Соковиті котлети в духовці

Котлети в духовці нічим не поступаються своїм смаженим “родичкам”. Вони навіть смачніші! Дуже схожі на шкільні соковиті котлети з дитинства

Чи можливо приготувати смачні і соковиті котлети в духовці? Звісно! Якщо у вас є вдалий рецепт.

Я люблю котлети з фаршу. Дуже. І за роки перепробувала величезну кількість різних рецептів. Але на першому місці завжди залишаються вони – неповторні, найсмачніші, найулюбленіші соковиті шкільні котлети в духовці!

Ці печені котлети з фаршу – справжній історичний феномен, який ніхто так і не зміг пояснити за стільки років. Вдома мами і бабусі готували дітям страви з фаршу найкращої якості, а ті шкільні складались з м’яса лиш наполовину…  решта був хліб. Але всі діти без сумніву хотіли саме ті, шкільні котлети в духовці! День, коли їх готували в шкільній їдальні був особливим, тоді всі почувались щасливішими! В тих клубочках з фаршу і хліба був якийсь секрет…

І от я думаю, той секрет саме в їх неймовірній простоті:  хліб, фарш, цибуля (вона зробить фарш фантастично соковитим), сіль і перець. Зазвичай, шкільні котлети з фаршу подавали з картопляним пюре і якимось салатом. А ще всі діти обожнювали просто котлету з хлібом – берете скибочку хліба (білого, чорного, з висівками, без висівок… це зовсім не має значення), кладете на хліб котлету (бажано, щоб остання була ще гарячою і крапельки жиру стікали з неї прямо на хліб). Це така божественна насолода, що будь – який наймодніший гамбургер заховається десь далеко в куточку кімнати і буде тихо там сидіти.

Але я була б не я, якби не додала щось своє, тож до цього рецепту я додаю ще молоко і яйця (для ще більшої ніжності і стійкішої консистенції).

За що я люблю ці котлети в духовці

1. По – перше, цей рецепт котлет дуже простий, смачний і завжди вдається. Запевняю, результат вас точно не розчарує.
2. По – друге, я обожнюю ці соковиті котлети з фаршу не лише за їх смак, а й за те, що їх не потрібно смажити. Але нехай цей факт не вводить вас в оману – котлети в духовці виходять не менш соковитими і ніжними, з припеченою хрумкою скоринкою, ніж звичні смажені, даю вам моє слово.
3. І по – третє, це найкращий рецепт котлет в духовці, який вам коли – небудь доводилось готувати. Кожен надкушений шматочок – це справжній вибух смаку! Навіть мої вибагливі діти їдять їх з превеликим задоволенням.

Корисні поради

• Оберіть правильне м’ясо. Звісно, ви можете приготувати котлетки з будь – якого фаршу. Але візьміть до уваги одну закономірність: чим жирніше м’ясо, тим ніжніші і соковитіші будуть котлетки. Ідеальне поєднання – свинина і яловичина в рівних пропорціях.
• Котлети в духовці з курячого або індичого фаршу теж смачні, але значно сухіші. Щоб додати їм соковитості, приготуйте фарш з курячих стеген, а не з грудинки (вона набагато сухіша).
• В цьому рецепті є один секретний інгредієнт – терта сира цибуля. Вона додає неймовірного смаку і соковитості. Натріть цибулю на дрібній терці (або перемеліть блендером чи на м’ясорубці) і додайте її до фаршу (разом з соком, не відціджуйте його). Не рекомендую додавати цибулю, просто нарізану маленькими шматочками, в такому випадку сік не виділиться, а він дуже важливий для цього рецепту.
• Дехто додає часник до котлет. Тут все на ваш смак. Я не додаю часник до фаршу, оскільки не люблю післясмак, який він додає цій страві.
• Дуже раджу застелити деко перкарським папером. Тоді котлетки не прилипнуть до дека під час випікання.

Інгредієнти

• 1кг фаршу (500г свинини і 500г яловичини)
• 200 г панірувальних сухарів
• 280 г води кімнатної температури
• 1 середня цибулина
• сіль (приблизно 1 ч.л.)
• перець
• 2 яйця
• 10 ст.л. молока

Як приготувати котлети в духовці

Панірувальні сухарі залийте водою, швиденько перемішайте і залиште їх, поки не вберуть воду. Потім додайте до них фарш, сиру мелену цибульку, сіль і перець

Сюди ж додайте яйця і молоко. Гарно все перемішайте (руками хвилин з 10), якщо маєте планетарний міксер – тоді місіть 5хв з насадкою “гак” для дріжджового тіста

Деко застеліть пекарським папером і легенько змастіть його олією. Мокрими руками сформуйте котлетки однакової величини і викладіть їх на деко (мій ідеальний розмір котлет – щось середнє між італійськими польпетте і класичними котлетами для гамбургерів)

Запікайте 45хв при 200°С (через 25хв від початку готування переверніть котлетки на інший бік і допечіть ще 20хв до готовності). Якщо котлетки дуже підрум’янились, але ще сирі, накрийте їх фольгою і готуйте далі. Смачних Вам котлеток і хорошого дня!

З чим подавати цю страву

Печені котлети з фаршу чудово поєднуються з будь – яким гарніром. Я найчастіше подаю їх:

• з картопляним пюре (це класичне і найкраще поєднання, перевірене багатьма поколіннями)
• з морквяним пюре – додайте нові штрихи до класики
• з хрумкою запеченою картопелькою або іншими овочами
• зі смаженою картоплею
• з овочевим салатом
• з підливкою
• з вареною гречкою
• з рисом
• зі скибочкою свіжого домашнього хліба

Часто запитують

Сподіваюсь, ці соковиті котлети в духовці сподобаються вам і вашим рідним. Смакуйте на здоров’ячко!

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ