Салат з макаронами і з тунцем (італійська страва)

Я, салат з макаронами і наша перша зустріч

Колись давно – давно, понад 20 років тому поїхала я вперше до сонячної Італії. То був далекий 2000 рік і католицька молодь з усіх куточків світу їхала до Риму на святкування Всесвітнього дня молоді. Для мене (на той час 16 – річного підлітка) то була друга в житті “серйозна” поїздка закордон, і я сповнена ентузіазму, захоплення, мрій, позитиву і цікавості намагалась запам’ятати кожну мить тої італійської пригоди. Я й уявити тоді не могла, що через якихось 7 років доля познайомить мене з красивим італійським хлопцем Роберто, невдовзі ми одружимось і я переїду жити до нього в одне з моїх найулюбленіших місць на планеті – вічного міста Риму.  Так… наше життя дуже непередбачуване і це чудово! Ніколи не знаєш який сюрприз тебе чекає.

Але повернемось назад в 2000 рік…

По дорозі до Риму наша група встигла відвідати мальовничу Флоренцію, романтичну Венецію і на тиждень зупинитись в неповторній Генуї, де нас гостинно прийняли до своїх домівок місцеві парафіяни. Мені і моїм 3 подругам пощастило провести той “генуезький” тиждень в затишному будиночку сіньйори Лаури. З ранку до вечора ми разом з нашою групою відвідували цікаві місця, зустрічі, милувались морем, а ввечері, коли палюче серпневе італійське сонце ховалось за горизонт і повітря нарешті ставало прохолоднішим, ми вечеряли в саду сіньйори Лаури. Аромат квітів довкола її дому (тоді для мене таких екзотичних і раніше небачених) досі добре пам’ятаю. Як і водяний матрац (з яким я за тиждень так і не потоваришувала), білу піцу з нутеллою на сніданок, аромат справжньої італійської кави і нашу першу італійську вечерю. Сіньйора Лаура гостинно накрила для нас стіл в своєму саду, наготувала різних італійських закусок,  нарізала красивими кубиками фокаччу, посередині столу поставила великий букет зі свіжими трояндами..

… а потім принесла його – італійський салат з макаронами і з тунцем.

“Сьогодні така спека, тож я приготувала страву Паста фредда”, з усмішкою на обличчі промовила сіньйора Лаура, забрала букет троянд з центру стола, а на його місце гордо вмостила здоровенну салатницю з макаронами.

На той час я про італійську культуру (кулінарну в тому числі) знала виключно з примітивних жіночих журналів, якихось телепередач (скажу лиш, що в ті роки українське телебачення було далеко від свого розквіту) і “народних” розповідей. Я твердо вірила, що італійці їдять тільки макарони… на сніданок, обід і вечерю. Причому найчастіше в моїй уяві поставала тарілка зі спагетті, на які по центру налили червоного соусу і… о, жах!…  я була впевнена, що той червоний соус – кетчуп… і навіть вдома ми готували спагетті з кетчупом і ніяк не могли зрозуміти, чому італійці так їх люблять… 

Тож ми з подругами наперед знали, що на вечерю точно буде якась італійська страва з макаронами.

Але зовсім не думали, що нам принесуть їх холодними (Pasta fredda в перекладі ніщо інше, як холодні макарони)… не знаю, як у вас, а в мене в далекому 2000 році в голові була теорема: холодні макарони = макарони, які не встигли вчасно з’їсти, вони вистигли, і тепер їх треба знову розігріти, бо холодні макарони застигли, злиплись і не придатні до вжитку… А тут холодну пасту принесли на стіл, ще й гостям подають! Ми з подругами спочатку глянули одна на одну, а потім наш погляд повільно перейшов на салатницю в центрі стола. І, знаєте… з тої салатниці погляд більше не хотів виходити!

… так я закохалась в італійський салат з макаронів… 

То були зовсім не безколірні сумні холодні макарони, як я уявляла… то була справжня художня картина з італійським характером – яскрава, свіжа, кольорова, весела! Соковиті помідори, щедро нагріті італійським сонцем, ніжний і водночас визначний смаком тунець, солодка кукурудза, солоні оливки, свіжий базилік і паста аль денте, яка ідеально балансувала смак всіх інших інгредієнтів. Та страва нас з подругами полонила назавжди! Ми в той вечір цілу салатницю з’їли і так раділи, коли через декілька днів сіньйора Лаура знову приготувала нам італійський салат з макаронами. В літню спеку він ідеальний. Не хочеться ніяких ситних наїдків, гарячих супів чи тушкованого м’яса, хочеться італійського салату з макаронів… ну і ще, хіба, склянку прохолодного вина і морозива на десерт.

Є багато видів цієї страви. Змінюючи додатки ви щоразу малюватимете нову кулінарну картину. І щоразу буде смачно!

Паста фредда сіньйори Лаури займає особливе місце в моєму серці, як перша любов,  яка ніколи не забувається. Тому найчастіше готую цю страву саме по її рецепту. І відразу настрій стає яскравим, а думки легкими, як свіжий літній вітерець…

Щоб приготувати італійський салат з макаронами потрібно:

• 100-150г помідорів
• 300г макаронів (підійдуть будь – які на ваш вибів, крім довгих форматів на зразок спагетті і тальятелле)
• 100г консервованого тунця
• 10 – 20 листочків свіжого базиліку
• 50-100г чорних оливок
• 100г консервованої кукурудзи
• 200г соусу песто
• 2-3 ст.л. оливкової олії

Покроковий рецепт

Відваріть макарони у підсоленій воді “аль денте” (я, зазвичай, варю їх на 2 хвилини менше від зазначеного на упаковці часу) і процідіть