• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Search
  • Українська
  • English
  • Русский
  • Italiano
  • Головна
  • Всі рецепти
  • СОЛОНІ РЕЦЕПТИ
  • СОЛОДКІ РЕЦЕПТИ
  • Про мене
  • Підписатись
Ви тут:The Saporito / Солоні рецепти / Запіканка з макаронів і фаршу по-італійськи (паста аль форно)

Запіканка з макаронів і фаршу по-італійськи (паста аль форно)

20 Лютого, 2023

Запіканка з макаронів і фаршу – одна з найулюбленіших перших страв в Італії. Фарш, томатний соус, макарони, Бешамель і сир створюють шедевр

РОЗДРУКУЙТЕ РЕЦЕПТ

Запіканка з макаронів і фаршу (або ж паста аль форно) – класика італійської кухні. Це страва, яка збирає за столом всю родину, особливо на недільний обід і святкові трапези. Немає нічого дивного, адже рецепт дуже простий, а смак без перебільшення божественний!

Перевагою цієї запіканки є те, що її можна приготувати наперед, а потім лише підігріти в духовці перед подачею. Не потрібно ніяких екзотичних інгредієнтів, а порція виходить настільки велика, що нею можна нагодувати 8-10 людей.

Це чудова альтернатива лазаньї. Смак цих страв дуже схожий, тільки запіканка з макаронів і фаршу готується легше і швидше.

Запіканка з макаронів на будь – який смак

Рецепт відрізняється від регіону до регіону, від сім’ї до сім’ї. Сьогодні пропоную вам спробувати мою улюблену версію.

Власне, це базовий рецепт. Можете з легкістю підлаштувати його під ваші смаки. Спробуйте додати:

  • Гриби. Протушкуйте їх з невеликою кількістю олії, а потім додайте до фаршу. Запіканка з макаронів вийде ще ситнішою.
  • Горошок. Можете використати свіжий або морожений горошок (консервований не підійде для цього рецепту). Відваріть його до готовності і додайте до відварених макаронів з соусом перед запіканням.
  • Ковбаски для грилю. Я дуже часто замінюю половину фаршу у цьому рецепті домашніми ковбасками (їх слід подрібнити до консистенції фаршу перед приготуванням). Виходить настільки смачна страва, що її можна і для королівської трапези з гордістю подавати!
  • Часник. Італійці не додають часник, пропущений через прес до страв. Вони, зазвичай, злегка обсмажують зубці часнику в олії, щоб вона ввібрала в себе аромат, а потім забирають його. Однак, якщо вам подобаються ароматні страви, дуже раджу відступити від італійського правила і все ж додати зубчик часнику до фаршу. Можете замінити свіжий часничок гранульованим.
  • Ваші улюблені трави. Можете використати петрушку, базилік, орегано, розмарин або суміш італійських трав. Додайте їх до фаршу разом з томатним соусом. Запіканка з макаронів і фаршу заграє новими ароматними нотами!
  • Паприка. Любителі пікантних страв мене зрозуміють. Іноді, досить додати дрібку сухої меленої паприки або свіжий подрібнений перчик чилі, щоб зробити смак абсолютно неперевершеним.   

Можете взагалі зробити запіканку без фаршу, додавши до томатного соусу овочі (баклажани, цукіні і болгарський перець, порізані середніми кубиками).  

Щоб вийшла ідеальна запіканка з макаронів

Цей рецепт дуже простий, інгредієнти теж незамислуваті. Дотримуйтесь лише декількох порад, щоб у вас вийшла ідеальна запіканка з макаронів:

  • Відваріть макарони аль денте. Дуже важливо не переварити пасту, тому варіть її на декілька хвилин менше, ніж вказано на упаковці. Не забувайте, ми ще потім будемо запікати макарони в духовці.
  • Для цього рецепту підійдуть макарони коротхих форматів: пенне, фузіллі, рігатоні, фарфалле…
  • Який сир підійде для цього рецепту? Ця запіканка з макаронів буде смачна з будь – яким голландським сиром. Головне, щоб він добре плавився під час запікання. Замість голландського сиру можете додати терту моцареллу. Крім того, раджу додати 4 ст.л. тертого пармезану для ще визначенішого сирного смаку.
  • Хочете зробити текстуру запіканки особливо кремовою? Додайте 4 ст.л. рікотти або домашнього сиру. Впевнена, вам сподобається. 

Інгредієнти

  • 300г макаронів
  • 3 варені яйця
  • 200г тертого сиру (голландського або іншого на ваш смак)

Для рагу:

  • 250г фаршу
  • 1/3 склянки білого вина  
  • 500г томатного соусу
  • 1 невелика морква
  • 1 невелика цибулина
  • селера (за бажанням)

Для соусу Бешамель:

  • 500мл молока
  • дрібка мускатного горіха
  • 1/4 ч.л. солі
  • 2 ст. л. масла кімнатної температури
  • 1 ст. л. (з чубком) борошна

Рецепт запіканки з макаронів

Подрібніть цибулю. Натріть моркву на грубій терці. Підсмажте їх в олії до прозорості цибулі (за бажанням, можете додати сюди стебельце селери, порізане маленькими кубиками). Коли овочі будуть м’які, додайте до них фарш, перемішайте і тушкуйте на середньому вогні впродовж 5 хвилин. Не забудьте помішувати час від часу. Долийте вино і готуйте ще 2 хвилини без кришки

Залийте фарш з овочами томатним соусом, додайте трішки перцю, солі і ½ ч.л. цукру. Перемішайте, накрийте кришкою і готуйте на малому вогні впродовж 20 хвилин  (помішуйте час від часу)

Поки рагу тушкується, приготуйте соус Бешамель. Я, як завжди, роблю мою ліниву версію: просто з’єднайте усі інгредієнти в одній каструльці, доведіть до кипіння і варіть (постійно помішуючи) до загустіння

Перемішайте готовий соус Бешамель з рагу. Досоліть ще, якщо потрібно. Відваріть макарони (аль денте)

Додайте макарони до рагу з соусом Бешамель. Сюди ж покладіть половину тертого сиру. Перемішайте. Перекладіть усе у форму для запікання (у мене прямокутна форма 32смх26см). Поверх виклать варені яйця (нарізані пластинками) і посипте рештою тертого сиру.

Запікайте 30хв при 180С

Смачного!

Часто запитують

Чи потрібно накривати запіканку під час випікання?

Я ніколи не накриваю цю страву перед запіканням. Ми обожнюємо хрумку сирну скоринку.  Однак, за бажанням можете накрити страву фольгою перед тим, як поставити її в духовку. За 5 хвилин до готовності зніміть фольгу і допечіть страву, щоб верх підрум’янився.

Чи можна приготувати запіканку наперед?

Так, звичайно. Я навіть дуже раджу це зробити. Італійські страви, на зразок лазаньї, канеллоні та інших запечених страв, мають чудову властивість ставати ще смачнішими на наступний день. Перед подачею підігрійте страву в духовці.

Як зберігати цю страву?

Зберігайте готову запіканку в холодильнику до 3 днів.

Чи можна її заморозити?

Так. Приготуйте запіканку, дайте їй повністю вистигнути, поділіть на порційні шматочки і заморозьте. Можете, звісно, заморозити і ціле деко, якщо габарити вашої морозильної камери дозволяють. Перед подачею дайте страві розмерзнутись і підігрійте її в духовці.

Ситна, смачна і така італійська паста аль форно… ця запіканка з  макаронів і фаршу ідеальна для обіду чи вечері з рідними і друзями. Вона без сумніву залишить задоволеними навіть найвибагливіших гурманів.


    ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ

    Запіканка з макаронів

    Запіканка з макаронів і фаршу по-італійськи (паста аль форно)

    The Saporito
    Запіканка з макаронів і фаршу – одна з найулюбленіших перших страв в Італії. Фарш, томатний соус, макарони, Бешамель і сир створюють шедевр
    Роздрукувати Pinterest
    Підготовка 37 хв
    Приготування 30 хв
    Загальний час 1 год 7 хв
    Страва Вечеря, Обід
    Кухня Італійська
    Порції 10
    Калорії 348 kcal

    Інгредієнти
      

    • 300 г макаронів
    • 3 варені яйця
    • 200 г тертого сиру (голландського або іншого на ваш смак)

    Для рагу:

    • 250 г фаршу
    • ⅓ склянки білого вина
    • 500 г томатного соусу
    • 1 невелика морква
    • 1 невелика цибулина
    • селера (за бажанням)

    Для соусу Бешамель:

    • 500 мл молока
    • дрібка мускатного горіха
    • ¼ ч.л. солі
    • 2 ст. л. масла кімнатної температури
    • 1 ст. л. (з чубком) борошна

    Приготування
     

    • Подрібніть цибулю. Натріть моркву на грубій терці. Підсмажте їх в олії до прозорості цибулі (за бажанням, можете додати сюди стебельце селери, порізане маленькими кубиками). Коли овочі будуть м’які, додайте до них фарш, перемішайте і тушкуйте на середньому вогні впродовж 5 хвилин. Не забудьте помішувати час від часу. Долийте вино і готуйте ще 2 хвилини без кришки
    • Залийте фарш з овочами томатним соусом, додайте трішки перцю, солі і ½ ч.л. цукру. Перемішайте, накрийте кришкою і готуйте на малому вогні впродовж 20 хвилин (помішуйте час від часу)
    • Поки рагу тушкується, приготуйте соус Бешамель. Я, як завжди, роблю мою ліниву версію: просто з’єднайте усі інгредієнти в одній каструльці, доведіть до кипіння і варіть (постійно помішуючи) до загустіння
    • Перемішайте готовий соус Бешамель з рагу. Досоліть ще, якщо потрібно. Відваріть макарони (аль денте)
    • Додайте макарони до рагу з соусом Бешамель. Сюди ж покладіть половину тертого сиру. Перемішайте. Перекладіть усе у форму для запікання. Поверх виклать варені яйця (нарізані пластинками) і посипте рештою тертого сиру.
    • Запікайте 30хв при 180С

    in В духовці, Рецепти з макаронами, Солоні рецепти, Страви з фаршу

    Reader Interactions

    you may also like
    Теплий салат (овочевий гарнір з моркви, горошку і кукурудзи)
    Пиріг з листкового тіста з сиром і шинкою
    Філе хека в томатному соусі з квасолею

    Залишити відповідь Скасувати відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

    Recipe Rating




    Primary Sidebar

    Про мене

    Доброго ранку, дня, вечора, а може й ночі (кулінарна муза – створіння дуже непередбачуване, цілий день може десь ховатись, а потім зненацька візьме та й прийде вночі зі своїми цікавими ідеями ....
    Читати далі

    Слідкуйте за нами

    Солоні рецепти

    різотто з креветками Різотто з креветками і лимоном
    рецепт спаржі Найкращий рецепт спаржі (запечена спаржа)
    філе хека Філе хека в томатному соусі з квасолею
    міні піца Міні піца в духовці
    пиріг з листкового тіста Пиріг з листкового тіста з сиром і шинкою
    крем суп з печериць Крем суп з печериць

    З БАБУСИНОГО ЗАПИСНИКА

    Солодкі рецепти

    банановий хліб Банановий хліб або здобне тісто без яєць
    фруктовий салат Італійський фруктовий салат з полуницею
    лимонний пиріг Пісочний лимонний пиріг
    різдвяний штолен Різдвяний штолен без дріжджів (сирний)
    медівник Найкращий медівник на кефірі
    пиріг з заварним кремом Пісочний пиріг з заварним кремом і фруктами

    Категорії

    • Вегетаріанські страви (13)
    • Великдень (4)
    • Випічка (27)
      • Cолона (5)
      • Солодка (21)
    • Десерти (10)
    • Другі страви (13)
    • З бабусиного записника (19)
    • Заготівлі (1)
    • Здоров'я (6)
    • Напої (3)
    • Пісні страви (8)
    • Рецепти з макаронами (3)
    • Рецепти закусок (9)
    • Різдво (12)
    • Салати (6)
    • Смачні сніданки (7)
    • Страви з рису (3)
    • Супи (3)
    • Торти (3)
    • Хліб і піца (7)
    • Швидкі рецепти (29)

    Архів

    Footer

    • Copyright © 2021-2022 The Saporito
    • Політика Конфіденційності

    • Вся інформація на сайті www.thesaporito.com захищена законом про авторські права. Забороняється копіювання будь-яких матеріалів із сайту без письмової згоди автора.

    made by soulmuse
    Ми використовуємо файли cookie на нашому веб-сайті, щоб надати вам найбільш релевантний досвід, запам’ятавши ваші уподобання та повторні відвідування. Натискаючи "Прийняти", ви погоджуєтесь на використання ВСІХ файлів cookie.
    Налаштування файлів cookieПрийняти
    Керувати згодою

    Конфіденційність

    Цей сайт використовує файли cookie для збереження даних. Залишаючись на сайті, ви даєте згоду на роботу з цими файлами
    SAVE & ACCEPT