• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Search
  • Українська
  • English
  • Русский
  • Italiano
  • Головна
  • Всі рецепти
  • СОЛОНІ РЕЦЕПТИ
  • СОЛОДКІ РЕЦЕПТИ
  • Про мене
  • Путівничок по сайту
  • Підписатись
Ви тут:The Saporito / солодощі / Пісочний пиріг з заварним кремом і фруктами

Пісочний пиріг з заварним кремом і фруктами

Created : 24 Червня, 2021 - Modified : 26 Березня, 2023

Пісочний пиріг з заварним кремом і фруктами такий свіжий, яскравий і кольоровий! Цей десерт ідеальний для будь – якої події

Роздрукуйте рецепт

crostata di frutta

Цей пісочний пиріг з заварним кремом і фруктами без сумніву мій улюблений десерт. Хрумке солодке пісочне тісто, ніжний лимонний заварний крем і багато яскравих свіжих фруктів роблять його вражаюче красивим і настільки ж смачним.

Такий десерт завжди першим зникає зі столу і викликає захоплення навіть в найбільших нелюбителів солодкого.

Пиріг з заварним кремом і фруктами і справді дивовижний. Він як своєрідна картина, намальована різнокольоровими фруктами. Однак, не думайте, що для його приготування потрібен якийсь особливий кондитерський досвід. Зовсім ні – цей десерт дуже легко готується.

Він складається з 4 смачних компонентів:

  • хрумка солодка пісочна основа (пісочне тісто для неї можна замісити наперед і зберігати в холодильнику до наступного дня)
  • ніжний лимонний заварний крем (лимонна цедра дуже доречна в цьому рецепті. Але вільно модифікуйте крем на власний смак: замість лимона додайте ванілін,  дрібку кориці або декілька крапель вашого улюбленого лікеру)
  • яскраві соковиті фрукти (пиріг з заварним кремом чудовий з будь – якими свіжими фруктами)
  • блискуче желе – поливка (вона допоможе надовше зберегти яскравий колір і свіжість фруктів).

Корисна порада: якщо хочете зекономити час, спечіть основу з тіста наперед і зберігайте її в холодильнику до 2 днів. Так само можете зробити і з заварним кремом.

Які фрукти додати в пісочний пиріг з заварним кремом?

Щодо фруктів, випустіть вашу фантазію на волю і створюйте фруктовий орнамент і кольоровий контраст за власним бажанням. Підійдуть будь – які фрукти:

  • свіжі сезонні ягоди (чорниці, малина, полуниці, вишні, суниці…)
  • персики
  • абрикоси
  • манго
  • сливи
  • ананас
  • виноград
  • ківі
  • банани

Лише не раджу прикрашати пісочний пиріг з заварним кремом скибочками дині або апельсина. Ці фрукти надто соковиті і за короткий проміжок часу зіпсують текстуру крему.  Крім того, уникайте яблук – вони занадто хрумкі і сухі для цього рецепту.

Чим залити пиріг з фруктами

Желе – поливка дуже важливий інгредієнт у цьому рецепті. Воно зробить десерт довершеним. Саме завдяки желе фрукти не засохнуть, збережуть свій яскравий колір і свіжість.

Є три варіанти поливки для цього торта:

  1. Можете купити спеціальне готове желе для торта і приготувати його, відповідно до інструкції на упаковці.
  2. Приготуйте глазур з варення. Це дуже просто: перемішайте ½ склянки абрикосового варення або джему і 1 ст.л. води. Нагрійте на середньому вогні, доки суміш стане рідкою. Потім процідіть через сито і дайте вистигнути.
  3. Зробіть домашнє прозоре желе: перемішайте 100 мл води і 45г звичайного білого цукру. Підігрійте на середньому вогні, щоб цукор повністю розчинився. Розчиніть 1 ч.л. крохмалю (картопляного або кукурудзяного) у 50мл води і додайте його до води з цукром. Доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Зніміть з вогню, додайте ¼ ч.л. лимонного соку, перемішайте і дайте трішки вистигнути. Глазур готова.

Намастіть желе поверх фруктів за допомогою силіконового пензлика. Робіть це дуже обережно, щоб не змістити фруктовий орнамент. Якщо не маєте пензлика можете полити желе на торт ложкою.

Корисні поради

Декілька секретів, щоб вийшов ідеальний пиріг з заварним кремом:

  • Залиште тісто в холодильнику на 30хв перед тим, як розкачати його. Можете також замісити тісто за день наперед і зберігати його в холодильнику (замотаним у харчову плівку).
  • Не перепечіть основу з пісочного тіста. Вона повинна підрум’янитись лише по краях.
  • Дочекайтесь, доки основа з тіста повністю вистигне перед тим, як наповнити її кремом.
  • Розтопіть 50-100г гіркого шоколаду і намастіть ним готову спечену основу з тіста (після того, як вона повністю вистигне). Такий “шоколадний бар’єр” допоможе довше зберегти тісто хрумким після того, як ви наповните його кремом.
  • Дістаньте десерт з холодильника за 10 хвилин до подачі. Завдяки цьому текстура крему стане ніжнішою.
  • Не накривайте готовий пиріг з заварним кремом харчовою плівкою перед тим, як поставити його в холодильник. Фрукти прилипнуть до плівки і зіпсується весь орнамент. Краще накрийте десерт кришкою від тортівниці, це допоможе зберегти фрукти соковитими.

Інгредієнти

У мене форма діаметром 28см

(Пісочне тісто для пирога):

  • 300 г борошна
  • 2 яйця
  • 100 г цукру
  • 100 г масла (з холодильника)
  • терта цедра 1 лимона
  • ½ ч.л. розпушувача

(Лимонний заварний крем):

  • 500 мл молока
  • 4 жовтки
  • терта цедра 1 лимона
  • 120 г цукру
  • 25 г борошна
  • 25 г кукурудзяного крохмалю (підійде і картопляний)
  • ванілін

(Для прикрашання):

  • ваші улюблені ягоди або фрукти
  • желе для заливки тортів

Як спекти фруктовий пиріг з кремом

Приготуйте тісто: покладіть разом борошно, цукор, терту лимонну цедру, розпушувач і масло

Перемішайте усе до утворення крихт

Додайте яйця і замісіть тісто. Покладіть його в холодильник на 30 хвилин

Дістаньте тісто з холодильника, тоненько його розкачайте, викладіть у форму з бортиками (змащену маслом і присипану борошном) і наколіть виделкою

Накрийте тісто пекарським папером, поверх насипте сухої квасолі (щоб створити прес), випікайте так 20хв при 180С

Потім заберіть квасолю і пекарський папір і допечіть ще 20-25хв (180С) до рум’яного кольору. Дістаньте основу для пирога з духовки і дайте їй вистигнути

Приготуйте крем: перемішайте разом жовтки, лимонну цедру, борошно, крохмаль, ванілін і цукор

Додайте молоко і варіть на середньому вогні (постійно помішуючи) до загустіння

Готовий крем майже повністю охолодіть (час від часу помішуйте його, щоб при вистиганні на поверхні не утворилась скоринка), а потім викладіть його поверх основи з тіста

На крем викладіть ваші улюблені фрукти.

Приготуйте желе – поливку і вилийте його поверх фруктів.

Залиште готову кростату в холодильнику принаймі на 2 години, а потім насолоджуйтесь її неймовірним смаком.

crostata di frutta

Часто запитують

Як довго можна зберігати цей десерт?

Цей пиріг найкраще подавати свіжим. Однак, можете зберігати його в холодильнику до 3 днів. Заварний крем погано піддається заморожуванню, тому не раджу зберігати торт в морозилці.

Чи можна прикрасити цей десерт мороженими фруктами?

Зазвичай, морожені фрукти випускають надто багато соку після розморожування. Крім того, вони часто втрачають естетичний вигляд і значну частину смаку. Тому, не раджу використовувати їх для цього рецепту.

Якщо вам подобаються десерти з фруктами, спробуйте італійський фруктовий салат і насипний пиріг з полуницею.

Пісочний пиріг з заварним кремом і фруктами чудовий для будь – якого свята і для будь – якої пори року. Спечіть його і здивуйте своїх рідних і друзів. Смачної випічки!

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ

пиріг з заварним кремом

Пісочний пиріг з заварним кремом і фруктами

The Saporito
Пісочний пиріг з заварним кремом і фруктами такий свіжий, яскравий ікольоровий! Цей десерт ідеальний для будь – якої події
5 from 2 votes
Роздрукувати Pinterest
Підготовка 25 minutes хв
Приготування 45 minutes хв
В холодильнику 30 minutes хв
Загальний час 1 hour год 40 minutes хв
Course Випічка, Десерт
Cuisine Італійська
Порції 12
Калорії 300 kcal

Інгредієнти
  

Тісто

  • 300 г борошна
  • 2 яйця
  • 100 г цукру
  • 100 г масла (з холодильника)
  • терта цедра 1 лимона
  • 0,5 ч.л. розпушувача

Крем

  • 500 мл молока
  • 4 жовтки
  • терта цедра 1 лимона
  • 120 г цукру
  • 25 г борошна
  • 25 г кукурудзяного крохмалю (підійде і картопляний)
  • ванілін

Для прикрашання

  • ваші улюблені ягоди або фрукти
  • прозоре желе для заливки тортів

Приготування
 

  • Приготуйте тісто: покладіть разом борошно, цукор, терту лимонну цедру, розпушувач і масло
  • Перемішайте усе до утворення крихт
  • Додайте яйця і замісіть тісто. Покладіть його в холодильник на 30 хвилин
  • Дістаньте тісто з холодильника, тоненько його розкачайте, викладіть у форму з бортиками (змащену маслом і присипану борошном) і наколіть виделкою
  • Накрийте тісто пекарським папером, поверх насипте сухої квасолі (щоб створити прес), випікайте так 20хв при 180С
  • Потім заберіть квасолю і пекарський папір і допечіть ще 20-25хв (180С) до рум’яного кольору. Дістаньте основу для пирога з духовки і дайте їй вистигнути
  • Приготуйте крем: перемішайте разом жовтки, лимонну цедру, борошно, крохмаль, ванілін і цукор
  • Додайте молоко і варіть на середньому вогні (постійно помішуючи) до загустіння
  • Готовий крем майже повністю охолодіть (час від часу помішуйте його, щоб при вистиганні на поверхні не утворилась скоринка), а потім викладіть його поверх основи з тіста
  • На крем викладіть ваші улюблені фрукти.
    Приготуйте желе – поливку і вилийте його поверх фруктів.
    Залиште готову кростату в холодильнику принаймі на 2 години, а потім насолоджуйтесь її неймовірним смаком

in Випічка, З фруктами, Креми, Пироги з начинкою, Солодка, Солодкі рецепти, солодощі, Торти, Торти # банани, заварний крем, італійський, ківі, кростата, лимон, пиріг, пісочне тісто, полуниця, фрукти

Reader Interactions

you may also like
Пісочні рогалики на кефірі без дріжджів і яєць з начинкою
Пісне італійське печиво на вині з корицею
Шоколадний десерт Фадж (шоколадна помадка)

Коментарі

  1. Уляна says

    12 Липня, 2021 at 12:39 pm

    5 stars
    Довго шукала рецепт пісочкого тіста. Дякую.

    Відповіcти
    • The Saporito says

      13 Липня, 2021 at 10:11 am

      Смачної випічки!

      Відповіcти
  2. Ірена says

    12 Липня, 2021 at 11:24 am

    5 stars
    Дуже крутий рецепт і шалено смачний. І хоч я трішки бездарна з тістом, але все так розписано, що вийшло смачно з першого разу.

    Відповіcти
    • The Saporito says

      13 Липня, 2021 at 9:24 am

      Тішусь, що пиріг вийшов і сподобався!

      Відповіcти

Залишити відповідь Скасувати коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Recipe Rating




Primary Sidebar

Про мене

Доброго ранку, дня, вечора, а може й ночі (кулінарна муза – створіння дуже непередбачуване, цілий день може десь ховатись, а потім зненацька візьме та й прийде вночі зі своїми цікавими ідеями ....
Читати далі

Слідкуйте за нами

Солоні рецепти

різотто Як приготувати італійське різотто (рис з капустою)
Соковите куряче філе у вершковому соусі на сковороді
салат з фетою Італійський салат з фетою, руколою, оливками і листям салату
міні піца Міні піца з дріжджового тіста в духовці
Пісні пампушки з часником Пісні українські пампушки з часником до борщу
Грибний паштет Грибний паштет з шампіньйонів

З БАБУСИНОГО ЗАПИСНИКА

Солодкі рецепти

сирник Сирник з морквою
бісквітний рулет Бісквітний рулет з варенням
віденські вафлі Домашні віденські вафлі в вафельниці
різдвяні пряники Різдвяні пряники
бите скло Торт Бите скло з молоком і сметаною
пісочне печиво Пісочне печиво Штрудлики

Категорії

  • Великдень (4)
  • Випічка (32)
    • Cолона (7)
    • Солодка (24)
  • Десерти (11)
  • Другі страви (15)
  • З бабусиного записника (22)
  • Заготівлі (3)
  • Напої (3)
  • Рецепти з макаронами (4)
  • Рецепти закусок (9)
  • Різдво (14)
  • Салати (6)
  • Смачні сніданки (8)
  • Страви з рису (4)
  • Супи (3)
  • Торти (3)
  • Хліб і піца (9)

Архів

Footer

  • Copyright © 2021-2025 The Saporito
  • Політика Конфіденційності

  • Вся інформація на сайті www.thesaporito.com захищена законом про авторські права. Забороняється копіювання будь-яких матеріалів із сайту без письмової згоди автора.

made by soulmuse
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies.
Не продавати мої особисті дані.
Налаштування файлів cookieПрийняти
Керувати згодою

Конфіденційність

Цей сайт використовує файли cookie для збереження даних. Залишаючись на сайті, ви даєте згоду на роботу з цими файлами
SAVE & ACCEPT