Салат з буряка і фети з гірчичною заправкою

Цей яскравий салат з буряка і фети з гірчичною заправкою вразить вас неповторним контрастом смаків і несподіваним поєднанням інгредієнтів

Цей салат з буряка і фети настільки подобається моїм рідним, що я готувала його щонайменше вже мільйон разів. Багатий смаком печений буряк, солодка консервована кукурудза, кислуватий сир Фета і чорні оливки дуже вдало поєднуються. Насіння соняшника додає хрумкості, а пікантна гірчична заправка чудово балансує смак. Одним словом, виходить така оригінальна смакота, що навіть страшні нелюбителі буряків змінять свою думку.

Це мій улюблений рецепт з буряками (після борщу, звісно). Тут яскраві кольори і смак дивовижно поєднуються в одній страві. Крім того, на приготування салату піде не більше 10 хвилин, якщо у вас вже є готові варені або печені буряки.

Що ще можна додати

Зазвичай, буряки асоціюються з буденними стравами. І часто ці коренеплоди дуже недооцінюються. Нажаль… бо в більшості випадків досить лиш додати правильні інгредієнти, щоб перетворити простий салат з буряка і фети на вишукану елегантну страву.

Смак буряків має здатність перебивати смаки інших інгредієнтів, але не у випадку з цим рецептом. Тут все ідеально продумано і кожен складник доповнює інші. Попри те, рецепт дає вам повну свободу для змін і варіацій.

Спробуйте додати:                  

• Руколу або листя свіжого салату. Щоб додати яскравості і свіжості.
• ½ склянки вареної кіноа. Це чудове джерело протеїнів і вітамінів. Кіноа зробить страву ще кориснішою.
• 3 ст.л. подрібненої свіжої петрушки, кропу, зеленої цибульки або листя коріандру. Ці трави дуже збагачують смак.
• ½ склянки гранатових зернят. Салат з буряка і фети стане елегантним.
• ½ склянки вареного нуту. Щоб зробити страву ситнішою.
• 3 ст.л. в’яленої журавлини або родзинок. Якщо хочете додати солодких ноток.

Заправка до салату з буряка і фети

Заправка для цього салату з буряка і фети надзвичайно легко і швидко готується. Вам потрібно буде лише пропустити зубок часнику через часникодавку і перемішати разом всі інгредієнти. Геніально просто і до безтями смачно!

Однак, можете вільно міняти заправку на власний смак. Ось декілька ідей:

• Заправка з бальзамічним оцтом. Перемішайте 2 ст.л. бальзамічного оцту, 1 ч.л. діжонської гірчиці, 1 ст.л. меду і 4-5 ст.л. оливкової олії. Додайте дрібку солі.
• Імбирна заправка. Якщо вам подобаються пікантні страви, раджу спробувати цей варіант. Перемішайте 4 ст.л. оливкової олії, 1 зубок часнику (пропущений через прес), дрібку солі, 1 ст.л. меду і ½ ч.л. тертого свіжого імбиру.
• Соус Песто.  Він зробить рецепт дуже незвичайним і оригінальним!

Як запекти буряк в духовці

Ви, звісно, можете і відварити бурячки для цього салату. Але в такому випадку більша частина вітамінів просто втратиться у воді. Тож дуже раджу вам все ж таки запекти буряк в духовці. Я завжди запікаю його у фользі. Важливо вибрати коренеплоди однакового розміру, тоді вони приготуються рівномірно за однаковий час:

1. Ретельно промийте буряки і витріть їх паперовою серветкою. Чистити не потрібно, набагато легше буде почистити запечені овочі.
2. Відріжте бадилля і корінець.
3. Покладіть кожен бурячок на фольгу, легенько полийте олією. Гарно загорніть фольгу і покладіть овочі на деко. Запікайте 40-50хв при 200С.

Час запікання залежить від розміру буряків. Через 30хв від початку запікання перевірте готовність виделкою – якщо овочі м’які і їх легко проколоти виделкою, вони готові.

Дістаньте печені буряки з духовки, розгорніть фольгу і залиште їх повністю вистигнути. Після цього почистіть коренеплоди і можете готувати салат з буряка і Фети з гірчичною заправкою, або використати їх для будь – якого іншого рецепту.

Ви можете запекти буряк наперед і зберігати його в холодильнику до 2 днів. Це значно зекономить час, необхідний  для приготування салату.

Щоб вийшов найсмачніший салат з буряка і фети

Декілька практичних порад для найкращого результату:

• Не новина, що буряк має здатність зафарбовувати не тільки ваші руки, а й інші інгредієнти в тарілці. Тому перемішуйте салат з буряка і фети дуже обережно. Я люблю, коли сир набуває яскравого рожево – фіолетового відтінку, тому додаю його в салат відразу. Якщо ж хочете, щоб сир залишився білим, додайте його в самому кінці вже після перемішування.
• Тут, в Італії нелегко знайти сирі бурячки, зате в кожному супермаркеті є вже готові почищені печені буряки у вакуумній упаковці. Можете сміливо додавати їх у цей салат. Вони зекономлять ваш час і аніскілечки не знизять якість страви.
• Чим замінити Фету в салаті? Сир Фета – ідеальне доповнення, коли мова йде про салати з буряка. Його ніжна кремова структура і виразний смак дуже збагачують страву. Але, якщо у вас немає цього сиру, або ж він вам не подорбається, чудово підійде козячий сир, сир Дор Блю, Горгонзола або ж будь – який голландський сир на ваш смак. Навіть вегетаріанський Тофу можете додати.
• Замість соняшникового насіння можете додати солоні фісташки, арахіс, горіхи Пекан, кешью або подрібенені грецькі горішки (підсушіть їх декілька хвилин в духовці або на пательні без олії). Ще один чудовий варіант – гарбузяне насіння (диньки).

Інгредієнти

• 400г буряка (це 4-5 невеличких бурячків)
• 150г чорних оливок
• 150г сиру фета або бринзи
• 200г консервованої кукурудзи
• 2-3 ст.л. почищених соняшникових зернят

(Гірчична заправка до салату):

• 1 ст.л. французької гірчиці (з зернятами)
• 3-4 ст.л. олії
• 1 зубок часнику (пропущений через прес)
• 2 ч.л. лимонного соку
• щіпка цукру
• сіль, перець

Покроковий рецепт салату з буряка

Буряк почистіть і наріжте середніми кубиками. Додайте оливки (цілі)

Сюди ж покладіть фету або бринзу, нарізану середніми кубиками. І консервовану кукурудзу

Для соусу перемішайте разом гірчицю, олію, часник, лимонний сік, цукор, сіль і перець. Полийте салат заправкою і легенько перемішайте

Смачного!

Готуйте салат з буряка і фети в будь – яку пору року і смакуйте на здоров’ячко.  

З чим подавати салат з буряка і Фети

Цей рецепт – ідеальне доповнення до будь-якої страви. Чудову компанію йому складуть:

• картопляне пюре або печена картопля
• морквяне пюре
• м’ясний хлібець
• котлети або фрикадельки

Крім того, сам по собі салат з буряка і фети – прекрасна ідея для закуски, легкого обіду або вечері. Додайте скибочку хліба, крекер або булочку і насолоджуйтесь.

Часто запитують

А ви любите страви з буряка? Діліться вашими улюбленими рецептами в коментарях, я завжди дуже рада їх читати і дізнаватись щось новеньке – смачненьке! Сподіваюсь, цей салат з буряка і фети вам присмакує і стане доповненням до вашої кулінарної колекції.

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

---

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ