Ця запіканка з картоплі приготована з картопляного пюре з сиром і шинкою. Ніжна всередині з хрумкою запеченою скоринкою вона неперевершена
Італійська запіканка з картоплі (Gateau di patate) – традиційна неаполітанська страва. Це своєрідний солоний картопляний пиріг, приготований з картопляного пюре, в яке додається сир і шинка (або ковбаса чи сосиски). Верх посипають панірувальними сухарями і поливають топленим маслом. Це робить скоринку надзвичайно апетитною і хрумкою.
Картопляна запіканка дуже легко готується з простих інгредієнтів. В результаті виходить дивовижно смачна і досить ситна страва, яка чудово підійде для обіду, вечері і шведського столу (поріжте її на маленькі порційні квадратики).
Шукаєте ідеї, що можна зробити з вчорашнього пюре? Цей рецепт допоможе вам використати вчорашнє картопляне пюре, сир і шинку, які лежать у вас в холодильнику і чекають своєї черги. Подаруйте їм нове життя, перетворивши їх на нову смачну страву!
Проста запіканка з картоплі з королівським походженням
Цей простий рецепт готується зі звичайних інгредієнтів, які є на кожній кухні. Однак, страва має зовсім не “просте” походження.
Ще в далекому 17 столітті дві з найвпливовіших на ті часи європейські династії об’єднались у шлюбі. А саме, Фердинанд IV з династії Бурбонів одружився з Марією Кароліною Габзбург. Майбутня королева Неаполя довірила свій весільний бенкет французьким поварам. Саме ними для гостей був приготований торт – запіканка з картоплі, рецепт якого був створений спеціально для королівського весілля.
З часом неаполітанці пристосували рецепт запіканки під власні смаки і місцеві інгредієнти. Французька назва Gateau під впливом діалекту змінилась на Gattò або Gatò.
Сьогодні немає точного рецепту. Адже кожна родина має свою версію цієї картопляної запіканки. Основні інгредієнти у всіх однакові: картопляне пюре, яйця, молоко і посипка з панірувальних сухарів. А далі все залежить від особистих смаків – шинка, салямі чи сосиски… пармезан, провола чи інший сир… дехто додає до запіканки навіть овочі (найчастіше цукіні).
Мій улюблений варіант – запіканка з картоплі з сосисками. Вони додають страві багатий смак і аромат. Я завжди нарізаю сосиски кубиками і підсмажую їх декілька хвилин в невеликій кількості олії перед тим, як додати їх до картопляного пюре. Завдяки цьому аромат сосисок стає ще насиченішим.
Корисні поради
Запіканка з картоплі чудово піддається розігріванню. Тому, можете спокійно приготувати її наперед і зберігати в холодильнику. Запіканка, приготована за день наперед краще зберігатиме форму і ви без проблем зможете порізати її на охайні порційні шматочки.
- Обирайте крохмалисту картоплю для цього рецепту. Тоді запіканка буде найсмачніша.
- Крім тертого сиру, можете додати до запіканки сир, нарізаний невеликими кубиками. Обирайте той, що гарно плавиться при запіканні.
- Замість шинки чи сосисок, додайте салямі або іншу ковбасу, порізану кубиками. Смак буде ще багатшим.
- Якщо хочете, щоб запіканка з картоплі була ще смачнішою, приготуйте її на день наперед. За цей час страва настоїться, а її консистенція стане ідеальною. Завдяки цьому, ви легко зможете порізати запіканку на охайні порційні шматочки.
- Запіканка з картоплі найкраще смакує теплою. Не раджу подавати її надто гарячою чи зовсім холодною.
Інгредієнти
(В мене прямокутна форма 32х26см):
- 1кг почищеної картоплі
- 100г масла
- 4 яйця
- 1 склянка молока
- 3 великі сосиски або 200г шинки
- ½ склянки тертого голландського сиру або пармезану
- сіль, чорний мелений перець
Для посипки:
- 5 ст.л. панірувальних сухарів
- 50г масла (розтопіть його)
Рецепт запіканки з картоплі
Почистіть картоплю, поріжте її середніми кубиками і відваріть у підсоленій воді до готовності. Помніть її в пюре і відразу додайте масло. Перемішайте, щоб воно розтопилось
Поріжте сосиски або шинку невеличкими кубиками і підсмажте їх в невеликій кількості олії до рум’яного кольору. Додайте сосиски (або шинку), молоко, яйця і тертий сир до картопляного пюре. Посоліть і поперчіть за смаком і гарно все перемішайте.
Перекладіть все у форму для запікання (змастіть її невеликою кількістю масла або олії). Посипте верх запіканки панірувальними сухарями і полийте топленим маслом.
Запікайте 30-40хв при 180С до рум’яного верху. В кінці ввімкніть режим “гриль” на 5 хвилин, щоб верх ідеально підрум’янився
З чим подається запіканка з картоплі
Цей картопляний пиріг досить ситний, тож можете подавати його як основну страву з легким овочевим салатом чи гарніром. Спробуйте його в компанії з запеченою спаржею або тушкованими печерицями. Крім того, ця страва чудово поєднується зі стейками, ковбасками або котлетами.
Поріжте запіканку на порційні квадратики або скибочки (як торт) і насолоджуйтесь.
Часто запитують
Дозвольте готовій страві повнітю вистигнути і зберігайте її в холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрійте в духовці.
Так, звичайно. Поріжте готову страву на порційні шматочки і зберігайте їх в морозилці до 3 місяців. Потім розморозьте запіканку в холодильнику і розігрійте в духовці.
Запіканка з картоплі геніально проста і надзвичайно смачна. Ніжна оксамитова консистенція картопляного пюре з сиром і шинкою і хрумка скоринка – це справжня райська насолода!
ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ
Запіканка з картоплі по – італійськи
Інгредієнти
(В мене прямокутна форма 32х26см):
- 1 кг почищеної картоплі
- 100 г масла
- 4 яйця
- 1 склянка молока
- 3 великі сосиски або 200г шинки
- ½ склянки тертого голландського сиру або пармезану
- сіль, чорний мелений перець
Для посипки:
- 5 ст.л. панірувальних сухарів
- 50 г масла (розтопіть його)
Приготування
- Почистіть картоплю, поріжте її середніми кубиками і відваріть у підсоленій воді до готовності. Помніть її в пюре і відразу додайте масло. Перемішайте, щоб воно розтопилось
- Поріжте сосиски або шинку невеличкими кубиками і підсмажте їх в невеликій кількості олії до рум’яного кольору. Додайте сосиски (або шинку), молоко, яйця і тертий сир до картопляного пюре. Посоліть і поперчіть за смаком і гарно все перемішайте.
- Перекладіть все у форму для запікання (змастіть її невеликою кількістю масла або олії). Посипте верх запіканки панірувальними сухарями і полийте топленим маслом.
- Запікайте 30-40хв при 180С до рум’яного верху. В кінці ввімкніть режим “гриль” на 5 хвилин, щоб верх ідеально підрум’янився
Залишити відповідь