Різотто з сиром дор блю, грушею і беконом

Різотто з сиром дор блю, грушею і беконом – це оригінальне поєднання солодких груш, хрусткого бекону і пікантного сиру. Це дуже смачно!

Італійське різотто з блакитним сиром дор блю, грушею і беконом оригінальне, вишукане і надзвичайно смачне. До того ж, його неймовірно легко приготувати вдома!

Рис, груша з сиром дор блю, та ще й бекон… як таке можна поєднати в одній страві? Дуже просто! Повірте мені, досить один раз спробувати це ризотто і вас назавжди полонить його неповторний смак.

Завдяки короткозернистому рису страва виходить ідеально кремовою. Сир дор блю робить консистенцію ще ніжнішою і додає цікавих пікантних ноток. Солодкі груші балансують смак, а хрумкий бекон піднімає все на найвищий рівень. Це справжнє свято для гурманів!

До речі, якщо вам подобаються страви з рису, дуже раджу спробувати різотто з червоної капусти і різотто з лимоном та креветками. Не пройдіть повз таку смакоту.

Ну а якщо вам хочеться пізнати справжню гастрономічну насолоду, тоді  це різотто з сиром дор блю, грушею і беконом – ідеальний вибір.

Страва гідна ресторанного меню, але цей простий рецепт допоможе вам без проблем приготувати її вдома.

Корисні поради

Ви, мабуть, не раз чули як важко приготувати італійське різотто. Потрібно постійно над ним стояти, витратити чимало часу, терпіння та ще й не знати чи воно в кінці вийде таким, як повинно бути. Так от, це зовсім не так! Запевняю вас, будь-хто може приготувати смачне різотто з сиром дор блю, грушею і беконом, дотримуючись декількох простих порад:

• Використовуйте короткозернистий рис (в ідеалі Карнаролі або Арборіо): цей вид рису найкраще підходить для різотто, оскільки він повільно виділяє крохмаль, що забезпечує страві ідеальну кремову консистенцію.
• Обирайте достиглі груші: вони повинні бути  достиглі, але в міру тверденькі. Перестиглі фрукти просто розлізуться під час приготування і вмить зіпсують страву.
• Додавайте бульйон теплим: дуже важливо доливати теплий овочевий або м’ясний бульйон під час приготування.  Завдяки цьому рис приготується рівномірно і ризотто буде кремове.
• Безперервно помішуйте: щоб отримати правильну консистенцію, слід постійно помішувати рис (тоді крохмаль повільно виділятиметься).
• Не переваріть: різотто з сиром дор блю, грушею і беконом (як, власне, будь-яке ризотто) має бути кремоподібним, але трішки “аль денте”.

І остання, але не менш важлива порада: не пересоліть.  Пам’ятайте, що блакитний сир і бекон досить солоні вже самі по собі, тому спробуйте страву, перш ніж додавати сіль “на око”.

Варіації рецепту

Рецепт різотто з сиром дор блю, грушею і беконом легко підлаштується під ваші вподобання. Тож можете змінити його на власний смак:

• Альтернатива грушам: замість груш можете додати соковиті  яблука, інжир або навіть абрикоси.
• Використайте інший сир:  якщо вам не подобається сир дор блю, можете використати будь-який інший блакитний сир (Горгонзола, наприклад) або козячий сир чи Брі.
• Додайте горіхи: підсмажені кедрові горішки, мигдаль або грецькі горіхи подарують страві приємну хрумкість.  
• Обирайте зелень на ваш смак: підійде розмарин (як свіжий, так і сушений), петрушка, зелена цибуля, чебрець, орегано.
• Різні бульйони: Урізноманітніть смак, використовуючи різні види бульйонів (овочевий, м’ясний або грибний). Або ж можете замість бульону додати звичайну воду.

Крім того, дуже раджу використати часникове масло замість звичайного. Тоді страва буде взагалі люксусовою!

Інгредієнти

• 300 г короткозернистого рису (Карнаролі або Арборіо)
• 140г сиру Дор блю або Горгонзола
• 100г нарізаного кубиками бекону
• 60г вершкового масла
• ½ склянки сухого білого вина
• 3 ст.л. тертого пармезану (або іншого твердого сиру)
• 2 солодкі достиглі груші
• 1 маленька цибулина
• 4-5 склянок м’ясного або овочевого бульйону
• сіль і чорний мелений перець за смаком
• 2 ст.л. свіжого або сухого розмарину
• олія

Як приготувати ідеальне різотто з сиром дор блю, грушею і беконом

1. Розігрійте трішки олії у великій пательні. Додайте дрібно нарізану цибулю і бекон, порізаний кубиками. Готуйте, періодично помішуючи, поки цибуля не стане прозорою, а бекон хрумким. Це займе приблизно 5 хвилин.

2. Додайте до пательні рис і перемішайте його з цибулею і беконом.  Готуйте 2-3 хвилини. Потім долийте біле вино і продовжуйте помішувати, доки воно не випарується. Далі, порціями доливайте теплий бульйон, по одному черпаку на раз. Безперервно помішуйте і зачекайте, поки рис вбере в себе майже всю рідину перш ніж долити більше бульйону. Продовжуйте цей процес, доки рис не стане кремовим і не звариться до бажаної готовності. Зазвичай це займає близько 18-20 хвилин.

3.  Додайте нарізані кубиками сир дор блю і груші. Сюди ж покладіть вершкове масло та розмарин. Перемішуйте, поки сир не розплавиться і не набуде кремоподібної консистенції. Приправте сіллю і перцем за бажанням.

Знімість страву з вогню, накрийте кришкою і залишіть настоятись декілька хвилин. Безпосередньо перед подачею додайте тертий сир пармезан, перемішайте і насолоджуйтесь.

Як подавати грушеве різотто з сиром

В Італії ризотто завжди подають, як першу страву. Воно повністю збалансоване і повноцінне вже саме по собі. Смакуйте його зі склянкою Шардоне або іншого білого вина.

Або ж додайте до ризотто з сиром і грушею якийсь легкий овочевий гарнір. Італійський салат з руколою, наприклад.

Обов’язково дайте страві настоятися декілька хвилин перед подачею. Від цього смак стане ще насиченішим, а консистенція просто ідеальною.

Прикрасьте різотто з сиром дор блю скибочками підрум’яненого бекону і груші, посипте подрібненими горішками, зеленню і тертим сиром.

Подавайте відразу: різотто найкраще смакує, коли воно ще гаряче і не втратило свою кремову консистенцію.

Часто запитують

Сподіваюся, вам сподобається це різотто з сиром дор блю, грушею і беконом. Залишайте ваші відгуки у коментарях, я завжди з нетерпінням їх чекаю.

---

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ