• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Search
  • Українська
  • English
  • Русский
  • Italiano
  • Головна
  • Всі рецепти
  • СОЛОНІ РЕЦЕПТИ
  • СОЛОДКІ РЕЦЕПТИ
  • Про мене
  • Путівничок по сайту
  • Підписатись
Ви тут:The Saporito / Солоні рецепти / Картопляні зрази з горохом

Картопляні зрази з горохом

Created : 23 Липня, 2021 - Modified : 13 Лютого, 2022

Страви з картоплі такі смачні! Приготуйте, картопляні зрази з горохом, фаршем, чи грибами. Додайте цікаву підливку або соус і шедевр готовий

Роздрукуйте рецепт

frittelle di patate

Ви знаєте, якби хтось заснував клуб любителів картоплі, я б в нього без вагань записалась! Ну як її можна не любити? Картопля дивовижна у різних приготуваннях – смажена, печена, в салатах, відварена, в ніжному пюре і ще в сотні інших своїх перевтілень. Це таке надзвичайне (хоча, на перший погляд непримітне) чудо природи, яке без вагань можна назвати “другим хлібом” в багатьох національних кухнях.

От який інший овоч може похвалитись музеєм, йому присвяченим? А картопля може! В Бельгії є музей картоплі, який займає аж три поверхи і щороку приваблює картопляних фанатів з усіх куточків світу.

Страви з картоплі і Європа

Колись дуже давно в Південній і Центральній Америці (а точніше в Перу, Мексиці, Болівії і Чілі) поміж тамтешніх кущів, дерев і іншої зелені поблизу річок і струмків росла ще дика картопля. Індіанці давно до неї приглядались, і з часом зрозуміли, що картопля – рослина незвичайна і її чудернацькі бульби можна їсти. Зрозуміли вони те не відразу… спочатку їх привабили зелені ягоди картоплі, які виявились страшенно отруйними. Не знаю, наскільки то правда, але деякі “картопляно – історичні” джерела зазначають, що індіанці дуже розізлились на картоплю через її ягоди і в пориві гніву почали викорчовувати її з землі разом з корінням і саме тоді побачили дивні підземні бульби (в той час вони зовсім не були схожі на звичну нам зараз круглу або подовгасту сортову картоплю, то були картоплини дивної і неприглядної форми, деякі навіть нагадували людиноподібні фігурки!). Після сумного досвіду з ягодами, місцеві жителі не довіряли картоплі, але з часом вирішили дати їй ще один шанс – на цей раз вони залишили в спокої отруйні ягоди і взялись за бульби. Відварили їх, скуштували і почали чекати… нащастя, живіт ні в кого не заболів, всі залишились живі, здорові і навіть ситі! Правда, картопля в той час не була такою смачною, як зараз (не забувайте, то була дика картопля), смак в неї був гіркуватий, але невибагливим індіанцям він сподобався.

З часом вони вирішили покращити смакові властивості дикої картоплі…

… “удомашнили” її і навіть вивели декілька нових сортів. Крім того, картопля почала займати настільки важливе місце в житті місцевого населення, що її не лише споживали в їжу, але й вважали чимось божественним – жерці використовували бульби картоплі в своїх релігійних обрядах, і навіть одиниця вимірювання часу залежала від того овоча – це був інтервал, необхідний для відварювання картоплі (приблизно 1 сучасна година).

Потім іспанські Конкістадори завоювали численні Американські землі і привезли до Європи багато заокеанських цікавинок: авокадо, тютюн, помідори і, звісно, картоплю. Якщо з першими заокеанськими гастрономічними новинками адаптація пройшла відносно швидко (з авокадо готували гуакамоле і салати, тютюн взагалі став надпопулярним, помідори теж міцно і швидко зайняли місце на столах людей), то картопля європейським завойовникам нагадувала на смак щось середнє між трюфелем і ріпою. Одним словом, фурору новий овоч не викликав. Зате іспанцям (а потім і іншим європейцям) дуже сподобались квіти картоплі, тож вони почали прикрашати ними клумби, а лікарі використовували рослину в медичних цілях.

Смак картоплі більше сподобався італійцям, швейцарцям і жителям Фландрії.

Вони почали активно використовувати її в нових рецептах. Решта ж Європи не була так відкрито налаштована до нового овоча і подекуди влада вдавалась навіть до дуже жорстоких методів привиття любові до картоплі. Люди противились, як могли, боячись картоплі, як вогню: наділяли той овоч якимись потойбічними злими можливостями (пам’ятаєте, перші картопляні бульби на вигляд були досить страшнуватими і подекуди нагадували людські фігурки); багато людей, не знаючи, що саме потрібно їсти, починали з картопляних ягід і вмирали від отруєння; у Франції знать не хотіла опускатись до рівня простого населення (саме вони переважно харчувались коренеплодами), тому вельмож картопля мало цікавила, а простому люду вистачало інших вже відомих їм овочів. Зате вельможа і навіть королева Марія Антуанетта прикрашали свій одяг і зачіски квітами картоплі, і довкола своїх домів її садили для прикраси.

Але часи і мода мають властивість змінюватись, і це допомогло картоплі…  люди почали розуміти, що то таки геніальний овоч – недорогий, ситний і дуже різносторонній. З неї почали готувати все нові страви, і тепер, мабуть, немає жодного куточка світу, де б не любили картоплю.

А слов’яни картоплю взагалі обожнюють. І стільки різноманітних страв з неї готують, що якби їсти кожен день лиш слов’янські картопляні страви, спокійно рік можна було б прожити.

Картопляні зрази і українська кухня

Вправні українські господині теж додали свої страви з картоплі до всесвітньої кулінарної скарбнички. Не буду розповідати вам про райський смак і аромат картоплі, запеченої з салом і цибулею, всесвітньо відомі українські вареники з картопляною начинкою, і ніжну молоду картопельку зі сметаною і кропом… Сьогодні моя кулінарна муза співає мені пісню про картопляні зрази (картопляники)!

Ця страва полонила моє серце ще в дитинстві, зрази часто готували мої мама з бабусею, а в шкільній їдальні і в садочку то був один з моїх улюблених делікатесів. Не знаю коли і кому вперше прийшла ідея так оригінально використати картопляне пюре, але людина, яка вигадала рецепт зразів, знайте: “Ви створили геніальну страву”!

Картопляні зрази лиш на перший погляд можуть видатись нехитрою щоденною стравою, але нехай простота інгредієнтів не вводить вас в оману. В зразів дуже багатий внутрішній світ! Тут все залежить від начинки: додайте тушкованих білих грибочків, приготуйте смачний соус або підливку (мої хлопці обожнюють зрази з соусом Ранч) і можете з гордістю пригощати гостей.

Чим начинити картопляні зрази?

Взагалі, ідеї щодо начинок в цьому випадку невичерпні: відварене подрібнене м’ясо з цибулею і морквою, печінка, фарш, гриби, овочі (з тушкованою капустою виходить така смакота!). Серед сучасних варіантів – шинка з сиром, бринза чи сир Фета з часником і кропом.

В нас вдома найбільшою популярністю користуються картопляні зрази з горохом, я взагалі горох люблю у всіх стравах, а зразам він додає особливої ніжності.

Інгредієнти:

  • 500 г картоплі
  • 1 яйце
  • 2 ст. л. картопляного крохмалю
  • сіль, перець
  • 2 склянки борошна (якщо необхідно, досипте ще борошна, щоб тісто зібралось в кульку і майже не липло до рук)
  • 300 г консервованого горошку
  • 1 цибулина
  • олія для обсмажування

Як приготувати зрази

Картоплю зваріть в мундирах, почистіть і помніть в пюре

Поки картопля вистигне, приготуйте начинку: подрібнену цибульку підсмажте в олії

Додайте до цибулі консервований горошок, сіль, перець і перемеліть все блендером

Для тіста змішайте картопляне пюре, борошно, сіль, перець, яйце і крохмаль

Замісіть тісто

Відривайте маленькі шматочки тіста, розкачайте кожен шматочок в паляничку

В центр палянички покладіть начинку

Гарно застібніть краї палянички і надайте їй форми ”човника”

Обсмажте зрази в гарячій олії з двох сторін

Смачного!

frittelle di patate

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ

картопляні зрази

Картопляні зрази з горохом

The Saporito
Страви з картоплі такі смачні! Приготуйте, картопляні зрази з горохом, фаршем, чи грибами. Додайте цікаву підливку або соус і шедевр готовий
Роздрукувати Pinterest
Підготовка 40 minutes хв
Приготування 10 minutes хв
Загальний час 50 minutes хв
Course Вечеря, Обід
Cuisine Українська
Порції 12 зразів
Калорії 145 kcal

Інгредієнти
  

  • 500 г картоплі
  • 1 яйце
  • 2 ст. л. картопляного крохмалю
  • сіль, перець
  • 2 склянки борошна (якщо необхідно, досипте ще борошна, щоб тісто зібралось в кульку і майже не липло до рук)
  • 300 г консервованого горошку
  • 1 цибулина
  • олія для обсмажування

Приготування
 

  • Картоплю зваріть в мундирах, почистіть і помніть в пюре
  • Поки картопля вистигне, приготуйте начинку: подрібнену цибульку підсмажте в олії
  • Додайте до цибулі консервований горошок, сіль, перець і перемеліть все блендером
  • Для тіста змішайте картопляне пюре, борошно, сіль, перець, яйце і крохмаль
  • Замісіть тісто
  • Відривайте маленькі шматочки тіста, розкачайте кожен шматочок в паляничку
  • В центр палянички покладіть начинку
  • Гарно застібніть краї палянички і надайте їй форми ”човника”
  • Обсмажте зрази в гарячій олії з двох сторін

in Другі страви, З бабусиного записника, З овочами, На пательні, Обід і вечеря, Солоні рецепти # горох, картопля, пюре, смажена, українська кухня, фарширований

Reader Interactions

you may also like
Домашні бульйонні кубики або овочева приправа до супу
Соковите куряче філе у вершковому соусі на сковороді
Пісочні рогалики на кефірі без дріжджів і яєць з начинкою

Коментарі

  1. Уляна says

    23 Липня, 2021 at 6:58 pm

    Надзвичайно смачно….. дякую за урецепт

    Відповіcти
    • The Saporito says

      24 Липня, 2021 at 8:39 am

      Дуже рада, що рецепт сподобався!

      Відповіcти

Залишити відповідь Скасувати коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Recipe Rating




Primary Sidebar

Про мене

Доброго ранку, дня, вечора, а може й ночі (кулінарна муза – створіння дуже непередбачуване, цілий день може десь ховатись, а потім зненацька візьме та й прийде вночі зі своїми цікавими ідеями ....
Читати далі

Слідкуйте за нами

Солоні рецепти

польпетте Польпетте
Грибний паштет Грибний паштет з шампіньйонів
зелене масло Зелене масло (Намазка на хліб)
Запіканка з макаронів Запіканка з макаронів і фаршу по-італійськи (паста аль форно)
рулетики з чорносливом Рулетики з чорносливом і беконом
теплий салат Теплий салат (овочевий гарнір з моркви, горошку і кукурудзи)

З БАБУСИНОГО ЗАПИСНИКА

Солодкі рецепти

шоколадна ковбаска Шоколадна ковбаска без яєць (десерт з печива без випічки)
італійське печиво Італійське печиво з кукурудзяних пластівців
імбирне печиво Імбирне печиво без яєць і масла (імбирні пряники)
що таке марципан Що таке марципан і як його зробити
біскотті Шоколадне печиво біскотті з апельсином і мигдалем (Кантуччі)
медівник Бабусин медівник на кефірі з горіхами

Категорії

  • Великдень (4)
  • Випічка (32)
    • Cолона (7)
    • Солодка (24)
  • Десерти (11)
  • Другі страви (15)
  • З бабусиного записника (22)
  • Заготівлі (3)
  • Напої (3)
  • Рецепти з макаронами (4)
  • Рецепти закусок (9)
  • Різдво (14)
  • Салати (6)
  • Смачні сніданки (8)
  • Страви з рису (4)
  • Супи (3)
  • Торти (3)
  • Хліб і піца (9)

Архів

Footer

  • Copyright © 2021-2025 The Saporito
  • Політика Конфіденційності

  • Вся інформація на сайті www.thesaporito.com захищена законом про авторські права. Забороняється копіювання будь-яких матеріалів із сайту без письмової згоди автора.

made by soulmuse
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies.
Не продавати мої особисті дані.
Налаштування файлів cookieПрийняти
Керувати згодою

Конфіденційність

Цей сайт використовує файли cookie для збереження даних. Залишаючись на сайті, ви даєте згоду на роботу з цими файлами
SAVE & ACCEPT