Насипний пиріг з полуницею – чудовий доказ того, що для казкового десерту не треба годинами стояти біля духовки. Все дуже легко, швидко і просто!
Пиріг з полуницею з давньою історією
Я не дуже люблю випічку з полуницями, надаю перевагу цим чудо – ягодам у свіжому вигляді – у фруктовому салаті, наприклад, або ж шматочками в начинках до тортів чи рулетів. Але є один пиріг з полуницею, який займає особливе місце в моєму серці.
”Познайомилась” я з ним в Італії, власне, то рецепт бабусі мого чоловіка. В спадок від неї мені дістався дивовижний кулінарний скарб – її зошит з переписами. То такий своєрідний смачний океан, в який поринаєш і хочеться купатись (ну, вірніше,читати) ще і ще. Той зошит має свій неповторний внутрішній світ і історію, він пережив дві війни (майже усе мені довелось переписати, бо час і палюче італійське сонце ”з’їли” колір чорнила на багатьох сторінках), а ще він весь наче пронизаний ароматами орегано, базиліку, лимонів, томатів і розмарину.
Саме там я й знайшла свого улюбленця. Насипний полуничний пиріг привабив мене легкістю приготування.
Найпростіший полуничний пиріг
Тісто для пирога не потрібно замішувати, його лиш треба розтерти до утворення крихт і все, потім шар смачнючої начинки і поверх неї ще крихти тіста. Вперше читаючи рецепт я й уявити не могла, що в духовці все перетвориться на дивовижу смакоту, аромат якої просто з розуму зводить…
Ідеї начинки для пирога
Полуниці – то всіма шанована класика. Але ви можете повністю імпровізувати з начинкою для цієї випічки. А змінивши начинку, ви отримаєте новий насипний пиріг:
- додайте нарізані кубиками яблука, і ви отримаєте смачний яблучний пиріг;
- додайте свіжі абрикоси і смакуйте смачнючий італійський пиріг з абрикосами;
- малиновий насипний пиріг дивовижний;
- вишневий – один з моїх улюблених;
Інші ідеї начинки – свіжі соковиті сливи, ревінь, персики, нутелла…
Гастрономічне задоволення гарантоване в будь -якому випадку!
Щоб спекти італійський насипний пиріг з полуницею вам потрібно (на форму діаметром 23см):
Тісто для пирога:
- 300г борошна
- 100г масла (з холодильника)
- 2 яйця
- 100г цукру
- 8г розпушувача
- ванілін
- терта цедра 1 лимона
Полунична начинка:
- 400г полуниць
- 50г цукру
- 1 ст.л. (з чубком) крохмалю
- 1 ч.л. лимонного соку
Покроковий рецепт
Для тіста перемішайте борошно, цукор, терту цедру, розпушувач і ванілін
Додайте холодне масло і перетріть усе до утворення крихт
Сюди ж покладіть яйця і знову перетріть руками до утворення великих крихт (тісто не потрібно місити) – лише швиденько перетерти руками, поки масло не розтопилось. Покладіть тісто в холодильник на 30хв
Полуниці поріжте середніми шматочками
Додайте до них цукор, крохмаль і лимонний сік. Готуйте на малому вогні (постійно помішуючи) 2хв. Потім дайте начинці повністю вистигнути
На дно тортівниці викладіть 2/3 тіста-крихт
На тісто покладіть начинку
Поверх полуниць посипте решту тіста-крихт
Випікайте приблизно 50хв при 180С (до золотавого кольору). Готовий насипний пиріг обов’язково залиште повністю вистигнути (щоб начинка застигла і не текла).
Смачного!
ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ
Італійський насипний пиріг з полуницею
Інгредієнти
Тісто:
- 300 г борошна
- 100 г масла (з холодильника)
- 2 яйця
- 100 г цукру
- 8 г розпушувача
- ванілін
- терта цедра 1 лимона
Полунична начинка:
- 400 г полуниць
- 50 г цукру
- 1 ст.л. (з чубком) крохмалю
- 1 ч.л. лимонного соку
Приготування
- Для тіста перемішайте борошно, цукор, терту цедру, розпушувач і ванілін
- Додайте холодне масло і перетріть усе до утворення крихт
- Сюди ж покладіть яйця і знову перетріть руками до утворення великих крихт (тісто не потрібно місити) – лише швиденько перетерти руками, поки масло не розтопилось. Покладіть тісто в холодильник на 30хв
- Полуниці поріжте середніми шматочками
- Додайте до них цукор, крохмаль і лимонний сік. Готуйте на малому вогні (постійно помішуючи) 2хв. Потім дайте начинці повністю вистигнути
- На дно тортівниці викладіть 2/3 тіста-крихт
- На тісто покладіть начинку
- Поверх полуниць посипте решту тіста-крихт
- Випікайте приблизно 50хв при 180С (до золотавого кольору). Готовий насипний пиріг обов’язково залиште повністю вистигнути (щоб начинка застигла і не текла).Смачного!
Залишити відповідь