Різотто з креветками і лимоном

Різотто з креветками і лимоном – фантастично смачне і яскраве. Це страва, гідна дорогого ресторану, яку легко приготувати вдома

Роздрукуйте рецепт

Різотто з креветками і лимоном – один з моїх найулюбленіших рецептів. Ця проста і водночас вишукана страва чудова як для звичайної сімейної трапези, так і для особливих подій. Для романтичної вечері, наприклад.

Лимонна цедра – фантастична компанія для креветок. Вона додає приємні легкі цитрусові нотки, робить страву елегантною і до безтями смачною.

Пропоную вам мій улюблений рецепт різотто з креветками. Його приготування набагато легше, ніж може здатись, а результат вас не підведе.

Якщо хочете приготувати справжнє традиційне італійське різотто, не поспішайте! Цій страві потрібен свій час – короткозернистий рис повинен повільно готуватись у воді або бульйоні до ніжної кремової консистенції. Тому, забудьте про скороварку – вона зовсім не підходить для цього рецепту. Нам потрібна велика каструля або пательня з товстим дном, правильний вид рису і приблизно 30 хвилин часу.

Куркума – не обов’язковий інгредієнт у цьому рецепті. Але вона додає дуже красивий жовтий “лимонний” колір, при цьому абсолютно не впливаючи на смак. Дуже раджу її додати, ви не пожалкуєте.

Посипте готову страву тертим сиром (в ідеалі – пармезаном). Він довершить смак і зробить консистенцію ще ніжнішою.

Корисні поради

Приготування цієї страви може видатись надто складним на перший погляд. Насправді ж, все дуже просто. Дотримуйтесь декількох порад для ідеального результату:

Використовуйте короткозернистий рис. Італійський рис Арборіо або Карнаролі ідеальні для цього рецепту. Вони багаті на крохмаль, а це – запорука кремового різотто.
Підігрійте воду або бульйон перед тим, як додати їх до рису. Якщо ви додасьте холодну рідину до рису, вона сповільнить процес приготування і різотто з креветками і лимоном приготується нерівномірно.
Доливайте воду або бульйон поступово. Якщо долити всю рідину відразу, ризикуєте приготувати суп. Додавайте по одній склянці, перемішуйте і дочекайтесь, доки рис вбере рідину.
Не забудьте постійно помішувати. Звісно, не потрібно весь час стояти над пательнею, досить помішувати це час від часу – це запорука смачного різотто.
Замість звичайної цибулі можете додати цибулю – порей. Підійде як біла, так і зелена частина.
Не потрібно розморожувати креветки перед приготуванням. Лише промийте їх швиденько під протічною холодною водою. Вони розмерзнуться під час приготування і виділять надзвичайно ароматний “сік”. Це зробить різотто з креветками і лимоном ще смачнішим!

Що ще можна додати до цього рецепту

Різотто з креветками і лимоном не лише надзвичайно смачне, воно ще й з легкістю адартується до ваших смаків. Пропоную вам декілька цікавих ідей. Спробуйте додати:

½ склянки горошку (свіжого або мороженого). Відваріть його, процідіть і додайте в кінці до рису.
Спаржу. Найкраще додати свіжу, особливо в сезон. Однак, підійде і морожена. Відваріть її і додайте до рису за 5 хвилин до готовності.
Шампіньйони. Подрібніть їх, і додайте до цибулі на початку приготування.
Половину болгарського перцю. Поріжте його маленькими кубиками. Якщо хочете додати різотто з креветками кольору, тоді додайте ¼ червоного болгарського перцю і ¼ зеленого.
2 великі жмені свіжого листя шпинату. Додайте його за декілька хвилин до готовності.

Інгредієнти

300г креветок (морожених)
3 маленькі цибулини або 1 велика
350г рису (Карнаролі або Арборіо)
1 ч.л. куркуми
сіль і перець
дрібка сухої меленої паприки (якщо любите копчену паприку, додайте її – буде ще смачніше)
терта цедра і сік половини великого лимона
1ст.л. подрібненої петрушки
½ склянки білого сухого вина
20г масла
2 ст.л.олії
4-5 склянок води або овочевого бульйону (може знадобитись трішки більше)

Як приготувати різотто з креветками і лимоном

Цибульку подрібніть і трішки підсмажте її в олії

Додайте до цибулі креветки (не потрібно їх попередньо розморожувати, відразу кладіть їх до пательні). Готуйте 5 хв на середньому вогні

Досипте рис, перемішайте і готуйте 3 хвилини

Сюди ж долийте лимонний сік і вино. Готуйте на середньому вогні, час від часу помішуючи, до випаровування вина

Залийте усе водою, щоб вона тільки покрила рис (готуйте, час від часу помішуючи, до готовності рису, за необхідності долийте ще води)

Коли рис буде готовий, додайте терту лимонну цедру, куркуму, паприку, сіль, перець, петрушку і масло

Гарно все перемішайте і зніміть з вогню. Смачного!

З чим подавати цю страву?

Різотто з креветками і лимоном – це вже повноцінна ситна страва. Якщо хочете повністю зануритись в італійську атмосферу і на всю насолодитись смаком цього різотто, подавайте його з бокалом прохолодного білого вина. Крім того, можете подати його разом з легким овочевим салатом або свіжими чи запеченими овочами. З запеченою спаржею, наприклад. Це так смачно!

Часто запитують

Як зберігати цю страву?

Будь – яке різотто найкраще смакує свіжим. Приготуйте його, дайте настоятись 5 хвилин, посипте тертим сиром і подавайте. Однак, якщо ви приготували велику порцію, можете зберігати його в холодильнику у герметичному контейнері до 2 днів. За цей час рис вбере в себе вологу і страва стане сухою, тому перед подачею розігрійте його, додавши трішки води або бульйону.

Чи можна приготувати його наперед?

Не раджу готувати різотто наперед. Рис вбере в себе рідину і консистенція страви стане сухою.

Чи можна заморозити різотто?

Нажаль, ні. Страва втратить правильну консистенцію і значну частину смаку.

Якщо вам подобаються італійські страви з рисом, тоді раджу спробувати наше фіолетове різотто з беконом. Таке оригінальне і незвичайне, воно нікого не залишить байдужим.

Ніжне, кремове і таке смачне різотто з креветками і лимоном приємно вразить ваших рідних і друзів. Сподіваюсь, цей рецепт буде частим гостем на вашій кухні.

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ