• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Search
  • Українська
  • English
  • Русский
  • Italiano
  • Головна
  • Всі рецепти
  • СОЛОНІ РЕЦЕПТИ
  • СОЛОДКІ РЕЦЕПТИ
  • Про мене
  • Підписатись
Ви тут:The Saporito / Солоні рецепти / Польпетте

Польпетте

4 Червня, 2021

Візьміть фарш, трішки спецій, пармезан, сухарі, жменьку гарного настрою і будете мати найніжніші в світі італійські польпетте (тефтелі в томатному соусі)

Роздрукуйте рецепт

polpette al sugo

Невже “здорові” тефтелі, котлети і фрикадельки можуть бути смачними?

Якось ще з дитинства я звикла, що котлети (тефтелі) і смаження дві половинки одного цілого і по-іншому просто бути не може. Звісно, ще були парові тефтелі зі шкільної їдальні, які для мене були страшним кошмаром – в них не було жодного аспекту, який би хоч мінімально викликав бажання їх з’їсти і коли час від часу педіатр приписував мені шкільну дієту (о жах!), я з заздрістю поглядала на моїх однокласників, яким пощастило обідати присмаженими хрумкими тефтелями з крапельками жиру, які повільно стікали і падали в тарілку (або на одяг моїх друзів, то вже як кому вдавалось)

Відтоді в моїй голові закарбувалась теорема: смачні котлети і тефтелі лиш ті, які щедро обсмажені на пательні до рум’яної скоринки. І я багато років дотримувалась того неписаного правила, і вперто смажила, навіть тушковані котлети спочатку залишала підрум’янитись в олії.

Італійські польпетте заперечили мою котлетну теорему…

А потім я переїхала до Риму і моє “котлетно – тефтельне” упередження перевернулось з ніг на голову! Виявляється, моя теорема була зовсім не підтвердженою… Просто я раніше не здогадувалась про існування найніжніших у світі польпетте (чи то фрикадельок, бо за розміром вони досить маленькі), які так і тануть в роті.

У порівнянні з польпетте, мої смажено – тушковані котлети і тефтелі в соусі могли б, щонайменше, заховатись під стіл, а ще краще взагалі зникнути з раціону моєї сім’ї… Власне, тепер я готую тефтелі в томатному соусі лише за цим рецептом, от така любов “з першого шматочка”.

Польпетте чудово смакують і дорослим, і дітям…

… мої хлопці їли б їх щодня, а яким апетитним і ароматним виходить соус після тушкування, ввібравши в себе смак і аромат фаршу зі спеціями – то не соус, а гастрономічна розпуста, що складає ідеальну компанію для макаронів! І ніякого обсмажування: польпетте, тефтелі, котлети або фрикадельки щасливо купаються в яскравому томатному “джакузі”, щоб потім перетворитись на ніжні й спокусливі м’ясні клубочки, які не залишать байдужими навіть найвибагливіших гурманів .

Щоб приготувати польпетте потрібно:

  • 300 г фаршу на ваш смак (підійде і свинина, і телятина, і гов’ядина, з курячого фаршу фрикадельки виходять занадто сухі, але може то лиш питання смаку. Моя улюблена “формула” 50 на 50 – свинячий і яловичий фарш в однакових пропорціях)
  • 2 ст.л. мелених сухарів
  • 1 ½ – 2 ст.л. манки
  • 1 яйце
  • щіпка мускатного горіха
  • ½ ч.л. солі
  • перець
  • ½ ч.л. цукру
  • 1 ст.л. тертого пармезану (можете готувати і без нього)
  • 1 ч.л. сушеного орегано або базиліку (за бажанням)
  • 1 літр томатного соусу

Як приготувати тефтелі в соусі по-італійськи

Покладіть разом фарш, пармезан, сухарі, манку, яйце, мускатний горіх, сіль, перець і орегано

Гарно усе перемішайте, щоб вийшло “тісто з фаршу” (якщо потрібно, додайте ще сухарів, щоб маса добре трималась купки)

Наробіть багато маленьких (розміром, як грецькі горішки) фрикадельок

Томатний соус перелийте у глибоку каструлю, додайте до нього цукор і щіпку перцю

Як тільки соус почне кипіти, покладіть у нього котлетки і готуйте їх приблизно 30 – 35 хвилин на середньому вогні з привідкритою кришкою (за цей час і котлетки протушкуються, і з соусу випарується зайва рідина)

Завжди подаю такі фрикадельки зі спагетті, адже і соус, в якому вони готувались виходить смачнючий. Дякую, що завітали!

polpette al sugo

З чим подавати тефтелі в томатному соусі по – італійськи

  • спагетті або інша паста (ви ніколи не помилитеся з класикою)
  • картопляне пюре (це одне з моїх улюблених поєднань)
  • подавайте їх з будь – яким овочевим гарніром (з запеченою спаржею, наприклад) – у вас вийде фантастична основна страва!
  • полента (безпрограшна комбінація)

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ

польпетте

Польпетте (тефтелі в томатному соусі по – італійськи)

The Saporito
Візьміть фарш, трішки спецій, пармезан, сухарі, жменьку гарного настрою і будете мати найніжніші в світі італійські польпетте (тефтелі в томатному соусі)
5 from 1 vote
Роздрукувати Pinterest
Підготовка 10 хв
Приготування 35 хв
Загальний час 45 хв
Страва Вечеря, Обід
Кухня Італійська
Порції 8
Калорії 249 kcal

Інгредієнти
  

  • 300 г фаршу на ваш смак (підійде і свинина, і телятина, і гов’ядина, з курячого фаршу фрикадельки виходять занадто сухі, але може то лиш питання смаку. Моя улюблена “формула” 50 на 50 – свинячий і яловичий фарш в однакових пропорціях)
  • 2 ст.л. мелених сухарів
  • 1 ½ – 2 ст.л. манки
  • 1 яйце
  • щіпка мускатного горіха
  • ½ ч.л. солі
  • перець
  • ½ ч.л. цукру
  • 1 ст.л. тертого пармезану (можете готувати і без нього)
  • 1 ч.л. сушеного орегано або базиліку (за бажанням)
  • 1 літр томатного соусу

Приготування
 

  • Покладіть разом фарш, пармезан, сухарі, манку, яйце, мускатний горіх, сіль, перець і орегано
  • Гарно усе перемішайте, щоб вийшло “тісто з фаршу” (якщо потрібно, додайте ще сухарів, щоб маса добре трималась купки)
  • Наробіть багато маленьких (розміром, як грецькі горішки) фрикадельок
  • Томатний соус перелийте у глибоку каструлю, додайте до нього цукор і щіпку перцю
  • Як тільки соус почне кипіти, покладіть у нього котлетки і готуйте їх приблизно 30 – 35 хвилин на середньому вогні з привідкритою кришкою (за цей час і котлетки протушкуються, і з соусу випарується зайва рідина)

Поради

Завжди подаю такі фрикадельки зі спагетті, адже і соус, в якому вони готувались виходить смачнючий ? Дякую, що завітали!

in Другі страви, Обід і вечеря, Солоні рецепти, Страви з фаршу # котлетки, м'ясо, пармезан, помідори, соус, фарш

Reader Interactions

you may also like
Пиріг з листкового тіста з сиром і шинкою
Філе хека в томатному соусі з квасолею
Грибний паштет з шампіньйонів

Коментарі

  1. Оля says

    12 Липня, 2021 at 10:07 am

    5 stars
    Простий і смачний рецепт! Улюблена страва дітей

    Відповіcти
    • The Saporito says

      12 Липня, 2021 at 10:10 am

      дякую 🙂 мої хлопці теж дуже їх люблять.Смачного вам

      Відповіcти

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Recipe Rating




Primary Sidebar

Про мене

Доброго ранку, дня, вечора, а може й ночі (кулінарна муза – створіння дуже непередбачуване, цілий день може десь ховатись, а потім зненацька візьме та й прийде вночі зі своїми цікавими ідеями ....
Читати далі

Слідкуйте за нами

Солоні рецепти

салат з макаронами Італійський салат з макаронами, тунцем і песто
морквяне пюре Морквяне пюре з картоплею і цибулею
хлібець з фаршу Хлібець з фаршу
пиріг з листкового тіста Пиріг з листкового тіста з сиром і шинкою
філе хека Філе хека в томатному соусі з квасолею
картопляні вафлі Солоні картопляні вафлі з сиром

З БАБУСИНОГО ЗАПИСНИКА

Солодкі рецепти

італійське печиво Італійське печиво з кукурудзяних пластівців
Банановий хліб Банановий хліб або здобне тісто без яєць
різдвяні пряники Різдвяні пряники
імбирне печиво Імбирне печиво без яєць і масла (імбирні пряники)
фруктовий салат Італійський фруктовий салат з полуницею
віденські вафлі Віденські вафлі

Категорії

  • Вегетаріанські страви (11)
  • Великдень (4)
  • Випічка (26)
    • Cолона (5)
    • Солодка (20)
  • Десерти (10)
  • Другі страви (13)
  • З бабусиного записника (19)
  • Заготівлі (1)
  • Здоров'я (6)
  • Напої (3)
  • Пісні страви (7)
  • Рецепти з макаронами (2)
  • Рецепти закусок (9)
  • Різдво (12)
  • Салати (5)
  • Смачні сніданки (7)
  • Страви з рису (3)
  • Супи (3)
  • Торти (3)
  • Хліб і піца (7)
  • Швидкі рецепти (28)

Архів

Footer

  • Copyright © 2021-2022 The Saporito
  • Політика Конфіденційності

  • Вся інформація на сайті www.thesaporito.com захищена законом про авторські права. Забороняється копіювання будь-яких матеріалів із сайту без письмової згоди автора.

made by soulmuse
Ми використовуємо файли cookie на нашому веб-сайті, щоб надати вам найбільш релевантний досвід, запам’ятавши ваші уподобання та повторні відвідування. Натискаючи "Прийняти", ви погоджуєтесь на використання ВСІХ файлів cookie.
Налаштування файлів cookieПрийняти
Керувати згодою

Конфіденційність

Цей сайт використовує файли cookie для збереження даних. Залишаючись на сайті, ви даєте згоду на роботу з цими файлами
SAVE & ACCEPT