Італійський хліб з оливками, цибулею і помідорами

Італійський хліб з оливками, цибулею і помідорами сподобається любителям середземноморської кухні. Він фантастичний і виглядом, і смаком

Цей італійський хліб з оливками, цибулею і помідорами – один з найулюбленіших у нас вдома.

Навіть не знаю, що я люблю у ньому найбільше: його дивовижний аромат, неповторний смак, ніжну м’яку текстуру чи красивий вигляд – просто в ньому усе так гармонійно поєдналось, а інгредієнти чудово доповнюють і збагачують один одного.

Цей італійський хліб увібрав в себе частинку Італії, з її соковитими, нагрітими щедрим сонцем і обвіяними легким середземноморським вітром помідорами,  яскравими оливками, пікантною паприкою і ароматною цибулею (до речі, її тут є понад 20 різних видів, і то лише на півдні країни!).

Коли я вперше спробувала цю випічку у місцевій пекарні, я відразу зрозуміла – це без сумніву мій вид хліба. У ньому ідеальне все – консистенція тіста, поєднання інгредієнтів, яскравий колір, не говорячи про божесвенний смак!

Можете замісити тісто у хлібопічці, в тістомісі або ж руками. Головне, гарно вимісити, щоб воно було еластичне.  

Корисні поради

Приготування цього хліба не таке складне, як може видатись на перший погляд. Рецепт вимагає від вас лише трішки роботи і терпіння. А ще дотримуйтесь декількох простих порад для ідеального результату:

• Гарно процідіть оливки (або промокніть їх серветкою) перед тим, як додати їх у тісто, щоб хлібчик не вийшов занадто липким.
• Вода в жодному разі не повинна бути гарячою – висока температура може вбити дріжджі. І, навпаки, надто холодна вода не дозволить джіжджам активуватись.
• Розчиніть дріжджі у воді з цукром і неодмінно дочекайтесь появи бульбашок – це знак того, що ваші дріжджі свіжі і активні, а отже тісто ідеально підросте при випіканні.
• Іноді, слід підкорегувати кількість борошна або води в тісті. Якщо тісто вийшло надто липке – додайте ще 1-2 ст.л. борошна. Якщо ж воно, навпаки, дуже сухе і не тримається купки – додайте 1-2 ст.л. теплої води.
• Можете замість хліба спекти булочки. В такому випадку, зменшіть час випікання на 5 хвилин.

Я знаю наскільки спокусливо пахне щойно спечений італійський хліб. Дуже важко втриматись і не розрізати його відразу. Але дуже прошу вас цього не робити… накрийте буханку кухонним рушничком і дочекайтесь, доки вона вистигне. Завдяки цьому текстура тіста стане ідеальною, а смак і аромат будуть ще насиченішими.

Що ще додати у цей італійський хліб

Цей рецепт дуже легко пристосувати до власних смаків і вподобань. Якщо хочете зробити хліб ще цікавішим, раджу додати:

• В’ялені або сушені помідори. Якщо ви використовуєте помідори в олії, гарно процідіть їх перед додаванням у тісто.
• Я, зазвичай, додаю чорні оливки до цього хліба. Вони створюють чудовий кольоровий і смаковий контраст. Але можете додати будь – які оливки на ваш смак: зелені, чорні, або ж поєднайте обидва види.
• Ваші улюблені трави. Сушений або свіжий розмарин, орегано, чи суміш італійський трав для неперевершеного аромату.
• Зробіть хлібчик пікантним. Додайте до тіста подрібнений свіжий перчик чилі і ½ ч.л. сухогого гранульованого часнику.
• ½ склянки подрібнених грецьких горіхів (підсушіть їх на сухій пательні перед тим, як додати у тісто).

Попереджаю! Коли італійський хліб буде випікатись, ваша оселя наповниться неймовірним ароматом. Перед ним дуже важко встояти… Це ще один приємний бонус даного рецепту!   

Інгредієнти

• 375г борошна
• 10г свіжих дріжджів (або 4г сухих)
• 20-30 чорних оливок (без кісточок)
• половинка великої цибулі
• 1,5 ч.л. томатного концентрату (томатної пасти) + 50 мл води (або ж просто 50мл томатного соусу)
• 30мл олії (в ідеалі оливкової, але можна замінити і соняшниковою)
• 125мл теплої води
• ¼ ч.л. сухої меленої паприки (звичайної або копченої)
• дрібка цукру
• 8г солі

Рецепт хліба з цибулею і оливками

Розчиніть дріжджі у теплій воді. Додайте дрібку цукру, накрийте рушничком і залиште на 10хв до утворення бульбашок. Додайте олію і томатний соус (або томатний концентрат, перемішаний з 50мл води). Легенько перемішайте усе вінчиком

Додайте борошно, паприку і сіль. Замісіть тісто. Якщо воно занадто сухе, додайте ще 1-2 ст.л. води. Якщо воно, навпаки, дуже липке – досипте 1-2 ст.л. борошна. Накрийте рушничком або харчовою плівкою і дайте підрости вдвічі

Поки тісто підростає, поріжте цибулю маленькими кубиками і підсмажте її в олії до золотавого кольору. Поріжте оливки тонкими кружальцями

Коли тісто підросте, обімніть його. Додайте до нього оливки і цибулю (якщо після додавання цибулі і оливок тісто стало липким, додайте 1-2 ст.л. борошна). Знову гарно вимісіть

Сформуйте подовгасту хлібину і викладіть її на деко, застелене пекарським папером. Зробіть гострим ножем надрізи на поверхні хлібини (як на батоні). Посипте верх хліба борошном і залиште підрости 40хв при кімнатній температурі – буханка повинна вирости майже вдвічі

Нагрійте духовку до 180С і випікайте хлібчик впродовж 50-60 хвилин. Потім дістаньте його з духовки, накрийте відразу кухонним рушничком і залишіть так до повного вистигання

З чим подавати італійський хліб з оливками?

Він прекрасний і без нічого – такий ситний, ароматний і повний смаку. Це чудовий снек або закуска для щоденного чи святкового столу.

Італійський хліб дивовижний з будь – якою стравою. Особливо, з різноманітними супами і тушкованим м’ясом. Спробуйте його з італійським мінестроне – це просто ідеальна пара.

Це чудова основа для сендвічів, прекрасна компанія для салату, м’ясної і сирної тарілки.

Крім того, можете подавати цей томатний хліб з:

• грибним паштетом
• крем-чізом
• хумусом
• смаженими печерицями
• теплим салатом
• склянкою вашого улюбленого вина

Часто запитують

Вам подобається середземноморська кухня з її насиченими ароматами і креативним поєднанням смаків? Тоді вам неодмінно треба спробувати цей італійський хліб з оливками, цибулею і помідорами. Такий яскравий, апетитний і оригінальний, він – справжня райська насолода!

---

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ