• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Search
  • Українська
  • English
  • Русский
  • Italiano
  • Головна
  • Всі рецепти
  • СОЛОНІ РЕЦЕПТИ
  • СОЛОДКІ РЕЦЕПТИ
  • Про мене
  • Підписатись
Ви тут:The Saporito / Солоні рецепти / М’ясний рулет з фаршу по – італійськи (Польпеттоне)

М’ясний рулет з фаршу по – італійськи (Польпеттоне)

14 Вересня, 2022

Італійський м’ясний рулет з фаршу дуже легко готується. Поєднання різних видів м’яса робить його ніжним і соковитим

РОЗДРУКУЙТЕ РЕЦЕПТ

М’ясний рулет з фаршу (або хлібець)  присутній чи не в кожній національній кухні і у кожної країни є свій традиційний рецепт цієї страви. Основа у всіх одна – фарш і яйця, але кожна кулінарна культура додає ще й свої особливі інгредієнти, створюючи неповторні варіанти цього рецепту.

Я обожнюю страви з фаршу, тож окрім котлет і фрикадельок, дуже часто готую м’ясний хлібець. Рецептів у моєму записнику безліч, але в нас вдома найбільше полюбились:

  • надзвичайно соковитий американський мітлоф, покритий апетитною глазур’ю з кетчупу. Це фантастична страва…
  • традиційний український великодній зайчик, повний аромату зі смаком дитинства. Він надзвичайний…
  • класичний італійський польпеттоне (м’ясний рулет з фаршу) з вареними яйцями і морквою. Тут прості інгредієнти так вдало поєднуються, що страва з розряду буденного рецепту миттєво піднімається на рівень “Мама мія! Це божественно смачно!”

Власне, про італійський рулет з фаршу сьогодні і піде мова. Якщо ви ще ніколи не готували польпеттоне, дуже раджу спробувати його. Ви просто не можете пропустити таку смакоту!

Якщо заглибитись у семантику, то італійська назва “польпеттоне” – ніщо інше, як величезна … ну просто здоровенна котлета. І тут немає нічого дивного, адже рецепт польпеттоне дуже схожий на рецепт італійських польпетте (вони ж котлетки, тефтелі або фрикадельки). Різниця лиш у формі, розмірі і простоті приготування: м’ясний рулет з фаршу значно скоріше і легше готується.

Корисні поради

Відкрию вам декілька секретів, перевірених моїм досвідом:

  • Щодо м’яса, для цього рецепту найкраще підійде суміш свинини і яловичини у рівних пропорціях. Не раджу готувати м’ясний рулет повністю зі свинячого фаршу, бо буде занадто жирна страва. Якщо використаєте лише яловичину, хлібець буде дуже сухий і несоковитий. Така сама історія з курячим або індичим фаршем.
  • Хочете додати ще більше соковитості і смаку рулету? Це дуже просто зробити – замініть частину фаршу ковбасками для грилю. Лише тоді додайте трішки менше солі, ніж зазначено у рецепті.
  • Перемеліть усі інгредієнти разом блендером. Ви, звісно, можете їх і просто перемішати, але завдяки блендеруванню консистенція хлібця буде ідеальною – однорідною, ніжною і оксамитовою.
  • Дуже раджу використовувати нетовсту моркву для начинки (морквина великого розміру може не повністю пропектись в начинці).
  • Додайте свіжу подрібнену зелень до фаршу. Базилік, петрушка або орегано зроблять  м’ясний рулет з фаршу божественно ароматним (можете використати і готову суміш італійських трав).
  • Перед запіканням загорніть польпеттоне у фольгу або в папір для запікання і гарно застібніть краї. Готуйте в духовці 55 хвилин. Завдяки цьому верх рулета не трісне, і він буде надзвичайно соковитий. Потім дістаньте його з духовки, розгорніть фольгу чи пекарський папір, збільшіть температуру до 200С і допечіть ще 10хв – щоб верх запікся і підрум’янився.
  • Обовязково залиште готовий хлібець настоятись принаймі на 10 хвилин. Це важливо не лише для інтенсивності смаку і аромату, але і для легкості нарізання.

Такий різний м’ясний рулет з фаршу

Я найчастіше готую м’ясний рулет з фаршу з вареними яйцями і морквою. Мої діти і чоловік так радіють, коли їм попадається скибочка хлібця з жовтком! Але тут все залежить лише від ваших смаків і вподобань. Тож змінюйте начинку, як забажаєте. Мої улюблені варіанти:

  • тушковані печериці
  • відварена брокколі
  • шинка
  • бекон
  • тушкований шпинат
  • голландський сир (італійський сир Проволоне тут ідеальний варіант)
  • подрібнені горіхи (з фісташками і мигдалем виходить надзвичайно смачно)
  • родзинки (якщо любите їх у м’ясних стравах)

Змінюючи начинку, у вас щоразу буде новий м’ясний рулет з фаршу зі своїм неповторним характером: елегантний, простий, начинений, традиційний, рустикальний, оригінальний, святковий…

Яку б начинку ви не обрали, з польпеттоне неможливо помилитись – ефект “вау” гарантований завжди.

Інгредієнти

  • 400г фаршу
  • 1 велике яйце
  • 1 ст.л. панірувальних сухарів
  • 4 ст.л. тертого пармезану
  • 2 ст.л. молока
  • ½ ч.л. солі
  • ¼ ч.л. чорного меленого перцю

Для начинки

  • 3 варені яйця
  • 1 велика довга але не товста морквина

Як приготувати м’ясний рулет з фаршу

Італійський польпеттоне готується значно легше, ніж це може здатись.

Покладіть разом фарш, яйце, пармезан, сухарі, молоко, сіль і перець. Збийте усе блендером до однорідності

Поділіть отриману суміш на дві половини. Одну половину викладіть на фольгу (або пекарський папір) і притисніть її руками, щоб вийшов подовгастий овал або прямокутник (приблизно 20см х 11см). Поверх викладіть варені яйця і моркву (почистіть її і розріжте повздовж навпіл)

Накрийте зверху рештою фаршу і надайте форми подовгастого хлібця. Гарно застібніть краї. Загорніть рулет у фольгу або пекарський папір.

Нагрійте духовку до 180С і готуйте польпеттоне 55хв (загорнутим у фользі). Потім розгорніть фольгу, збільшіть температуру до 200С і допечіть ще 10хв – щоб верх запікся і підрум’янився. Смачного!

З чим подавати

Як я вже згадувала вище, польпеттоне – це, по суті, величезна котлета. Тож чудову компанію йому складе будь – який гарнір до котлет.

Обожнюю цей м’ясний рулет з фаршу з:

  • печеною картопелькою
  • салатом
  • запеченими овочами
  • зі спаржею
  • картопляним пюре
  • гарніром з моркви, горошку і кукурудзи
  • карамелізованою брюсельською капустою
  • печерицями по-італійськи

Можете і просто зі смачним домашнім хлібом подати, буде теж дуже апетитно. Я цей варіант називаю “ситна канапка”. Візьміть скибочку польпеттоне (він смачний як в теплому, так і в холодному вигляді), покладіть її на скибочку хліба і смакуйте.

Часто запитують

Як і скільки зберігати рулет з фаршу?

Покладіть готовий хлібець у герметичний контейнер і зберігайте в холодильнику до 3 днів.

Чи можна заморозити м’ясний хлібець?

Звичайно. Ви можете заморозити цілий рулет або ж поріжте його на скибочки і заморозьте порційно. Зберігайте в морозилці до 3 місяців.

Не має значення чи ви приготуєте цей італійський м’ясний рулет з фаршу для святкового столу або просто для буденного обіду чи вечері, усі будуть задоволені і точно попросять добавки. 


    ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ

    м’ясний рулет

    М’ясний рулет з фаршу по – італійськи (Польпеттоне)

    The Saporito
    Італійський м’ясний рулет з фаршу дуже легко готується. Поєднання різних видів м’яса робить його ніжним і соковитим
    Роздрукувати Pinterest
    Підготовка 15 хв
    Приготування 1 год 5 хв
    Загальний час 1 год 20 хв
    Страва Вечеря, Обід
    Кухня Італійська
    Порції 10
    Калорії 170 kcal

    Інгредієнти
      

    Інгредієнти

    • 400 г фаршу
    • 1 велике яйце
    • 1 ст.л. мелених сухарів
    • 4 ст.л. тертого пармезану
    • 2 ст.л. молока
    • ½ ч.л. солі
    • ¼ ч.л. чорного меленого перцю

    Для начинки

    • 3 варені яйця
    • 1 велика довга але не товста морквина

    Приготування
     

    • Італійський польпеттоне готується значно легше, ніж це може здатись.
      Покладіть разом фарш, яйце, пармезан, сухарі, молоко, сіль і перець. Збийте усе блендером до однорідності
    • Поділіть отриману суміш на дві половини. Одну половину викладіть на фольгу (або пекарський папір) і притисніть її руками, щоб вийшов подовгастий овал або прямокутник (приблизно 20см х 11см). Поверх викладіть варені яйця і моркву (почистіть її і розріжте повздовж навпіл)
    • Накрийте зверху рештою фаршу і надайте форми подовгастого хлібця. Гарно застібніть краї. Загорніть рулет у фольгу або пекарський папір.
    • Нагрійте духовку до 180С і готуйте польпеттоне 55хв (загорнутим у фользі). Потім розгорніть фольгу, збільшіть температуру до 200С і допечіть ще 10хв – щоб верх запікся і підрум’янився. Смачного!

    in Другі страви, Солоні рецепти, Страви з фаршу

    Reader Interactions

    you may also like
    Пиріг з листкового тіста з сиром і шинкою
    Філе хека в томатному соусі з квасолею
    Грибний паштет з шампіньйонів

    Залишити відповідь Скасувати відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

    Recipe Rating




    Primary Sidebar

    Про мене

    Доброго ранку, дня, вечора, а може й ночі (кулінарна муза – створіння дуже непередбачуване, цілий день може десь ховатись, а потім зненацька візьме та й прийде вночі зі своїми цікавими ідеями ....
    Читати далі

    Слідкуйте за нами

    Солоні рецепти

    різотто з креветками Різотто з креветками і лимоном
    рецепт спаржі Найкращий рецепт спаржі (запечена спаржа)
    весняний салат Весняний салат з яйцями і зеленою цибулею
    польпетте Польпетте
    стейк з тунця Стейк з тунця або як смачно приготувати тунець
    соус гуакамоле Соус Гуакамоле

    З БАБУСИНОГО ЗАПИСНИКА

    Солодкі рецепти

    фруктовий салат Італійський фруктовий салат з полуницею
    Домашні цукерки Домашні цукерки (шоколадні трюфелі)
    біскотті Шоколадне печиво біскотті з апельсином і мигдалем (Кантуччі)
    віденські вафлі Віденські вафлі
    імбирне печиво Імбирне печиво без яєць і масла (імбирні пряники)
    різдвяні пряники Різдвяні пряники

    Категорії

    • Вегетаріанські страви (11)
    • Великдень (4)
    • Випічка (26)
      • Cолона (5)
      • Солодка (20)
    • Десерти (10)
    • Другі страви (13)
    • З бабусиного записника (19)
    • Заготівлі (1)
    • Здоров'я (6)
    • Напої (3)
    • Пісні страви (7)
    • Рецепти з макаронами (2)
    • Рецепти закусок (9)
    • Різдво (12)
    • Салати (5)
    • Смачні сніданки (7)
    • Страви з рису (3)
    • Супи (3)
    • Торти (3)
    • Хліб і піца (7)
    • Швидкі рецепти (28)

    Архів

    Footer

    • Copyright © 2021-2022 The Saporito
    • Політика Конфіденційності

    • Вся інформація на сайті www.thesaporito.com захищена законом про авторські права. Забороняється копіювання будь-яких матеріалів із сайту без письмової згоди автора.

    made by soulmuse
    Ми використовуємо файли cookie на нашому веб-сайті, щоб надати вам найбільш релевантний досвід, запам’ятавши ваші уподобання та повторні відвідування. Натискаючи "Прийняти", ви погоджуєтесь на використання ВСІХ файлів cookie.
    Налаштування файлів cookieПрийняти
    Керувати згодою

    Конфіденційність

    Цей сайт використовує файли cookie для збереження даних. Залишаючись на сайті, ви даєте згоду на роботу з цими файлами
    SAVE & ACCEPT