Тертий пиріг з варенням – це любов на все життя. Хрумке пісочне тісто, лимонна кислинка, солодка начинка… найсмачніший пісочний пиріг з дитинства!
Мамин тертий пиріг з варенням і мої дитячі спогади…
Наша пам’ять дивовижна! Іноді досить один раз щось чи когось побачити і все – “картинка” навічно оселиться у вашій голові.
А емоції… тут все ще витонченіше! Навіть через сто років деякі спогади змушують нас посміхатись чи плакати…
Що вже говорити про запахи… От у вас буває так: прогулюєтесь собі якоюсь вуличкою, аж тут невідомо звідки, повітря невидимою вуаллю заповнюють легкі нотки чогось знайомого, які з кожною миттю стають сильнішими, в голові починає паморочитись від того, що спогади переплітаються і починають шикуватись в хронологічний ряд, а перед очима постає картина з минулого: ви маленькі безтурботно граєтесь собі в кімнаті, а мама на кухні смажить ваші улюблені котлети! Знайомо, правда ж?
А парфуми… по них безпомилково можна впізнати людину.
Бувають і не дуже приємні “запахові” спогади – в моєму випадку то гороховий суп, який нам варили в садочку (досить почути його запах і відразу перед моїми очима постає здоровенний баняк зі стирчащим з нього черпаком, повар, яка несе те вариво сходами на другий поверх і “щасливі” обличчя дітей, коли їм в тарілки наливають гороховий суп. Ту травму мого дитинаства зміг вилікувати тільки гороховий суп зі шпецле, про який я вам неодмінно розповім.
А сьогодні по дорозі в магазин повітря мені пахло солодким вишневим варенням і лимонною цедрою…
…і все це нагадало про пісочний пиріг…
І пам’ять, як легенький вітерець підхопила мене і понесла далеко в минуле, де я – маленька дівчинка щойно прокинулась, з відчиненого вікна доноситься спів пташок, гавкання сусідського щенятка Марса, розмова двох бабусь на лавці під під’їздом…
… а на кухні мама з духовки дістає щойно спечений тертий пиріг з варенням!
Той пісочний пиріг для мене і досі, як райська насолода… “Не їж гарячим, хай трішки вистигне”, повторювала невтомно мама. А хіба ж то легко втриматись! Пиріг пахне на всю хату, варення “дивиться” на тебе своїми соковитими очима, а хрумке тісто звабливо манить золотавим кольором – у вас просто немає іншого вибору, ви мусите потай від мами надкусити хоча б мікроскопічний шматочок тої “солодкості”.
Сьогодні крім запланованих покупок з магазину я принесла ще й баночку вишневого варення – на десерт в нас буде мамина райська насолода. Усім бажаю солодкого дня з лимонною цедрою і ароматом домашнього варення! І нехай у вашій пам’яті живуть лише приємні спогади.
Інгредієнти:
- 200г масла
- 1 склянка цукру
- 2 яйця
- 4 склянки борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- цедра 1 лимона (за бажанням)
- 400г густого варення або консервованих вишень
Рецепт тертого пирога
Розтопіть масло, додайте зразу цукор і гарно перемішайте. Дайте трішки охолонути
Додайте до масла 2 яйця, цедру і перемішайте
Сюди ж висипте борошно, розпушувач і замісіть м’яке тісто
1/3 тіста покладіть в морозильну камеру
2/3 викладіть в форму (розкачувати не потрібно, просто притисніть пальцями, щоб тісто заповнило всю форму з бортиками)
На тісто викладіть варення або вишні (вишні гарно процідіть і перемішайте з 1 ст. л. крохмалю і 0,5 ст. л. цукру)
Витягніть з морозильної камери тісто і натріть його (на грубій терці) зверху на варення
Духовку нагрійте до 180С і випікайте тертий пиріг 30-40 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Дайте вистигнути, поріжте на шматочки і смакуйте. Дякую, що завітали!
Цей пиріг смачний з вишнями і з будь – яким густим варенням, тож без вагань змінюйте начинку на ваш смак: сливове варення, джем з персиків, полуничний конфітюр, абрикосове повидло – смакота гарантована у всіх випадках.
ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ
Тертий пиріг з варенням (пісочний пиріг з дитинства)
Інгредієнти
- 200 г масла
- 1 склянка цукру
- 2 яйця
- 4 склянки борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- цедра 1 лимона (за бажанням)
- 400 г густого варення або консервованих вишень
Приготування
- Розтопіть масло, додайте зразу цукор і гарно перемішайте. Дайте трішки охолонути
- Додайте до масла 2 яйця, цедру і перемішайте
- Сюди ж висипте борошно, розпушувач і замісіть м’яке тісто
- 1/3 тіста покладіть в морозильну камеру
- 2/3 викладіть в форму (розкачувати не потрібно, просто притисніть пальцями, щоб тісто заповнило всю форму з бортиками)
- На тісто викладіть варення або вишні (вишні гарно процідіть і перемішайте з 1 ст. л. крохмалю і 0,5 ст. л. цукру)
- Витягніть з морозильної камери тісто і натріть його (на грубій терці) зверху на варення
- Духовку нагрійте до 180С і випікайте пиріг 30-40 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Дайте вистигнути, поріжте на шматочки і смакуйте Дякую, що завітали!
Залишити відповідь