Смачні соковиті котлети з фаршу в духовці

Котлети з фаршу в духовці такі смачні і соковиті, що нічим не поступаються своїм смаженим “родичкам”. Давайте приготуємо печені котлети разом.

Чи можливо приготувати смачні і соковиті котлети з фаршу в духовці? Звісно! Якщо у вас є вдалий рецепт.

Я люблю котлети з фаршу. Дуже! І за роки перепробувала величезну кількість різних рецептів. Але на першому місці завжди залишаються самі ці! Вони дуже схожі на шкільні котлети з мого дитинства…

Ці печені котлети з фаршу – справжній історичний феномен, який ніхто так і не зміг пояснити за стільки років. Вдома мами і бабусі готували дітям страви з фаршу найкращої якості, а ті шкільні складались з м’яса лиш наполовину…  решта був хліб. Але всі діти без сумніву хотіли саме ті, шкільні котлети в духовці! День, коли їх готували в шкільній їдальні був особливим, тоді всі почувались щасливішими! В тих клубочках з фаршу і хліба був якийсь секрет…

І от я думаю, той секрет саме в їх неймовірній простоті:  хліб, фарш, цибуля (вона зробить фарш фантастично соковитим), сіль і перець.

Зазвичай, шкільні котлети з фаршу подавали з картопляним пюре і якимось салатом.

У нас вдома найчастіше у ролі гарніру був салат з моркви і печена картопелька.

А ще всі діти обожнювали просто котлету з хлібом – берете скибочку хліба (білого, чорного, з висівками, без висівок… це зовсім не має значення), кладете на хліб котлетку (бажано, щоб остання була ще гарячою і крапельки жиру стікали з неї прямо на хліб). Це така божественна насолода, що будь – який наймодніший гамбургер заховається десь далеко в куточку кімнати і буде тихо там сидіти.

Зізнаюсь, я була б не я, якби не додала щось своє, тож до цього рецепту я додаю ще молоко і яйця (для ще більшої ніжності і стійкішої консистенції).

Готувати котлети в духовці чи смажити?

Це справжня кулінарна дилема! І тут все залежить лише від ваших особистих смаків і вподобань. Але, запевняю вас, спробуйте лише раз цей рецепт і ви більше ніколи не захочете готувати смажені котлети.

1. По – перше, цей рецепт котлет дуже простий, смачний і завжди вдається. Повірте, результат вас точно не розчарує.
2. По – друге, котлети з фаршу в духовці – це економія часу! Не потрібно стояти над плитою і постійно їх перевертати, слідкуючи щоб нічого не пригоріло. За вас усе зробить духовка і ви будете мати одночасно ціле деко рівномірно запечених соковитих котлет з припеченою хрумкою скоринкою.
3. І по – третє, це найкращий рецепт котлет в духовці, який вам коли – небудь доводилось готувати. Кожен надкушений шматочок – це справжній вибух смаку! Навіть мої вибагливі діти їдять їх з превеликим задоволенням.

Котлети в духовці на будь-який смак

Цей рецепт легко підлаштується під будь-який смак і наявність інгредієнтів:

• Яловичина та свинина: зазвичай, я додаю ці два види фаршу в однакових пропорціях. Але можете змінити їх кількість на свій розсуд, додавши більше одного виду чи іншого. Лише візьміть до уваги, що це вплине на консистенцію готової страви.
• Курячі котлети: для цього рецепту підійде і курячий фарш, хоча страва буде менш соковитою.
• Хрумка скоринка: перед запіканням обваляйте фрикадельки в подрібнених горішках або звичайних парнірувальних сухарях – любителям хрумкої скоринки сподобається така версія.  

Корисні поради

• Оберіть правильне м’ясо. Звісно, ви можете приготувати котлетки з будь – якого фаршу. Але візьміть до уваги одну закономірність: чим жирніше м’ясо, тим ніжніші і соковитіші будуть котлетки. Ідеальне поєднання – свинина і яловичина в рівних пропорціях.
• Котлети в духовці з курячого або індичого фаршу теж смачні, але значно сухіші. Щоб додати їм соковитості, приготуйте фарш з курячих стеген, а не з грудинки (вона набагато сухіша).
• В цьому рецепті є один секретний інгредієнт – терта сира цибуля. Вона додає неймовірного смаку і соковитості. Натріть цибулю на дрібній терці (або перемеліть блендером чи на м’ясорубці) і додайте її до фаршу (разом з соком, не відціджуйте його). Не рекомендую додавати цибулю, просто нарізану маленькими шматочками, в такому випадку сік не виділиться, а він дуже важливий для цього рецепту.
• Дехто додає часник до котлет. Тут все на ваш смак. Я не додаю часник до фаршу, оскільки не люблю післясмак, який він додає цій страві.
• Дуже раджу застелити деко перкарським папером. Тоді котлетки не прилипнуть до дека під час випікання.

Інгредієнти

• 1кг фаршу (500г свинини і 500г яловичини)
• 200 г панірувальних сухарів
• 280 г води кімнатної температури
• 1 середня цибулина
• сіль (приблизно 1 ч.л.)
• перець
• 2 яйця
• 10 ст.л. молока

Як приготувати котлети з фаршу в духовці

1. Панірувальні сухарі залийте водою, швиденько перемішайте і залиште їх, поки не вберуть воду. Потім додайте до них фарш, сиру мелену цибульку, сіль і перець.

2. Сюди ж додайте яйця і молоко. Гарно все перемішайте (руками хвилин з 10), якщо маєте планетарний міксер – тоді місіть 5хв з насадкою “гак” для дріжджового тіста.

3. Деко застеліть пекарським папером і легенько змастіть його олією. Мокрими руками сформуйте котлетки однакової величини і викладіть їх на деко (мій ідеальний розмір котлет – щось середнє між італійськими польпетте і класичними котлетами для гамбургерів).

4. Запікайте 45хв при 200°С (через 25хв від початку готування переверніть котлетки на інший бік і допечіть ще 20хв до готовності). Якщо котлетки дуже підрум’янились, але ще сирі, накрийте їх фольгою і готуйте далі. Смачних Вам котлеток і хорошого дня!

З чим подавати цю страву

Класика, перевірена багатьма поколіннями – котлети з фаршу в духовці і картопляне пюре. Воно ідеально доповнює усі м’ясні страви. Хочете чогось новенького? Тоді замість картопляного приготуйте пюре з моркви.  

А ще котлетки чудові з гречаною кашею, рисом, квашеними або маринованими огірочками, з підливкою або смаженими печерицями, теплим овочевим салатом або легким салатом з руколи.  

Котлети з фаршу також можна подавати як складову гамбургера. Покладіть їх у булочки для бургерів, додайте листя салату, помідори, цибульку і улюблені соуси.

Часто запитують

Сподіваюсь, ці смачні соковиті котлети з фаршу в духовці сподобаються вам і вашим рідним. Смакуйте на здоров’ячко!

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ