• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Search
  • Українська
  • English
  • Русский
  • Italiano
  • Головна
  • Всі рецепти
  • СОЛОНІ РЕЦЕПТИ
  • СОЛОДКІ РЕЦЕПТИ
  • Про мене
  • Підписатись
Ви тут:The Saporito / солодощі / Італійський насипний пиріг з полуницею

Італійський насипний пиріг з полуницею

25 Травня, 2021

Щоб приготувати італійський насипний пиріг з полуницею не треба годинами стояти на кухні. Рецепт дуже легкий і швидкий, а смак неперевершений

Роздрукуйте рецепт

sbriciolata alle fragole

Італійський насипний пиріг з полуницею – це дивовижно легкий і без перебільшення фантастичний рецепт! Десерт такий ніжний, що  просто тане в роті! Не буду розповідати, наскільки цей (на перший погляд простий) полуничний пиріг смачний і ароматний, бо словами це неможливо описати. Ви мусите його спекти і скуштувати, щоб відчути, що таке справжня насолода…

Скажу правду, випічка з полуницею ніколи не викликала в мене особливого захоплення. Я більше люблю свіжі полуниці у фруктовому салаті, або порізані шматочками в начинках до тортів чи рулетів. А ще краще їсти ягоди самі, без нічого прямо з грядки… Але італійський насипний пиріг з полуницею, займає особливе місце в моєму серці.

Це, мабуть, єдиний пісочний пиріг з начинкою, який я обожнюю і печу дуже часто в сезон ягід.

Чим особливий насипний пиріг з полуницею?

Цей полуничний пиріг – рецепт італійської бабусі мого чоловіка. В спадок від неї мені дістався дивовижний кулінарний скарб – її зошит з переписами. То такий своєрідний смачний океан, в який поринаєш і хочеться купатись (ну, вірніше, читати) ще і ще. Той зошит має свій неповторний внутрішній світ і історію, він пережив дві війни (майже усе мені довелось переписати, бо час і палюче італійське сонце “з’їли” колір чорнила на багатьох сторінках), а ще він весь наче пронизаний ароматами орегано, базиліку, лимонів, томатів і розмарину. Саме там я й знайшла свого улюбленця.

Насипний пиріг з полуницею (Sbriciolata) привабив мене легкістю приготування, а потім полонив казковим смаком і ароматом…

Sbriciolata – найсмачніший італійський насипний пиріг

Італійський насипний пиріг (sbriciolata) – класика, шанована багатьма поколіннями. Назва sbriciolata походить від слова “briciola”, що перекладається, як “крихта”. Власне, цей десерт складається з двох слоїв пісочного тіста (у вигляді великих крихт) і смачної солодкої начинки.

Начинка для пирога залежить від ваших вподобань: заварний крем, рікотта, варення, нутелла, свіжі фрукти. Насипний пиріг з полуницею – мій улюблений варіант.

Це не тільки ідеальний літній десерт, це – найпростіший пісочний пиріг з начинкою, який мені коли – небудь доводилось готувати. І один з найсмачніших, які я коли – небудь куштувала… а я – велика солодкоїжка, повірте, за роки перепробувала величезну кількість випічки і десертів!

Італійська випічка, як і вся італійська кухня, в принципі, геніальна. Більшість рецептів прості в приготуванні, вони не змусять вас стояти половину дня на кухні перед плитою, готоючи надскладну страву, щоб потім з’їсти її за 5 хвилин. Все навпаки – мінімум зусиль і часу на приготування, щоб після того розслабитись і насолоджуватись смачною іжею в хорошій компанії.

Щоб приготувати цей насипний пиріг з полуницею, навіть не потрібно замішувати тісто, його лиш треба перемішати до утворення крихт і все!  Викладаєте в тортівницю шар тіста – крихт, на нього викладається полунична начинка і поверх начинки – знову крихти тіста.

Вперше читаючи рецепт я й уявити не могла, що в духовці все перетвориться на дивовижу смакоту, аромат якої просто з розуму зводить…

Полунична начинка для пирога

Я обожнюю італійський насипний пиріг з полуницею за його начинку. Вона – серце цієї випічки, саме завдяки їй цей десерт такий ароматний.

Тут, як і з тістом все дуже просто. Начинка готується з 4 інгредієнтів:

  1. Свіжі полуниці (їх треба порізати невеликими шматочками)
  2. Цукор
  3. Лимонний сік (він додасть ще більшої свіжості)
  4. Крохмаль (щоб зробити начинку густішою)

Я знаю, яке питання зараз крутиться у вас в голові – чи можна приготувати полуничну начинку без крохмалю? Не раджу забирати крохмаль зі списку інгредієнтів. Він зробить ягідну начинку густішою і стабілізує консистенцію. Рідка полунична начинка зіпсує не лише зовнішній вигляд пирога, а й ваш настрій…

Не тільки пиріг з полуницею

Насипний пиріг з полуницею – то всіма шанована класика. Але ви можете повністю імпровізувати з начинкою для цієї випічки. А змінивши начинку, ви отримаєте новий рецепт насипного пирога!

Ідеї для начинок:

  • яблука (поріжте їх невеликими кубиками, додайте 1 ст.л. крохмалю, цукор, корицю і декілька крапель лимонного соку за смаком. Перемішайте і начинка для яблучного пирога готова)
  • абрикоси або персики
  • свіжа малина
  • вишні (один з моїх улюблених варіантів)
  • Інші ідеї начинок – свіжі соковиті сливи, ревінь, персики, нутелла… з ними цей пісочний пиріг буде фантастичний

Поради для найкращого результату

  • не перемішуйте занадто сильно і довго. Тісто має нагадувати великі крихти, а не суцільну масу
  • в розпушувачів теж є термін придатності, тому використовуйте свіжий розпушувач хорошої якості – завдяки йому насипний пиріг з полуницею підросте і буде ідеальним
  • я використовую круглу форму діаметром 23см. Можете подвоїти кількість інгредієнтів і спекти великий пиріг на прямокутне деко
  • не замінюйте масло маргарином. Справжній масляний смак важливий для цього пирога
  • якщо любите корицю, додайте ½ ч.л. до начинки. Полуничний пиріг заграє новими фарбами!
  • готовий десерт, за бажанням, посипте цукровою пудрою

Щоб спекти італійський насипний пиріг з полуницею вам потрібно

(на форму діаметром 23см)

Пісочне тісто:

  • 300 г борошна
  • 100 г масла (з холодильника)
  • 2 яйця
  • 100 г цукру
  • 8 г розпушувача
  • ванілін
  • терта цедра 1 лимона

Полунична начинка:

  • 400 г полуниць
  • 50 г цукру
  • 1 ст.л. (з чубком) крохмалю
  • 1 ч.л. лимонного соку

Покроковий рецепт

Для тіста перемішайте борошно, цукор, терту цедру, розпушувач і ванілін

Додайте холодне масло і перетріть усе до утворення крихт

Сюди ж покладіть яйця і знову перетріть руками до утворення великих крихт (тісто не потрібно місити) – лише швиденько перетерти руками, поки масло не розтопилось. Покладіть тісто в холодильник на 30хв

Полуниці поріжте середніми шматочками

Додайте до них цукор, крохмаль і лимонний сік. Готуйте на малому вогні (постійно помішуючи) 2хв. Потім дайте начинці повністю вистигнути

На дно тортівниці викладіть 2/3 тіста-крихт

На тісто покладіть начинку

Поверх полуниць посипте решту тіста-крихт

Випікайте приблизно 50хв при 180С (до золотавого кольору). Готовий насипний пиріг обов’язково залиште повністю вистигнути (щоб начинка застигла і не текла).

Часто запитують

Як зберігати цей пиріг?

Покладіть полуничний пиріг в тортівницю з кришкою або будь – який герметичний контейнер і зберігайте його при кімнатній температурі 2 – 3 дні. Якщо ж хочете зберегти десерт довше, тоді покладіть його в холодильник, там він може зберігатись до 5 днів.

Чи можна використати заморожені полуниці?

Так. Їх потрібно повністю розморозити а потім зцідити зайву рідину. Після цього можете готувати полуничну начинку для пирога (рецепт і кроки приготування такі ж, як і для свіжої полуниці).

Чому начинка вийшла зарідка?

Тут може бути декілька причин:
1)      пиріг недопечений (під час випікання начинка повинна добре нагрітись, до утворення бульбашок – це допоможе зайвій рідині випаруватись)
2)      десерт не був достатньо охолоджений. Дуже важко втриматись і не почати їсти його відразу, але 3-4 години вистигання для цього пирога вкрай важливі. Начинка повинна повністю вистигнути і загуснути
3)      якщо ви використали морожені ягоди, можливо, ви не до кінця їх розморозили або не відцідили зайву рідину

Посипте готовий насипний пиріг з полуницею цукровою пудрою. Він чудово смакує з горнятком кави або чаю в будь – який момент дня. 

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ

пиріг з полуницею

Італійський насипний пиріг з полуницею

The Saporito
Щоб приготувати італійський насипний пиріг з полуницею не треба годинами стояти на кухні. Рецепт дуже легкий і швидкий, а смак неперевершений
Роздрукувати Pinterest
Підготовка 15 хв
Приготування 50 хв
В холодильнику 30 хв
Загальний час 1 год 35 хв
Страва Випічка, Десерт
Кухня Італійська
Порції 12
Калорії 233 kcal

Інгредієнти
  

Тісто:

  • 300 г борошна
  • 100 г масла (з холодильника)
  • 2 яйця
  • 100 г цукру
  • 8 г розпушувача
  • ванілін
  • терта цедра 1 лимона

Полунична начинка:

  • 400 г полуниць
  • 50 г цукру
  • 1 ст.л. (з чубком) крохмалю
  • 1 ч.л. лимонного соку

Приготування
 

  • Для тіста перемішайте борошно, цукор, терту цедру, розпушувач і ванілін
  • Додайте холодне масло і перетріть усе до утворення крихт
  • Сюди ж покладіть яйця і знову перетріть руками до утворення великих крихт (тісто не потрібно місити) – лише швиденько перетерти руками, поки масло не розтопилось. Покладіть тісто в холодильник на 30хв
  • Полуниці поріжте середніми шматочками
  • Додайте до них цукор, крохмаль і лимонний сік. Готуйте на малому вогні (постійно помішуючи) 2хв. Потім дайте начинці повністю вистигнути
  • На дно тортівниці викладіть 2/3 тіста-крихт
  • На тісто покладіть начинку
  • Поверх полуниць посипте решту тіста-крихт
  • Випікайте приблизно 50хв при 180С (до золотавого кольору). Готовий насипний пиріг обов’язково залиште повністю вистигнути (щоб начинка застигла і не текла).
    Смачного!

in Випічка, З фруктами, Пироги з начинкою, Солодка, Солодкі рецепти, солодощі # кростата, лимони, пиріг, пісочне тісто, полуниця

Reader Interactions

you may also like
Пиріг з листкового тіста з сиром і шинкою
Різдвяний калач
Чізкейк з маскарпоне (печений)

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Recipe Rating




Primary Sidebar

Про мене

Доброго ранку, дня, вечора, а може й ночі (кулінарна муза – створіння дуже непередбачуване, цілий день може десь ховатись, а потім зненацька візьме та й прийде вночі зі своїми цікавими ідеями ....
Читати далі

Слідкуйте за нами

Солоні рецепти

заправка для салату Заправка для салату або соус до картоплі
пиріг з листкового тіста Пиріг з листкового тіста з сиром і шинкою
салат з оливками Італійський салат з фетою, оливками, руколою і гірчицею
хлібець з фаршу Хлібець з фаршу
картопляні вафлі Солоні картопляні вафлі з сиром
м’ясний рулет М’ясний рулет з фаршу по – італійськи (Польпеттоне)

З БАБУСИНОГО ЗАПИСНИКА

Солодкі рецепти

бите скло Бите скло
шоколадна ковбаска Шоколадна ковбаска
біскотті Шоколадне печиво біскотті з апельсином і мигдалем (Кантуччі)
різдвяний штолен Різдвяний штолен без дріжджів (сирний)
бісквітний рулет Бісквітний рулет з варенням
тертий пиріг Тертий пиріг з варенням

Категорії

  • Вегетаріанські страви (11)
  • Великдень (4)
  • Випічка (26)
    • Cолона (5)
    • Солодка (20)
  • Десерти (10)
  • Другі страви (13)
  • З бабусиного записника (19)
  • Заготівлі (1)
  • Здоров'я (6)
  • Напої (3)
  • Пісні страви (7)
  • Рецепти з макаронами (2)
  • Рецепти закусок (9)
  • Різдво (12)
  • Салати (5)
  • Смачні сніданки (7)
  • Страви з рису (3)
  • Супи (3)
  • Торти (3)
  • Хліб і піца (7)
  • Швидкі рецепти (28)

Архів

Footer

  • Copyright © 2021-2022 The Saporito
  • Політика Конфіденційності

  • Вся інформація на сайті www.thesaporito.com захищена законом про авторські права. Забороняється копіювання будь-яких матеріалів із сайту без письмової згоди автора.

made by soulmuse
Ми використовуємо файли cookie на нашому веб-сайті, щоб надати вам найбільш релевантний досвід, запам’ятавши ваші уподобання та повторні відвідування. Натискаючи "Прийняти", ви погоджуєтесь на використання ВСІХ файлів cookie.
Налаштування файлів cookieПрийняти
Керувати згодою

Конфіденційність

Цей сайт використовує файли cookie для збереження даних. Залишаючись на сайті, ви даєте згоду на роботу з цими файлами
SAVE & ACCEPT