• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Search
  • Українська
  • English
  • Русский
  • Italiano
  • Головна
  • Всі рецепти
  • СОЛОНІ РЕЦЕПТИ
  • СОЛОДКІ РЕЦЕПТИ
  • Про мене
  • Підписатись
Ви тут:The Saporito / Солодкі рецепти / Марципан

Марципан

13 Грудня, 2021

Марципан – не просто маса з мигдалю і цукрової пудри, це фантастичний десерт, начинка для шоколадних цукерок і “серце” німецького штоллена

Роздрукуйте рецепт

marzipan

Гензель, Гретель і солодка хатинка

Хто в дитинстві не любив казки? Особливо перед сном… пам’ятаю, як я лежала в теплому ліжку на своїй улюбленій м’якій блакитній подушці з квіточками, а мама читала мені цікаві історії. Потім мені снились їх сюжети: у сні найчастіше я була принцесою на горошині або Попелюшкою. А ще мені подобались сни про трьох поросят, червону шапочку і кота в чоботях.

Лиш одна казка викликала в мене дивні відчуття… то було щось змішане між нерозумінням і злістю. Мені ніяк не вдавалось полюбити казку про Гензель і Гретель… Так, ця історія корисна – вона вчить дітей тому, що завжди є вихід з будь – якої ситуації і наголошує, що треба завжди вірити у власні сили. Але я не могла зрозуміти, ну як батько міг залишити маленьких дітей самих в лісі… (злі мачухи, то одвічна класика в казках, тож вчинку мачухи у цій казці я не дивувалась)… Білосніжці і Попелюшці з татом теж не пощастило. Але найбільше мене завжди дратував саме батько Гензель і Гретель. Йому з жінкою, бачте, не вистачало їжі, тож вони не придумали кращого виходу, як позбутись дітей. От я щоразу собі думала: жила ж їх сім’я в лісі, значить довкола повно землі, чого ж вони не посадили город біля хати, можна ж було вирощувати якусь картоплю, огірочки, помідори, моркву… то й їсти було б що. От цей факт не давав мені спокою… ха-ха… 

… тож, коли перед сном доходила черга до цієї казки, а потім вона мені снилась, я намагалась зосередити свої думки і сюжет сну на моєму улюбленому слові з цієї історії – на такому екзотичному для мене слові Марципан, домашній марципан (в моїй книжці з казками курсивом було виділене слово домашній… мабуть, щоб підкреслити, що його смак був на найвищому рівні… хаха)! Мене взагалі вся солодка хатинка з тієї казки приваблювала і в сні я ласувала її цукровими вікнами, гризла стіни – пряники, набирала повні кишені карамельок, які прикрашали дах, але найбільше відчуття інтриги в мене викликав саме той домашній марципан. У далеких 80-х роках в Україні я гадки не мала, що то таке, але розуміла, що то якась дуже смачна – пресмачна солодка штука.

Слово “Марципан” в нас вдома було рівнозначне слову “Лігумін” – щось дуже екзотичне і по-райськи смачне

Щоразу, коли я не хотіла їсти і мамине золоте терпіння закінчувалось, вона говорила свою коронну фразу: “Тобі хіба лиш марципан подавай!”

І я відразу уявляла собі солодкий будиночок з пряників, і той екзотичний домашній марципан. І треба було мені чекати майже 20 років, щоб нарешті той загадковий наїдок побачити і спробувати! О, яка ж то була радість, коли одного разу мамина сестра привезла мені справжній марципан з Амстердаму! Та смакота вартувала стількох років очікування…

Що таке марципан?

Якщо по – простому, сухо і теоретично відповісти на це запитання, тоді марципан – це еластична солодка маса з мигдального борошна і цукрової пудри…

А тепер забудьте про попередню відповідь, заплющіть очі і уявіть собі десерт,який для вас найсмачніший у світі. Уявили? Так от, марципан вдвічі смачніший за десерт з вашої уяви! Марципан смаком віддалено нагадує солодку м’яку горіхову карамельку. Його запаморочливо – мигдальний аромат здатен закохати в себе будь – кого і більше ця смакота віс не відпустить! Ви назавжди станенете марципанолюбителем… ха-ха…

Готуючи домашній марципан, додайте декілька крапель мигдального екстракту або есенції. Тоді аромат марципану буде ідеальним (екстракт і есенція приготовані на основі гіркого мигдалю. Для споживання в їжу він не підходить, оскільки у великих кількостях цей вид мигдалю має токсичне дію, а от для есенцій і екстрактів гіркий мигдаль ідеальний, бо саме він має такий насичений мигдальний аромат).

Як використати цей мигдальний десерт?

  • порізати на скибочки і з’їсти (вибух смаку і море задоволення вам гарантовані)
  • використати його у ролі начинки для домашніх шоколадних цукерок (це будуть найсмачніші цукерки у вашому житті)
  • марципан можна тоненько розкачати і покрити ним торт (ніяка цукрова паста і мастика не зрівняється з марципановим покриттям)
  • марципан – це солодке “серце” німецького різдвяного штолена
  • додайте його до печива, кексів і солодких пирогів (вийде по – новому і дуже вишукано)
  • загорніть домашній марципан у красивий папір, перев’яжіть яскравою стрічкою і подаруйте друзям на Різдво (не можна залишати таку смачну річ тільки для себе, треба неодмінно поділитись з іншими)

Інгредієнти:

  • 200 г мигдалю (вже почищеного) або готового мигдального борошна
  • 240 г цукрової пудри
  • 50 г яєчного білка (це приблизно 1 ½ білки середнього за розміром яйця)
  • 10 крапель мигдальної есенції (можна і без неї, але тоді марципан не буде таким ароматним)

Як приготувати марципан

Покладіть мигдаль в чашу блендера і перемеліть до консистенції борошна

Додайте білок і ще раз перемеліть блендером до однорідного стану. Перекладіть масу в глибоку миску, додайте до неї цукрову пудру і есенцію.

Гарно перемішайте (так, наче місите тісто). Перекладіть масу на поверхню, посипану цукровою пудрою і надайти форми “ковбаски” (суміш буде досить липка). Сформуйте “ковбаску”, загорніть її в пекарський папір або харчову плівку і залиште в холодильнику на ніч (за цей час марципан набуде стійкішої консистенції)

Смачного!

marzipan

Як зберігати марципан

Загорніть домашній марципан в пергаментний папір або харчову плівку і зберігайте в холодильнику до 3 днів або в морозилці до 3 місяців.

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ

марципан

Марципан

The Saporito
Марципан – не просто маса з мигдалю і цукрової пудри, це фантастичний десерт, начинка для шоколадних цукерок і “серце” німецького штоллена
Роздрукувати Pinterest
Підготовка 10 хв
Приготування 0 хв
В холодильнику 12 год
Загальний час 12 год 10 хв
Страва Десерт
Кухня Італійська, Німецька
Порції 490 г мигдальної пасти
Калорії 2209 kcal

Необхідне приладдя

  • Блендер

Інгредієнти
  

  • 200 г мигдалю (вже почищеного) або готового мигдального борошна
  • 240 г цукрової пудри пудри
  • 50 г яєчного білка (це приблизно 1 ½ білки середнього за розміром яйця)
  • 10 крапель мигдальної есенції (можна і без неї, але тоді марципан не буде таким ароматним)

Приготування
 

  • Покладіть мигдаль в чашу блендера і перемеліть до консистенції борошна
  • Додайте білок і ще раз перемеліть блендером до однорідного стану. Перекладіть масу в глибоку миску, додайте до неї цукрову пудру і есенцію.
  • Гарно перемішайте (так, наче місите тісто). Перекладіть масу на поверхню, посипану цукровою пудрою і надайти форми “ковбаски” (суміш буде досить липка). Сформуйте “ковбаску”, загорніть її в пекарський папір або харчову плівку і залиште в холодильнику на ніч (за цей час марципан набуде стійкішої консистенції)

in Без випікання, Десерти, Різдво, Солодкі рецепти, солодощі, Швидкі рецепти # мигдаль, яєчний білок

Reader Interactions

you may also like
Домашні цукерки (шоколадні трюфелі)
Домашні бананові чіпси (в сушарці)
Як зробити йогурт в мультиварці

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Recipe Rating




Primary Sidebar

Про мене

Доброго ранку, дня, вечора, а може й ночі (кулінарна муза – створіння дуже непередбачуване, цілий день може десь ховатись, а потім зненацька візьме та й прийде вночі зі своїми цікавими ідеями ....
Читати далі

Слідкуйте за нами

Солоні рецепти

крем суп з печериць Грибний крем суп з печериць
пампушки з часником Пампушки з часником або що приготувати до борщу
пивні дріжджі Пивні дріжджі
морквяне пюре Морквяне пюре по-німецьки
соус гуакамоле Соус Гуакамоле
різотто з креветками Різотто з креветками і лимоном

З БАБУСИНОГО ЗАПИСНИКА

Солодкі рецепти

італійське печиво Італійське печиво з кукурудзяних пластівців
різдвяний штолен Різдвяний штолен (сирний)
пиріг з заварним кремом Пиріг з заварним кремом і фруктами
марципан Марципан
різдвяні пряники Різдвяні пряники
шарлотка з яблуками Шарлотка з яблуками і корицею (рецепт в духовці)

Категорії

  • Вегетаріанські страви (10)
  • Великдень (4)
  • Випічка (21)
    • Cолона (3)
    • Солодка (17)
  • Десерти (8)
  • Другі страви (10)
  • З бабусиного записника (17)
  • Заготівлі (1)
  • Здоров'я (6)
  • Напої (3)
  • Пісні страви (6)
  • Рецепти з макаронами (2)
  • Рецепти закусок (6)
  • Різдво (11)
  • Салати (4)
  • Смачні сніданки (5)
  • Страви з рису (2)
  • Супи (3)
  • Торти (2)
  • Хліб і піца (5)
  • Швидкі рецепти (25)

Архів

Linoleum Sud Levante

Footer

  • Copyright © 2021-2022 The Saporito
  • Політика Конфіденційності

  • Вся інформація на сайті www.thesaporito.com захищена законом про авторські права. Забороняється копіювання будь-яких матеріалів із сайту без письмової згоди автора.

made by soulmuse
Ми використовуємо файли cookie на нашому веб-сайті, щоб надати вам найбільш релевантний досвід, запам’ятавши ваші уподобання та повторні відвідування. Натискаючи "Прийняти", ви погоджуєтесь на використання ВСІХ файлів cookie.
Налаштування файлів cookieПрийняти
Керувати згодою

Конфіденційність

Цей сайт використовує файли cookie для збереження даних. Залишаючись на сайті, ви даєте згоду на роботу з цими файлами
SAVE & ACCEPT