Сирні кекси з домашнього сиру (Сирні мафіни)

Ці сирні кекси просто фантастичні! Додайте лимонний крем чіз для капкейків і буде не десерт, а мрія. Найкращий рецепт сирних кексів для вас

Я безмежно люблю ці сирні кекси (або ж сирні мафіни чи капкейки, якщо говорити по – модному). В них ідеальне все: ніжна м’яка серединка, завжди передбачуваний результат без неприємних сюрпризів, ну і казковий смак, звісно.

А ще – прості інгредієнти і надзвичайна легкість приготування. Так, це направду один з найпростіших десертів, який можна спекти! Все готується в одній посудині, вам не потрібно буде мити гору каструль, склянок, ложок і іншого кухонного причандалля. А на приготування тіста піде не більше 10 хвилин! Ви десь бачили швидший рецепт?

Сирні кекси чудово підійдуть для сніданку чи пообіднього десерту. Крім того, це ідеальний варіант для різноманітних вечірок і Днів народження. А серед дітей ця випічка завжди викликає справжній фурор.

Сирні кекси, печиво, креми…

Випічка з сиром завжди неперевершена! Це я зрозуміла відразу після мого переїзду до Італії. Тут дуже часто додають рікотту до різноманітних десертів і солодких кремів. І, знаєте, солодощі від того піднімаються на найвищий рівень! Кремова сирна консистенція перетворить будь – яке тісто на ніжну хмаринку, а смак десертів стане ще виразнішим і багатшим.

Тож, якщо у вас в холодильнику залежався домашній сир або рікотта, неодмінно спечіть солодкі сирні мафіни. Повірте мені, цей рецепт занадто смачний, щоб пройти повз нього.

Як прикрасити мафіни

Ці сирні кекси смачні вже самі по собі. Можете спокійно подавати їх без нічого, або ж просто посипте верх цукровою пудрою. Але, якщо хочете перетворити цю випічку на справжній вишуканий десерт, не полініться приготувати лимонний крем чіз для капкейків і прикрасити ним верх кожного кексика. Так вони смакуватимуть справді божественно! (До речі, крем чіз для капкейків дуже легко готується).

Що ще можна додати до тіста

Цей базовий рецепт сирних кексів з легкістю адаптується до будь – якої смакової забаганки.  Мої улюблені додатки:

• 1-2 ст.л. шоколадних дропсів
• 2 ст.л. родзинок (не потрібно їх попередньо запарювати, додавайте відразу до тіста)
• 2 ст.л. макових зернят
• 2 ст.л. подрібнених горіхів (грецьких, лісових, фісташок або мигдалю)
• 3 ст.л. подрібнених сухофруктів (підійде курага, чорнослив, інжир або фініки)
• терта цедра 1 лимона або апельсина
• мигдальна есенція (8-10 крапель буде достатньо)
• 1 ст.л. кокосової стружки, якщо любите екзотику в десертах
• 1 ч.л. меленої кориці

Любите шоколадні мафіни? Додайте до тіста 2 ст.л. какао (в такому випадку зменшіть кількість вказаного борошна рівно на 2 ст.л.)

Щоб вийшли ідеальні сирні кекси

Цей рецепт сирних кексів настільки простий, що з ним легко впорається навіть дитина. Дозволю собі лише дати вам декілька корисних порад для найкращого результату:

• яйця і сир повинні бути кімнатної температури – це важливо для однорідної консистенції тіста
• перемеліть домашній сир блендером (або перетріть його через сито) перед додаванням у тісто. Грудочки сиру і однорідна консистенція – це дві протилежні речі, а тісто для цього рецепту має бути однорідним
• якщо ви використовуєте рікотту замість звичного домашнього сиру, процідіть її за необхідності (часто на дні упаковки з рікоттою збирається рідина). Рікотту не потрібно перемелювати блендером, її консистенція ідеальна для мафінів
• в жодному разі не замінюйте масло маргарином… це негативно вплине на смак… Сирні мафіни повинні бути не тільки гарні, а й смачні, правда ж?
• наповніть форми для мафінів на 2/3, кексики виростуть при випіканні
• використовуйте спеціальні паперові форми для кексів – їх не потрібно змащувати жиром і їх дуже легко знімати з готового десерту. Або ж випікайте сирні кекси в силіконових формах

Інгредієнти

З вказаних інгредієнтів у вас вийде 8 стандартних мафінів. Тому, якщо вам необхідно приготувати десерт для великої компанії, збільшіть кількість інгредієнтів вдвічі, або втричі.

Тісто:

• 200г борошна
• 2 ч.л. розпушувача
• щіпка солі 
• 200г домашнього сиру (перемеліть його блендером) або рікотти
• 3 яйця
• 200г цукру
• ванілін
• 100г масла (його портібно розтопити і трішки охолодити)

Лимонний крем чіз для капкейків:

• 150г холодного вершкового сиру (в мене Філадельфія)
• 50г масло кімнатної температури
• 50г цукрової пудри
• терта цедра 1 лимона

Як спекти сирні кекси з домашнього сиру

Збийте яйця з цукром (я завжди збиваю міксером, але можна використати і вінчик). Додайте сіль, топлене охолоджене масло і гарно перемішайте. Сюди ж додайте сир (не забудьте попередньо перемолоти його  блендером) або рікотту, ванілін, борошно і розпушувач. Гарно перемішайте до однорідної консистенції

Покладіть тісто у формочки для кексів (заповніть кожну формочку на 2/3). Випікайте 20-30хв при 180С (готовність перевірте зубочисткою)

Якщо ви хочете приготувати сирні мафіни з начинкою, тоді покладіть у кожну форму для кексів 2 ст.л. тіста, на нього по центру покладіть 1 ч.л. начинки (в мене Нутелла, але підійде і будь – яке густе повидло. Персиковий джем ідеальний в цьому випадку).

Зверху покладіть ще 2 ст.л. тіста (щоб формочка була заповнена на 2/3). Випікайте 20-30хв при 180С.

Залиште сирні кекси повністю вистигнути, а за той час приготуйте лимонний крем чіз для капкейків: покладіть разом холодний вершковий сир, масло кімнатної температури, цукрову пудру і терту лимонну цедру. Збийте все до однорідності

Прикрасьте готові сирні мафіни на власний смак і насолоджуйтесь

Часто запитують

Сирні кекси з домашнього сиру, сирні мафіни або капкейки… як би ви не назвали цей десерт, райська насолода гарантована в будь – якому випадку. Впевнена, цей простий рецепт вам полюбиться сильно і надовго. Смачного!

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

---

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ