Бабусин медівник на кефірі з горіхами -

Бабусин медівник на кефірі з горіхами, спеціями і апельсиновою цедрою – традиційний різдвяний кекс у нас вдома. Він неймовірно смачний!

Роздрукуйте рецепт

Цей бабусин медівник на кефірі з горіхами, тертою апельсиновою цедрою і ароматними різдвяними спеціями для мене найсмачніший у світі. В ньому є все: теплий і такий затишний смак меду, святкові різдвяні спеції, хрумкі горішки і зовсім не зайва апельсинова цедра.

Я просто не уявляю зимові свята без цього неповторного кекса, його чудового аромату і ніжно – пряного смаку.

Ви напекли сто кілограм імбирного печива, цілий піднос пряників і солодкі горішки, зробили десерт Бите скло, німецький штоллен, рулет з кремом і з десяток різних пляцків, але не спекли різдвяний медівник на кефірі з горіхами? Все… можете вважати, що до Різдва ви не готові… Принаймі, так вам скаже моя бабуся Марія.

Згідно з її гастрономічною теорією, різдвяний стіл без медівника – то недовершений стіл, такого не можна допустити! Різдво без медівника – то як День народження без торта! Це страшна трагедія! І, знаєте, таки бабуся має рацію.

Це я зараз не про торт з медовими коржами (він теж смачний, але про нього поговоримо іншим разом), а сьогодні розповім вам про найсмачніший у світі медовий кекс, чи то пиріг на кефірі.

Разом з калачем і пісними пампушками, він незмінно присутній у моєму різдвяному меню вже багато років.

Корисні поради

Цей рецепт надзвичайно простий, у ньому немає ніяких надсекретних секретів чи особливих кулінарних технік. Дотримуйтесь лише декількох корисних порад і ви будете вражені результатом:

Бабусин медівник на кефірі стає ще смачнішим і ароматнішим через день або два після випікання. Звісно, кекс смачнючий і відразу з духовки, але якщо хочете повністю насолодитись його смаком і пряним ароматом, раджу спекти його принаймні за два – три дні до свят. Як тільки пиріг повністю охолоне, загорніть його у фольгу і зберігайте в холодильнику.
Мед – солодка душа цієї випічки. Якщо хочете спекти кекс з насиченим смаком і кольором, тоді найкраще підійде гречаний мед. Хоча, можете використовувати будь-який вид меду, який вам подобається – буде смачно в будь-якому випадку.
Інгредієнти кімнатної температури. Щоб усі інгредієнти чудово з’єднались, а тісто набуло ідеальної консистенції, використовуйте кефір і яйця кімнатної температури.

Інгредієнти

На круглу форму 22см в діаметрі:

140 г меду
120 г цукру
100 мл кефіру
2 яйця
180 г борошна
1 ч.л. соди
½ ч.л. меленої кориці
½ ч.л. меленої гвоздики
2 ч.л. какао
2 дрібки чорного меленого перцю
терта цедра 1 апельсина

80г подрібнених горіхів

Як спекти медівник на кефірі

1. Збийте яйця з цукром. Додайте мед, соду і кефір. Знову усе збийте міксером або вінчиком.

2. Сюди ж досипте борошно, какао і спеції (корицю, гвоздику і перець). Гарно перемішайте.

Усі інгредієнти для медівника, перемішані вінчиком.

3. Залишилось додати подрібнені горішки і терту апельсинову цедру. Знову перемішайте.

Додавання подрібнених горіхів до медівника.

Борошно, спеції, і інші інгредієнти, легко збиті вінчиком.

4. Перелийте тісто у форму, змащену олією.

Тісто для медівника, перелите у круглу тортівницю.

5. Випікайте 40-50хв при 180°С (готовність перевірте зубочисткою).

Варіації рецепту

Експериментуйте зі спеціями на свій смак.

Тут діє правило: чим більше спецій, тим смачніше!

Спробуйте додати:

Родзинки. Вони чудові у будь-яких кексах.
Любите мускатний горіх і сухий мелений імбир? У класичний український медівник на кефірі вони, зазвичай, не додаються. Але якщо вам подобаються ці пікантні спеції, спокійно додавайте і їх – будете мати сучасний медовий кекс!
Навіть шоколадні краплі можете додати (тільки не кажіть моїй бабусі, що я вам таку пораду дала, вона страшна прихильниця класики у всьому… ха-ха… і такого нововведення не зрозуміє. Хоча, бабуся довго звикала до апельсинової цедри у цьому кексі, а тепер вважає її класикою!)

З чим подавати медівник

Цей медовий пиріг дивовижний вже сам по собі. У нього настільки багатий смак і спокусливий аромат, що нічого зайвого тут і не потрібно.

А якщо вам ну дуже вже хочеться медівник чимось таки перемастити, тоді візьміть до уваги: ця випічка любить простоту – найкраще кекс смакуватиме з двома додатками:

з варенням (бажано домашнім)
з маслом (так, звичайнісіньким вершковим маслом… просто відріжте скибочку медівника, намастіть її маслом і смакуйте на здоров’я!)… це “вишукане” поєднання перевірене моїм багаторічним досвідом, тож не сумнівайтесь… ха-ха…

А ще приготуйте собі горнятко гарячого чаю (звичайного чорного, зеленого, трав’яного або якогось екзотичного модного саусепу), кави, гарячого шоколаду, капучіно або глінтвейну. З ними медівник теж чудово смакує.

Часто запитують

Як зберігати медівник?

Зберігайте його в холодильнику (загорнутим у фольгу) до 10 днів. Завдяки цьому, кекс довго залишатиметься ніжним і м’яким. В крайньому випадку, можете зберігати його і при кімнатній темиературі, але гарно його загорніть або покладіть у закриту тортівницю.

Увага! Будьте обережні – перед медівником дуже важко втриматись, тож ніколи не залишайте його там, де часто проходите: на кухонному столі, наприклад – ризикуєте шматочок за шматочком з’їсти весь кекс відразу. Такою смакотою треба поділитись і з іншими членами родини, і гостей пригостити.

І мало не забула, бабусин медівник на кефірі з горіхами буде казковим, якщо в нього додати хоча б одну чайну ложечку хорошого настрою, дві дрібки любові до ближнього, півсклянки різдвяного дива і двісті грам родинного затишку. Смачного!

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ