Густе варення з персиків з корицею і лимоном

Цей рецепт густого варення з персиків з корицею – чудовий спосіб зберегти смак літніх фруктів, щоб потім насолоджуватись ними цілий рік

Цей рецепт варення з персиків займає особливе місце в моєму серці. Адже це не лише густий ароматний джем в банці, це літнє сонечко, домашній затишок, приємні спогади і хороший настрій!

Я обожнюю персики в будь-якому вигляді і влітку намагаюсь насолодитись ними наповну. Ну а в інші пори року на допомогу приходить моє улюблене домашнє персикове варення.

Я перепробувала багато різних рецептів і врешті зрозуміла, що рецепт моєї бабусі найкращий. Для нього потрібно лише три базові інгредієнти і спеції на ваш смак.Бабуся готує з цим повидлом моє улюблене печиво Кукурузка.

Процес приготування дуже простий, а результат завжди передбачуваний. Тому, навіть якщо ви ніколи не готували домашні заготівлі раніше, можете бути спокійними – з цим рецептом у вас все вийде. Лиш слідкуйте за рецептом і покроковими фото нижче і у вас буде найсмачніше і дивовижно ароматне густе варення з персиків.

Цей джем з персиків – чудовий додаток до морозива, смачний соус для домашніх вафель і панкейків, прекрасна начинка для рулетів, пирогів і пиріжків (тертий пиріг з персиковим джемом така смакота!). Спробуйте його з банановий хлібом – це справжня гастрономічна розкіш! Зрештою, навіть проста скибочка хліба чи грінка і домашнє персикове варення смакують божественно. Намастіть хліб маслом або вершковим сиром, зверху додайте шар варення з персиків і насолоджуйтесь – з таким імпровізованим десертом жоден торт не зрівняється!

Які персики найкраще підійдуть для цього варення з персиків?

Тут чудово підійде будь – який сорт персиків. До речі, можете використати цей рецепт і для варення з нектаринів. 

Головне обрати смачні солодкі фрукти. Від цього залежить смак джему.

Ви можете варити цей джем з почищених персиків, або ж використовуйте їх разом зі шкіркою. Тут все на ваш вибір. Шкірка додає ще більше смаку, кольору і аромату. Крім того, в ній є велика кількість натурального пектину, що зробить варення з персиків ще густішим. З іншого боку, джем з почищених персиків буде набагато ніжнішим і оксамитовішим.

Як легко почистити персики

Достиглі, але тверді несоковиті персики найзручніше чистити овочечисткою.

Якщо ж ваші фрукти соковиті, дуже достиглі і м’які, цей варіант не підійде. В такому випадку я завжди користуюсь моїм улюбленим методом “бланшування і шоку”. Все дуже просто:

1. Налийте у велику каструлю води і доведіть її до кипіння.
2. Як тільки вода почне кипіти, покладіть в каструлю з окропом персики (вода повинна їх повністю покрити) на 30 секунд. Пам’ятайте, ми не збираємось варити фрукти, нам потрібно тільки легенько їх бланшувати.
3. Через 20 секунд витягніть персики з окропу (це зручно зробити кухонною ложкою з дірками) і відразу покладіть їх у каструлю, наповнену холодною водою (можете покласти в неї ще кубики льоду). Почекайте, поки фрукти трішки охолонуть.
4. Після цього, витягніть фрукти і витріть їх паперовою серветкою. Візьміть гострий ніж і зробіть надрізи у формі літери “X” внизу кожного персика. Просто стягніть шкірку з фруктів і можете готувати джем.

Щоб вийшло смачне варення з персиків

• Обирайте достиглі солодкі персики, але вони в жодному разі не повинні бути перестиглими чи зіпсованими.
• Лимонний сік обов’язковий у цьому рецепті. Він містить багато натурального пектину, який важливий для густоти повидла.
• Не зменшуйте кількість цукру в рецепті. Він теж важливий для густоти джему.
• Я завжди чищу персики для цього джему. Але можете зварити варення і з непочищених фруктів. У шкірці теж багато пектину, а ще це додаткова корисна клітковина і поживні речовини. Якщо ви вирішили приготувати варення з персиків разом зі шкіркою, раджу перемолоти його блендером для більш однорідної консистенції.
• Не варіть джем на дуже сильному вогні, від цього він може набути коричневого відтінку.
• Щодо зберігання цього джему, у вас є три варіанти: зберігайте його в холодильнику, закрутіть його в стерилізовані банки і покладіть до комори або ж заморозьте в пакетиках чи скляних банках (залиште трішки вільного місця в банці, оскільки при замерзанні персикове варення збільшиться в об’ємі).

Чим можна замінити корицю?

Кориця і лимонна цедра перетворюють джем з персиків на диво. Я обожнюю корицю і додаю її всюди, де лише можливо. Але, якщо хочете чистого смаку персиків, можете взагалі її не додавати. Вийде теж ароматно і не менш смачно.

Щоб зробити варення з персиків цікавішим і ароматнішим, додайте:

• ванілін і у вас вийде дуже ніжне ароматне повидло.
• любите ризиковані інтригуючі смакові поєднання? Додайте до джему маленьку гілочку свіжого розмарину – вийде розкішно і зовсім по – новому!
• імбир додасть персиковому джему нелишньої пікантності (додайте ½ ч.л. сухого меленого імбиру).
• мускатний горіх, аніс, гвоздика і кардамон збагатять персикове варення не лише ароматом, а й подарують йому тепло і сімейний затишок.

Таке різне персикове варення

По цьому рецепту можна приготувати і варення, і конфітюр, і повидло, і джем.

Перемелювати чи не перемелювати… вирішення цієї дилеми залежить тільки від ваших смаків і вподобань:

• хочете приготувати джем з персиків з однорідною консистенцією? Легко! Просто перемеліть усе блендером перед приготуванням
• любите густе варення з персиків зі шматочками фруктів? Теж не проблема – поріжте персики невеликими шматочками або дольками і слідкуйте за цим покроковим рецептом
• не знаєте, що обрати з попередніх двох варіантів? Цей рецепт адаптується і до такої ситуації – перемеліть тільки половину фруктів, вказаних у рецепті (або помніть їх товкачиком для картопляного пюре), а решту залиште порізаними невеликими шматочками. У вас вийде густе персикове варення зі шматочками фруктів

Інгредієнти

• 1кг достиглих персиків або нектаринів
• 500г цукру
• ½ ч.л. кориці
• сік і цедра половини лимона

Як приготувати густе варення з персиків

Персики почистіть і поріжте невеликими кубиками або дольками

Додайте до них цукор, корицю, цедру і сік лимона

Перемішайте і залиште на 4 години в холодильнику

Далі на ваш вибір: можете перемолоти все блендером, перемолоти лише половину фруктів або залишити всі шматочками

Варіть на малому вогні (постійно помішуючи) до загустіння – приблизно 45 хвилин. Коли джем вистигне, він стане ще густішим

Смачне доманшє густе варення з персиків готове!

Часто запитують

Домашнє густе варення з персиків не буває несмачним, бувають хіба невдалі рецепти. Але це не наш випадок. Насолоджуйтесь самі і пригощайте ваших друзів і рідних!

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ