Солодка рисова запіканка з яблуками, морквою і родзинками

Ця солодка рисова запіканка з яблуками, морквою і родзинками дуже проста в приготуванні. Декілька інгредієнтів і фантастичний десерт готовий!

Відкрию вам один секрет… я запіканкозалежна… ха ха… Але в мене є просте і беззаперечне виправдання: солодка рисова запіканка з яблуками, морковою і родзинками  – це не просто десерт. Це море приємних спогадів. Ну, принаймі для мене. Це смак дитинства і бабусина кухня…

Поєднання “рис з яблуками” завжди мене приваблювало. І моя бабуся, знаючи про таку мою смакову пристрасть, дуже часто готувала мені запіканку. Але то була не проста солодка запіканка з рису і яблук, то був найсмачніший у світі смаколик!

Бабусина солодка рисова запіканка

В усіх бабусь є одне спільне вміння – вони знають, як з легкістю перетворити просту страву на справжній витвір мистецтва. То якийсь такий секрет, який відомий лише бабусям: вони беруть базовий рецепт, адаптують інгредієнти відповідно до вподобань своїх дітей і внуків, додають жменьку особливих спецій, склянку любові, ложку доброти і виходить фантастична страва, яка передається потім з покоління в покоління.

Саме так і з’явився цей рецепт запіканки з рисом і яблуками в нас вдома. Це десерт, на якому я виросла. І дотепер я дуже часто його готую, особливо в сезон яблук. Хоча, ця страва дуже проста і готується з підручних інгредієнтів, результат вас приємно здивує. Солодка рисова запіканка з яблуками надзвичайно – фантастично – казково смачна!

Який рис найкраще підійде для цього рецепту

Рисова запіканка з яблуками, морквою і родзинками – ніжний кремовий десерт, який можна нарізати на порційні шматочки і подати, як пиріг чи торт. Тому, для цього рецепту ідеально підійдуть сорти рису, які добре розварюються і містять достатньо крохмалю:

• рис Арборіо або Карнаролі. Ці види рису чудові не тільки для різотто, а й для десертів. З ними у вас вийде найсмачніша, найкремовіша і найніжніша запіканка з рису і яблук.
• будь – який креглозернистий рис. Зазвичай, такий вид рису містить “правильну” для запіканки кількість крохмалю. Консистенція десерту буде кремова, але не розлізла. 

Не раджу використовувати довгозернистий і пропарений рис. Він надто розсипчастий і не створить правильну структуру. Десерт буде розсипатись і не триматиме форму. Коричневий рис теж не підійде – він майже не розварюється.

Щоб вийшла найсмачніша рисова запіканка

Цей рецепт запіканки дуже простий і щоразу вдається. Дозвольте дати вам лише декілька порад, щоб розвіяти будь – які сумніви.

• Для цього рецепту підійде молоко будь – якої жирності. Але пам’ятайте: чим воно жирніше, тим кремовіша буде консистенція десерту.
• Не любите коров’яче молоко? Можете використати рослинне молоко – соєве, мигдальне, рисове, вівсяне. Кокосове молоко, до речі, теж підійде.
• Не замінюйте масло маргарином. Маргарин негативно вплине на смак і структуру страви.
• Сметана важлива у цьому рецепті. Хай її лише 2 ст.л. але і така невелика кількість підніме консистенцію запіканки на вищий рівень. Можете замінити сметану густими домашніми вершками.
• Солодка рисова запіканка дає вам повну свободу щодо вибору спецій. Не бійтесь експериментувати. Кардамон, мускатний горіх, кориця, гвоздика, імбир… все залежить тільки від ваших вподобань.
• Якщо сам не подобаються спеції, можете взагалі їх не додавати (дуже раджу все ж додати ванілін). Цей десерт буде чудовий і без спецій, хоча значна ароматна частина і загадковість смаку все ж будуть втрачені.

Як адаптувати рецепт запіканки

Основні інгредієнти в цьому рецепті – рис, яйця, молоко і масло. Все інше можете змінити на власний смак.

Білий цукор можна замінити коричневим цукром або медом.

Якщо не любите родзинки, їх чудово замінять:

• в’ялені виші або журавлина
• шоколадні дропси
• чорнослив або курага
• подрібнені фініки
• подрібнені горіхи
• свіжі чорниці
• кокосова стружка

Солодка рисова запіканка з яблуками і морквою чудово смакує як теплою, так і холодною.

Власне, це рецепт для будь – якої пори року. Влітку цей десерт ідеальний разом з кулькою вашого улюбленого морозива, склянкою холодного молока або лимонаду. В прохолодні осінні чи зимові вечори запіканка з рису і яблук  чудова для затишного вечора. Приготуйте собі горнятко гарячого чаю і насолоджуйтесь.

Дуже раджу приготувати десерт за день наперед і залишити його на ніч в холодильнику. Рисова запіканка застигне, стане ще ароматнішою і смачнішою на наступний день.

Інгредієнти

У мене прямокутна форма 28см х 18см

• 500мл молока
• 200г рису (обирайте такий, що гарно розварюється)
• 50г масла
• 3 яйця
• 150г цукру
• 2 ст. л. сметани
• ½ склянки родзинок (не потрібно попередньо їх запарювати)
• 2 великі солодкі яблука
• 2 середні морквини
• терта цедра 1 лимона
• терта цедра 1 апельсина
• ½ ч. л. кориці
• ванілін

Рецепт запіканки з рисом

Залийте рис залийте молоком і варіть на малому вогні, доки він не вбере в себе все молоко. Не хвилюйтесь, якщо рис не повністю звариться – ми потім готуватимемо його ще в духовці.

Зніміть з вогню і відразу додайте масло. Перемішайте, щоб воно розтопилось

Яблука і моркву натріть на дрібній терці. Додайте їх до рису і перемішайте

Додайте родзинки. Збийте вінчиком яйця, сметану і цукор

Додайте суміш яєць, мсетани і цукру до рису. Сюди ж додайте корицю, ванілін, лимонну і апельсинову цедру

Гарно все перемішайте. Змастіть форму для запікання маслом і перелийте в неї приготовану суміш. Готуйте запіканку в духовці, нагрітій до 180С приблизно 45 хвилин (до рум’яної скоринки)

Перед подачею дайте десерту трішки вистигнути. Посипте його цукровою пудрою і смакуйте

З чим подавається рисова запіканка

Солодка рисова запіканка з яблуками, морквою і родзинками довершена і казково смачна вже сама по собі. Притрусіть верх цукровою пудрою і смакуйте на сніданок, обід, вечерю, або як солодкий перекус. Якщо ж хочете відчути справжній кулінарний екстаз, подавайте цю страву з:

• збитими вершками
• кулькою ванільного морозива
• лимонним курдом
• вашим улюбленим джемом (обожнюю густий джем з персиків з корицею, він чудово підкреслить смак цього десерту)
• карамельним соусом
• декількома ложками густої домашньої сметани (це класика мого дитинства)

І не забудьте налити собі склянку холодного молока або горнятко кави чи чаю.

Часто запитують

Нехай солодка рисова запіканка з яблуками, морквою і родзинками подарує вам хороший настрій, а цей простий рецепт доповнить вашу кулінарну скарбничку. Смакуйте на здоров’ячко.

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

---

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ