• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Search
  • Українська
  • English
  • Русский
  • Italiano
  • Головна
  • Всі рецепти
  • СОЛОНІ РЕЦЕПТИ
  • СОЛОДКІ РЕЦЕПТИ
  • Про мене
  • Путівничок по сайту
  • Підписатись
Ви тут:The Saporito / Солодкі рецепти / Бабусин медівник на кефірі з горіхами

Бабусин медівник на кефірі з горіхами

Created : 18 Грудня, 2021 - Modified : 7 Грудня, 2023

Бабусин медівник на кефірі з горіхами, спеціями і апельсиновою цедрою – традиційний різдвяний кекс у нас вдома. Він неймовірно смачний!

Роздрукуйте рецепт

Бабусин медівник на кефірі з горіхами.

Цей бабусин медівник на кефірі з горіхами, тертою апельсиновою цедрою і ароматними різдвяними спеціями для мене найсмачніший у світі. В ньому є все: теплий і такий затишний смак меду, святкові різдвяні спеції, хрумкі горішки і зовсім не зайва апельсинова цедра.  

Я просто не уявляю зимові свята без цього неповторного кекса, його чудового аромату і ніжно – пряного смаку.

Ви напекли сто кілограм імбирного печива, цілий піднос пряників і солодкі горішки, зробили десерт Бите скло, німецький штоллен, рулет з кремом і з десяток різних пляцків, але не спекли різдвяний медівник на кефірі з горіхами? Все… можете вважати, що до Різдва ви не готові… Принаймі, так вам скаже моя бабуся Марія.

Згідно з її гастрономічною теорією, різдвяний стіл без медівника – то недовершений стіл, такого не можна допустити! Різдво без медівника – то як  День народження без торта! Це страшна трагедія! І, знаєте, таки бабуся має рацію.

Це я зараз не про торт з медовими коржами (він теж смачний, але про нього поговоримо іншим разом), а сьогодні розповім вам про найсмачніший у світі медовий кекс, чи то пиріг на кефірі.

Разом з калачем і пісними пампушками, він незмінно присутній у моєму різдвяному меню вже багато років.

Корисні поради

Цей рецепт надзвичайно простий, у ньому немає ніяких надсекретних секретів чи особливих кулінарних технік. Дотримуйтесь лише декількох корисних порад і ви будете вражені результатом:

  • Бабусин медівник на кефірі стає ще смачнішим і ароматнішим через день або два після випікання. Звісно, кекс смачнючий і відразу з духовки, але якщо хочете повністю насолодитись його смаком і пряним ароматом, раджу спекти його принаймні за два – три дні до свят. Як тільки пиріг повністю охолоне, загорніть його у фольгу і зберігайте в холодильнику.
  • Мед – солодка душа цієї випічки. Якщо хочете спекти кекс з насиченим смаком і кольором, тоді найкраще підійде гречаний мед. Хоча, можете використовувати будь-який вид меду, який вам подобається – буде смачно в будь-якому випадку.
  • Інгредієнти кімнатної температури. Щоб усі інгредієнти чудово з’єднались, а тісто набуло ідеальної консистенції, використовуйте кефір і яйця кімнатної температури.

Інгредієнти

На круглу форму 22см в діаметрі:

  • 140 г меду
  • 120 г цукру
  • 100 мл кефіру
  • 2 яйця
  • 180 г борошна
  • 1 ч.л. соди
  • ½ ч.л. меленої кориці
  • ½ ч.л. меленої гвоздики
  • 2 ч.л. какао
  • 2 дрібки чорного меленого перцю
  • терта цедра 1 апельсина

80г подрібнених горіхів

    Як спекти медівник на кефірі

    1. Збийте яйця з цукром. Додайте мед, соду і кефір. Знову усе збийте міксером або вінчиком.

    Яйця, збиті з цукром.
    Приготування тіста на медівник.

    2. Сюди ж досипте борошно, какао і спеції (корицю, гвоздику і перець). Гарно перемішайте.

    Додавання спецій у тісто.
    Усі інгредієнти для медівника, перемішані вінчиком.

    3. Залишилось додати подрібнені горішки і терту апельсинову цедру. Знову перемішайте.

    Додавання подрібнених горіхів до медівника.
    Борошно, спеції, і інші інгредієнти, легко збиті вінчиком.

    4. Перелийте тісто у форму, змащену олією.

    Тісто для медівника, перелите у круглу тортівницю.

    5. Випікайте 40-50хв при 180°С (готовність перевірте зубочисткою).

    Медовий кекс з горіхами.

    Варіації рецепту

    Експериментуйте зі спеціями на свій смак.

    Тут діє правило: чим більше спецій, тим смачніше!

    Спробуйте додати:

    • Родзинки. Вони чудові у будь-яких кексах.
    • Любите мускатний горіх і сухий мелений імбир? У класичний український медівник на кефірі вони, зазвичай, не додаються. Але якщо вам подобаються ці пікантні спеції, спокійно додавайте і їх – будете мати сучасний медовий кекс!
    • Навіть шоколадні краплі можете додати (тільки не кажіть моїй бабусі, що я вам таку пораду дала, вона страшна прихильниця класики у всьому… ха-ха… і такого нововведення не зрозуміє. Хоча, бабуся довго звикала до апельсинової цедри у цьому кексі, а тепер вважає її класикою!)

    З чим подавати медівник

    Цей медовий пиріг дивовижний вже сам по собі. У нього настільки багатий смак і спокусливий аромат, що нічого зайвого тут і не потрібно.

    А якщо вам ну дуже вже хочеться медівник чимось таки перемастити, тоді візьміть до уваги: ця випічка любить простоту – найкраще кекс смакуватиме з двома додатками:

    • з варенням (бажано домашнім)
    • з маслом (так, звичайнісіньким вершковим маслом… просто відріжте скибочку медівника, намастіть її маслом і смакуйте на здоров’я!)… це “вишукане” поєднання перевірене моїм багаторічним досвідом, тож не сумнівайтесь… ха-ха…

    А ще приготуйте собі горнятко гарячого чаю (звичайного чорного, зеленого, трав’яного або якогось екзотичного модного саусепу), кави, гарячого шоколаду, капучіно або глінтвейну. З ними медівник теж чудово смакує.

    Часто запитують

    Як зберігати медівник?

    Зберігайте його в холодильнику (загорнутим у фольгу) до 10 днів. Завдяки цьому, кекс довго залишатиметься ніжним і м’яким. В крайньому випадку, можете зберігати його і при кімнатній темиературі, але гарно його загорніть або покладіть у закриту тортівницю.

    Увага! Будьте обережні – перед медівником дуже важко втриматись, тож ніколи не залишайте його там, де часто проходите: на кухонному столі, наприклад – ризикуєте шматочок за шматочком з’їсти весь кекс відразу. Такою смакотою треба поділитись і з іншими членами родини, і гостей пригостити.

    І мало не забула, бабусин медівник на кефірі з горіхами буде казковим, якщо в нього додати хоча б одну чайну ложечку хорошого настрою, дві дрібки любові до ближнього, півсклянки різдвяного дива і двісті грам родинного затишку. Смачного!

    Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
    Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

    ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ

    медівник

    Бабусин медівник на кефірі з горіхами

    The Saporito
    Бабусин медівник на кефірі з горіхами, спеціями і апельсиновою цедрою – традиційний різдвяний кекс у нас вдома. Він неймовірно смачний!
    Роздрукувати Pinterest
    Підготовка 10 minutes хв
    Приготування 50 minutes хв
    Загальний час 1 hour год
    Course Випічка, Десерт
    Cuisine Українська
    Порції 10
    Калорії 223 kcal

    Інгредієнти
      

    • 140 г меду
    • 120 г цукру
    • 100 мл кефіру
    • 2 яйця
    • 180 г борошна
    • 1 ч.л. соди
    • ½ ч.л. меленої кориці
    • ½ ч.л. меленої гвоздики
    • 2 ч.л. какао
    • 2 дрібки чорного меленого перцю
    • терта цедра 1 апельсина
    • 80 г подрібнених горіхів

    Приготування
     

    • Збийте яйця з цукром. Додайте мед, соду і кефір. Знову усе збийте міксером або вінчиком.
    • Сюди ж досипте борошно, какао і спеції (корицю, гвоздику і перець). Гарно перемішайте.
    • Залишилось додати подрібнені горішки і терту апельсинову цедру. Знову перемішайте.
    • Перелийте тісто у форму, змащену олією.
    • Випікайте 40-50хв при 180°С (готовність перевірте зубочисткою).

    in Випічка, З бабусиного записника, Кекси, Різдво, Солодка, Солодкі рецепти, солодощі # гвоздика, горіхи, какао, кориця, мед, цедра апельсина

    Reader Interactions

    you may also like
    Пісочні рогалики на кефірі без дріжджів і яєць з начинкою
    Аджика з яблуками на зиму
    Пісне італійське печиво на вині з корицею

    Коментарі

    1. Христина says

      10 Липня, 2022 at 8:22 am

      доброго дня. а форма до випікання якого розміру?

      Відповіcти
      • The Saporito says

        10 Липня, 2022 at 8:06 pm

        Доброго вечора, у мене кругла тортівниця 23см в діаметрі.

        Відповіcти

    Залишити відповідь Скасувати коментар

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

    Recipe Rating




    Primary Sidebar

    Про мене

    Доброго ранку, дня, вечора, а може й ночі (кулінарна муза – створіння дуже непередбачуване, цілий день може десь ховатись, а потім зненацька візьме та й прийде вночі зі своїми цікавими ідеями ....
    Читати далі

    Слідкуйте за нами

    Солоні рецепти

    італійський хліб Італійський хліб з оливками, цибулею і помідорами
    салат з фетою Літній салат
    соус ранч Соус Ранч (заправка для салату і соус до картоплі)
    пиріжки з картоплею Пиріжки з картоплею і сиром
    весняний салат Весняний салат з яйцями і зеленою цибулею
    Різотто з сиром дор блю, грушею і беконом

    З БАБУСИНОГО ЗАПИСНИКА

    Солодкі рецепти

    десерт без випічки Тістечка Шишки (новорічний десерт без випічки)
    банановий хліб Банановий хліб або здобне тісто без яєць
    бісквітний рулет Бісквітний рулет з варенням
    віденські вафлі Домашні віденські вафлі в вафельниці
    Домашні цукерки Домашні цукерки (шоколадні трюфелі)
    медівник Бабусин медівник на кефірі з горіхами

    Категорії

    • Великдень (4)
    • Випічка (32)
      • Cолона (7)
      • Солодка (24)
    • Десерти (11)
    • Другі страви (14)
    • З бабусиного записника (22)
    • Заготівлі (2)
    • Напої (3)
    • Рецепти з макаронами (4)
    • Рецепти закусок (9)
    • Різдво (14)
    • Салати (6)
    • Смачні сніданки (8)
    • Страви з рису (4)
    • Супи (3)
    • Торти (3)
    • Хліб і піца (9)

    Архів

    Footer

    • Copyright © 2021-2025 The Saporito
    • Політика Конфіденційності

    • Вся інформація на сайті www.thesaporito.com захищена законом про авторські права. Забороняється копіювання будь-яких матеріалів із сайту без письмової згоди автора.

    made by soulmuse
    We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies.
    Не продавати мої особисті дані.
    Налаштування файлів cookieПрийняти
    Керувати згодою

    Конфіденційність

    Цей сайт використовує файли cookie для збереження даних. Залишаючись на сайті, ви даєте згоду на роботу з цими файлами
    SAVE & ACCEPT