• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Search
  • Українська
  • English
  • Русский
  • Italiano
  • Головна
  • Всі рецепти
  • СОЛОНІ РЕЦЕПТИ
  • СОЛОДКІ РЕЦЕПТИ
  • Про мене
  • Підписатись
Ви тут:The Saporito / Обід і вечеря / Соковиті котлети в духовці

Соковиті котлети в духовці

8 Грудня, 2021

Котлети в духовці нічим не поступаються своїм смаженим “родичкам”. Вони навіть смачніші! Дуже схожі на шкільні соковиті котлети з дитинства

Роздрукуйте рецепт

baked meatballs

Чи можливо приготувати смачні і соковиті котлети в духовці? Звісно! Якщо у вас є вдалий рецепт.

Я люблю котлети з фаршу. Дуже. І за роки перепробувала величезну кількість різних рецептів. Але на першому місці завжди залишаються вони – неповторні, найсмачніші, найулюбленіші соковиті шкільні котлети в духовці!

Ці печені котлети з фаршу – справжній історичний феномен, який ніхто так і не зміг пояснити за стільки років. Вдома мами і бабусі готували дітям страви з фаршу найкращої якості, а ті шкільні складались з м’яса лиш наполовину…  решта був хліб. Але всі діти без сумніву хотіли саме ті, шкільні котлети в духовці! День, коли їх готували в шкільній їдальні був особливим, тоді всі почувались щасливішими! В тих клубочках з фаршу і хліба був якийсь секрет…

І от я думаю, той секрет саме в їх неймовірній простоті:  хліб, фарш, цибуля (вона зробить фарш фантастично соковитим), сіль і перець. Зазвичай, шкільні котлети з фаршу подавали з картопляним пюре і якимось салатом. А ще всі діти обожнювали просто котлету з хлібом – берете скибочку хліба (білого, чорного, з висівками, без висівок… це зовсім не має значення), кладете на хліб котлету (бажано, щоб остання була ще гарячою і крапельки жиру стікали з неї прямо на хліб). Це така божественна насолода, що будь – який наймодніший гамбургер заховається десь далеко в куточку кімнати і буде тихо там сидіти.

Але я була б не я, якби не додала щось своє, тож до цього рецепту я додаю ще молоко і яйця (для ще більшої ніжності і стійкішої консистенції).

За що я люблю ці котлети в духовці

  1. По – перше, цей рецепт котлет дуже простий, смачний і завжди вдається. Запевняю, результат вас точно не розчарує.
  2. По – друге, я обожнюю ці соковиті котлети з фаршу не лише за їх смак, а й за те, що їх не потрібно смажити. Але нехай цей факт не вводить вас в оману – котлети в духовці виходять не менш соковитими і ніжними, з припеченою хрумкою скоринкою, ніж звичні смажені, даю вам моє слово.
  3. І по – третє, це найкращий рецепт котлет в духовці, який вам коли – небудь доводилось готувати. Кожен надкушений шматочок – це справжній вибух смаку! Навіть мої вибагливі діти їдять їх з превеликим задоволенням.

Корисні поради

  • Оберіть правильне м’ясо. Звісно, ви можете приготувати котлетки з будь – якого фаршу. Але візьміть до уваги одну закономірність: чим жирніше м’ясо, тим ніжніші і соковитіші будуть котлетки. Ідеальне поєднання – свинина і яловичина в рівних пропорціях.
  • Котлети в духовці з курячого або індичого фаршу теж смачні, але значно сухіші. Щоб додати їм соковитості, приготуйте фарш з курячих стеген, а не з грудинки (вона набагато сухіша).
  • В цьому рецепті є один секретний інгредієнт – терта сира цибуля. Вона додає неймовірного смаку і соковитості. Натріть цибулю на дрібній терці (або перемеліть блендером чи на м’ясорубці) і додайте її до фаршу (разом з соком, не відціджуйте його). Не рекомендую додавати цибулю, просто нарізану маленькими шматочками, в такому випадку сік не виділиться, а він дуже важливий для цього рецепту.
  • Дехто додає часник до котлет. Тут все на ваш смак. Я не додаю часник до фаршу, оскільки не люблю післясмак, який він додає цій страві.
  • Дуже раджу застелити деко перкарським папером. Тоді котлетки не прилипнуть до дека під час випікання.

Інгредієнти

  • 1кг фаршу (500г свинини і 500г яловичини)
  • 200 г панірувальних сухарів
  • 280 г води кімнатної температури
  • 1 середня цибулина
  • сіль (приблизно 1 ч.л.)
  • перець
  • 2 яйця
  • 10 ст.л. молока

Як приготувати котлети в духовці

Панірувальні сухарі залийте водою, швиденько перемішайте і залиште їх, поки не вберуть воду. Потім додайте до них фарш, сиру мелену цибульку, сіль і перець

Сюди ж додайте яйця і молоко. Гарно все перемішайте (руками хвилин з 10), якщо маєте планетарний міксер – тоді місіть 5хв з насадкою “гак” для дріжджового тіста

Деко застеліть пекарським папером і легенько змастіть його олією. Мокрими руками сформуйте котлетки однакової величини і викладіть їх на деко (мій ідеальний розмір котлет – щось середнє між італійськими польпетте і класичними котлетами для гамбургерів)

Запікайте 45хв при 200°С (через 25хв від початку готування переверніть котлетки на інший бік і допечіть ще 20хв до готовності). Якщо котлетки дуже підрум’янились, але ще сирі, накрийте їх фольгою і готуйте далі. Смачних Вам котлеток і хорошого дня!

baked meatballs

З чим подавати цю страву

Печені котлети з фаршу чудово поєднуються з будь – яким гарніром. Я найчастіше подаю їх:

  • з картопляним пюре (це класичне і найкраще поєднання, перевірене багатьма поколіннями)
  • з морквяним пюре – додайте нові штрихи до класики
  • з хрумкою запеченою картопелькою або іншими овочами
  • зі смаженою картоплею
  • з овочевим салатом
  • з підливкою
  • з вареною гречкою
  • з рисом
  • зі скибочкою свіжого домашнього хліба

Часто запитують

Як зберігати цю страву?

Мої хлопці страшенно люблять печені котлетки і ця страва в нас дуже рідко залишається на другий день. Але, якщо  ви приготували велику порцію і у вас залишились котлетки, зберігайте їх в холодильнику в герметичному контейнері до 4 днів.

Чи можна заморозити котлети?

Так. Ця страва чудово піддається замороженню. Зберігайте в морозилці до 3 місяців.

Сподіваюсь, ці соковиті котлети в духовці сподобаються вам і вашим рідним. Смакуйте на здоров’ячко!

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ

котлети в духовці

Соковиті котлети в духовці

The Saporito
Котлети в духовці нічим не поступаються своїм смаженим “родичкам”. Вони навіть смачніші! Дуже схожі на шкільні соковиті котлети з дитинства
Роздрукувати Pinterest
Підготовка 20 хв
Приготування 45 хв
Загальний час 1 год 5 хв
Страва Вечеря, Обід
Кухня Українська
Порції 26 штук
Калорії 139 kcal

Інгредієнти
  

  • 1 кг фаршу (500г свинини і 500г яловичини)
  • 200 г панірувальних сухарів
  • 280 г води кімнатної температури
  • 1 середня цибулина
  • 1 ч.л. солі
  • перець
  • 2 яйця
  • 10 ст.л. молока

Приготування
 

  • Панірувальні сухарі залийте водою, швиденько перемішайте і залиште їх, поки не вберуть воду. Потім додайте до них фарш, сиру мелену цибульку, сіль і перець
  • Сюди ж додайте яйця і молоко. Гарно все перемішайте (руками хвилин з 10), якщо маєте планетарний міксер – тоді місіть 5хв з насадкою “гак” для дріжджового тіста
  • Деко застеліть пекарським папером і легенько змастіть його олією. Мокрими руками сформуйте котлетки однакової величини і викладіть їх на деко
  • Запікайте 45хв при 200°С (через 25хв від початку готування переверніть котлетки на інший бік і допечіть ще 20хв до готовності). Якщо котлетки дуже підрум’янились, але ще сирі, накрийте їх фольгою і готуйте далі. Смачних Вам котлеток і хорошого дня!

in В духовці, Другі страви, З бабусиного записника, Обід і вечеря, Солоні рецепти, Страви з фаршу # панірувальні сухарі, фарш

Reader Interactions

you may also like
Пиріг з листкового тіста з сиром і шинкою
Різдвяний калач
Філе хека в томатному соусі з квасолею

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Recipe Rating




Primary Sidebar

Про мене

Доброго ранку, дня, вечора, а може й ночі (кулінарна муза – створіння дуже непередбачуване, цілий день може десь ховатись, а потім зненацька візьме та й прийде вночі зі своїми цікавими ідеями ....
Читати далі

Слідкуйте за нами

Солоні рецепти

філе хека Філе хека в томатному соусі з квасолею
картопляні зрази Картопляні зрази з горохом
паштет з курячої печінки Паштет з курячої печінки з морквою і цибулею
різотто Різотто (рис з капустою)
пиріг з листкового тіста Пиріг з листкового тіста з сиром і шинкою
салат з моркви Салат з моркви, грибів і горошку

З БАБУСИНОГО ЗАПИСНИКА

Солодкі рецепти

коломба Коломба
що таке марципан Що таке марципан і як його зробити
сирник Сирник з морквою
пиріг з полуницею Італійський насипний пиріг з полуницею
італійське печиво Італійське печиво з кукурудзяних пластівців
пиріг з заварним кремом Пиріг з заварним кремом і фруктами

Категорії

  • Вегетаріанські страви (11)
  • Великдень (4)
  • Випічка (26)
    • Cолона (5)
    • Солодка (20)
  • Десерти (10)
  • Другі страви (13)
  • З бабусиного записника (19)
  • Заготівлі (1)
  • Здоров'я (6)
  • Напої (3)
  • Пісні страви (7)
  • Рецепти з макаронами (2)
  • Рецепти закусок (9)
  • Різдво (12)
  • Салати (5)
  • Смачні сніданки (7)
  • Страви з рису (3)
  • Супи (3)
  • Торти (3)
  • Хліб і піца (7)
  • Швидкі рецепти (28)

Архів

Footer

  • Copyright © 2021-2022 The Saporito
  • Політика Конфіденційності

  • Вся інформація на сайті www.thesaporito.com захищена законом про авторські права. Забороняється копіювання будь-яких матеріалів із сайту без письмової згоди автора.

made by soulmuse
Ми використовуємо файли cookie на нашому веб-сайті, щоб надати вам найбільш релевантний досвід, запам’ятавши ваші уподобання та повторні відвідування. Натискаючи "Прийняти", ви погоджуєтесь на використання ВСІХ файлів cookie.
Налаштування файлів cookieПрийняти
Керувати згодою

Конфіденційність

Цей сайт використовує файли cookie для збереження даних. Залишаючись на сайті, ви даєте згоду на роботу з цими файлами
SAVE & ACCEPT