Дізнайтесь, як зробити крем-сир Лабне в домашніх умовах. Рецепт надзвичайно простий і потрібно лише 2 інгредієнти!
Як зробити крем-сир Лабне в домашніх умовах? Дуже легко! Потрібно лише 2 прості інгредієнти, мінімум зусиль і у вас буде домашня ніжна, оксамитова, і смачнюча сирна намазка.
Ви коли-небудь куштували Лабне? Якщо ні, вам неодмінно слід його спробувати, адже він дивовижно смачний.
Лабне, також відомий як лабна, – це м’який крем-сир, приготований з йогурту, який дуже популярний у близькосхідній та середземноморській кухні. Для його приготування йогурт проціджують, щоб забрати з нього зайву рідину (сирватку). Це робить його більш густим, вершковим і кремовим.
Ця сирна намазка і американський соус Ранч завжди “живуть” у моєму холодильнику. Я готую їх щотижня, використовуючи свій домашній йогурт. Намастіть готовим сиром крекери або хлібці і ідеальна легка закуска готова!
Якщо вам цікаво, як зробити крем-сир в домашніх умовах, то ви у правильному місці! Я поділюсь з вами безліччю ідей та практичних порад, як приготувати ідеальний Лабне з йогурту.
Візміть до уваги: за консистенцією Лабне схожий на класичний вершковий сир Філадельфія. Однак, у нього є своя родзинка – його смак і неповторна приємна кислинка відрізняють його від класичного крем-чізу.
Чим відрізняються крем-сир з йогурту і класичний вершковий сир?
Крем-сир Лабне і традиційний вершковий сир (типу Філадельфія) – це не зовсім одне і те ж, хоча вони досить схожі за консистенцією і способом використання. Я б сказала, що вони не близнюки, але дуже близькі родичі… ха-ха!
Ось основні відмінності між ними:
Інгредієнти: найбільша різниця полягає в тому, з чого вони зроблені. Традиційний вершковий сир готується шляхом додавання у молоко кислого компонента або спеціальних бактерій. Від цього молоко згортається і формується сир. З іншого боку, Лабне готується шляхом проціджування сирватки з йогурту, що робить його більш густим і схожим на традиційний крем-чіз.
Харчова цінність: Лабне містить менше жирів і більше білків у порівнянні зі звичайним вершковим сиром. Тож якщо ви дотримуєтесь дієти і хочете зменшити кількість калорій і, навпаки, збільшити споживання білка, сирна намазка з йогурту – ідеальний вибір!
Консистенція і смак: хоча обидва сири мають кремову консистенцію, Лабне значно ніжніший і однорідніший з приємною кислинкою, притаманною натуральному йогурту. Натомість, класичний вершковий сир має більш м’який і нейтральний смак.
Користь: домашній крем-сир з йогурту дуже корисний для вашого здоров’я завдяки пробіотикам, що містяться в йогуртових культурах, а класична вершкова сирна намазка забезпечить вам чудову порцію кальцію, однак будьте готові і до більшої кількості калорій.
Корисні поради
Повірте мені, готувати домашній Лабне з йогурту настільки просто, що вам взагалі майже нічого не потрібно робити. Досить лише перемішати йогурт з сіллю і залишити його в ситечку на ніч в холодильнику, щоб процідитии сирватку. От і все! На наступний день смачнючий, корисний крем-сир готовий до смакування.
Звичайно, проціджування займає трохи часу, але в цілому це простий процес – немає необхідності в жодних хитромудрих техніках. Потрібно лише зачекати, доки сирватка сама стече.
Для цього рецепту підійде як густий грецький, так і звичайний натуральний несолодкий йогурт. Грецький густіший, відповідно з ним ваша сирна намазка теж буде густішою. Однак вибір лише за вами. Буде смачно в будь-якому випадку.
Дозвольте дати вам декілька корисних порад, щоб у вас вийшов ідеальний домашній крем-сир Лабне:
- Оберіть йогурт хорошої якості, як основу для сиру. Чим жирніший, тим краще. Адже, саме завдяки цьому сирна намазка буде надзвичайно кремова і фантастично смачна.
- Головне в приготуванні цього сиру – добре процідити йогурт, щоб забрати з нього якомога більше сирватки. Ви можете використати марлю, дрібне сито або навіть кавовий фільтр. Залиште проціджуватись в холодильнику на 8-12 годин, поки сирна намазка не стане такою густою, як ви хочете.
- Проціджувати сир слід в холодильнику. Не залишайте його при кімнатній температурі занадто довго, щоб запобігти розмноженню бактерій.
- Не виливайте сирватку. Якщо ви додали сіль до йогурту, ви можете використати сироватку для розведення супів, рагу та соусів. Якщо ваш Лабне несолоний, сміливо додавайте сирватку до хліба, млинців або здобного тіста для покращення смаку та консистенції. Крім того, можете використовувати сироватку замість молока у цьому рецепті булочок для гамбургерів.
- І остання, але не менш важлива порада: перед початком роботи переконайтеся, що весь ваш посуд, контейнери та поверхні ідеально чисті. Це допомагає запобігти будь-якому небажаному розмноженню бактерій під час приготування.
Що ще можна додати у крем-сир Лабне?
Ви можете зробити звичайний сир з грецького йогурту цікавішим, спробувавши різні варіанти, які створюють неповторний смак і консистенцію.
Ось декілька моїх улюблених варіантів:
- Зелень і часник: перемішайте подрібнену свіжу зелень (базилік, петрушку, кріп або зелену цибульку) з подрібненим часником і додайте у сирну намазку для пікантності і неперевершеного аромату.
- Солодко-пікантне поєднання: додайте трішки меду і подрібенний перчик Чілі, якщо вам подобають оригінальні поєднання.
- Середезноморські нотки: додайте дрібно нарізаний обсмажений червоний болгарський перець, в’ялені помідори та оливки, щоб надати молочному соусу середземноморського відтінку.
- Насіння кунжуту: додайте підсмажене на сухій пательні насіння кунжуту. Вийде дуже цікаво і небанально.
- Лимонна цедра і кріп: перемішайте свіжу терту лимонну цедру і подрібнений кріп для яскравого і освіжаючого поєднання.
Якщо ж ви вирішили приготувати несолодкий крем-сир, ось декілька інтригуючих ідей:
- Фруктовий настрій: додайте дрібно нарізані або перемелені у пюре свіжі фрукти, такі як ягоди, персики або манго, щоб отримати фруктовий і злегка гострий смак.
- Горіхове задоволення: додайте подрібнені горіхи (мигдаль, волоські горіхи або фісташки) для хрусткого та горіхового смаку.
- Журавлинно-апельсинова насолода: додайте в’ялену журавлину в терту апельсинову цедру для справжньої райської насолоди.
Експериментуйте на власний смак і корегуйте кількість спецій і додатків на власний смак.
Інгредієнти
- 500 г грецького або звичайного натурального несолодкого йогурту (обирайте якомога жирніший)
- ½ ч.л. солі (за бажанням)
Крім того, вам знадобиться:
- Глибока посудина для перемішування
- Сито з дрібною сіточкою або друшляк, застелений подвійним шаром марлі
Як зробити домашній крем-сир Лабне
1. Для початку покладіть йогурт в миску, додайте ½ чайної ложки солі (за бажанням) і добре перемішайте. Якщо ви хочете приготувати несолодку сирну намазку, просто пропустіть цей крок. Застеліть друшляк марлею; якщо у вас є сито з дрібною сіточкою, тканина не потрібна. Помістіть сито над мискою, у яку буде стікати сирватка. Викладіть ложкою звичайний або грецький йогурт в сито.
2. Поставте миску з ситечком в холодильник і дайте сирватці стекти протягом 12-24 годин (зазвичай я залишаю його на ніч). Чим довше сирватка буде стікати, тим густішим буде ваш крем-сир. Консистенція готового сиру повинна нагадувати класичний крем-чіз.
3. Перекладіть готовий Лабне в герметичний лоточок. За бажанням додайте до нього зелень або інші спеції. Зберігайте його в холодильнику до 1 тижня. Смачного!
Як подавати домашній крем-чіз
Домашня сирна намазка дуже універсальна і спосіб її подачі залежить лише від ваших смаків і вподобань. Спробуйте Лабне, як:
- Спред: намастіть його на хліб, грінки, булочки або лаваш, можете всю цю красу ще полити оливковою олією і посипати зеленню або спеціями. Спробуйте його з томатно-цибулевим хлібом – це така смакота!
- Соус: Лабне – чудовий соус до овочів, чіпсів, печеної картоплі, кукурудзяних оладок і рулетиків з чорносливу і бекону. Взагалі, це прекрасна альтернатива будь-яким соусам на основі сметани чи майонезу.
- Топпінг: для салатів, м’яса на грилі, картопляних зразів, солоних вафель і запечених овочів.
- Додаток до десертів: приготуйте десерт з цього сиру, додавши до нього мед, фрукти або варення.
Часто запитують
Кількість готового сиру залежить від типу йогурту, рівня його жирності та від того, як довго ви його проціджуєте.Якщо ви використовуєте жирний йогурт: після проціджування протягом декількох годин у вас вийде приблизно 125г Лабне з 250г жирного йогурту. З нежирного йогурту кількість сиру буде трішки меншою. get roughly 1 cup of cream cheese from 2.5 to 3 cups of low-fat or Greek yogurt.
Можете зберігати його в герметичному контейнері в холодильнику до 1 тижня.
Безумовно! Особливо якщо ви використовуєте високоякісний натуральний або домашній йогурт. Він багатий білком, пробіотиками, кальцієм та іншими поживними речовинами, що робить його поживним варіантом.
Тепер ви знаєте, як легко зробити крем-сир Лабне в домашніх умовах. Доклавши мінімум зусиль і трішки часу, у вас буде чудова сирна намазка, яка додасть вашим стравам довершеності. Насолоджуйтесь зі смаком!
ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ
Як зробити крем-сир Лабне в домашніх умовах
Equipment
- Глибока посудина для перемішування
- Сито з дрібною сіточкою або друшляк, застелений подвійним шаром марлі
Ingredients
- 500 г грецького або звичайного натурального несолодкого йогурту (обирайте якомога жирніший)
- ½ ч.л. солі (за бажанням)
Instructions
- Для початку покладіть йогурт в миску, додайте ½ чайної ложки солі (за бажанням) і добре перемішайте. Якщо ви хочете приготувати несолодку сирну намазку, просто пропустіть цей крок. Застеліть друшляк марлею; якщо у вас є сито з дрібною сіточкою, тканина не потрібна. Помістіть сито над мискою, у яку буде стікати сирватка. Викладіть ложкою звичайний або грецький йогурт в сито.
- Поставте миску з ситечком в холодильник і дайте сирватці стекти протягом 12-24 годин (зазвичай я залишаю його на ніч). Чим довше сирватка буде стікати, тим густішим буде ваш крем-сир. Консистенція готового сиру повинна нагадувати класичний крем-чіз.
- Перекладіть готовий Лабне в герметичний лоточок. За бажанням додайте до нього зелень або інші спеції. Зберігайте його в холодильнику до 1 тижня.
Залишити відповідь