Запіканка з картоплі по – італійськи

Ця запіканка з картоплі приготована з картопляного пюре з сиром і шинкою.  Ніжна всередині з хрумкою запеченою скоринкою вона неперевершена

Італійська запіканка з картоплі (Gateau di patate) –  традиційна неаполітанська страва. Це своєрідний солоний картопляний пиріг, приготований з картопляного пюре, в яке додається сир і шинка (або ковбаса чи сосиски). Верх посипають панірувальними сухарями і поливають топленим маслом. Це робить скоринку надзвичайно апетитною і хрумкою.

Картопляна запіканка дуже легко готується з простих інгредієнтів. В  результаті виходить дивовижно смачна і досить ситна страва, яка чудово підійде для обіду, вечері і шведського столу (поріжте її на маленькі порційні квадратики).

Шукаєте ідеї, що можна зробити з вчорашнього пюре? Цей рецепт допоможе вам використати вчорашнє картопляне пюре, сир і шинку, які лежать у вас в холодильнику і чекають своєї черги. Подаруйте їм нове життя, перетворивши їх на нову смачну страву!

Проста запіканка з картоплі з королівським походженням

Цей простий рецепт готується зі звичайних інгредієнтів, які є на кожній кухні. Однак, страва має зовсім не “просте” походження.

Ще в далекому 17 столітті дві з найвпливовіших на ті часи європейські династії об’єднались у шлюбі. А саме, Фердинанд IV з династії Бурбонів одружився з Марією Кароліною Габзбург. Майбутня королева Неаполя довірила свій весільний бенкет французьким поварам. Саме ними для гостей був приготований торт – запіканка з картоплі, рецепт якого був створений спеціально для королівського весілля.

З часом неаполітанці пристосували рецепт запіканки під власні смаки і місцеві інгредієнти. Французька назва Gateau під впливом діалекту змінилась на Gattò або Gatò.

Сьогодні немає точного рецепту. Адже кожна родина має свою версію цієї картопляної запіканки. Основні інгредієнти у всіх однакові: картопляне пюре, яйця, молоко і посипка з панірувальних сухарів. А далі все залежить від особистих смаків – шинка, салямі чи сосиски… пармезан, провола чи інший сир… дехто додає до запіканки навіть овочі (найчастіше цукіні).

Мій улюблений варіант – запіканка з картоплі з сосисками. Вони додають страві багатий смак і аромат.  Я завжди нарізаю сосиски кубиками і підсмажую їх декілька хвилин в невеликій кількості олії перед тим, як додати їх до картопляного пюре. Завдяки цьому аромат сосисок стає ще насиченішим.

Корисні поради

Запіканка з картоплі чудово піддається розігріванню. Тому, можете спокійно приготувати її наперед і зберігати в холодильнику. Запіканка, приготована за день наперед краще зберігатиме форму і ви без проблем зможете порізати її на охайні порційні шматочки.

• Обирайте крохмалисту картоплю для цього рецепту. Тоді запіканка буде найсмачніша.
• Крім тертого сиру, можете додати до запіканки сир, нарізаний невеликими кубиками. Обирайте той, що гарно плавиться при запіканні.
• Замість шинки чи сосисок, додайте салямі або іншу ковбасу, порізану кубиками. Смак буде ще багатшим.
• Якщо хочете, щоб запіканка з картоплі була ще смачнішою, приготуйте її на день наперед. За цей час страва настоїться, а її консистенція стане ідеальною. Завдяки цьому, ви легко зможете порізати запіканку на охайні порційні шматочки.
• Запіканка з картоплі найкраще смакує теплою. Не раджу подавати її надто гарячою чи зовсім холодною.

Інгредієнти

(В мене прямокутна форма 32х26см):

• 1кг почищеної картоплі
• 100г масла
• 4 яйця
• 1 склянка молока
• 3 великі сосиски або 200г шинки
• ½ склянки тертого голландського сиру або пармезану
• сіль, чорний мелений перець

Для посипки:

• 5 ст.л. панірувальних сухарів
• 50г масла (розтопіть його)

Рецепт запіканки з картоплі

Почистіть картоплю, поріжте її середніми кубиками і відваріть у підсоленій воді до готовності. Помніть її в пюре і відразу додайте масло. Перемішайте, щоб воно розтопилось

Поріжте сосиски або шинку невеличкими кубиками і підсмажте їх в невеликій кількості олії до рум’яного кольору. Додайте сосиски (або шинку), молоко, яйця і тертий сир до картопляного пюре. Посоліть і поперчіть за смаком і гарно все перемішайте.

Перекладіть все у форму для запікання (змастіть її невеликою кількістю масла або олії). Посипте верх запіканки панірувальними сухарями і полийте топленим маслом.

Запікайте 30-40хв при 180С до рум’яного верху. В кінці ввімкніть режим “гриль” на 5 хвилин, щоб верх ідеально підрум’янився

З чим подається запіканка з картоплі

Цей картопляний пиріг досить ситний, тож можете подавати його як основну страву з легким овочевим салатом чи гарніром. Спробуйте його в компанії з запеченою спаржею або тушкованими печерицями.  Крім того, ця страва чудово поєднується зі стейками, ковбасками або котлетами.

Поріжте запіканку на порційні квадратики або скибочки (як торт) і насолоджуйтесь.

Часто запитують

Запіканка з картоплі геніально проста і надзвичайно смачна. Ніжна оксамитова консистенція картопляного пюре з сиром і шинкою і хрумка скоринка – це справжня райська насолода!

---

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ