Пиріжки з картоплею і сиром (Хичіни)

Як ЦІ пиріжки з картоплею (хичіни) потрапили на мою кухню

Сусідка моєї мами, тьотя Надя, готує найсмачніші в світі пиріжки на кефірі (хичіни). Часто насмажить вона цілу гору тих ароматних паляничок з начинкою, викладе їх рівненькою стопкою на тарілку а потім кличе сусідів на обід. І щоразу, смакуючи хичінами всі згадують Федю.

То був палкий і дуже настирливий залицяльник тьоті Наді…

… колись, багато років тому, коли вона була безтурботною студенткою медучилища, мала густу довгу русяву косу і біле літнє плісіроване плаття з червоними маками.

Те плаття, наче магнітом притягувало студента хімічного факультету Федю. Федя був єдиним сином досить заможних батьків, високим, худорлявим хлопцем з великими окулярами, ледь помітними вусами і здоровенною професорською сумкою, в якій носив усі свої конспекти. Щоранку доля вела Федю і тьотю Надю на одну і ту ж зупинку тролейбуса, щоб їхати гризти граніт науки кожен у свій навчальний заклад. І щоразу тьотя Надя відчувала на собі погляд Фединих очей через його товсті окулярні скельця. З часом між молодими людьми зав’язалась розмова, а ще пізніше Федя відважився запросити тьотю Надю на морозиво. Домовились зустрітись біля фонтану в парку.

Сповнена романтизму тьотя Надя, вдягаючись на побачення уявляла собі Федю з букетом червоних троянд, ну якщо не троянд, то хоча б гвоздик, або ромашок на крайній випадок, але аж ніяк не з торбинкою з пиріжками!

Саме так, біля фонтану стояв Федя…

… в темно зелених штанах, такого ж кольору сорочці з торбинкою гарячих пиріжків, один з яких він вже встиг надкусити і задоволено жував за обидві щоки.

”Мама насмажила хичінів, вони всередині з картоплею і сиром і з часником”, розвіяв усю романтику першого побачення Федя. ”На, тримай, це тобі” і простягнув паруючу від розігрітих пиріжків торбинку тьоті Наді.

Палянички чи то пиріжки з картоплею були пресмачними… 

… і турботу Феді тьотя Надя теж оцінила, але романтика і перше захоплення Федею вилетіли з її голови назавжди і полетіли кудись вверх, як невагома хмаринка, що розчинилась в блакитному весняному небі…

Розмова під час прогулянки теж не в’язалась, до того ж Федя виявився страшенним занудою, прискіпливим до кожного слова. Проходячи парковою алеєю, тьотя Надя з ввічливості вдавала, що їй смішні дивні Федині жарти, отримала безкоштовну лекцію про хімічні реакції і сполуки, дізналась, що вона неправильно вимовляє звук ”ч”, а ще шість разів прослухала рецепт пиріжків, чи то паляничок, які Федя приніс їй в торбинці:

”То не просто смажені пиріжки з картоплею, Надя, і не якісь – там палянички…

… То хичіни, ХИ-ЧІ- НИИИИ. В тому вся різниця, розумієш? О Боже, Надя! Тримай рівно плечі, дівчина не повинна сутулитись! Отже, мама спочатку перемішує кефір з содою, потім… А ще начинки різні бувають, можна з кропом, можна без нього… ” … після того, як Надя шостий раз прослухала рецепт приготування хичінів, описаний в найдетальніших деталях Федею, її золоте ангельське терпіння увірвалось.

На тому історія з Федею закінчилась…

… хоча він ще довго не міг зрозуміти, чому Надя не хоче більше з ним зустрітись і винив у всьому мамині хичіни. Насправді ж, ті смажені пиріжки чи палянички були чи не єдиним приємним моментом кумедно – печального побачення…  а ще, завдяки 6-разовому Фединому повторенню рецепту тьотя Надя його запам’ятала на все життя. І мене навчила їх готувати, і всіх сусідів – знайомих ними пригощає.

А Федя став професором – викладачем хімії, потім його запросили працювати в один з університетів Америки. Але, чомусь, навіть там за океаном він поки так і не знайшов свою ”половинку”… хто-зна чому.

Щоб приготувати пиріжки на кефірі (хичіни)  потрібно:

(Тісто на кефірі):

• 250мл кефіру
• 3 склянки борошна (можливо, знадобиться трішки більше)
• 1 ч.л. соди
• щіпка солі

(Начинка):

• 250г картопляного пюре
• 100г сиру фета або бринзи
• сіль, перець
• 1 зубок часнику (пропущений через прес)
• подрібнений кріп (мої хлопці кріп не люблять, тому я його в начинку недодаю)
• + приблизно 50г масла для змащування готових паляничок

Покроковий рецепт

Приготуйте тісто: перемішайте кефір з содою