Пісочний пиріг з заварним кремом і фруктами

Пісочний пиріг з заварним кремом і фруктами такий свіжий, яскравий і кольоровий! Цей десерт ідеальний для будь – якої події

Роздрукуйте рецепт

Цей пісочний пиріг з заварним кремом і фруктами без сумніву мій улюблений десерт. Хрумке солодке пісочне тісто, ніжний лимонний заварний крем і багато яскравих свіжих фруктів роблять його вражаюче красивим і настільки ж смачним.

Такий десерт завжди першим зникає зі столу і викликає захоплення навіть в найбільших нелюбителів солодкого.

Пиріг з заварним кремом і фруктами і справді дивовижний. Він як своєрідна картина, намальована різнокольоровими фруктами. Однак, не думайте, що для його приготування потрібен якийсь особливий кондитерський досвід. Зовсім ні – цей десерт дуже легко готується.

Він складається з 4 смачних компонентів:

хрумка солодка пісочна основа (пісочне тісто для неї можна замісити наперед і зберігати в холодильнику до наступного дня)
ніжний лимонний заварний крем (лимонна цедра дуже доречна в цьому рецепті. Але вільно модифікуйте крем на власний смак: замість лимона додайте ванілін, дрібку кориці або декілька крапель вашого улюбленого лікеру)
яскраві соковиті фрукти (пиріг з заварним кремом чудовий з будь – якими свіжими фруктами)
блискуче желе – поливка (вона допоможе надовше зберегти яскравий колір і свіжість фруктів).

Корисна порада: якщо хочете зекономити час, спечіть основу з тіста наперед і зберігайте її в холодильнику до 2 днів. Так само можете зробити і з заварним кремом.

Які фрукти додати в пісочний пиріг з заварним кремом?

Щодо фруктів, випустіть вашу фантазію на волю і створюйте фруктовий орнамент і кольоровий контраст за власним бажанням. Підійдуть будь – які фрукти:

свіжі сезонні ягоди (чорниці, малина, полуниці, вишні, суниці…)
персики
абрикоси
манго
сливи
ананас
виноград
ківі
банани

Лише не раджу прикрашати пісочний пиріг з заварним кремом скибочками дині або апельсина. Ці фрукти надто соковиті і за короткий проміжок часу зіпсують текстуру крему. Крім того, уникайте яблук – вони занадто хрумкі і сухі для цього рецепту.

Чим залити пиріг з фруктами

Желе – поливка дуже важливий інгредієнт у цьому рецепті. Воно зробить десерт довершеним. Саме завдяки желе фрукти не засохнуть, збережуть свій яскравий колір і свіжість.

Є три варіанти поливки для цього торта:

Можете купити спеціальне готове желе для торта і приготувати його, відповідно до інструкції на упаковці.
Приготуйте глазур з варення. Це дуже просто: перемішайте ½ склянки абрикосового варення або джему і 1 ст.л. води. Нагрійте на середньому вогні, доки суміш стане рідкою. Потім процідіть через сито і дайте вистигнути.
Зробіть домашнє прозоре желе: перемішайте 100 мл води і 45г звичайного білого цукру. Підігрійте на середньому вогні, щоб цукор повністю розчинився. Розчиніть 1 ч.л. крохмалю (картопляного або кукурудзяного) у 50мл води і додайте його до води з цукром. Доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Зніміть з вогню, додайте ¼ ч.л. лимонного соку, перемішайте і дайте трішки вистигнути. Глазур готова.

Намастіть желе поверх фруктів за допомогою силіконового пензлика. Робіть це дуже обережно, щоб не змістити фруктовий орнамент. Якщо не маєте пензлика можете полити желе на торт ложкою.

Корисні поради

Декілька секретів, щоб вийшов ідеальний пиріг з заварним кремом:

Залиште тісто в холодильнику на 30хв перед тим, як розкачати його. Можете також замісити тісто за день наперед і зберігати його в холодильнику (замотаним у харчову плівку).
Не перепечіть основу з пісочного тіста. Вона повинна підрум’янитись лише по краях.
Дочекайтесь, доки основа з тіста повністю вистигне перед тим, як наповнити її кремом.
Розтопіть 50-100г гіркого шоколаду і намастіть ним готову спечену основу з тіста (після того, як вона повністю вистигне). Такий “шоколадний бар’єр” допоможе довше зберегти тісто хрумким після того, як ви наповните його кремом.
Дістаньте десерт з холодильника за 10 хвилин до подачі. Завдяки цьому текстура крему стане ніжнішою.
Не накривайте готовий пиріг з заварним кремом харчовою плівкою перед тим, як поставити його в холодильник. Фрукти прилипнуть до плівки і зіпсується весь орнамент. Краще накрийте десерт кришкою від тортівниці, це допоможе зберегти фрукти соковитими.

Інгредієнти

У мене форма діаметром 28см

(Пісочне тісто для пирога):

300 г борошна
2 яйця
100 г цукру
100 г масла (з холодильника)
терта цедра 1 лимона
½ ч.л. розпушувача

(Лимонний заварний крем):

500 мл молока
4 жовтки
терта цедра 1 лимона
120 г цукру
25 г борошна
25 г кукурудзяного крохмалю (підійде і картопляний)
ванілін

(Для прикрашання):

ваші улюблені ягоди або фрукти
желе для заливки тортів

Як спекти фруктовий пиріг з кремом

Приготуйте тісто: покладіть разом борошно, цукор, терту лимонну цедру, розпушувач і масло

Перемішайте усе до утворення крихт

Додайте яйця і замісіть тісто. Покладіть його в холодильник на 30 хвилин

Дістаньте тісто з холодильника, тоненько його розкачайте, викладіть у форму з бортиками (змащену маслом і присипану борошном) і наколіть виделкою

Накрийте тісто пекарським папером, поверх насипте сухої квасолі (щоб створити прес), випікайте так 20хв при 180С

Потім заберіть квасолю і пекарський папір і допечіть ще 20-25хв (180С) до рум’яного кольору. Дістаньте основу для пирога з духовки і дайте їй вистигнути

Приготуйте крем: перемішайте разом жовтки, лимонну цедру, борошно, крохмаль, ванілін і цукор

Додайте молоко і варіть на середньому вогні (постійно помішуючи) до загустіння

Готовий крем майже повністю охолодіть (час від часу помішуйте його, щоб при вистиганні на поверхні не утворилась скоринка), а потім викладіть його поверх основи з тіста

На крем викладіть ваші улюблені фрукти.

Приготуйте желе – поливку і вилийте його поверх фруктів.

Залиште готову кростату в холодильнику принаймі на 2 години, а потім насолоджуйтесь її неймовірним смаком.

Часто запитують

Як довго можна зберігати цей десерт?

Цей пиріг найкраще подавати свіжим. Однак, можете зберігати його в холодильнику до 3 днів. Заварний крем погано піддається заморожуванню, тому не раджу зберігати торт в морозилці.

Чи можна прикрасити цей десерт мороженими фруктами?

Зазвичай, морожені фрукти випускають надто багато соку після розморожування. Крім того, вони часто втрачають естетичний вигляд і значну частину смаку. Тому, не раджу використовувати їх для цього рецепту.

Якщо вам подобаються десерти з фруктами, спробуйте італійський фруктовий салат і насипний пиріг з полуницею.

Пісочний пиріг з заварним кремом і фруктами чудовий для будь – якого свята і для будь – якої пори року. Спечіть його і здивуйте своїх рідних і друзів. Смачної випічки!

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ