Кекс Зебра

Кекс Зебра – це оригінальний пиріг з какао. Шоколадне і ванільне тісто ідеально поєднуються, створюючи фантастичний орнамент і контраст смаків

Кекс Зебра готується з шоколадного і ванільного тіста, які  по черзі викладаються у центр тортівниці. В результаті пиріг виходить не лише надзвичайно смачний і ароматний, а й дуже оригінальний у розрізі. Смугастий візерунок, створений шоколадними і ванільними слоями тіста нагадує зебру – звідси й назва десерту. 

Цей простий пиріг з какао – випічка з мого дитинства. Його часто пекла  моя бабуся Марія. Знаєте, у бабусь часто є сімейні рецепти, які передаються з покоління в покоління. От, цей рецепт Зебри саме такий. Хто-зна коли і звідки він з’явився у бабусиному кулінарному записнику, але “живе” він там уже багато років і залишається одним з улюблених десертів у нас вдома. Я страшенно любила допомагати бабусі перемішувати тісто, а потім викладати його шарами, щоб вийшов смугастий візерунок. Для мене це була, як якась кулінарна магія. Після цього ми смакували кекс зі склянкою холодного молока… це поєднання для мене і досі найкраще.

Кекс Зебра вражаючий виглядом, але він дуже простий у приготуванні. Для цього десерту вам не знадобляться два окремих тіста; потрібно лише приготувати одне базове тісто і розділити його на дві рівні порції. Додайте какао-порошок і молоко до однієї порції, і все! Чергуйте слої шоколадного та ванільного тіста, щоб створити візерунок, схожий на зебру.

Корисні поради

• Використовуйте тортівницю правильного розміру. Для цього рецепту вам знадобиться кругла форма для випічки діаметром 22 см. Тортівниця з роз’ємними бортиками – ідеальний вибір, з неї буде дуже легко дістати готову випічку. Однак, підійде і звичайна кругла форма, або й подовгаста (як для кекса). Головне, щоб тісто заповнило її хоча б на половину.
• Найкраще, якщо усі  інгредієнти будуть кімнатної температури. Тоді тісто буде більш однорідне.
• Використовуйте борошно з низьким вмістом білка. У нього ніжніша текстура. Завдяки цьому кекс Зебра буде ідеально легким і пишним.
• Не перемішуйте тісто занадто довго, щоб воно не стало щільним і жорстким. Досить, щоб усі інгредієнти з’єднались в однорідну масу.
• Гарно змастіть форму для випічки маслом і присипте борошном (включаючи бортики). Тоді пиріг не прилипне до тортівниці.
• Після того, як ви виклали усе тісто у форму, легенько потрясіть нею або постукайте дном форми по стільниці. Тоді тісто рівномірно розподілиться.  
• І, головне – не перепечіть пиріг. Перепечений кекс Зебра буде сухим і крихким, а його верх ризикує тріснути.

Як створити смугастий візерунок

Процес може видатись складним на перший погляд, насправді ж техніка надиво проста. Дотримуйтесь декількох простих правил і у вас вийде найсмачніший кекс Зебра з бездоганним смугастим візерунком:

• Охайно викладайте тісто ложкою у тортівницю, щоб уникнути змішування двох видів маси.
• Почергово викладайте однакову кількість ванільного і шоколадного тіста, щоб забезпечити рівномірний розподіл темного і світлого шарів.
• Викладайте тісто ложкою в центр тортівниці і дайте йому самому повільно розтектись. В жодному разі не розмащуйте його ложкою чи лопаткою.
• Чергуйте ванільні і шоколадні слої, доки не використаєте усе тісто.

Кекс Зебра на будь – який смак

Хоча класичний кекс Зебра уже дуже смачний, існує безліч варіацій, які ви можете спробувати, щоб створити свою унікальну версію.

Спробуйте додати:

• Замість ванілі іншу есенцію чи харчовий ароматизатор. Мигдальна або апельсинова есенція чудово підходять для цього рецепту.
• Подрібнені горіхи або шоколадні краплі в тісто.  Пиріг вийде ще цікавішим.
• 2 чайні ложки тертої апельсинової або лимонної цедри, щоб приготувати апельсиново-шоколадний кекс Зебра з цитрусовим смаком.
• ½ ч.л. меленої гвоздики. Вона зробить пиріг надзвичайно ароматним і святковим.
• 2 ст. л. розчинної кави в шоколадне тісто. Кава допомагає посилити смак шоколаду. У вас вийде приголомшливий пиріг Зебра Мокко!

Це лише декілька ідей, адже можливості дійсно безмежні. Все залежить від ваший смаків і вподобань.Не бійтесь експериментувати!

Інгредієнти

Щоб приготувати класичний кекс Зебра, потрібні прості інгредієнти, які  можна знайти на більшості кухонь:

• 250 г борошна
• 125 г вершкового масла (кімнатної температури)
• 250 г цукру
• 3 яйця
• ½ склянки + 2 ст.л. молока
• 1½ ч. л. розпушувача
• ванілін
• 2 ст.л. какао
• ½ ч. л. меленої кориці

Як приготувати кекс Зебра

Збийте вершкове масло з цукром до пухкої маси (приблизно 2-3 хвилини). Додайте яйця (по одному), добре збиваючи після кожного додавання. Потім додайте ½ склянки молока і збийте до однорідності.

Поступово досипте борошно, розпушувач і ванілін.  Перемішуйте до однорідності. Поділіть тісто на дві однакові порції. До однієї порції додайте какао, 2 ст. л. молока і мелену корицю. Гарно перемішайте.

Щоб створити смугастий візерунок, викладіть 2 ст.л. ванільного тіста в центр підготовленої тортівниці. Потім покладіть дві ложки шоколадного тіста поверх ванільного.

Продовжуйте чергувати шоколадний і ванільний слої, поки не використаєте все тісто.

Розігрійте духовку до 180С і випікайте пиріг впродовж 50-60 хвилин. Перевірте готовність зубочисткою.  

Дозвольте випічці охолонути у тортівниці протягом 10 хвилин, перш ніж дістати її з форми. Смачного!

З чим подавати кекс Зебра

Подавайте його без нічого, просто зі склянкою холодного молока або домашнього лимонаду – це справжнє райське поєднання! Крім того, пиріг також чудово поєднується з горнятком чаю або кави.

Або ж, ось декілька цікавих пропозицій щодо подачі:

• Посипте його зверху цукровою пудрою.
• Перед подачею полийте готовий охолоджений пиріг карамельним соусом.
• Прикрасьте випічку збитими вершками і свіжими фруктами, ягодами або шоколадними краплями.
• Оздобте верх кекса вашим улюбленим кремом – вершковим , масляним або сирним.
• Приготуйте шоколадну глазур (або шоколадний ганаш) і полийте нею десерт. Це дуже смачно.
• Поріжте пиріг порційними скибочками і подайте його з кулькою вашого улюбленого морозива.

Незалежно від того, як ви подасьте цей десерт, кекс Зебра сподобається усім.

Часто запитують

Якщо вам подобається поєднання шоколаду та ванілі, раджу спробувати наше двоколірне печиво. Воно просто казкове!

Кекс Зебра – ванільний пиріг з какао, який вже давно полюбився не одному поколінню. У кожної господині є свій рецепт. Сподіваюсь, вам сподобається мій варіант. Чекатиму ваших відгуків у коментарях. Смачної випічки!

---

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ