Італійський насипний пиріг з полуницею -

Щоб приготувати італійський насипний пиріг з полуницею не треба годинами стояти на кухні. Рецепт дуже легкий і швидкий, а смак неперевершений

Роздрукуйте рецепт

Італійський насипний пиріг з полуницею – це дивовижно легкий і без перебільшення фантастичний рецепт! Десерт такий ніжний, що просто тане в роті! Не буду розповідати, наскільки цей (на перший погляд простий) полуничний пиріг смачний і ароматний, бо словами це неможливо описати. Ви мусите його спекти і скуштувати, щоб відчути, що таке справжня насолода…

Скажу правду, випічка з полуницею ніколи не викликала в мене особливого захоплення. Я більше люблю свіжі полуниці у фруктовому салаті, або порізані шматочками в начинках до тортів чи рулетів. А ще краще їсти ягоди самі, без нічого прямо з грядки… Але італійський насипний пиріг з полуницею, займає особливе місце в моєму серці.

Це, мабуть, єдиний пісочний пиріг з начинкою, який я обожнюю і печу дуже часто в сезон ягід.

Чим особливий насипний пиріг з полуницею?

Цей полуничний пиріг – рецепт італійської бабусі мого чоловіка. В спадок від неї мені дістався дивовижний кулінарний скарб – її зошит з переписами. То такий своєрідний смачний океан, в який поринаєш і хочеться купатись (ну, вірніше, читати) ще і ще. Той зошит має свій неповторний внутрішній світ і історію, він пережив дві війни (майже усе мені довелось переписати, бо час і палюче італійське сонце “з’їли” колір чорнила на багатьох сторінках), а ще він весь наче пронизаний ароматами орегано, базиліку, лимонів, томатів і розмарину. Саме там я й знайшла свого улюбленця.

Насипний пиріг з полуницею (Sbriciolata) привабив мене легкістю приготування, а потім полонив казковим смаком і ароматом…

Sbriciolata – найсмачніший італійський насипний пиріг

Італійський насипний пиріг (sbriciolata) – класика, шанована багатьма поколіннями. Назва sbriciolata походить від слова “briciola”, що перекладається, як “крихта”. Власне, цей десерт складається з двох слоїв пісочного тіста (у вигляді великих крихт) і смачної солодкої начинки.

Начинка для пирога залежить від ваших вподобань: заварний крем, рікотта, варення, нутелла, свіжі фрукти. Насипний пиріг з полуницею – мій улюблений варіант.

Це не тільки ідеальний літній десерт, це – найпростіший пісочний пиріг з начинкою, який мені коли – небудь доводилось готувати. І один з найсмачніших, які я коли – небудь куштувала… а я – велика солодкоїжка, повірте, за роки перепробувала величезну кількість випічки і десертів!

Італійська випічка, як і вся італійська кухня, в принципі, геніальна. Більшість рецептів прості в приготуванні, вони не змусять вас стояти половину дня на кухні перед плитою, готоючи надскладну страву, щоб потім з’їсти її за 5 хвилин. Все навпаки – мінімум зусиль і часу на приготування, щоб після того розслабитись і насолоджуватись смачною іжею в хорошій компанії.

Щоб приготувати цей насипний пиріг з полуницею, навіть не потрібно замішувати тісто, його лиш треба перемішати до утворення крихт і все! Викладаєте в тортівницю шар тіста – крихт, на нього викладається полунична начинка і поверх начинки – знову крихти тіста.

Вперше читаючи рецепт я й уявити не могла, що в духовці все перетвориться на дивовижу смакоту, аромат якої просто з розуму зводить…

Полунична начинка для пирога

Я обожнюю італійський насипний пиріг з полуницею за його начинку. Вона – серце цієї випічки, саме завдяки їй цей десерт такий ароматний.

Тут, як і з тістом все дуже просто. Начинка готується з 4 інгредієнтів:

Свіжі полуниці (їх треба порізати невеликими шматочками)
Цукор
Лимонний сік (він додасть ще більшої свіжості)
Крохмаль (щоб зробити начинку густішою)

Я знаю, яке питання зараз крутиться у вас в голові – чи можна приготувати полуничну начинку без крохмалю? Не раджу забирати крохмаль зі списку інгредієнтів. Він зробить ягідну начинку густішою і стабілізує консистенцію. Рідка полунична начинка зіпсує не лише зовнішній вигляд пирога, а й ваш настрій…

Не тільки пиріг з полуницею

Насипний пиріг з полуницею – то всіма шанована класика. Але ви можете повністю імпровізувати з начинкою для цієї випічки. А змінивши начинку, ви отримаєте новий рецепт насипного пирога!

Ідеї для начинок:

яблука (поріжте їх невеликими кубиками, додайте 1 ст.л. крохмалю, цукор, корицю і декілька крапель лимонного соку за смаком. Перемішайте і начинка для яблучного пирога готова)
абрикоси або персики
свіжа малина
вишні (один з моїх улюблених варіантів)
Інші ідеї начинок – свіжі соковиті сливи, ревінь, персики, нутелла… з ними цей пісочний пиріг буде фантастичний

Поради для найкращого результату

не перемішуйте занадто сильно і довго. Тісто має нагадувати великі крихти, а не суцільну масу
в розпушувачів теж є термін придатності, тому використовуйте свіжий розпушувач хорошої якості – завдяки йому насипний пиріг з полуницею підросте і буде ідеальним
я використовую круглу форму діаметром 23см. Можете подвоїти кількість інгредієнтів і спекти великий пиріг на прямокутне деко
не замінюйте масло маргарином. Справжній масляний смак важливий для цього пирога
якщо любите корицю, додайте ½ ч.л. до начинки. Полуничний пиріг заграє новими фарбами!
готовий десерт, за бажанням, посипте цукровою пудрою

Щоб спекти італійський насипний пиріг з полуницею вам потрібно

(на форму діаметром 23см)

Пісочне тісто:

300 г борошна
100 г масла (з холодильника)
2 яйця
100 г цукру
8 г розпушувача
ванілін
терта цедра 1 лимона

Полунична начинка:

400 г полуниць
50 г цукру
1 ст.л. (з чубком) крохмалю
1 ч.л. лимонного соку

Покроковий рецепт

Для тіста перемішайте борошно, цукор, терту цедру, розпушувач і ванілін

Додайте холодне масло і перетріть усе до утворення крихт

Сюди ж покладіть яйця і знову перетріть руками до утворення великих крихт (тісто не потрібно місити) – лише швиденько перетерти руками, поки масло не розтопилось. Покладіть тісто в холодильник на 30хв

Полуниці поріжте середніми шматочками

Додайте до них цукор, крохмаль і лимонний сік. Готуйте на малому вогні (постійно помішуючи) 2хв. Потім дайте начинці повністю вистигнути

На дно тортівниці викладіть 2/3 тіста-крихт

На тісто покладіть начинку

Поверх полуниць посипте решту тіста-крихт

Випікайте приблизно 50хв при 180С (до золотавого кольору). Готовий насипний пиріг обов’язково залиште повністю вистигнути (щоб начинка застигла і не текла).

Часто запитують

Як зберігати цей пиріг?

Покладіть полуничний пиріг в тортівницю з кришкою або будь – який герметичний контейнер і зберігайте його при кімнатній температурі 2 – 3 дні. Якщо ж хочете зберегти десерт довше, тоді покладіть його в холодильник, там він може зберігатись до 5 днів.

Чи можна використати заморожені полуниці?

Так. Їх потрібно повністю розморозити а потім зцідити зайву рідину. Після цього можете готувати полуничну начинку для пирога (рецепт і кроки приготування такі ж, як і для свіжої полуниці).

Чому начинка вийшла зарідка?

Тут може бути декілька причин:
1)      пиріг недопечений (під час випікання начинка повинна добре нагрітись, до утворення бульбашок – це допоможе зайвій рідині випаруватись)
2)      десерт не був достатньо охолоджений. Дуже важко втриматись і не почати їсти його відразу, але 3-4 години вистигання для цього пирога вкрай важливі. Начинка повинна повністю вистигнути і загуснути
3)      якщо ви використали морожені ягоди, можливо, ви не до кінця їх розморозили або не відцідили зайву рідину

Посипте готовий насипний пиріг з полуницею цукровою пудрою. Він чудово смакує з горнятком кави або чаю в будь – який момент дня.

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ