Кекс Зебра

Кекс Зебра – це оригінальний пиріг з какао. Шоколадне і ванільне тісто ідеально поєднуються, створюючи фантастичний орнамент і контраст смаків.

Кекс Зебра готується з шоколадного і ванільного тіста, які  по черзі викладаються у центр тортівниці. В результаті пиріг виходить не лише надзвичайно смачний і ароматний, а й дуже оригінальний у розрізі. Смугастий візерунок, створений шоколадними і ванільними слоями тіста нагадує зебру – звідси й назва десерту. 

Цей простий пиріг з какао – випічка з мого дитинства. Його часто пекла  моя бабуся Марія. Знаєте, у бабусь часто є сімейні рецепти, які передаються з покоління в покоління. От, цей рецепт Зебри саме такий. Хто-зна коли і звідки він з’явився у бабусиному кулінарному записнику, але “живе” він там уже багато років і залишається одним з улюблених десертів у нас вдома.

Я страшенно любила допомагати бабусі перемішувати тісто, а потім викладати його шарами, щоб вийшов смугастий візерунок. Для мене це була, як якась кулінарна магія. Після цього ми смакували кекс зі склянкою холодного молока… це поєднання для мене і досі найкраще.

Кекс Зебра вражаючий виглядом, але він дуже простий у приготуванні. Для цього десерту вам не знадобляться два окремих тіста; потрібно лише приготувати одне базове тісто і розділити його на дві рівні порції. Додайте какао-порошок і молоко до однієї порції, і все! Чергуйте слої шоколадного та ванільного тіста, щоб створити візерунок, схожий на зебру.

Якщо вам подобається поєднання шоколаду та ванілі, раджу спробувати наше двоколірне печиво. Воно просто казкове!

Корисні поради

• Використовуйте тортівницю правильного розміру. Для цього рецепту вам знадобиться кругла форма для випічки діаметром 22 см. Тортівниця з роз’ємними бортиками – ідеальний вибір, з неї буде дуже легко дістати готову випічку. Однак, підійде і звичайна кругла форма, або й подовгаста (як для кекса). Головне, щоб тісто заповнило її хоча б на половину.
• Найкраще, якщо усі  інгредієнти будуть кімнатної температури. Тоді тісто буде більш однорідне.
• Використовуйте борошно з низьким вмістом білка. У нього ніжніша текстура. Завдяки цьому кекс Зебра буде ідеально легким і пишним.
• Не перемішуйте тісто занадто довго, щоб воно не стало щільним і жорстким. Досить, щоб усі інгредієнти з’єднались в однорідну масу.
• Гарно змастіть форму для випічки маслом і присипте борошном (включаючи бортики). Тоді пиріг не прилипне до тортівниці.
• Після того, як ви виклали усе тісто у форму, легенько потрясіть нею або постукайте дном форми по стільниці. Тоді тісто рівномірно розподілиться.  
• І, головне – не перепечіть пиріг. Перепечений кекс Зебра буде сухим і крихким, а його верх ризикує тріснути.

Як створити смугастий візерунок

Процес може видатись складним на перший погляд, насправді ж техніка надиво проста. Дотримуйтесь декількох простих правил і у вас вийде найсмачніший кекс Зебра з бездоганним смугастим візерунком:

• Охайно викладайте тісто ложкою у тортівницю, щоб уникнути змішування двох видів маси.
• Почергово викладайте однакову кількість ванільного і шоколадного тіста, щоб забезпечити рівномірний розподіл темного і світлого шарів.
• Викладайте тісто ложкою в центр тортівниці і дайте йому самому повільно розтектись. В жодному разі не розмащуйте його ложкою чи лопаткою.
• Чергуйте ванільні і шоколадні слої, доки не використаєте усе тісто.

Кекс Зебра на будь – який смак

Хоча класичний кекс Зебра уже дуже смачний, існує безліч варіацій, які ви можете спробувати, щоб створити свою унікальну версію.

Спробуйте додати:

• Замість ванілі іншу есенцію чи харчовий ароматизатор. Мигдальна або апельсинова есенція чудово підходять для цього рецепту.
• Подрібнені горіхи або шоколадні краплі в тісто.  Пиріг вийде ще цікавішим.
• 2 чайні ложки тертої апельсинової або лимонної цедри, щоб приготувати апельсиново-шоколадний кекс Зебра з цитрусовим смаком.
• ½ ч.л. меленої гвоздики. Вона зробить пиріг надзвичайно ароматним і святковим.
• 2 ст. л. розчинної кави в шоколадне тісто. Кава допомагає посилити смак шоколаду. У вас вийде приголомшливий пиріг Зебра Мокко!

Це лише декілька ідей, адже можливості дійсно безмежні. Все залежить від ваший смаків і вподобань.Не бійтесь експериментувати!

Інгредієнти

Щоб приготувати класичний кекс Зебра, потрібні прості інгредієнти, які  можна знайти на більшості кухонь:

• 250 г борошна
• 125 г вершкового масла (кімнатної температури)
• 250 г цукру
• 3 яйця
• ½ склянки + 2 ст.л. молока
• 1½ ч. л. розпушувача
• ванілін
• 2 ст.л. какао
• ½ ч. л. меленої кориці

Як приготувати кекс Зебра

1. Збийте вершкове масло з цукром до пухкої маси (приблизно 2-3 хвилини). Додайте яйця (по одному), добре збиваючи після кожного додавання. Потім додайте ½ склянки молока і збийте до однорідності.

2. Поступово досипте борошно, розпушувач і ванілін.  Перемішуйте до однорідності. Поділіть тісто на дві однакові порції. До однієї порції додайте какао, 2 ст. л. молока і мелену корицю. Гарно перемішайте.

3. Щоб створити смугастий візерунок, викладіть 2 ст.л. ванільного тіста в центр підготовленої тортівниці. Потім покладіть дві ложки шоколадного тіста поверх ванільного.

4. Продовжуйте чергувати шоколадний і ванільний слої, поки не використаєте все тісто.

5. Розігрійте духовку до 180С і випікайте пиріг впродовж 50-60 хвилин. Перевірте готовність зубочисткою.  

Дозвольте випічці охолонути у тортівниці протягом 10 хвилин, перш ніж дістати її з форми. Смачного!

З чим подавати кекс Зебра

Подавайте його без нічого, просто зі склянкою холодного молока або домашнього лимонаду – це справжнє райське поєднання! Крім того, пиріг також чудово поєднується з горнятком чаю або кави.

Або ж, ось декілька цікавих пропозицій щодо подачі:

• Посипте його зверху цукровою пудрою.
• Перед подачею полийте готовий охолоджений пиріг карамельним соусом.
• Прикрасьте випічку збитими вершками і свіжими фруктами, ягодами або шоколадними краплями.
• Оздобте верх кекса вашим улюбленим кремом – вершковим , масляним або сирним.
• Приготуйте шоколадну глазур (або шоколадний ганаш) і полийте нею десерт. Це дуже смачно.
• Поріжте пиріг порційними скибочками і подайте його з кулькою вашого улюбленого морозива.

Незалежно від того, як ви подасьте цей десерт, кекс Зебра сподобається усім.

Часто запитують

Кекс Зебра – ванільний пиріг з какао, який вже давно полюбився не одному поколінню. У кожної господині є свій рецепт. Сподіваюсь, вам сподобається мій варіант. Чекатиму ваших відгуків у коментарях. Смачної випічки!

---

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ