• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Search
  • Українська
  • English
  • Русский
  • Italiano
  • Головна
  • Всі рецепти
  • СОЛОНІ РЕЦЕПТИ
  • СОЛОДКІ РЕЦЕПТИ
  • Про мене
  • Підписатись
Ви тут:The Saporito / Солодкі рецепти / Що таке марципан і як його зробити

Що таке марципан і як його зробити

13 Грудня, 2021

Що таке марципан? Ця маса з мигдалю і цукрової пудри – фантастичний десерт, начинка для шоколадних цукерок і “серце” німецького штоллена

Роздрукуйте рецепт

marzipan

Якщо вас цікавить, що таке марципан і як його зробити вдома, ви у правильному місці! Я вам розповім, як легко і швидко приготувати цю смакоту, а потім як ще й оригінально використати її, як інгредієнт для інших десертів.   

То ж що таке марципан?

Якщо по – простому, сухо і теоретично відповісти на це запитання, тоді марципан – це еластична солодка маса з мигдального борошна і цукрової пудри…

А тепер забудьте про попередню відповідь, заплющіть очі і уявіть собі десерт, який для вас найсмачніший у світі. Уявили? Так от, марципан вдвічі смачніший за десерт з вашої уяви!  Смаком він віддалено нагадує солодку м’яку горіхову цукерку. Його запаморочливо – мигдальний аромат здатен закохати в себе будь – кого і більше ця смакота вас не відпустить! Ви назавжди станенете марципанолюбителем… ха-ха…

Рецепт марципану залежить від країни і місцевих традицій. Але, у більшості випадків для того, щоб зробити домашній марципан потрібно лише 4 інгредієнти! А на приготування піде якихось 10 хвилин. Спробуйте його раз і вам більше ніколи не захочеться купувати готову мигдальну масу.

Марципан чи мигдальна маса?

Марципан і мигдальна маса дуже схожі між собою. Обидва десерти готуються з однакових інгредієнтів і головна відмінність у кількості мигдальних горіхів.

Марципан містить менше мигдалю і більше цукру. Іноді, до нього ще додають трояндову воду. Цей десерт пластичний і чудово тримає форму. Тому найчастіше, з марципана роблять різноманітні фігурки, прикраси для тортів, цукерки і трюфелі.

Мигдальна маса містись більше мигдалю і менше цукру. Її, зазвичай, збагачують мигдальним екстрактом. Вона “більш горіхова” на смак. Її консистенція м’яка, менш однорідна і дещо розсипчаста. Мигдальна маса – чудова начинка, або додаток для випічки і різноманітних дрібних солодощів.

Рецепт, про який я вам сьогодні розповім – золота середина між марципаном і мигдальною масою.

Декілька корисних порад

Цей рецепт надзвичайно простий. Та все ж раджу дотриматись декількох порад для ідеального результату:

  • Не перестарайтесь з перемелюванням, щоб горіхи не почали виділяти олію.
  • Я завжди використовую пастеризовані білки для цього рецепту. Можна використати і звичайні, але яйця повинні бути дуже свіжими.
  • Якщо готовий марципан надто вологий і липкий, додайте ще мигдального борошна. Якщо ж він, навпаки, занадто сухий і не тримається купки, додайте 1-2 ст.л. води.
  • Обов’язково залиште готову мигдальну масу в холодильнику перед використанням.

Що зробити з марципаном?

Можете просто порізати його на скибочки і з’їсти – вибух смаку і море задоволення вам гарантовані! Або ж ось вам ще декілька цікавих ідей:

  • сформуйте кульки з мигдальної пасти, занурте їх у топлений шоколад, або обкачайте кожну в какао і у вас будуть смачнющі домашні трюфелі
  • використайте цю мигдальну масу у ролі начинки для домашніх шоколадних цукерок (це будуть найсмачніші цукерки у вашому житті)
  • можете покрити ним торт (це набагато смачніше, ніж будь-яка цукрова паста)
  • марципан – це солодке “серце” німецького різдвяного штолена 
  • додайте харчові барвники і зліпіть з нього фігурки або фрукти (вийде всесвітньо відома сіцилійська фрутта марторана)
  • додайте його до печива, кексів і солодких пирогів
  • загорніть домашній марципан у красивий папір, перев’яжіть яскравою стрічкою і подаруйте друзям на Різдво (не можна залишати таку смачну річ тільки для себе, треба неодмінно поділитись з іншими)

Інгредієнти

  • 200 г мигдалю (вже почищеного) або готового мигдального борошна
  • 240 г цукрової пудри
  • 50 г яєчного білка (це приблизно 1 ½ білки середнього за розміром яйця)
  • 10 крапель мигдальної есенції (можна і без неї, але тоді марципан не буде таким ароматним)

Як зробити марципан

Покладіть мигдаль в чашу блендера і перемеліть до консистенції борошна

Додайте білок і ще раз перемеліть блендером до однорідного стану. Перекладіть масу в глибоку миску, додайте до неї цукрову пудру і есенцію.

Гарно перемішайте (так, наче місите тісто). Перекладіть масу на поверхню, посипану цукровою пудрою і надайти форми “ковбаски” (суміш буде досить липка). Сформуйте “ковбаску”, загорніть її в пекарський папір або харчову плівку і залиште в холодильнику на ніч (за цей час марципан набуде стійкішої консистенції)

Смачного!

marzipan

Часто запитують

Як зберігати марципан?

Загорніть його у пергаментний папір або харчову плівку і зберігайте в холодильнику до 3 днів.

Чи можна його заморозити?

Так. Можете зберігати його в морозилці до 3 місяців.

Чим можна замінити мигдаль?

Можете приготувати wtq ltcthn з будь – яких горіхів. Традиційно його роблять з мигдалю. Але можете використати грецькі або лісові горіхи, фісташки чи кешью. У Мексиці роблять цей десерт із арахісу.

Тепер ви знаєте, що таке марципан і наскільки легко його зробити вдома. Смакуйте його просто так, без нічого. Або ж використайте його для приготування домашніх солодощів. Мигдальна паста додасть вишуканості будь – якому десерту.

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ

що таке марципан

Що таке марципан і як його зробити

The Saporito
Що таке марципан? Ця маса з мигдалю і цукрової пудри – фантастичний десерт, начинка для шоколадних цукерок і “серце” німецького штоллена
Роздрукувати Pinterest
Підготовка 10 хв
Приготування 0 хв
В холодильнику 12 год
Загальний час 12 год 10 хв
Страва Десерт
Кухня Італійська, Німецька
Порції 490 г мигдальної пасти
Калорії 2209 kcal

Необхідне приладдя

  • Блендер

Інгредієнти
  

  • 200 г мигдалю (вже почищеного) або готового мигдального борошна
  • 240 г цукрової пудри пудри
  • 50 г яєчного білка (це приблизно 1 ½ білки середнього за розміром яйця)
  • 10 крапель мигдальної есенції (можна і без неї, але тоді марципан не буде таким ароматним)

Приготування
 

  • Покладіть мигдаль в чашу блендера і перемеліть до консистенції борошна
  • Додайте білок і ще раз перемеліть блендером до однорідного стану. Перекладіть масу в глибоку миску, додайте до неї цукрову пудру і есенцію.
  • Гарно перемішайте (так, наче місите тісто). Перекладіть масу на поверхню, посипану цукровою пудрою і надайти форми “ковбаски” (суміш буде досить липка). Сформуйте “ковбаску”, загорніть її в пекарський папір або харчову плівку і залиште в холодильнику на ніч (за цей час марципан набуде стійкішої консистенції)

in Без випікання, Десерти, Різдво, Солодкі рецепти, солодощі, Швидкі рецепти # мигдаль, яєчний білок

Reader Interactions

you may also like
Пиріг з листкового тіста з сиром і шинкою
Різдвяний калач
Грибний паштет з шампіньйонів

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Recipe Rating




Primary Sidebar

Про мене

Доброго ранку, дня, вечора, а може й ночі (кулінарна муза – створіння дуже непередбачуване, цілий день може десь ховатись, а потім зненацька візьме та й прийде вночі зі своїми цікавими ідеями ....
Читати далі

Слідкуйте за нами

Солоні рецепти

салат з оливками Італійський салат з фетою, оливками, руколою і гірчицею
рулетики з чорносливом Рулетики з чорносливом і беконом
салат з фетою Літній салат
гороховий суп Гороховий суп зі шпецле
kotleti Соковиті котлети в духовці
соус гуакамоле Соус Гуакамоле

З БАБУСИНОГО ЗАПИСНИКА

Солодкі рецепти

сирник Сирник з морквою
різдвяні пряники Різдвяні пряники
бите скло Бите скло
шарлотка з яблуками Шарлотка з яблуками і корицею (рецепт в духовці)
десерт без випічки Тістечка Шишки (новорічний десерт без випічки)
шоколадна ковбаска Шоколадна ковбаска

Категорії

  • Вегетаріанські страви (11)
  • Великдень (4)
  • Випічка (26)
    • Cолона (5)
    • Солодка (20)
  • Десерти (10)
  • Другі страви (13)
  • З бабусиного записника (19)
  • Заготівлі (1)
  • Здоров'я (6)
  • Напої (3)
  • Пісні страви (7)
  • Рецепти з макаронами (2)
  • Рецепти закусок (9)
  • Різдво (12)
  • Салати (5)
  • Смачні сніданки (7)
  • Страви з рису (3)
  • Супи (3)
  • Торти (3)
  • Хліб і піца (7)
  • Швидкі рецепти (28)

Архів

Footer

  • Copyright © 2021-2022 The Saporito
  • Політика Конфіденційності

  • Вся інформація на сайті www.thesaporito.com захищена законом про авторські права. Забороняється копіювання будь-яких матеріалів із сайту без письмової згоди автора.

made by soulmuse
Ми використовуємо файли cookie на нашому веб-сайті, щоб надати вам найбільш релевантний досвід, запам’ятавши ваші уподобання та повторні відвідування. Натискаючи "Прийняти", ви погоджуєтесь на використання ВСІХ файлів cookie.
Налаштування файлів cookieПрийняти
Керувати згодою

Конфіденційність

Цей сайт використовує файли cookie для збереження даних. Залишаючись на сайті, ви даєте згоду на роботу з цими файлами
SAVE & ACCEPT