати під ваш смак.
Додайте в тісто терту апельсинову цедру для ще насиченішого смаку і аромату.
Посипте борошном стіл і качалку, щоб тісто не прилипало до них під час розкачування.
Викладіть печиво на деко на відстані одне від одного. Звісно, пряники не підростуть вдвічі чи втричі. Але, якщо печенька будуть торкатись одне одного, під час випікання вони посклеюються і втратять естетичний вигляд.
Як і у випадку з будь – яким пісочним печивом, головне – не перепекти. Готове ще гаряче імбирне печиво без яєць і масла буде м’яке і підпечене лише знизу, не чекайте, поки верх пряників стане коричневим. Не хвилюйтесь, як тільки пряники вистигнуть, вони затвердіють і чудово триматимуть форму.
Не залишайте готове печиво вистигати на гарячій бляшці. Обережно перенесіть його (з допомогою лопатки) з дека на холодний піднос.

Як прикрасити імбирні пряники

Щодо прикрашання, тут все залежить від ваших вподобань і настрою.

Зізнаюсь, я зовсім не люблю прикрашати торти і печиво… зате мої діти це заняття обожнюють. Тож я завжди довіряю їм цей процес.

У нас вдома є три улюблені техніки прикрашання пряників:

Багатьма улюблена класика – цукрова глазур, або айсінг (як модно зараз казати).
Якщо ви, як і я не маєте терпіння і фантазії у прикрашанні пряників, дам вам одну цікаву ідею – перед випіканням зробіть імбирним чоловічкам очі і гудзики за допомогою зубочистки. Просто проколіть дірочки у печиві, а потім спечіть його. Мінімалізм – це теж оригінальний напрямок у мистецтві!
Розтопіть чорний або білий шоколад і занурте в нього пряники. Шокоголіки будуть у захваті від такого десерту.

Інгредієнти

70г коричневого цукру (можна замінити звичайною цукровою пудрою)
200г борошна
50г картопляного крохмалю
50мл (не грам!) меду
50мл молока
50мл соняшникової олії
по ½ ч. л. меленого кардамону, імбиру, кориці, мускатного горіха і гвоздики
2 щіпки меленого чорного перцю
½ ч.л. розпушувача
щіпка солі

Рецепт імбирних пряників

Коричневий цукор перемеліть в кавомолці на пудру (або ж візьміть звичайну цукрову пудру), але коричневий цукор надає печиву особливого смаку. Перемішайте борошно, крохмаль, розпушувач і пудру

Додайте мед (якщо він дуже густий, то спочатку трішки його підігрійте, щоб він розтопився) і молоко. Злегка перемішайте тісто

Додайте олію, спеції і сіль. Замісіть тісто (воно буде досить липке), якщо потрібно додайте ще борошна, щоб тісто трималось купки (але не дуже багато, щоб потім печиво не вийшло забитим)

Розкачайте до 0,7см завтовшки і повирізайте печенька

Викладіть їх на деко, застелене пекарським папером. Нагрійте духовку до 180С і випікайте пряники рівно 11 хвилин. Готове печиво має підрумянитись лише знизу. а зверху печиво не має змінити колір. Витягніть з духовки і залиште повністю вистигнути (гаряче імбирне печиво буде дуже мяке, але не хвилюйтесь, що воно сире – як тільки воно охолоне, стане твердішим і буде чудово тримати форму)

Смачного!

Вам подобається ароматна різдвяна випічка? Тоді дуже раджу спробувати медівник і різдвяні пряники. Вони вам точно сподобаються.

Часто запитують

Як зберігати імбирні пряники?

Печенька довго не черствітимуть, якщо зберігати їх у герметичному контейнері. Так пряники можна зберігати до двох тижнів.

Чи можна заморозити тісто для печива?

Так. Це чудовий спосіб зекономити час у святковий період. Замісіть тісто, покладіть його у целофанову торбинку з застібкою і зберігайте в морозилці до 3 місяців. Потім витягніть тісто з морозилки, залиште його розмерзнутись в холодильнику і можете пекти імбирне печиво.

Чи можна з цього тіста зробити пряниковий будиночок?

Так, цей рецепт підійде для приготування пряникового будиночка. Тільки розкачайте тісто більш тонко, ніж для печива.

Чи можна використати цільнозернове борошно для цього рецепту?

Ви можете спекти ці пряники з цільнозернового борошна. Тільки збільшіть кількість молока на 2 ст.л.

Сподіваюсь, це незвичайне імбирне печиво без яєць і масла сподобається вам і вашим рідним, а зігріваючі зимові спеції наповнять вашу домівку святковою атмосферою.

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ