Що таке гуакамоле і як приготувати цей соус з авокадо

Дізнайтесь, що таке гуакамоле і як легко приготувати цей смачний мексиканський соус з авокадо. До речі, це дуже корисна намазка з авокадо для тостів.
 

Що таке гуакамоле

Гуакамоле — це традиційний мексиканський соус або дуже смачна і оригінальна намазка з авокадо. Основний інгредієнт тут м’яке достигле авокадо, до якого додають сік лайма, сіль, кінзу, цибулю, помідори і пікантний перчик чилі.

Ця страва – справжнє гастрономічне задоволення. А ще вона надзвичайно корисна: авокадо багате на “хороші” жири, вітаміни і антиоксиданти. Про це знали ще в далекому 16 столітті, а може й трішки раніше, інки і ацтеки.

Власне, їм і належить рецепт цього соусу… ну не сучасний традиційний мексиканський, а його прототип.

Навіть назва цієї намазки з авокадо походить від мови ацтеків. Я ж сьогодні напишу вам мій улюблений і дуже простий рецепт гуакамоле українською, щоб ви легко могли приготувати його вдома.

Простий соус гуакамоле з лимоном

Відразу скажу – це не класичний рецепт гуакамоле, але це улюблений варіант моєї родини.

Мій соус без цибулі, помідорів, кінзи і соку лайма. Я використовую лимонний сік замість лаймового, тому що він менш різкий і надає свіжого, яскравого смаку, не перебиваючи ніжність авокадо. Та й що там правду крити, лимони набагато доступніші в наших краях, ніж лайми і, повірте мені, гуакамоле з лимоном фантастичне.

Кінза – це той інгредієнт, який або люблять, або терпіти не можуть, а помідори і цибуля повністю перебивають смак інших інгредієнтів.

Достигле авокадо, зубчик часнику, дрібка паприки і олія – ось мій ідеальний рецепт гуакамоле.

Вам теж подобаються різноманітні намазки для тостів? Тоді дуже раджу спробувати наш печінковий паштет, крем з грибів і домашній хумус. З ними у вас будуть найоригінальніші і найсмачніші канапки у світі!

Як вибрати достигле авокадо

Гуакамоле дуже легко готується, але навіть найкращий рецепт не врятує ситуацію, якщо авокадо буде тверде і недостигле.

Потрібно вибрати авокадо, яке щільне, але злегка вминається при натисканні. Якщо воно занадто тверде — ще не достигло. Якщо занадто м’яке — ймовірно, перестигле.

Ось декілька порад, як обрати “той самий” плід:

• Зверніть увагу на шкірку. У більшості сортів (особливо популярного Хасс) достигле авокадо має темну, майже чорну шкірку з легкими зморшками. Проте деякі сорти залишаються зеленими навіть у достиглому стані, тому орієнтуйтеся не лише на колір, а й на текстуру та пружність. Темніше забарвлення і легка м’якість — добрий знак.
• “Тест зі стеблом”. Обережно підчепіть і спробуйте відірвати маленьке стебельце чи “хвостик” зверху авокадо. Якщо воно легко відривається і під ним зелений колір — авокадо достигле і готове перетворитись на соус гуакамоле. Якщо під хвостиком коричневий колір — плід може бути перестиглим. Якщо ж стебельце не відривається — плід ще не достиг.
• Плануєте завчасно? Якщо купуєте авокадо заздалегідь, обирайте трохи недостиглі плоди. Залиште їх достигати при кімнатній температурі на декілька днів. Якщо хочете пришвидшити процес, покладіть авокадо поруч з яблуком або бананом – ці фрукти виділяють етилен – газ, який прискорює достигання.

Інгредієнти

• 1 достигле авокадо
• 1 великий зубок часнику
• паприка (в мене сушена)
• сік половини лимона (або 1 лайма)
• сіль, перець за смаком
• 1 ст.л. олії

Як приготувати гуакамоле

1. Помніть часник. В ступці помніть часник і паприку. Або ж використайте часникодавку.

2. Підготуйте авокадо. Почистіть його і помніть виделкою або ж перемеліть блендером.

3. З’єднайте усі інгредієнти. Додайте до авокадо часник з паприкою, долийте сік лайма або лимона s олію. Додайте сіль і перець за смаком.

4. Гуакамоле готовий. Гарно все перемішайте і насолоджуйтесь!

Щоб вийшла ідеальна намазка з авокадо

• Обирайте достиглі авокадо. Переконайтесь, що плоди достиглі! Злегка стисніть плід — він має злегка вминатись, але не бути занадто м’яким.
• Регулюйте кількість часнику. Кількість часнику в соусі залежить від ваших вподобань, можете додати половину зубчика, а можете і цілих два!
• Лимон чи лайм. Я завжди готую гуакамоле з лимонним соком, але якщо вам більше подобається лайм — сміливо його додавайте.
• Кремова намазка з авокадо або соус зіпомітними шматочками авокадо. Тут все на ваш вибір – скористайтесь блендером або ж помніть плоди виделкою.
• Подавайте свіжим. Авокадовий крем найкраще смакує одразу після приготування. Щоб якомога довше зберегти його свіжим, накрийте його харчовою плівкою так, щоб вона доторкалась до поверхні соусу. Це допоможе уникнути потемніння. Трішки додаткового лимонного чи лаймового соку теж допоможе зберегти яскравий зелений колір і свіжість.

З чим їсти соус гуакамоле

Цей домашній гуакамоле без цибулі і помідорів – універсальний соус майже до всього.

Ось декілька моїх улюблений способів подачі:

• Чіпси начос — класика жанру. Просто візьміть начос і вмокніть його у соус гуакамоле. Це фантастична закуска.
• Тости чи канапки — ця намазка з авокадо чудова зі шматочком хрусткого хліба або житнього тосту. Ідеально для швидкого сніданку або здорового перекусу.
• Овочеві палички — поріжте довгими смужками сиру моркву, огірки і болгарський перець і подавайте їх, як додаток до соусу.
• М’ясо – на грилі або м’ясний хлібець, стейк і навіть риба ідеальна компанія для цього соусу. Лимонний смак гуакамоле додає яскравих ноток будь-якій страві.
• Страви з яєць — крем з авокадо перетворить звичайні яєчню, омлет чи фрітату на щось особливе.
• Палянички з начинкою — це несподіване, але дуже смачне поєднання.
• Мексиканські кукурудзяні оладки – ці дві страви фантастичні разом!
• Картопляні зрази — це, звісно, зовсім не традиційне поєднання, але дуже оригінальне.
• Запечена спаржа з сиром — спробуйте подати цю овочеву страву з авокадовим соусом. Незвично, але дуже смачно!

Часто запитують

Спробуйте мексиканський соус гуакамоле, впевнена, ця оригінальна закуска або намазка з авокадо стане улюбленою у вашому меню.

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ