Тертий пиріг з варенням

Тертий пиріг з варенням – це любов на все життя. Хрумке пісочне тісто, лимонна кислинка, солодка начинка… найсмачніший пісочний пиріг з дитинства!

Мамин тертий пиріг з варенням і мої дитячі спогади…

Наша пам’ять дивовижна! Іноді досить один раз щось чи когось побачити і все – “картинка” навічно оселиться у вашій голові.

А емоції… тут все ще витонченіше! Навіть через сто років деякі спогади змушують нас посміхатись чи плакати…

Що вже говорити про запахи… От у вас буває так: прогулюєтесь собі якоюсь вуличкою, аж тут невідомо звідки, повітря невидимою вуаллю заповнюють легкі нотки чогось знайомого, які з кожною миттю стають сильнішими, в голові починає паморочитись від того, що спогади переплітаються і починають шикуватись в хронологічний ряд, а перед очима постає картина з минулого: ви маленькі безтурботно граєтесь собі в кімнаті, а мама на кухні смажить ваші улюблені котлети! Знайомо, правда ж?

А парфуми… по них безпомилково можна впізнати людину.

Бувають і не дуже приємні “запахові” спогади – в моєму випадку то гороховий суп, який нам варили в садочку (досить почути його запах і відразу перед моїми очима постає здоровенний баняк зі стирчащим з нього черпаком, повар, яка несе те вариво сходами на другий поверх і “щасливі” обличчя дітей, коли їм в тарілки наливають гороховий суп. Ту травму мого дитинаства зміг вилікувати тільки гороховий суп зі шпецле, про який я вам неодмінно розповім.

А сьогодні по дорозі в магазин повітря мені пахло солодким вишневим варенням і лимонною цедрою…

…і все це нагадало про пісочний пиріг…

І пам’ять, як легенький вітерець підхопила мене і понесла далеко в минуле, де я – маленька дівчинка щойно прокинулась, з відчиненого вікна доноситься спів пташок, гавкання сусідського щенятка Марса, розмова двох бабусь на лавці під під’їздом…

… а на кухні мама з духовки дістає щойно спечений тертий пиріг з варенням!

Той пісочний пиріг для мене і досі, як райська насолода… “Не їж гарячим, хай трішки вистигне”, повторювала невтомно мама. А хіба ж то легко втриматись! Пиріг пахне на всю хату, варення “дивиться” на тебе своїми соковитими очима, а хрумке тісто звабливо манить золотавим кольором – у вас просто немає іншого вибору, ви мусите потай від мами надкусити хоча б мікроскопічний шматочок тої “солодкості”.

Сьогодні крім запланованих покупок з магазину я принесла ще й баночку вишневого варення – на десерт в нас буде мамина райська насолода. Усім бажаю солодкого дня з лимонною цедрою і ароматом домашнього варення! І нехай у вашій пам’яті живуть лише приємні спогади.

Інгредієнти:

• 200 г масла
• 1 склянка цукру
• 2 яйця
• 4 склянки борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• цедра 1 лимона (за бажанням)
• 400 г густого варення або консервованих вишень

Рецепт тертого пирога

Розтопіть масло, додайте зразу цукор і гарно перемішайте. Дайте трішки охолонути

Додайте до масла 2 яйця, цедру і перемішайте

Сюди ж висипте борошно, розпушувач і замісіть м’яке тісто

1/3 тіста покладіть в морозильну камеру

2/3 викладіть в форму (розкачувати не потрібно, просто притисніть пальцями, щоб тісто заповнило всю форму з бортиками)

На тісто викладіть варення або вишні (вишні гарно процідіть і перемішайте з 1 ст. л. крохмалю і 0,5 ст. л. цукру)

Витягніть з морозильної камери тісто і натріть його (на грубій терці) зверху на варення

Духовку нагрійте до 180С і випікайте тертий пиріг 30-40 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Дайте вистигнути, поріжте на шматочки і смакуйте. Дякую, що завітали!

Цей пиріг смачний з вишнями і з будь – яким густим варенням, тож без вагань змінюйте начинку на ваш смак: сливове варення, джем з персиків, полуничний конфітюр, абрикосове повидло – смакота гарантована у всіх випадках.

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ