• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Search
  • Українська
  • English
  • Русский
  • Italiano
  • Головна
  • Всі рецепти
  • СОЛОНІ РЕЦЕПТИ
  • СОЛОДКІ РЕЦЕПТИ
  • Про мене
  • Путівничок по сайту
  • Підписатись
Ви тут:The Saporito / Солоні рецепти / Польпетте

Польпетте

Created : 4 Червня, 2021 - Modified : 6 Лютого, 2022

Візьміть фарш, трішки спецій, пармезан, сухарі, жменьку гарного настрою і будете мати найніжніші в світі італійські польпетте (тефтелі в томатному соусі)

Роздрукуйте рецепт

polpette al sugo

Невже “здорові” тефтелі, котлети і фрикадельки можуть бути смачними?

Якось ще з дитинства я звикла, що котлети (тефтелі) і смаження дві половинки одного цілого і по-іншому просто бути не може. Звісно, ще були парові тефтелі зі шкільної їдальні, які для мене були страшним кошмаром – в них не було жодного аспекту, який би хоч мінімально викликав бажання їх з’їсти і коли час від часу педіатр приписував мені шкільну дієту (о жах!), я з заздрістю поглядала на моїх однокласників, яким пощастило обідати присмаженими хрумкими тефтелями з крапельками жиру, які повільно стікали і падали в тарілку (або на одяг моїх друзів, то вже як кому вдавалось)

Відтоді в моїй голові закарбувалась теорема: смачні котлети і тефтелі лиш ті, які щедро обсмажені на пательні до рум’яної скоринки. І я багато років дотримувалась того неписаного правила, і вперто смажила, навіть тушковані котлети спочатку залишала підрум’янитись в олії.

Італійські польпетте заперечили мою котлетну теорему…

А потім я переїхала до Риму і моє “котлетно – тефтельне” упередження перевернулось з ніг на голову! Виявляється, моя теорема була зовсім не підтвердженою… Просто я раніше не здогадувалась про існування найніжніших у світі польпетте (чи то фрикадельок, бо за розміром вони досить маленькі), які так і тануть в роті.

У порівнянні з польпетте, мої смажено – тушковані котлети і тефтелі в соусі могли б, щонайменше, заховатись під стіл, а ще краще взагалі зникнути з раціону моєї сім’ї… Власне, тепер я готую тефтелі в томатному соусі лише за цим рецептом, от така любов “з першого шматочка”.

Польпетте чудово смакують і дорослим, і дітям…

… мої хлопці їли б їх щодня, а яким апетитним і ароматним виходить соус після тушкування, ввібравши в себе смак і аромат фаршу зі спеціями – то не соус, а гастрономічна розпуста, що складає ідеальну компанію для макаронів! І ніякого обсмажування: польпетте, тефтелі, котлети або фрикадельки щасливо купаються в яскравому томатному “джакузі”, щоб потім перетворитись на ніжні й спокусливі м’ясні клубочки, які не залишать байдужими навіть найвибагливіших гурманів .

Щоб приготувати польпетте потрібно:

  • 300 г фаршу на ваш смак (підійде і свинина, і телятина, і гов’ядина, з курячого фаршу фрикадельки виходять занадто сухі, але може то лиш питання смаку. Моя улюблена “формула” 50 на 50 – свинячий і яловичий фарш в однакових пропорціях)
  • 2 ст.л. мелених сухарів
  • 1 ½ – 2 ст.л. манки
  • 1 яйце
  • щіпка мускатного горіха
  • ½ ч.л. солі
  • перець
  • ½ ч.л. цукру
  • 1 ст.л. тертого пармезану (можете готувати і без нього)
  • 1 ч.л. сушеного орегано або базиліку (за бажанням)
  • 1 літр томатного соусу

Як приготувати тефтелі в соусі по-італійськи

Покладіть разом фарш, пармезан, сухарі, манку, яйце, мускатний горіх, сіль, перець і орегано

Гарно усе перемішайте, щоб вийшло “тісто з фаршу” (якщо потрібно, додайте ще сухарів, щоб маса добре трималась купки)

Наробіть багато маленьких (розміром, як грецькі горішки) фрикадельок

Томатний соус перелийте у глибоку каструлю, додайте до нього цукор і щіпку перцю

Як тільки соус почне кипіти, покладіть у нього котлетки і готуйте їх приблизно 30 – 35 хвилин на середньому вогні з привідкритою кришкою (за цей час і котлетки протушкуються, і з соусу випарується зайва рідина)

Завжди подаю такі фрикадельки зі спагетті, адже і соус, в якому вони готувались виходить смачнючий. Дякую, що завітали!

polpette al sugo

З чим подавати тефтелі в томатному соусі по – італійськи

  • спагетті або інша паста (ви ніколи не помилитеся з класикою)
  • картопляне пюре (це одне з моїх улюблених поєднань)
  • подавайте їх з будь – яким овочевим гарніром (з запеченою спаржею, наприклад) – у вас вийде фантастична основна страва!
  • полента (безпрограшна комбінація)

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ

польпетте

Польпетте (тефтелі в томатному соусі по – італійськи)

The Saporito
Візьміть фарш, трішки спецій, пармезан, сухарі, жменьку гарного настрою і будете мати найніжніші в світі італійські польпетте (тефтелі в томатному соусі)
5 from 1 vote
Роздрукувати Pinterest
Підготовка 10 minutes хв
Приготування 35 minutes хв
Загальний час 45 minutes хв
Course Вечеря, Обід
Cuisine Італійська
Порції 8
Калорії 249 kcal

Інгредієнти
  

  • 300 г фаршу на ваш смак (підійде і свинина, і телятина, і гов’ядина, з курячого фаршу фрикадельки виходять занадто сухі, але може то лиш питання смаку. Моя улюблена “формула” 50 на 50 – свинячий і яловичий фарш в однакових пропорціях)
  • 2 ст.л. мелених сухарів
  • 1 ½ – 2 ст.л. манки
  • 1 яйце
  • щіпка мускатного горіха
  • ½ ч.л. солі
  • перець
  • ½ ч.л. цукру
  • 1 ст.л. тертого пармезану (можете готувати і без нього)
  • 1 ч.л. сушеного орегано або базиліку (за бажанням)
  • 1 літр томатного соусу

Приготування
 

  • Покладіть разом фарш, пармезан, сухарі, манку, яйце, мускатний горіх, сіль, перець і орегано
  • Гарно усе перемішайте, щоб вийшло “тісто з фаршу” (якщо потрібно, додайте ще сухарів, щоб маса добре трималась купки)
  • Наробіть багато маленьких (розміром, як грецькі горішки) фрикадельок
  • Томатний соус перелийте у глибоку каструлю, додайте до нього цукор і щіпку перцю
  • Як тільки соус почне кипіти, покладіть у нього котлетки і готуйте їх приблизно 30 – 35 хвилин на середньому вогні з привідкритою кришкою (за цей час і котлетки протушкуються, і з соусу випарується зайва рідина)

Поради

Завжди подаю такі фрикадельки зі спагетті, адже і соус, в якому вони готувались виходить смачнючий ? Дякую, що завітали!

in Другі страви, Обід і вечеря, Солоні рецепти, Страви з фаршу # котлетки, м'ясо, пармезан, помідори, соус, фарш

Reader Interactions

you may also like
Домашні бульйонні кубики або овочева приправа до супу
Соковите куряче філе у вершковому соусі на сковороді
Італійська лимонна паста з оливками і каперсами

Коментарі

  1. Оля says

    12 Липня, 2021 at 10:07 am

    5 stars
    Простий і смачний рецепт! Улюблена страва дітей

    Відповіcти
    • The Saporito says

      12 Липня, 2021 at 10:10 am

      дякую 🙂 мої хлопці теж дуже їх люблять.Смачного вам

      Відповіcти

Залишити відповідь Скасувати коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Recipe Rating




Primary Sidebar

Про мене

Доброго ранку, дня, вечора, а може й ночі (кулінарна муза – створіння дуже непередбачуване, цілий день може десь ховатись, а потім зненацька візьме та й прийде вночі зі своїми цікавими ідеями ....
Читати далі

Слідкуйте за нами

Солоні рецепти

різотто з креветками Різотто з креветками і лимоном
соус ранч Соус Ранч (заправка для салату і соус до картоплі)
булочки для гамбургерів Домашні булочки для бургерів
Різотто з сиром дор блю, грушею і беконом
пиріжки з картоплею Пиріжки з картоплею і сиром
Грибний паштет Грибний паштет з шампіньйонів

З БАБУСИНОГО ЗАПИСНИКА

Солодкі рецепти

бите скло Торт Бите скло з молоком і сметаною
пиріг з заварним кремом Пісочний пиріг з заварним кремом і фруктами
італійське печиво Італійське печиво з кукурудзяних пластівців
що таке марципан Що таке марципан і як його зробити
десерт без випічки Тістечка Шишки (новорічний десерт без випічки)
пісочне печиво Пісочне печиво Штрудлики

Категорії

  • Великдень (4)
  • Випічка (32)
    • Cолона (7)
    • Солодка (24)
  • Десерти (11)
  • Другі страви (15)
  • З бабусиного записника (22)
  • Заготівлі (3)
  • Напої (3)
  • Рецепти з макаронами (4)
  • Рецепти закусок (9)
  • Різдво (14)
  • Салати (6)
  • Смачні сніданки (8)
  • Страви з рису (4)
  • Супи (3)
  • Торти (3)
  • Хліб і піца (9)

Архів

Footer

  • Copyright © 2021-2025 The Saporito
  • Політика Конфіденційності

  • Вся інформація на сайті www.thesaporito.com захищена законом про авторські права. Забороняється копіювання будь-яких матеріалів із сайту без письмової згоди автора.

made by soulmuse
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies.
Не продавати мої особисті дані.
Налаштування файлів cookieПрийняти
Керувати згодою

Конфіденційність

Цей сайт використовує файли cookie для збереження даних. Залишаючись на сайті, ви даєте згоду на роботу з цими файлами
SAVE & ACCEPT