Італійська лимонна паста з оливками і каперсами

Італійська лимонна паста з оливками і каперсами – швидкий і смачний обід за 15 хвилин. Легкий рецепт із вишуканим смаком, ідеальний для тих, хто цінує італійську кухню!

Італійська лимонна паста з оливками і каперсами – ідеальний рецепт, якщо ви хочете приготувати швидкий, але зовсім не банальний середземноморський обід, або ж оригінальну легку вечерю в італійському стилі.

Повірте мені, страва настільки смачна, що вам захочеться готувати її знову і знову!

І це ще не все – макарони з лимонним соусом і оливками готуються лише за 15 хвилин!

Італійська лимонна паста з оливками і каперсами – це не просто макарони

Соромно зізнатись, але до мого переїзду в Рим, майже 20 років тому, я думала, що італійська паста – це просто макарони, политі томатним соусом і посипані тертим сиром. Але я дуже швидко зрозуміла, наскільки я була неосвічена в цьому плані! Адже кожен італійський рецепт з макаронами – це окремий дивовижний світ, повний історії, традицій і смаку.

Паста аль форно, спагетті з соковитими фрикадельками, паста фредда, макарони з лимонним соусом – кожна страва дарує відчуття домашнього затишку.

Я вперше спробувала лимонну пасту з оливками і каперсами в гостях у друзів і це була кулінарна любов з першого погляду. Ніколи б не здогадалась, що лимон, каперси і чорні оливки можуть так ідеально поєднуватись! Разом вони створюють чудовий соус, який нагадує щось середнє між песто з чорних оливок і тапенадою.

З того часу ця страва стала улюбленою в нашій сім’ї. Якщо ви хочете приготувати щось дуже смачне за мінімум часу – цей рецепт італійської лимонної пасти з оливками і каперсами саме те, що вам потрібно!

Цікава ідея: замість звичайного вершкового масла додайте зелене часникове масло – воно додасть макаронам з лимонним соусом легку пікантність і зробить смак ще більш насиченим і вишуканим.

 Інгредієнти

• 200г макаронів (фузіллі, пенне, спагетті… підійдуть будь-які на ваш вибір)
• 100г чорних оливок
• 2 ст.л. оливкової олії
• ½ ст.л. каперсів (за бажанням)
• 20г масла кімнатної температури
• терта цедра половини лимона
• сік половини лимона
• дрібка солі
• дрібка чорного меленого перцю
• 2 ст.л. тертого пармезану (або іншого сиру на ваш смак)

Як приготувати італійську лимонну пасту з оливками і каперсами

1. Приготуйте соус песто з оливок. У чашу блендера покладіть оливки і каперси, подрібніть їх до однорідної консистенції.

2. Додайте інші інгредієнти. До подрібненої суміші додайте вершкове масло кімнатної температури, терту лимонну цедру, лимонний сік, оливкову олію, сіль і перець. Добре перемішайте.

3. Зваріть макарони. Відваріть пасту до стану “аль денте”, перемішайте з соусом і посипте тертим сиром. Вуаля! Справжня італійська лимонна паста з оливками і каперсами готова!

Корисні поради

Ось декілька простих порад, які зроблять вашу італійську пасту з лимоном і оливками справжнім шедевром:

• Лимони: Не забудьте натерти цедру до того, як вичавити сік. Замість лимона можна використати лайм.
• Макарони: Для цього рецепту підійде будь-який вид макаронів – спагетті, пенне, фузіллі… або навіть цільнозернові чи безглютенові макарони.
• Оливки: Використовуйте звичайні чорні оливки без кісточок. Не раджу готувати соус із зелених оливок, їх смак занадто сильний і переб’є смаки інших інгредієнтів.
• Каперси: Якщо вони в оцті – додавайте одразу. Якщо в солі – промийте перед використанням.
• Секрет ніжного соусу: Залиште 2 столові ложки води, в якій варились макарони і додайте її до готового соусу, завдяки цьому він буде ще ніжнішим і кремовішим.

Італійська лимонна паста з оливками і каперсами на будь-який смак

• Додайте хрумкої текстури: підсмажте в оливковій олії 1 зубок часнику (розрізаний повздовж навпіл), потім часник заберіть, а в тій же олії підрум’яньте 2 ст.л. панірувальних сухарів. Посипте ними пасту перед подачею.
• Свіжі трави: Посипте готову страву свіжим базиліком, петрушкою чи м’ятою.
• Додайте горіхи: Додайте в соус підсмажені кедрові горішками або подрібнений мигдаль.
• Зробіть пасту пікантною: Дрібка червоного меленого перцю або паприки подарують страві легкий “вогник”.

З чим подавати лимонні макарони з оливками і каперсами

Ідеї других страв і гарнірів, які чудово супроводжують цю страву:

• Салат по-середземноморськи – Яскравий свіжий салат, який ідеально поєднується з пастою з лимонним соусом.
• Спаржа, запечена з сиром – Легкий гарнір, що чудово доповнює будь-яку страву.
• Середземноморський хліб – Незвичайний хліб з в’яленими помідорами буде дуже доречною компанією.
• Запечене куряче філе, домашні ковбаски, хрумкий нут або соковитий стейк з тунця.
• Вино – Не забудьте про келих білого сухого вина – воно чудово доповнює соус з оливок і каперсів!

Часто запитують

Не бійтесь експериментувати на кухні, відкривайте нові смакові горизонти і насолоджуйтеся ароматними середземноморськими стравами. Італійська лимонна паста з оливками і каперсами стане чудовим початком вашої кулінарної подорожі Середземномор’ям.

З нетерпінням чекатиму ваших відгуків у коментарях! 

---

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ