Пісочний лимонний пиріг

Це не просто лимонний пиріг, це найлимонніший найароматніший, найсмачніший пісочний пиріг з лимонною начинкою, який ви коли-небудь куштували

Роздрукуйте рецепт

Цей лимонний пиріг з пісочного тіста доречний в будь – яку пору року, адже лимони доступні завжди. Це чудовий літній десерт з освіжаючою лимонною кислинкою. Взимку така випічка разом з ароматним горнятком чаю підніме вам настрій. Та й восени і на весні пісочний пиріг з лимоном буде зовсім не зайвим.

Це найлимонніший лимонний пиріг з усіх, що я коли – небудь пекла. Начинка тут просто неймовірна! Її райський цитрусовий смак і аромат – це справжня ода лимонам. А хрумке пісочне тісто просто чудово поєднується з ніжним кремом, додає випічці визначеного характеру і створює ідеальний баланс кислого і солодкого.

Мій чоловік і діти не люблять меренгу, зате просто обожнюють лимони. От мені й не давало спокою питання: чи можна спекти лимонний пиріг без меренги? Звісно, що можна! І буде не менш смачно і вишукано. Вам не потрібно буде збивати білки, а потім обережно випікати все, щоб білковий верх не згорів. Цей десерт не прикрашений меренгою, натомість поверх начинки викладається ще один шар тонкого пісочного тіста. Повірте мені, це божественно смачно!

Готується пиріг дуже легко, нелегко дочекатись, поки він вистигне і настоїться в холодильнику, але чекання того варте!

Корисні поради

я завжди печу цей пісочний пиріг у круглій тортівниці 24см в діаметрі. Але можете пекти його і у квадратній чи прямокутній формі трішки більшого чи меншого розміру, а потім порізати на квадратики – вийдуть чудові тістечка з лимонним кремом
не замінюйте масло маргарином в цьому рецепті – це може змінити структуру тіста і його смак
хочете, щоб начинка мала ще насиченіший смак і аромат? Додайте до нього 2 ст.л. лікеру Лімончелло
дуже раджу використовувати свіжо вичавлений лимонний сік для цього рецепту. Готовий магазинний концентрат має іншу смакову якість
залиште готовий лимонний пиріг повністю вистигнути і після того покладіть його принаймі на 5 годин (в ідеалі на цілу ніч) в холодильник. Дуже важливо, щоб лимонна начинка гарно застигла, тоді вона матиме правильну консистенцію і не буде витікати з пирога при нарізанні

Як вичавити якомога більше соку з лимона

Лимонний сік – серце цього пирога. Щоб отримати максимум соку з лимонів, є декілька простих правил:

Лимони повинні бути кімнатної температури. Тому, якщо ви зберігаєте їх в холодильнику, витягніть їх і залиште на столі принаймі на 2 години
Візьміть цілий лимон і покатайте його по столу чи іншій твердій поверхні, притискаючи його рукою
Після цього розріжте лимон навпіл і вичавіть з нього сік

З чим подавати пісочний лимонний пиріг

цей лимонний пиріг фантастичний вже сам по собі. Його цитрусовий смак і аромат справді неповторні. Посипте верх десерту цукровою і пудрою і смакота готова. Можна ще потерти лимонну цедру зверху
з кулькою вашого улюбленого морозива. Вийде оригінальний лимонний десерт для спекотніх літніх днів (і не тільки)
зі збитими вершками (ніжні солодкі вершки і кислувата лимонна начинка казково поєднуються)

Інгредієнти

(Пісочне тісто для пирога)

350 г борошна
150 г масла кімнатної температури
150 г цукру
терта цедра 1 лимона
2 яйця
15 г розпушувача

(Лимонна начинка)

200 г цукру
60 г крохмалю (картопляного або кукурудзяного)
терта цедра 1 лимона
сік 2 лимонів
1 яйце
500 мл води

Лимонний пиріг (рецепт з покроковими фото)

Приготуйте пісочне тісто: покладіть разом борошно, цукор, масло і розпушувач. Перемішайте все до утворення крихт

Додайте терту лимонну цедру і яйця. Замісіть тісто і покладіть його в холодильник на 30 хвилин

Тепер час приготувати лимонний крем: перемішайте цукор, крохмаль і терту лимонну цедру. Сюди ж додайте лимонний сік, яйце і холодну воду

Гарно перемішайте і варіть на середньому вогні (постійно помішуючи) до загустіння. Залиште вистигнути

Тісто дістаньте з холодильника і поділіть на 2 частини (одна має бути трохи більша за іншу). Розкачайте більшу частину тіста і викладіть її в форму з високими бортиками.

На тісто викладіть крем. Зверху накрийте меншою частиною тіста і гарно застібніть краї, щоб крем не витікав при випіканні. Наколіть поверхню пирога виделкою

Нагрійте духовку до 180°С і випікайте лимонний пиріг 40 хвилин. Дайте йому повністю вистигнути і поставте в холодильник мінімум на 5 годин (це дозволить начинці застигнути і він не витікатиме при нарізанні). Смачного!

Часто запитують

Чи можна використати готове магазинне пісочне тісто для цього пирога?

Домашнє пісочне тісто – це завжди найкращий варіант. В тісто для цього пирога додається терта лимонна цедра для ще насиченішого цитрусового смаку. Але, якщо вам необхідно пришвидшити час приготування, можете використати готове магазинне пісочне тісто. Єдина порада – обирайте нерозкачане тісто і самі його розкачайте (готове вже розкачане магазинне тісто, зазвичай, дуже тонке, а для цього рецепту такий аспект не бажаний).

Чи можна замінити крохмаль борошном в начинці?

Не рекомендую додавати в начинку борошно замість крохмалю. Саме крохмаль допоможе отримати гладку шовкову текстуру лимонного крему. Підійде як кукурудзяний, так і картопляний.

Здивуйте ваших рідних і друзів цим простим рецептом. Пісочний лимонний пиріг їм неодмінно сподобається і стане прекрасним солодким закінченням будь – якої трапези.

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ