Шоколадне печиво біскотті з апельсином і мигдалем (Кантуччі)

Шоколадне печиво Біскотті з апельсином та мигдалем і склянка десертного вина (чаю, кави, молока) подарують вам неймовірне відчуття затишку і море задоволення

Біскотті – саме те, що треба для затишку

Небо вже не тішить блакитністю щодня, як влітку… Сонячним промінчикам не завжди вдається пробитись через важкі сірі дощові хмари… Ніч вкрала декілька годин в дня і вже після обіду починає вкривати світ своїм темним покривалом… Дощ невпинно вистукує по віконній шибці свою монотонну мелодію… Пізня осінь – вона така. Але крім дощу, холоду, коротких днів і сірих хмар ця пора дарує і неповторні дивовижні миті!

Саме в цю пору так приємно загорнутись в теплий плед, зручно вмоститись на дивані, взяти в одну руку улюблену книгу, а в іншу – шматочок солодкого пирога, тістечко з кремом, вафельку або хрумке печиво біскотті і насолоджуватись домашнім затишком.

Період ароматного печива і пряників

Взагалі, кінець осені і зима – це період домашнього печива. Всякого – від найпростіших сухариків, медових пряників до екзотичних шоколадних Біскотті. Коли аромат апельсинів і мандаринів починає витати в повітрі; горнятко гарячого шоколаду, чаю, кави чи Глінтвейну так доречно зігріває тіло і душу, а передчуття свят дарує затишок і казкову атмосферу, саме час відкривати сезон домашнього печива!

І чим більше в тому печиві спецій і аромату, тим краще. Осіння чи зимова випічка і ароматні спеції – це одне ціле. А ще мед, лимонна і апельсинова цедра, цукати, родзинки – вони теж неодмінно супроводжують випічку цього періоду. От погодьтесь, пряники і печиво з корицею чи імбиром смакують значно краще саме восени і взимку, правда ж?

Кантуччі, кантуччіні, біскотті …

Ви любите італійське печиво? Тоді надзвичайно хрумкі, дивовижно ароматні печенька з мигдальними горішками точно займають особливе місце у вашому серці. Ну, ви здогадались про що я зараз… так, саме про них – всесвітньо відомі тосканські кантуччі (кантуччіні, тоццетті, печиво з Прато або біскотті, як їх називають поза межами Італії). Назв безліч, але суть одна: подовгастий солодкий “хлібець” з борошна, цукру, масла і яєць випікається. Потім його ще теплим нарізають скибочками і ще раз підсушують в духовці до золотистого відтінку. Біс – котті (“двічі – приготовані”), звідси, мабуть, і походить “позаіталійська” назва печива кантуччі.

Класичне італійське печиво на новий лад

Класичний варіант кантуччі завжди з мигдалем. І таке поєднання надзвичайно смачне, але й інші варіанти біскотті нічим не поступаються. Замініть мигдаль шоколадними краплями або в’яленими вишнями, чи родзинками – вийде ще та смакота! Любите ризиковані смаки? Додайте до печива дрібку паприки і солонуваті фістрашки – ви будете приємно вражені.

Якщо ваша душа вимагає затишку, щось солодке, шоколадно – апельсинове буде дуже доречним. Ну і для повного щастя ще дрібку кориці треба додати. А якщо це все поєднати з класичним італійським рецептом кантуччі, вийде щось неймовірне!

Обов’язково смакуйте це італійське печиво зі склянкою десертного вина (таке поєднання – це класика, підтверджена багаторічною традицією). Візьміть печенько, вмокніть його у вино і насолоджуйтесь. Прихильники бонтону з жахом будуть дивитись на таку картину, пошановувачі вина на молекулярному рівні будуть стверджувати, що печиво, занурене у вино змінює ароматний букет і смак вина, а це страшна трагедія – треба поокремо повільно надкушувати печиво, а потім так само повільно надсьорбувати вино. Не піддавайтесь таким теоріям, краще запитайте в більшості корінних жителів Тоскани, як правильно смакувати кантуччі і вони без сумніву підтвердять, що це італійське печиво було створене для занурювання у Він Санто.

По секрету скажу вам, що якщо занурити біскотті в молоко, чай або каву буде не менш смачно. А якщо хочете подвійного шоколадного задоволення – спробуйте занурити ці біскотті в гарячий шоколад!

Усім бажаю солодкого настрою з ароматом кориці, апельсинів і шоколаду. І неодмінно в хорошій компанії.

Інгредієнти:

• 210г борошна
• 40г какао
• терта цедра 1 апельсина
• 100г почищених мигдальних горішків
• 100г апельсинових цукатів
• 210г цукру
• 2 яйця
• 1 ч.л. розпушувача
• 25г масла (кімнатної температури)
• щіпка солі
• ванілін
• ¼ ч.л. кориці

Покроковий рецепт біскотті

Покладіть разом борошно, какао, терту цедру, сіль, цукор, масло, ванілін, розпушувач і корицю. Перемішайте усе до утворення крихт.

Додайте яйця, мигдаль (цілий, не потрібно його подрібнювати) і цукати. Замісіть тісто (за необхідності, додайте ще трішки борошна, щоб воно добре трималось купки).

Тісто поділіть на дві однакові частини і кожну скатайте в товсту “ковбаску”, викладіть їх на деко на відстані одна від одної (притискати зверху не потрібно, бо “ковбаски” самі трішки розійдуться при випіканні)

Нагрійте духовку до 180С і випікайте “ковбаски” впродовж 30 хвилин. Дістаньте печиво з духовки, дайте вистигнути 3-4 хвилинки і відразу поріжте на скибочки (приблизно 1 см завтовшки). Скибочки знову викладіть на деко і печіть 15-20 хвилин при 160С.

Готове печиво зберігайте в закритому контейнері (тоді воно довго залишиться хрумким)

---

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ