Найкращий медівник на кефірі

Медівник – традиційний атрибут західноукраїнської різдвяної випічки і один з найсмачніших кексів у світі! Він ввібрав у себе аромат Різдва

“Медівник на кефірі на Різдво мусить бути. Крапка” – життєве кредо моєї бабусі Марії

Ви напекли сто кілограм імбирного печива, цілий піднос пряників і солодкі горішки, зробили десерт Бите скло, рулет з кремом і з десяток різних пляцків, але не спекли різдвяний медівник з горіхами? Все… можете вважати, що до Різдва ви не готові… Принаймі, так вам скаже моя бабуся Марія. Згідно з її гастрономічною теорією, різдвяний стіл без медівника – то недовершений стіл, такого не можна допустити! Різдво без медівника – то як  День народження без торта! Це страшна трагедія! І, знаєте,  таки бабуся має рацію.

Я зараз не про торт з медовими коржами (він теж смачний, але про нього поговоримо іншого разу), а сьогодні розповім вам про медівник – найсмачніший у світі кекс, чи то солодкий хліб з медом, горішками, корицею і гвоздикою.

ВЗАГАЛІ, Зі спеціями можете експериментувати, як вам забагнеться

…  і чим більше тих спецій, тим краще. Можете не додати спеції до супу, тушкованого м’яса або котлет, але в медівнику вони обов’язково мусять бути:

• Хочете додати родзинки? Без проблем.
• Маєте мускатний горіх і сухий мелений імбир? До класичного українського медівника їх не додають, але якщо любите ці пікантні спеції спокійно додавайте і їх – будете мати сучасний медівник.
• Навіть шоколадні краплі можете додати (тільки не кажіть моїй бабусі, що я вам таку пораду дала, вона страшна прихильниця класики у всьому… ха-ха… і такого нововведення не зрозуміє. Хоча, бабуся довго звикала до апельсинової цедри у цьому кексі, а тепер вважає її класикою!)

Медівник – це незмінний солодкий атрибут Різдва в більшості родин Західної України

Я не уявляю зимові свята без цього неповторного кекса, його чудового аромату і ніжно-пряного смаку.

Знаєте, як тендітна квітка розпочинає свій життєвий шлях з непомітного пупляшка, і лиш за декілька днів перетворюється на справжнє диво з неповторним ароматом, так і медівник, має властивість ставати ще смачнішим і ароматнішим через день, або й два після випікання. Ні, не подумайте, цей кекс смачний і одразу після випікання, але якщо хочете на повну насолодитись смаком медівника на Різдво, сплануйте свій час так, щоб спекти його хоча б за два – три дні наперед. Потім дайте йому повністю охолонути, загорніть у фольгу і зберігайте в холодильнику.

З чим подавати цей пряний кекс з горіхами?

Цей кекс прекрасно смакує і сам, без нічого. Його смак настільки багатий, а  аромат такий спокусливий і по – святковому особливий, що ніякої “допомоги” у вигляді крему не потрібно.

А якщо вам ну дуже вже хочеться медівник чимось таки перемастити, тоді візьміть до уваги: ця випічка любить простоту – найкраще кекс смакуватиме з двома додатками:

• з варенням (бажано домашнім)
• з маслом (так, звичайнісіньким вершковим маслом… просто відріжте скибочку медівника, намастіть її маслом і смакуйте на здоров’я!)… це “вишукане” поєднання перевірене моїм багаторічним досвідом, тож не сумнівайтесь… ха-ха…

А ще приготуйте собі горнятко гарячого чаю (звичайного чорного, зеленого, трав’яного або якогось екзотичного модного саусепу), кави, гарячого шоколаду чи капучіно. З ними медівник теж чудово смакує.

Увага! Будьте обережні – перед медівником дуже важко втриматись, тож ніколи не залишайте його там, де часто проходите: на кухонному столі, наприклад – ризикуєте шматочок за шматочком з’їсти весь кекс відразу. Такою смакотою треба поділитись і з іншими членами родини, і гостей пригостити.

І мало не забула, неодмінно додайте до медівника хоча б одну чайну ложечку хорошого настрою, дві дрібки любові до ближнього, півсклянки різдвяного дива і двісті грам родинного затишку. Тоді випічка взагалі вийде неперевершеною!

Запрошуйте гостей, співайте разом колядки, насолоджуйтесь святами за смачним обідом або вечерею і не забудьте на десерт посмакувати медівничком!

Щасливого Різдва!

Щоб спекти найкращий медівник на кефірі вам потрібно:

• 140 г меду
• 120 г цукру
• 100 мл кефіру
• 2 яйця
• 180 г борошна
• 1 ч.л. соди
• ½ ч.л. меленої кориці
• ½ ч.л. меленої гвоздики
• 2 ч.л. какао
• 2 дрібки чорного меленого перцю
• терта цедра 1 апельсина
• 80г подрібнених горіхів

Рецепт медівника

Збийте яйця з цукром. Додайте мед, соду і кефір. Знову усе збийте міксером або вінчиком

Сюди ж досипте борошно, какао і спеції (корицю, гвоздику і перець). Гарно перемішайте

Залишилось додати подрібнені горішки і терту апельсинову цедру. Знову перемішайте

Перелийте тісто у форму, змащену олією

Випікайте 40-50хв при 180°С (готовність перевірте зубочисткою)

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ