Шоколадний десерт Фадж (шоколадна помадка)

Шоколадний десерт Фадж готується зі згущеного молока, шоколаду, горіхів і вершкового масла. Це найсмачніша шоколадна помадка у світі!

Шоколадний десерт Фадж – це традиційні (дуже часто, домашні) американські цукерки з горіхами або смачнюча тверда шоколадна помадка.

Кожна поважаюча себе американська господиня має свій рецепт цього десерту і по праву вважає його найкращим. Я не американська господиня, але в нашій італійсько-українській сім’ї теж є улюблений рецепт фаджу – з додаванням згущеного молока, молочного і чорного шоколаду та великої кількості горіхів.  Таке поєднання створює насичений, кремовий і мега шоколадний смак!

Повірте мені, досить один раз спробувати цю смакоту і ви більше не захочете ніяких магазинних цукерок. Перевірено і доказано мною і багатьма іншими шокоголіками… хі-хі.

Крім того, не потрібно бути шоколатьє з багаторічним досвідом, адже ці цукерки дуже легко готуються. Потрібно лише розтопити шоколад і вершкове масло, перемішати їх з іншими інгредієнтами і потім залишити все застигнути у формі в холодильнику.

Я люблю десерти без випічки – з ними мало мороки і вони завжди створюють “ефект ВАУ”. Якщо ви теж прихильники таких солодощів, спробуйте наші Домашні Трюфелі, Солодку Ковбаску і Новорічні Шишки. Вони зроблять будь-яке свято ще святковішим! Крім того, це чудові різдвяні подарунки, приготовані власноруч з любов’ю.

Щоб вийшла найсмачніша шоколадна помадка

Цей рецепт дуже простий, та все ж є декілька секретів приготування ідеальної шоколадної помадки:

• Використовуйте якісні інгредієнти: для основи оберіть якісний шоколад  і згущене молоко – від них залежить смак і консистенція десерту.
• Обережно розтопіть шоколад: незалежно від того, використовуєте ви мікрохвильову піч чи парову баню, готуйте повільно і помішуйте, щоб маса не пригоріла.
• Додайте молоко поступово: не додавайте згущене молоко усе відразу, доливайте його поступово, постійно помішуючи. Це забезпечить ідеальну гладку консистенцію.
• Не переваріть: зніміть з вогню, як тільки шоколад розтопиться, щоб уникнути утворення грудочок.
• Додайте горіхи: якщо ви використовуєте горіхи, обережно додайте їх після того, як розтоплений шоколад і згущене молоко гарно перемішані.
• Застеліть форму: використовуйте пергаментний папір, фольгу або харчову плівку для того, щоб було легко витягнути з форми готовий фадж.
• Добре охолодіть: дайте помадці охолонути, а потім поставте її в холодильник до повного застигання — зазвичай на кілька годин або на ніч.

Інгредієнти

Кількість інгредієнтів вказана на квадратну форму 18х18см з високими бортиками:

• 180г згущеного молока
• 150г гіркого шоколаду
• 50г молочного шоколаду
• 30г масла (не маргарину)
• 100г горіхів на ваш вибір
• дрібка меленої кориці (за бажанням)

Як приготувати шоколадний десерт Фадж

1. Розтопіть подрібнений чорний і молочний шоколад разом з маслом на паровій бані до однорідної маси.

2. Зніміть з вогню і додайте згущене молоко. Перемішайте до однорідності. Тим часом підпечіть горіхи в розігрітій до 180С духовці впродовж 5 хвилин (не перетримайте, щоб вони не згоріли).

3. Додайте подрібнені або цілі горіхи і дрібку кориці. Гарно перемішайте, щоб горіхи рівномірно розподілились. Застеліть квадратну форму або лоточок харчовою плівкою або пергаментним папером (так потім буде легше витягнути готовий десерт), потім вилийте майбутній шоколадний фадж у підготовлену форму і рівномірно розподіліть її ложкою по всій поверхні.

4. Загорніть форму з помадкою  у фольгу або харчову плівку і поставте в холодильник на ніч або поки десерт не стане твердим.

Наріжте готовий шоколадний фадж порційними кубиками. Насолоджуйтесь!

Така різна шоколадна помадка

Одна з переваг цього рецепту в тому, що ви можете легко змінювати інгредієнти під власні вподобання. 

Наприклад, сміливо використовуйте будь-які горіхи: грецькі, мигдаль, пекан, лісові горіхи або кешью. Навіть арахіс буде чудовий у цьому десерті.  

Ось кілька ідей для варіацій основного рецепту:

• Есенції: додайте чайну ложку улюбленої есенції —м’ятної, апельсинової або мигдальної для додаткового аромату.
• Сіль: посипте помадку, перш ніж вона застигне, дрібкою солі для солодко-солоного поєднання.
• Ароматні спеції: кориця, мускатний горіх або трішечки паприки подарують помадці святкову атмосферу.
• Терта цедра: цедру апельсина або лимона додасть десерту цікавих цитрусових ноток.
• Маршмелоу: крім горіхів, збагатіть фадж шматочками різнокольорових маршмеллоу.

Як нарізати Фадж

Як нарізати цей шоколадний десерт  рівними ідеальними шматочками? Все дуже легко –  нарізайте добре охолоджений фадж гострим ножем. Протирайте лезо ножа серветкою між кожним нарізанням. Готові порційні шматочки залиште в холодильнику на декілька хвилин і лише потім подавайте їх на стіл.

Як подавати шоколадний Фадж

Наріжте помадку невеликими порційними шматочками і пригощайте рідних і гостей. Цей десерт не вимагає ніяких прикрас і додаткових інгредієнтів, адже кожен його шматочок – це райська насолода!

Однак, якщо хочете ще більше вразити гостей, ось декілька ідей, як можна подати шоколадний десерт Фадж:

• Солодка тарілка: приготуйте десертну тарілку або дошку з кубиками фаджу, домашнім печивом (тут ідеально підійдуть пряники або шоколадні біскотті) і іншими дрібними солодощами, на зразок зефіру чи маршмеллоу — такий десерт прикрасить будь-яку трапезу.
• Подарунок зроблений власними руками: покладіть помадку в красиву коробочку і подаруйте його друзім і рідним. Такий подарунок точно зігріє їхні серця.

Крім того, шоколадна помадка чудово поєднується з глінтвейном. Солодка насиченість десерту чудово доповнює теплу пряність вина, створюючи затишне і чудове поєднання, що ідеально підходить для холодних вечорів!

Часто запитують

Завдяки насиченому смаку та хрустким горіхам, ця шоколадна помадка або ж шоколадний десерт Фадж стане ідеальним доповненням до Вашого святкового столу.

---

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ