Пісочний лимонний пиріг

Це не просто пісочний лимонний пиріг, це найлимонніший найароматніший, найсмачніший пиріг з лимонною начинкою, який ви коли-небудь куштували!

Цей пісочний лимонний пиріг доречний в будь – яку пору року, адже лимони доступні завжди. Це чудовий літній десерт з освіжаючою лимонною кислинкою. Взимку така випічка разом з ароматним горнятком чаю підніме вам настрій. Та й восени і на весні пісочний пиріг з лимоном буде зовсім не зайвим.

Любите пісочну випічку? Тоді для повного щастя дуже раджу ще спробувати солодкий тарт з кремом і фруктами і італійський насипний пиріг.

Це найлимонніший лимонний пиріг з усіх, що я коли – небудь пекла. Начинка тут просто неймовірна! Вона схожа на лимонний курд, а її райський цитрусовий смак і аромат – це справжня ода лимонам. Хрумке пісочне тісто просто чудово поєднується з ніжним кремом, додає випічці визначеного  характеру і створює ідеальний баланс кислого і солодкого.

Класичний пиріг з лимонною начинкою, зазвичай покривають меренгою. Але мій чоловік і діти не люблять меренгу, зате просто обожнюють лимони. От мені й не давало спокою питання: чи можна спекти лимонний пиріг без меренги? Звісно, що можна! І буде не менш смачно і вишукано.

Вам не потрібно буде збивати білки, а потім обережно випікати все, щоб білковий верх не згорів. Цей десерт не прикрашений меренгою, натомість поверх начинки викладається ще один шар тонкого пісочного тіста. Повірте мені, це божественно смачно!

Готується пиріг дуже легко, нелегко дочекатись, поки він вистигне і настоїться в холодильнику, але чекання того варте!

Лимонний пиріг на будь-який смак

До тіста у цьому рецепті додається терта лимонна цедра, яка надає випічці яскравий цитрусовий смак і чудово доповнює начинку. Однак без вагань можете додати будь-які інші доповнення:

• Спеції. Кориця або мускатний горіх зроблять пісочний лимонний пиріг святковим.
• Насіння маку. Воно завжди доречне у будь-якій випічці.
• Кокосова стружка. Додайте 1 ст.л. кокосової стружки в тісто – це подарує йому тропічні нотки.
• Сухий мелений імбир. Ця спеція ідеально поєднується з лимонами.

Експериментуйте з різними спеціями і у вас щоразу буде новий пиріг до чаю.

Корисні поради

• Я завжди печу цей пісочний лимонний пиріг у круглій тортівниці 24см в діаметрі. Але можете пекти його і у квадратній чи прямокутній формі трішки більшого чи меншого розміру, а потім порізати на квадратики –  вийдуть чудові тістечка з лимонним кремом.
• Не замінюйте масло маргарином в цьому рецепті – це може змінити структуру тіста і його смак.
• Хочете, щоб начинка мала ще насиченіший смак і аромат? Додайте до нього 2 ст.л. лікеру Лімончелло.
• Залиште готовий лимонний пиріг повністю вистигнути і після того покладіть його принаймі на 5 годин (в ідеалі на цілу ніч) в холодильник. Дуже важливо, щоб лимонна начинка гарно застигла, тоді вона матиме правильну консистенцію і не буде витікати з пирога при нарізанні.

Як вичавити якомога більше соку з лимона

Лимонний сік – серце цього пирога. Тому дуже раджу використовувати свіжо вичавлений лимонний сік для цього рецепту. Готовий магазинний концентрат має іншу смакову якість.

Щоб отримати максимум соку з лимонів, є декілька простих правил:

1. Лимони повинні бути кімнатної температури. Тому, якщо ви зберігаєте їх в холодильнику, витягніть їх і залиште на столі принаймі на 2 години.
2. Візьміть цілий лимон і покатайте його по столу чи іншій твердій поверхні, притискаючи його рукою.
3. Після цього розріжте лимон навпіл і вичавіть з нього сік.

Інгредієнти

(Пісочне тісто для пирога)

• 350 г борошна
• 150 г масла кімнатної температури
• 150 г цукру
• терта цедра 1 лимона
• 2 яйця
• 15 г розпушувача

(Лимонна начинка)

• 200 г цукру
• 60 г крохмалю (картопляного або кукурудзяного)
• терта цедра 1 лимона
• сік 2 лимонів
• 1 яйце
• 500 мл води

Як приготувати пісочний лимонний пиріг

1. Приготуйте пісочне тісто: покладіть разом борошно, цукор, масло і розпушувач. Перемішайте все до утворення крихт.

2. Додайте терту лимонну цедру і яйця. Замісіть тісто і покладіть його в холодильник на 30 хвилин.

3. Тепер час приготувати лимонний крем: перемішайте цукор, крохмаль і терту лимонну цедру. Сюди ж додайте лимонний сік, яйце і холодну воду.

4. Гарно перемішайте і варіть на середньому вогні (постійно помішуючи) до загустіння. Залиште вистигнути.

5. Тісто дістаньте з холодильника і поділіть на 2 частини (одна має бути трохи більша за іншу). Розкачайте більшу частину тіста і викладіть її в форму з високими бортиками.

6. На тісто викладіть крем. Зверху накрийте меншою частиною тіста і гарно застібніть краї, щоб крем не витікав при випіканні. Наколіть поверхню пирога виделкою.

7. Нагрійте духовку до 180°С і випікайте лимонний пиріг 40 хвилин. Дайте йому повністю вистигнути і поставте в холодильник мінімум на 5 годин (це дозволить начинці застигнути і він не витікатиме при нарізанні). Смачного!

З чим подавати пісочний лимонний пиріг

Цей лимонний пиріг фантастичний вже сам по собі. Його цитрусовий смак і аромат справді неповторні. Посипте верх десерту цукровою і пудрою і смакота готова. Можна ще потерти лимонну цедру зверху.

Або ж подавайте його з:

• кулькою вашого улюбленого морозива. Вийде оригінальний лимонний десерт для спекотніх літніх днів (і не тільки).
• збитими вершками (ніжні солодкі вершки і кислувата лимонна начинка казково поєднуються).

А ще, ця випічка прекрасна в компанії зі склянкою домашнього лимонаду.

Часто запитують

Здивуйте ваших рідних і друзів цим простим рецептом. Пісочний лимонний пиріг їм неодмінно сподобається і стане прекрасним солодким закінченням будь – якої трапези.

---

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ