Цей рецепт густого варення з персиків з корицею – чудовий спосіб зберегти смак літніх фруктів, щоб потім насолоджуватись ними цілий рік
Цей рецепт варення з персиків займає особливе місце в моєму серці. Адже це не лише густий ароматний джем в банці, це літнє сонечко, домашній затишок, приємні спогади і хороший настрій!
Я обожнюю персики в будь-якому вигляді і влітку намагаюсь насолодитись ними наповну. Ну а в інші пори року на допомогу приходить моє улюблене домашнє персикове варення.
Я перепробувала багато різних рецептів і врешті зрозуміла, що рецепт моєї бабусі найкращий. Для нього потрібно лише три базові інгредієнти і спеції на ваш смак.Бабуся готує з цим повидлом моє улюблене печиво Кукурузка.
Процес приготування дуже простий, а результат завжди передбачуваний. Тому, навіть якщо ви ніколи не готували домашні заготівлі раніше, можете бути спокійними – з цим рецептом у вас все вийде. Лиш слідкуйте за рецептом і покроковими фото нижче і у вас буде найсмачніше і дивовижно ароматне густе варення з персиків.
Цей джем з персиків – чудовий додаток до морозива, смачний соус для домашніх вафель і панкейків, прекрасна начинка для рулетів, пирогів і пиріжків (тертий пиріг з персиковим джемом така смакота!). Спробуйте його з банановий хлібом – це справжня гастрономічна розкіш! Зрештою, навіть проста скибочка хліба чи грінка і домашнє персикове варення смакують божественно. Намастіть хліб маслом або вершковим сиром, зверху додайте шар варення з персиків і насолоджуйтесь – з таким імпровізованим десертом жоден торт не зрівняється!
Які персики найкраще підійдуть для цього варення з персиків?
Тут чудово підійде будь – який сорт персиків. До речі, можете використати цей рецепт і для варення з нектаринів.
Головне обрати смачні солодкі фрукти. Від цього залежить смак джему.
Ви можете варити цей джем з почищених персиків, або ж використовуйте їх разом зі шкіркою. Тут все на ваш вибір. Шкірка додає ще більше смаку, кольору і аромату. Крім того, в ній є велика кількість натурального пектину, що зробить варення з персиків ще густішим. З іншого боку, джем з почищених персиків буде набагато ніжнішим і оксамитовішим.
Як легко почистити персики
Достиглі, але тверді несоковиті персики найзручніше чистити овочечисткою.
Якщо ж ваші фрукти соковиті, дуже достиглі і м’які, цей варіант не підійде. В такому випадку я завжди користуюсь моїм улюбленим методом “бланшування і шоку”. Все дуже просто:
- Налийте у велику каструлю води і доведіть її до кипіння.
- Як тільки вода почне кипіти, покладіть в каструлю з окропом персики (вода повинна їх повністю покрити) на 30 секунд. Пам’ятайте, ми не збираємось варити фрукти, нам потрібно тільки легенько їх бланшувати.
- Через 20 секунд витягніть персики з окропу (це зручно зробити кухонною ложкою з дірками) і відразу покладіть їх у каструлю, наповнену холодною водою (можете покласти в неї ще кубики льоду). Почекайте, поки фрукти трішки охолонуть.
- Після цього, витягніть фрукти і витріть їх паперовою серветкою. Візьміть гострий ніж і зробіть надрізи у формі літери “X” внизу кожного персика. Просто стягніть шкірку з фруктів і можете готувати джем.
Щоб вийшло смачне варення з персиків
- Обирайте достиглі солодкі персики, але вони в жодному разі не повинні бути перестиглими чи зіпсованими.
- Лимонний сік обов’язковий у цьому рецепті. Він містить багато натурального пектину, який важливий для густоти повидла.
- Не зменшуйте кількість цукру в рецепті. Він теж важливий для густоти джему.
- Я завжди чищу персики для цього джему. Але можете зварити варення і з непочищених фруктів. У шкірці теж багато пектину, а ще це додаткова корисна клітковина і поживні речовини. Якщо ви вирішили приготувати варення з персиків разом зі шкіркою, раджу перемолоти його блендером для більш однорідної консистенції.
- Не варіть джем на дуже сильному вогні, від цього він може набути коричневого відтінку.
- Щодо зберігання цього джему, у вас є три варіанти: зберігайте його в холодильнику, закрутіть його в стерилізовані банки і покладіть до комори або ж заморозьте в пакетиках чи скляних банках (залиште трішки вільного місця в банці, оскільки при замерзанні персикове варення збільшиться в об’ємі).
Чим можна замінити корицю?
Кориця і лимонна цедра перетворюють джем з персиків на диво. Я обожнюю корицю і додаю її всюди, де лише можливо. Але, якщо хочете чистого смаку персиків, можете взагалі її не додавати. Вийде теж ароматно і не менш смачно.
Щоб зробити варення з персиків цікавішим і ароматнішим, додайте:
- ванілін і у вас вийде дуже ніжне ароматне повидло.
- любите ризиковані інтригуючі смакові поєднання? Додайте до джему маленьку гілочку свіжого розмарину – вийде розкішно і зовсім по – новому!
- імбир додасть персиковому джему нелишньої пікантності (додайте ½ ч.л. сухого меленого імбиру).
- мускатний горіх, аніс, гвоздика і кардамон збагатять персикове варення не лише ароматом, а й подарують йому тепло і сімейний затишок.
Таке різне персикове варення
По цьому рецепту можна приготувати і варення, і конфітюр, і повидло, і джем.
Перемелювати чи не перемелювати… вирішення цієї дилеми залежить тільки від ваших смаків і вподобань:
- хочете приготувати джем з персиків з однорідною консистенцією? Легко! Просто перемеліть усе блендером перед приготуванням
- любите густе варення з персиків зі шматочками фруктів? Теж не проблема – поріжте персики невеликими шматочками або дольками і слідкуйте за цим покроковим рецептом
- не знаєте, що обрати з попередніх двох варіантів? Цей рецепт адаптується і до такої ситуації – перемеліть тільки половину фруктів, вказаних у рецепті (або помніть їх товкачиком для картопляного пюре), а решту залиште порізаними невеликими шматочками. У вас вийде густе персикове варення зі шматочками фруктів
Інгредієнти
- 1кг достиглих персиків або нектаринів
- 500г цукру
- ½ ч.л. кориці
- сік і цедра половини лимона
Як приготувати густе варення з персиків
Персики почистіть і поріжте невеликими кубиками або дольками
Додайте до них цукор, корицю, цедру і сік лимона
Перемішайте і залиште на 4 години в холодильнику
Далі на ваш вибір: можете перемолоти все блендером, перемолоти лише половину фруктів або залишити всі шматочками
Варіть на малому вогні (постійно помішуючи) до загустіння – приблизно 45 хвилин. Коли джем вистигне, він стане ще густішим
Смачне доманшє густе варення з персиків готове!
Часто запитують
Цей джем можна зберігати в холодильнику до 3-4 тижнів, або ж закрутіть його в банки і зберігайте в сухому, прохолодному і темному місці до 1 року. Крім того, його можна заморозити (в скляних банках або пластикових пакетиках) і зберігати в морозилці до 1 року. Якщо ви вирішили заморозити повидло, перед використанням розморозьте його в холодильнику.
Покладіть його ще гарячим у стерилізовані гарячі банки і закрийте стерилізованими кришками. Переверніть банки з варенням догори дном, накрийте грубим рушником і залиште так до повного вистигання.
Я завжди стерилізую банки в духовці – покладіть банки (без кришок) на середню полицю духовки так, щоб вони не торкались одна одної. Ввімкніть духовку і оберіть температуру 120С. Залиште так на 25хв. Потім духовку вимкніть і залиште банки охолонути в ній. Щоб простерилізувати кришки, кип’ятіть їх 5 хвилин.
Домашнє густе варення з персиків не буває несмачним, бувають хіба невдалі рецепти. Але це не наш випадок. Насолоджуйтесь самі і пригощайте ваших друзів і рідних!
Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.
ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ
Густе варення з персиків з корицею і лимоном
Необхідне приладдя
- Блендер
Інгредієнти
- 1 кг достиглих персиків або нектаринів
- 500 г цукру
- ½ ч. л. кориці
- сік і цедра половини лимона
Приготування
- Персики почистіть і поріжте невеликими кубиками
- Додайте до них цукор, корицю, цедру і сік лимона
- Перемішайте і залиште на 4 години в холодильнику
- Далі на ваш вибір: можете перемолоти все блендером, перемолоти лише половину фруктів або залишити всі шматочками
- Варіть на малому вогні (постійно помішуючи) до загустіння – приблизно 45 хвилин. Коли варення вистигне, воно стане ще густішим
Залишити відповідь