Запіканка з картоплі по

Ця запіканка з картоплі приготована з картопляного пюре з сиром і шинкою. Ніжна всередині з хрумкою запеченою скоринкою вона неперевершена

РОЗДРУКУЙТЕ РЕЦЕПТ

Італійська запіканка з картоплі (Gateau di patate) – традиційна неаполітанська страва. Це своєрідний солоний картопляний пиріг, приготований з картопляного пюре, в яке додається сир і шинка (або ковбаса чи сосиски). Верх посипають панірувальними сухарями і поливають топленим маслом. Це робить скоринку надзвичайно апетитною і хрумкою.

Картопляна запіканка дуже легко готується з простих інгредієнтів. В результаті виходить дивовижно смачна і досить ситна страва, яка чудово підійде для обіду, вечері і шведського столу (поріжте її на маленькі порційні квадратики).

Шукаєте ідеї, що можна зробити з вчорашнього пюре? Цей рецепт допоможе вам використати вчорашнє картопляне пюре, сир і шинку, які лежать у вас в холодильнику і чекають своєї черги. Подаруйте їм нове життя, перетворивши їх на нову смачну страву!

Проста запіканка з картоплі з королівським походженням

Цей простий рецепт готується зі звичайних інгредієнтів, які є на кожній кухні. Однак, страва має зовсім не “просте” походження.

Ще в далекому 17 столітті дві з найвпливовіших на ті часи європейські династії об’єднались у шлюбі. А саме, Фердинанд IV з династії Бурбонів одружився з Марією Кароліною Габзбург. Майбутня королева Неаполя довірила свій весільний бенкет французьким поварам. Саме ними для гостей був приготований торт – запіканка з картоплі, рецепт якого був створений спеціально для королівського весілля.

З часом неаполітанці пристосували рецепт запіканки під власні смаки і місцеві інгредієнти. Французька назва Gateau під впливом діалекту змінилась на Gattò або Gatò.

Сьогодні немає точного рецепту. Адже кожна родина має свою версію цієї картопляної запіканки. Основні інгредієнти у всіх однакові: картопляне пюре, яйця, молоко і посипка з панірувальних сухарів. А далі все залежить від особистих смаків – шинка, салямі чи сосиски… пармезан, провола чи інший сир… дехто додає до запіканки навіть овочі (найчастіше цукіні).

Мій улюблений варіант – запіканка з картоплі з сосисками. Вони додають страві багатий смак і аромат. Я завжди нарізаю сосиски кубиками і підсмажую їх декілька хвилин в невеликій кількості олії перед тим, як додати їх до картопляного пюре. Завдяки цьому аромат сосисок стає ще насиченішим.

Корисні поради

Запіканка з картоплі чудово піддається розігріванню. Тому, можете спокійно приготувати її наперед і зберігати в холодильнику. Запіканка, приготована за день наперед краще зберігатиме форму і ви без проблем зможете порізати її на охайні порційні шматочки.

Обирайте крохмалисту картоплю для цього рецепту. Тоді запіканка буде найсмачніша.
Крім тертого сиру, можете додати до запіканки сир, нарізаний невеликими кубиками. Обирайте той, що гарно плавиться при запіканні.
Замість шинки чи сосисок, додайте салямі або іншу ковбасу, порізану кубиками. Смак буде ще багатшим.
Якщо хочете, щоб запіканка з картоплі була ще смачнішою, приготуйте її на день наперед. За цей час страва настоїться, а її консистенція стане ідеальною. Завдяки цьому, ви легко зможете порізати запіканку на охайні порційні шматочки.
Запіканка з картоплі найкраще смакує теплою. Не раджу подавати її надто гарячою чи зовсім холодною.

Інгредієнти

(В мене прямокутна форма 32х26см):

1кг почищеної картоплі
100г масла
4 яйця
1 склянка молока
3 великі сосиски або 200г шинки
½ склянки тертого голландського сиру або пармезану
сіль, чорний мелений перець

Для посипки:

5 ст.л. панірувальних сухарів
50г масла (розтопіть його)

Рецепт запіканки з картоплі

Почистіть картоплю, поріжте її середніми кубиками і відваріть у підсоленій воді до готовності. Помніть її в пюре і відразу додайте масло. Перемішайте, щоб воно розтопилось

Поріжте сосиски або шинку невеличкими кубиками і підсмажте їх в невеликій кількості олії до рум’яного кольору. Додайте сосиски (або шинку), молоко, яйця і тертий сир до картопляного пюре. Посоліть і поперчіть за смаком і гарно все перемішайте.

Перекладіть все у форму для запікання (змастіть її невеликою кількістю масла або олії). Посипте верх запіканки панірувальними сухарями і полийте топленим маслом.

Запікайте 30-40хв при 180С до рум’яного верху. В кінці ввімкніть режим “гриль” на 5 хвилин, щоб верх ідеально підрум’янився

З чим подається запіканка з картоплі

Цей картопляний пиріг досить ситний, тож можете подавати його як основну страву з легким овочевим салатом чи гарніром. Спробуйте його в компанії з запеченою спаржею або тушкованими печерицями. Крім того, ця страва чудово поєднується зі стейками, ковбасками або котлетами.

Поріжте запіканку на порційні квадратики або скибочки (як торт) і насолоджуйтесь.

Часто запитують

Як зберігати картопляну запіканку?

Дозвольте готовій страві повнітю вистигнути і зберігайте її в холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрійте в духовці.

Чи можна її заморозити?

Так, звичайно. Поріжте готову страву на порційні шматочки і зберігайте їх в морозилці до 3 місяців. Потім розморозьте запіканку в холодильнику і розігрійте в духовці.

Запіканка з картоплі геніально проста і надзвичайно смачна. Ніжна оксамитова консистенція картопляного пюре з сиром і шинкою і хрумка скоринка – це справжня райська насолода!

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ