• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Search
  • Українська
  • English
  • Русский
  • Italiano
  • Головна
  • Всі рецепти
  • СОЛОНІ РЕЦЕПТИ
  • СОЛОДКІ РЕЦЕПТИ
  • Про мене
  • Путівничок по сайту
  • Підписатись
Ви тут:The Saporito / Випічка / Різдвяні пряники

Різдвяні пряники

Created : 11 Грудня, 2021 - Modified : 6 Лютого, 2022

Різдвяні пряники – атрибут зимової випічки в багатьох країнах. І кожна місцевість має свою історію цього печива і свій рецепт пряників

Роздрукуйте рецепт

Як медове печиво перетворилось на різдвяні пряники

Європейці здавен пекли солодощі з медом. Звісно, на початках то не були звичні нам медові різдвяні пряники, а скоріше солодкі палянички з меду, води (або соку) і борошна. Я зараз не про 100 років тому, і навіть не про 200, а про часи до нашої ери. Про такі палянички навіть історичні письмові джерела згадують. Людям вони дуже подобались і пекли їх не лише на свята, а й просто так  “до чаю” (ні, скоріше до молока чи склянки якогось соку чи води, бо чай в Європі з’явився аж в 17 столітті).

Але час минав і смаки людей ставали вибагливішими, просте медове печиво (палянички) вже не викликало такого захоплення, хотілось чогось до нього додати і на допомогу прийшли різноманітні ароматні трави (тут все залежало від місцевості – що росло під хатою, те й додавали до солодощів; хтось пік медові пряники з чебрецем, в когось вони були з базиліком, а дехто м’яту додавав). Одним словом, люди задовільнялись місцевими продуктами і не шукали екзотики.

А потім прянощі підняли рецепт пряників на найвищий рівень

В Азії вже давно додавали прянощі в їжу, для європейців же спеції були рівнозначні золоту. В часи Середньовіччя прянощі часто використовували в ролі грошей. Так, наприклад, за одну міру чорного перцю в горошинах давали таку ж міру золота!  (Так, мова йде про звичайнісінький перець, який ми не задумуючись щодня додаємо і до супу, і до соусів). Звісно, монополію в торгівлі спеціями мали торговці з арабських країн. А, оскільки, в часи Середньовіччя церква була проти торгівлі з мусульманами, спеції до Європи потрапляли здебільшого через посередників (при цьому подвоюючи а то й потроюючи свою вартість). Лиш Венеція мала особливий церковний дозвіл на торгівлю зі Сходом, що неабияк сприяло її розквіту в ті часи.

Європейцям набридло так важко “здобувати” спеції, переплачуючи посередникам. Тож Колумб вирішив шукати нових шляхів до Індії. Але щось по дорозі в нього пішло не так, і замість кориці, імбиру і духмяного перцю він понавозив авокадо, какао і паприки (звісно, ці нові продуки теж стали справжньою знахідкою, але медове печиво від них не перетворилось на різдвяні пряники… єдине – в рецепт пряників часто почали додавати какао).

Морський шлях до Індії і спецій, натомість, вдалось відкрити симпатичному португальцю Васко да Гама. Саме він привіз до Європи корицю, гвоздику, різні види перцю, імбир і ще багато ароматного товару.

Звісно, спочатку спеції були виключно “задоволенням” багатих людей і знаті

Але з часом все стало простіше і спеції дійшли до звичайних людей. Хтось (нікому не відомо хто саме і в якій країні) вирішив ризикнути і додати корицю, імбир, гвоздику і навіть чорний перець у медове печиво і на світ з’явилось нове тісто для пряників… воно справді стало пряним, власне, і назва змінилась з простого печива на пряники…

… різдвяні пряники!

Таке нове надзвичайно ароматне медове печиво стало популярним і в Італії, і в Польщі, і у Франції. А в Німеччині ця випічка досягла фантастичних масштабів!

Пряники здебільшого випікались монахами і монахинями, і продавались на святкових ярмарках (найчастіше, в період Різдва). З часом в кожній країні, і навіть місті з’явився свій традиційний рецепт пряників. Хтось додаває до них апельсинову цедру, дехто збагачує смак мускатним горіхом. Інші поливають пряники топленим шоколадом.

В мене вже багато років є мій улюблений рецепт пряників

Цей рецепт різдвяних пряників настільки вдалий, що я його не проміняла б навіть на тонну золота (а в часи Середньовіччя не продала б його навіть за сто пудів чорного перцю… ха ха)!

Тісто для пряників дуже приємне і легке в роботі, а печиво виходить надзвичайно ароматне. Для цієї випічки я завжди роблю глазур без яєць (вегетаріанська глазур, як каже мій чоловік). Вона чудово доповнює смаковий букет.

Насолоджуйтесь зимовою випічкою і нехай вас зігріває не тільки теплий чай, а й любов ближніх. А аромат кориці, гвоздики і інших прянощів подарує казковий настрій!

Щоб спекти різдвяні пряники потрібно:

  • 100г масла
  • 50г меду
  • 2 яйця
  • 0,5 ч.л. меленої кориці
  • 1 ч.л. какао
  • 0,5 ч.л. меленої гвоздики
  • 150г цукру (я додаю коричневий, але можна його спокійно замінити і звичайним білим)
  • 5г розпушувача
  • 350г борошна

 Як спекти пряники

Покладіть разом борошно, розпушувач, цукор, корицю, гвоздику і какао. Перемішайте

Додайте масло і перетріть руками усе до утворення крихт

Додайте яйця і мед. Замісіть тісто, скатайте його в кульку і поставте в холодильник на 2 години

Потім дістаньте тісто з холодильника, розкачайте до товщини 0,5см, повирізайте прянички бажаної форми і випікайте їх 15хв при 180С (дуже важливо не перепекти це медове печиво, воно не повинне підрум’янитись зверху, тільки знизу і ще – готові пряники будуть м’які, але коли вистигнуть, вони затверднуть)

Для глазурі перемішайте 100г цукрової пудри з 2 ст.л. теплої води, відразу намастіть на прянички і дайте висохнути.

Нехай різдвяні пряники принесуть відчуття свята у ваші домівки!

А для ще більшого задоволення зваріть собі ароматний глінтвейн. Цей різдвяний напій і пряники – дві половинки одного цілого!

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ

різдвяні пряники

Різдвяні пряники

The Saporito
Різдвяні пряники – атрибут зимової випічки в багатьох країнах. І кожна місцевість має свою історію цього печива і свій рецепт пряників
Роздрукувати Pinterest
Підготовка 10 minutes хв
Приготування 15 minutes хв
В холодильнику 2 hours год
Загальний час 2 hours год 25 minutes хв
Course Десерт
Cuisine Міжнародна
Порції 76 печеньок
Калорії 38 kcal

Інгредієнти
  

  • 100 г масла
  • 50 г меду
  • 2 яйця
  • ½ ч.л. меленої кориці
  • 1 ч.л. какао
  • ½ ч.л. меленої гвоздики
  • 150 г цукру (я додаю коричневий, але можна його спокійно замінити і звичайним білим)
  • 5 г розпушувача
  • 350 г борошна

Приготування
 

  • Покладіть разом борошно, розпушувач, цукор, корицю, гвоздику і какао. Перемішайте
  • Додайте масло і перетріть руками усе до утворення крихт
  • Додайте яйця і мед. Замісіть тісто, скатайте його в кульку і поставте в холодильник на 2 години
  • Потім дістаньте тісто з холодильника, розкачайте до товщини 0,5см, повирізайте прянички бажаної форми і випікайте їх 15хв при 180С (дуже важливо не перепекти це медове печиво, воно не повинне підрум’янитись зверху, тільки знизу і ще – готові пряники будуть м’які, але коли вистигнуть, вони затверднуть)
  • Для глазурі перемішайте 100г цукрової пудри з 2 ст.л. теплої води, відразу намастіть на прянички і дайте висохнути.
  • Нехай різдвяні пряники принесуть відчуття свята у ваші домівки!

in Випічка, Печиво, Різдво, Солодка, Солодкі рецепти, солодощі # гвоздика, какао, кориця, пісочне тісто, різдвяні солодощі, спеції

Reader Interactions

you may also like
Пісочні рогалики на кефірі без дріжджів і яєць з начинкою
Пісне італійське печиво на вині з корицею
Шоколадний десерт Фадж (шоколадна помадка)

Залишити відповідь Скасувати коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Recipe Rating




Primary Sidebar

Про мене

Доброго ранку, дня, вечора, а може й ночі (кулінарна муза – створіння дуже непередбачуване, цілий день може десь ховатись, а потім зненацька візьме та й прийде вночі зі своїми цікавими ідеями ....
Читати далі

Слідкуйте за нами

Солоні рецепти

запіканка з картоплі Запіканка з картоплі по – італійськи
стейк з тунця Стейк з тунця або як смачно приготувати тунець
рулетики з чорносливом Рулетики з чорносливом і беконом
салат з моркви Салат з моркви, грибів і горошку
міні піца Міні піца з дріжджового тіста в духовці
kotleti Смачні соковиті котлети з фаршу в духовці

З БАБУСИНОГО ЗАПИСНИКА

Солодкі рецепти

бісквітний рулет Бісквітний рулет з варенням
Домашні цукерки Домашні цукерки (шоколадні трюфелі)
Шоколадний десерт Фадж (шоколадна помадка)
пиріг з полуницею Італійський насипний пісочний пиріг з полуницею
Пісочні рогалики на кефірі без дріжджів і яєць з начинкою
печиво через м'ясорубку Пісочне печиво через м’ясорубку

Категорії

  • Великдень (4)
  • Випічка (32)
    • Cолона (7)
    • Солодка (24)
  • Десерти (11)
  • Другі страви (15)
  • З бабусиного записника (22)
  • Заготівлі (3)
  • Напої (3)
  • Рецепти з макаронами (4)
  • Рецепти закусок (9)
  • Різдво (14)
  • Салати (6)
  • Смачні сніданки (8)
  • Страви з рису (4)
  • Супи (3)
  • Торти (3)
  • Хліб і піца (9)

Архів

Footer

  • Copyright © 2021-2025 The Saporito
  • Політика Конфіденційності

  • Вся інформація на сайті www.thesaporito.com захищена законом про авторські права. Забороняється копіювання будь-яких матеріалів із сайту без письмової згоди автора.

made by soulmuse
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies.
Не продавати мої особисті дані.
Налаштування файлів cookieПрийняти
Керувати згодою

Конфіденційність

Цей сайт використовує файли cookie для збереження даних. Залишаючись на сайті, ви даєте згоду на роботу з цими файлами
SAVE & ACCEPT