Пісочні рогалики на кефірі без дріжджів і яєць з начинкою -

Пісочні рогалики на кефірі без дріжджів і яєць з начинкою з чорносливу і кураги. Простий домашній рецепт з дитинства, який завжди вдається.

РОЗДРУКУЙТЕ РЕЦЕПТ

Ці пісочні рогалики на кефірі готуються без дріжджів і яєць. Тісто виходить таке крихке і ніжне, що просто тане в роті! А начинка з сухофруктів додає дуже цікавого смаку. Якщо вам потрібно швиденько спекти смачну домашню солодку випічку до чаю, цей рецепт вас не розчарує.

Взагалі, випічка без яєць чудова, головне правильно підібрати усі інші інгредієнти.

Спробуйте італійське печиво на вині, банановий здобний хліб і корисне печиво і ви у цьому переконаєтесь.

Бабусині пісочні рогалики на кефірі

Це не просто рецепт пісочних рогаликів – це наша сімейна реліквія! Для мене він дуже особливий, він вже багато десятиліть “живе” у бабусиному записнику, і кожен раз, коли я їх готую, наче повертаюсь у дитинство…

Ми дуже рідко купували готову випічку, адже в нас був власний найкращий у світі пекар – бабуся Марія! Досить було лише проголосити якусь солодку “захцянку”, бабуся вмить діставала мішок з борошном, цукор і свою улюблену здоровенну сіру миску для тіста і починала здійснювати наші кулінарні бажання.

Я дуже любила їй допомагати, хоча, частіше замість допомоги я заважала, але бабусине терпіння не мало меж. Її вправні руки ліпити рівненькі, ідеальні домашні пісочні рогалики з начинкою, мої ж коржики були різного розміру і кожен по-своєму кривий. Але бабуся завжди казала: “Чим кривіші, тим смачніші” і весело мені підморгувала.

Ми завжди печемо ці пісочні рогалики на кефірі з чорносливом і курагою. Це наша найулюбленіша начинка. Але ця випічка чудова з будь-якою іншою начинкою: мак, густе повидло, подрібнені горіхи. Сміливо додавайте те, що вам більше подобається.

Інгредієнти

(на 24 рогалики)

150г масла (кімнатної температури)
2 – 2 ½ склянки борошна (звичайна склаянка на 250мл)
дрібка соди
дрібка солі
½ склянки кефіру
3 ст.л. цукру
ванілін
12 штук чорносливу
12 штук кураги

(Якщо чорнослив і курага надто сухі, попередньо залийте їх окропом на 4-5 хвилин, а потім просушіть їх на паперовій серветці).

Покроковий рецепт пісочних рогаликів на кефірі

1. Приготуйте пісочне тісто на кефірі. У великій мисці перемішайте 2 склянки борошна, дрібку соди, дрібку солі і масло, нарізане невеликими кубиками. Розітріть усе до стану крихти. Додайте кефір, ванілін і цукор. Замісіть пісочне тісто. Якщо воно занадто липке — додайте ще трішки борошна (досипайте по одній столовій ложці на раз).

2. Сформуйте рогалики. Розділіть тісто на дві однакові частини. Розкачайте кожну в коло товщиною приблизно ½ см. Розріжте кожне коло на 12 трикутників, як піцу.

3. Додайте начинку. Покладіть курагу або чорнослив на широку частину кожного трикутника. Згорніть трикутник від широкого краю до вершини, формуючи рогалик.

Формуання рогаликів з чорносливом і курагою.

4. Посипте цукром. Обваляйте верх кожного рогалика в цукрі. При випіканні цукор підтопиться і коржики матимуть апетитну хрумку скоринку.

5. Випікаємо пісочні рогалики. Розігрійте духовку до 180°C і випікайте 20–30 хвилин — до золотистого кольору.

Щойно спечені пісочні рогалики на кефірі без яєць і дріжджів.

Щоб вийшли ідеальні пісочні рогалики на кефірі

Використовуйте масло кімнатної температури. Масло повинне бути м’яке, але не розтоплене. Якщо воно надто холодне — його важко буде перемішати з борошном, якщо ж надто м’яке — тістобуде липке і незручне в роботі.
Не вимішуйте тісто занадто довго. Замішуйте лише до того моменту, коли тісто почне триматися купи. Надмірне вимішування зробить коржики щільними — а нам потрібні легкі і розсипчасті рогалики на кефірі!
Охолодіть тісто, якщо воно занадто м’яке. Якщо тісто липке або його важко розкачувати — покладіть його в холодильник на 15 хвилин. Потім з ним буде значно легше працювати.
Наріжте трикутники однакового розміру. Намагайтесь зробити коло з тіста якомога рівнішим, а потім наріжте 12 однакових трикутників. Так рогалики пропечуться рівномірніше.
Запарте сухофрукти, якщо потрібно. Якщо чорнослив чи курага надто тверді і сухі, залийте їх на декілька хвилин гарячою водою. Потім просушіть на паперовій серветці перед використанням.
Обкатування в цукрі дуже важливе! Обвалювання рогаликів у цукрі додає приємної хрусткої скоринки. Можна також змішати цукор з корицею для особливого аромату. Як білий, так і коричневий цукор чудово підійдуть для цього рецепту.

Часто запитують

Чим можна замінити кефір?

Якщо у вас немає кефіру, замініть його звичайним натуральним йогуртом в такій самій кількості. Лише раджу обирати рідкий йогурт, тоді тісто буде м’яке і зручне для роботи.

Як зберігати пісочні рогалики?

Зберігайте їх у герметичному контейнері до 3 днів.

Чи можна заморозити ці рогалики?

Так, ви можете їх заморозити після випікання. Просто дайте їм охолонути, а потім зберігайте в герметичному контейнері або пакеті для заморожування. Потім, при потребі, розморозьте їх при кімнатній температурі або підігрійте в духовці.

Які ще начинки можна використати?

Будь – яка солодка начинка чудово підійде для цього рецепту – густе повидло, подрібнені горіхи, родзинки, мак, або навіть шоколадні краплі. Лише уникайте рідких начинок, оскільки вони можуть витікати під час випікання.

Вам подобаються рецепти випічки з дитинства? Тоді спробуйте і ці смаколики:

Ці солодощі перевірені багатьма поколіннями і від них ніколи не втомлюєшся!

Сподіваюсь, ці пісочні рогалики на кефірі без дріжджів і яєць з начинкою вам сподобаються. А які смаколики нагадуютьва вам дитинство? Поділіться своїми спогадами і рецептами в коментарях, буду дуже рада їх прочитати!

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ