Заправка для салату або соус до картоплі

Соус Ранч – це і заправка для салату й ідеальний соус до картоплі. Ця американська смакота підійде до овочів, курячих крилець, наггетсів.

Такі незамінні заправка для салату і соус

А ви любите соуси і заправки для салату? Я без них не уявляю своє кулінарне життя   Вони завжди додають ту необхідну крапельку смаку, якої часто не вистачає деяким стравам. От буває ж, запекли ви ціле деко овочів, щедро посипали їх спеціями і ароматними травами, та дивовижна картина милує око, але хочеться чогось такого ще до тих овочів… чогось кремового, приємно пікантного, щоб наколоти хрумку печену картопельку на виделку, занурити в той крем і зрозуміти, що таке гастрономічний екстаз! От… саме для цього і потрібні соуси і заправки для салатів.

Я з дитинства обожнюю бабусин білий соус …

… зі сметаною, часничком, зеленою цибулькою, свіжою петрушечкою і щедрою ложкою майонезу. В нас вдома він завжди був (і є) обов’язковим додатком до зразів, печеної картоплі, та й не лише до неї… до будь – яких печених овочів (баклажанів, болгарського перцю, моркви, цукіні). То моя най-найулюбленіша заправка для салату (поріжте свіжу помідорку, огірочок, редисочку, заправте сметанним соусом з зеленню і будете мати найкращий “лігумін” у світі.  Я його і просто зі скибочкою хліба люблю, або з хрумкими крекерами і чіпсами.

Вже давно десь в краєчку моєї підсвідомості і телепатії закралась підозра, що така смакота мусить бути відомою в якомусь куточку світу і той білий соус мусить займати чільне місце в якійсь національній кухні. І то ж треба було мені лиш недавно дізнатись, що за океаном подібний соус викликав в американських гурманів справжнісінький фурор ще в 1949 році і по сьогодні гордо займає місце одного з найпопулярніших і найулюбленіших!

Хі – хі… отак, виявляється,  моя українська бабуся Марія (яка далі сусідніх Польщі і Румунії не подорожувала) стільки років готує американський соус Ранч (чи, радше, одну з його версій) і ми навіть про те не здогадувались!

Після такого кулінарного відкриття…

… страшенна цікавість змусила мене випробувати різні рецепти соусу Ранч і зрештою я вивела свою “формулу”, поєднавши бабусин рецепт з американським варіантом.  Класичний американський соус Ранч готують на основі маслянки, я ж усім серцем люблю досить густу консистенцію бабусиного соусу, мені хотілось лиш трішки її вдосконалити, додати ніжності і “гладкості”. І найкраще мені підійшов грецький йогурт (звичайний густий натуральний йогурт без цукру теж можна використати, але соус вийде рідшим – такий варіант буде ідеальним, як заправка для салату). З американського соусу я запозичила лимонний сік і олію, вони цікаво збагатили звичний мені білий соус і покращили його смак. І ще, для полегшення і пришвидшення процесу приготування я використовую блендер (моя бабуся завжди дрібненько нарізає зелень). Тільки не перемелюйте до однорідного стану, нехай в соусі залишаться шматочки цибульки і петрушечки – така на перший погляд “дрібничка” відіграє важливу роль в смаковій гамі.  А… і ще одна незайва порада – якщо любите свіжий кріп, сміливо додавайте і його в соус (американський варіант завжди з кропом). В мене вдома, просто, ніхто крім мене його не їсть, тому мій соус Ранч без кропу.

Смачних вам закусок, салатів, м’ясних і овочевих страв у небанальній компаній соусу Ранч!

Американська заправка для салату (інгредієнти):

• 3 ст.л. сметани
• 2 ст.л. майонезу
• 150г грецького (або звичайного густого несолодкого) йогурту
• 1 ст.л. олії
• 1 ст.л. лимонного соку
• по 2 cт.л. подрібненої свіжої зеленої цибулі і петрушки
• 1 великий зубок часнику
• сіль і перець за смаком

Як приготувати соус Ранч

Покладіть разом сметану, йогурт і майонез

Додайте зубок часнику (пропущений через прес), олію і лимонний сік

Сюди ж покладіть подрібнену петрушку і зелену цибульку

Перемеліть все блендером (не довго, соус смачніший, якщо в ньому залишаються шматочки зелені), посоліть і поперчіть за смаком і насолоджуйтесь

СКІЛЬКИ ДНІВ МОЖНА ЗБЕРІГАТИ ДОМАШНІЙ СОУС РАНЧ?

Цей білий соус слід обов’язково зберігати в холодильнику в щільно закритій банці до трьох днів. (Звісно, якщо вам вдасться встояти перед тим, щоб не з’їсти його весь відразу… ха-ха…)

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ