Різдвяні пряники

Різдвяні пряники – атрибут зимової випічки в багатьох країнах. І кожна місцевість має свою історію цього печива і свій рецепт пряників

Як медове печиво перетворилось на різдвяні пряники

Європейці здавен пекли солодощі з медом. Звісно, на початках то не були звичні нам медові різдвяні пряники, а скоріше солодкі палянички з меду, води (або соку) і борошна. Я зараз не про 100 років тому, і навіть не про 200, а про часи до нашої ери. Про такі палянички навіть історичні письмові джерела згадують. Людям вони дуже подобались і пекли їх не лише на свята, а й просто так  “до чаю” (ні, скоріше до молока чи склянки якогось соку чи води, бо чай в Європі з’явився аж в 17 столітті).

Але час минав і смаки людей ставали вибагливішими, просте медове печиво (палянички) вже не викликало такого захоплення, хотілось чогось до нього додати і на допомогу прийшли різноманітні ароматні трави (тут все залежало від місцевості – що росло під хатою, те й додавали до солодощів; хтось пік медові пряники з чебрецем, в когось вони були з базиліком, а дехто м’яту додавав). Одним словом, люди задовільнялись місцевими продуктами і не шукали екзотики.

А потім прянощі підняли рецепт пряників на найвищий рівень

В Азії вже давно додавали прянощі в їжу, для європейців же спеції були рівнозначні золоту. В часи Середньовіччя прянощі часто використовували в ролі грошей. Так, наприклад, за одну міру чорного перцю в горошинах давали таку ж міру золота!  (Так, мова йде про звичайнісінький перець, який ми не задумуючись щодня додаємо і до супу, і до соусів). Звісно, монополію в торгівлі спеціями мали торговці з арабських країн. А, оскільки, в часи Середньовіччя церква була проти торгівлі з мусульманами, спеції до Європи потрапляли здебільшого через посередників (при цьому подвоюючи а то й потроюючи свою вартість). Лиш Венеція мала особливий церковний дозвіл на торгівлю зі Сходом, що неабияк сприяло її розквіту в ті часи.

Європейцям набридло так важко “здобувати” спеції, переплачуючи посередникам. Тож Колумб вирішив шукати нових шляхів до Індії. Але щось по дорозі в нього пішло не так, і замість кориці, імбиру і духмяного перцю він понавозив авокадо, какао і паприки (звісно, ці нові продуки теж стали справжньою знахідкою, але медове печиво від них не перетворилось на різдвяні пряники… єдине – в рецепт пряників часто почали додавати какао).

Морський шлях до Індії і спецій, натомість, вдалось відкрити симпатичному португальцю Васко да Гама. Саме він привіз до Європи корицю, гвоздику, різні види перцю, імбир і ще багато ароматного товару.

Звісно, спочатку спеції були виключно “задоволенням” багатих людей і знаті

Але з часом все стало простіше і спеції дійшли до звичайних людей. Хтось (нікому не відомо хто саме і в якій країні) вирішив ризикнути і додати корицю, імбир, гвоздику і навіть чорний перець у медове печиво і на світ з’явилось нове тісто для пряників… воно справді стало пряним, власне, і назва змінилась з простого печива на пряники…

… різдвяні пряники!

Таке нове надзвичайно ароматне медове печиво стало популярним і в Італії, і в Польщі, і у Франції. А в Німеччині ця випічка досягла фантастичних масштабів!

Пряники здебільшого випікались монахами і монахинями, і продавались на святкових ярмарках (найчастіше, в період Різдва). З часом в кожній країні, і навіть місті з’явився свій традиційний рецепт пряників. Хтось додаває до них апельсинову цедру, дехто збагачує смак мускатним горіхом. Інші поливають пряники топленим шоколадом.

В мене вже багато років є мій улюблений рецепт пряників

Цей рецепт різдвяних пряників настільки вдалий, що я його не проміняла б навіть на тонну золота (а в часи Середньовіччя не продала б його навіть за сто пудів чорного перцю… ха ха)!

Тісто для пряників дуже приємне і легке в роботі, а печиво виходить надзвичайно ароматне. Для цієї випічки я завжди роблю глазур без яєць (вегетаріанська глазур, як каже мій чоловік). Вона чудово доповнює смаковий букет.

Насолоджуйтесь зимовою випічкою і нехай вас зігріває не тільки теплий чай, а й любов ближніх. А аромат кориці, гвоздики і інших прянощів подарує казковий настрій!

Щоб спекти різдвяні пряники потрібно:

• 100г масла
• 50г меду
• 2 яйця
• 0,5 ч.л. меленої кориці
• 1 ч.л. какао
• 0,5 ч.л. меленої гвоздики
• 150г цукру (я додаю коричневий, але можна його спокійно замінити і звичайним білим)
• 5г розпушувача
• 350г борошна

 Як спекти пряники

Покладіть разом борошно, розпушувач, цукор, корицю, гвоздику і какао. Перемішайте

Додайте масло і перетріть руками усе до утворення крихт

Додайте яйця і мед. Замісіть тісто, скатайте його в кульку і поставте в холодильник на 2 години

Потім дістаньте тісто з холодильника, розкачайте до товщини 0,5см, повирізайте прянички бажаної форми і випікайте їх 15хв при 180С (дуже важливо не перепекти це медове печиво, воно не повинне підрум’янитись зверху, тільки знизу і ще – готові пряники будуть м’які, але коли вистигнуть, вони затверднуть)

Для глазурі перемішайте 100г цукрової пудри з 2 ст.л. теплої води, відразу намастіть на прянички і дайте висохнути.

Нехай різдвяні пряники принесуть відчуття свята у ваші домівки!

А для ще більшого задоволення зваріть собі ароматний глінтвейн. Цей різдвяний напій і пряники – дві половинки одного цілого!

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ