• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Search
  • Українська
  • English
  • Русский
  • Italiano
  • Головна
  • Всі рецепти
  • СОЛОНІ РЕЦЕПТИ
  • СОЛОДКІ РЕЦЕПТИ
  • Про мене
  • Підписатись
Ви тут:The Saporito / Випічка / Різдвяні пряники

Різдвяні пряники

11 Грудня, 2021

Різдвяні пряники – атрибут зимової випічки в багатьох країнах. І кожна місцевість має свою історію цього печива і свій рецепт пряників

Роздрукуйте рецепт

Як медове печиво перетворилось на різдвяні пряники

Європейці здавен пекли солодощі з медом. Звісно, на початках то не були звичні нам медові різдвяні пряники, а скоріше солодкі палянички з меду, води (або соку) і борошна. Я зараз не про 100 років тому, і навіть не про 200, а про часи до нашої ери. Про такі палянички навіть історичні письмові джерела згадують. Людям вони дуже подобались і пекли їх не лише на свята, а й просто так  “до чаю” (ні, скоріше до молока чи склянки якогось соку чи води, бо чай в Європі з’явився аж в 17 столітті).

Але час минав і смаки людей ставали вибагливішими, просте медове печиво (палянички) вже не викликало такого захоплення, хотілось чогось до нього додати і на допомогу прийшли різноманітні ароматні трави (тут все залежало від місцевості – що росло під хатою, те й додавали до солодощів; хтось пік медові пряники з чебрецем, в когось вони були з базиліком, а дехто м’яту додавав). Одним словом, люди задовільнялись місцевими продуктами і не шукали екзотики.

А потім прянощі підняли рецепт пряників на найвищий рівень

В Азії вже давно додавали прянощі в їжу, для європейців же спеції були рівнозначні золоту. В часи Середньовіччя прянощі часто використовували в ролі грошей. Так, наприклад, за одну міру чорного перцю в горошинах давали таку ж міру золота!  (Так, мова йде про звичайнісінький перець, який ми не задумуючись щодня додаємо і до супу, і до соусів). Звісно, монополію в торгівлі спеціями мали торговці з арабських країн. А, оскільки, в часи Середньовіччя церква була проти торгівлі з мусульманами, спеції до Європи потрапляли здебільшого через посередників (при цьому подвоюючи а то й потроюючи свою вартість). Лиш Венеція мала особливий церковний дозвіл на торгівлю зі Сходом, що неабияк сприяло її розквіту в ті часи.

Європейцям набридло так важко “здобувати” спеції, переплачуючи посередникам. Тож Колумб вирішив шукати нових шляхів до Індії. Але щось по дорозі в нього пішло не так, і замість кориці, імбиру і духмяного перцю він понавозив авокадо, какао і паприки (звісно, ці нові продуки теж стали справжньою знахідкою, але медове печиво від них не перетворилось на різдвяні пряники… єдине – в рецепт пряників часто почали додавати какао).

Морський шлях до Індії і спецій, натомість, вдалось відкрити симпатичному португальцю Васко да Гама. Саме він привіз до Європи корицю, гвоздику, різні види перцю, імбир і ще багато ароматного товару.

Звісно, спочатку спеції були виключно “задоволенням” багатих людей і знаті

Але з часом все стало простіше і спеції дійшли до звичайних людей. Хтось (нікому не відомо хто саме і в якій країні) вирішив ризикнути і додати корицю, імбир, гвоздику і навіть чорний перець у медове печиво і на світ з’явилось нове тісто для пряників… воно справді стало пряним, власне, і назва змінилась з простого печива на пряники…

… різдвяні пряники!

Таке нове надзвичайно ароматне медове печиво стало популярним і в Італії, і в Польщі, і у Франції. А в Німеччині ця випічка досягла фантастичних масштабів!

Пряники здебільшого випікались монахами і монахинями, і продавались на святкових ярмарках (найчастіше, в період Різдва). З часом в кожній країні, і навіть місті з’явився свій традиційний рецепт пряників. Хтось додаває до них апельсинову цедру, дехто збагачує смак мускатним горіхом. Інші поливають пряники топленим шоколадом.

В мене вже багато років є мій улюблений рецепт пряників

Цей рецепт різдвяних пряників настільки вдалий, що я його не проміняла б навіть на тонну золота (а в часи Середньовіччя не продала б його навіть за сто пудів чорного перцю… ха ха)!

Тісто для пряників дуже приємне і легке в роботі, а печиво виходить надзвичайно ароматне. Для цієї випічки я завжди роблю глазур без яєць (вегетаріанська глазур, як каже мій чоловік). Вона чудово доповнює смаковий букет.

Насолоджуйтесь зимовою випічкою і нехай вас зігріває не тільки теплий чай, а й любов ближніх. А аромат кориці, гвоздики і інших прянощів подарує казковий настрій!

Щоб спекти різдвяні пряники потрібно:

  • 100г масла
  • 50г меду
  • 2 яйця
  • 0,5 ч.л. меленої кориці
  • 1 ч.л. какао
  • 0,5 ч.л. меленої гвоздики
  • 150г цукру (я додаю коричневий, але можна його спокійно замінити і звичайним білим)
  • 5г розпушувача
  • 350г борошна

 Як спекти пряники

Покладіть разом борошно, розпушувач, цукор, корицю, гвоздику і какао. Перемішайте

Додайте масло і перетріть руками усе до утворення крихт

Додайте яйця і мед. Замісіть тісто, скатайте його в кульку і поставте в холодильник на 2 години

Потім дістаньте тісто з холодильника, розкачайте до товщини 0,5см, повирізайте прянички бажаної форми і випікайте їх 15хв при 180С (дуже важливо не перепекти це медове печиво, воно не повинне підрум’янитись зверху, тільки знизу і ще – готові пряники будуть м’які, але коли вистигнуть, вони затверднуть)

Для глазурі перемішайте 100г цукрової пудри з 2 ст.л. теплої води, відразу намастіть на прянички і дайте висохнути.

Нехай різдвяні пряники принесуть відчуття свята у ваші домівки!

А для ще більшого задоволення зваріть собі ароматний глінтвейн. Цей різдвяний напій і пряники – дві половинки одного цілого!

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ

різдвяні пряники

Різдвяні пряники

The Saporito
Різдвяні пряники – атрибут зимової випічки в багатьох країнах. І кожна місцевість має свою історію цього печива і свій рецепт пряників
Роздрукувати Pinterest
Підготовка 10 хв
Приготування 15 хв
В холодильнику 2 год
Загальний час 2 год 25 хв
Страва Десерт
Кухня Міжнародна
Порції 76 печеньок
Калорії 38 kcal

Інгредієнти
  

  • 100 г масла
  • 50 г меду
  • 2 яйця
  • ½ ч.л. меленої кориці
  • 1 ч.л. какао
  • ½ ч.л. меленої гвоздики
  • 150 г цукру (я додаю коричневий, але можна його спокійно замінити і звичайним білим)
  • 5 г розпушувача
  • 350 г борошна

Приготування
 

  • Покладіть разом борошно, розпушувач, цукор, корицю, гвоздику і какао. Перемішайте
  • Додайте масло і перетріть руками усе до утворення крихт
  • Додайте яйця і мед. Замісіть тісто, скатайте його в кульку і поставте в холодильник на 2 години
  • Потім дістаньте тісто з холодильника, розкачайте до товщини 0,5см, повирізайте прянички бажаної форми і випікайте їх 15хв при 180С (дуже важливо не перепекти це медове печиво, воно не повинне підрум’янитись зверху, тільки знизу і ще – готові пряники будуть м’які, але коли вистигнуть, вони затверднуть)
  • Для глазурі перемішайте 100г цукрової пудри з 2 ст.л. теплої води, відразу намастіть на прянички і дайте висохнути.
  • Нехай різдвяні пряники принесуть відчуття свята у ваші домівки!

in Випічка, Печиво, Різдво, Солодка, Солодкі рецепти, солодощі # гвоздика, какао, кориця, пісочне тісто, різдвяні солодощі, спеції

Reader Interactions

you may also like
Пиріг з листкового тіста з сиром і шинкою
Різдвяний калач
Чізкейк з маскарпоне (печений)

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Recipe Rating




Primary Sidebar

Про мене

Доброго ранку, дня, вечора, а може й ночі (кулінарна муза – створіння дуже непередбачуване, цілий день може десь ховатись, а потім зненацька візьме та й прийде вночі зі своїми цікавими ідеями ....
Читати далі

Слідкуйте за нами

Солоні рецепти

печена картопля Печена картопля по домашньому
весняний салат Весняний салат з яйцями і зеленою цибулею
соус гуакамоле Соус Гуакамоле
гороховий суп Гороховий суп зі шпецле
Смажені печериці Смажені печериці по-італійськи (теплий салат з печериць)
хлібець з фаршу Хлібець з фаршу

З БАБУСИНОГО ЗАПИСНИКА

Солодкі рецепти

коломба Коломба
італійське печиво Італійське печиво з кукурудзяних пластівців
пиріг з полуницею Італійський насипний пиріг з полуницею
імбирне печиво Імбирне печиво без яєць і масла (імбирні пряники)
пісочне печиво Пісочне печиво Штрудлики
лимонний пиріг Пісочний лимонний пиріг

Категорії

  • Вегетаріанські страви (11)
  • Великдень (4)
  • Випічка (26)
    • Cолона (5)
    • Солодка (20)
  • Десерти (10)
  • Другі страви (13)
  • З бабусиного записника (19)
  • Заготівлі (1)
  • Здоров'я (6)
  • Напої (3)
  • Пісні страви (7)
  • Рецепти з макаронами (2)
  • Рецепти закусок (9)
  • Різдво (12)
  • Салати (5)
  • Смачні сніданки (7)
  • Страви з рису (3)
  • Супи (3)
  • Торти (3)
  • Хліб і піца (7)
  • Швидкі рецепти (28)

Архів

Footer

  • Copyright © 2021-2022 The Saporito
  • Політика Конфіденційності

  • Вся інформація на сайті www.thesaporito.com захищена законом про авторські права. Забороняється копіювання будь-яких матеріалів із сайту без письмової згоди автора.

made by soulmuse
Ми використовуємо файли cookie на нашому веб-сайті, щоб надати вам найбільш релевантний досвід, запам’ятавши ваші уподобання та повторні відвідування. Натискаючи "Прийняти", ви погоджуєтесь на використання ВСІХ файлів cookie.
Налаштування файлів cookieПрийняти
Керувати згодою

Конфіденційність

Цей сайт використовує файли cookie для збереження даних. Залишаючись на сайті, ви даєте згоду на роботу з цими файлами
SAVE & ACCEPT