• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Search
  • Українська
  • English
  • Русский
  • Italiano
  • Головна
  • Всі рецепти
  • СОЛОНІ РЕЦЕПТИ
  • СОЛОДКІ РЕЦЕПТИ
  • Про мене
  • Путівничок по сайту
  • Підписатись
Ви тут:The Saporito / Обід і вечеря / Ідеальне заварне тісто на вареники (на кип’ятку)

Ідеальне заварне тісто на вареники (на кип’ятку)

Created : 2 Лютого, 2022 - Modified : 3 Листопада, 2023

Це ідеальне заварне тісто на вареники на кип’ятку. Воно еластичне, легке в роботі, чудове для заморозки і не розварюється.

Роздрукуйте рецепт

Як приготувати ідеальне заварне тісто на вареники на кип'ятку.

Це ідеальне заварне тісто на вареники! Воно готується на кип’ятку, що робить консистенцію дивовижно ніжною і еластичною. Я аніскілечки не перебільшую, от спробуйте приготувати його хоча б раз і запевняю – ви забудете про інші рецепти.

Тісто таке ж важливе, як і начинка для вареників. Повірте мені, ніяка начинка не хоче бути загорнутою в несмачне, тверде і некрасиве тісто.

Ви любите смачні вареники? Я теж… дуже-дуже! І сьогодні спішу розповісти вам про найкращий рецепт заварного тіста для них.

Бо ж що таке вареники?

  • Вареники, вони ж – пироги (назва залежить від місцевості і діалекту) – це один з найсмачніших символів української кухні, як і червоний чи зелений борщ, голубці, пампушки з часником, різдвяний калач, медівник і багато інших смаколиків.
  • Це не просто солодка або солона начинка, загорнена в тісто… це надзвичайне багатство смаку!
  • Це чудовий привід об’єднати всю сім’ю (коли всі від бабусі до правнуків сідають разом за великий стіл і ліплять вареники –  дім наповнюється якоюсь казковою атмосферою, розмови стають теплими і душевними, а рівень щастя взагалі зашкалює). Вареники – “коннектінґ піпл”!

Подавайте варенички зі сметаною, підсмаженою цибулькою чи шкварочками. Або ж спробуйте їх з пікантним соусом з йогурту чи домашнім крем-чізом. Це надзвичайно смачно!

Ідеальне заварне тісто на вареники

Знаєте, за роки моїх кулінарних пригод і експериментів я перепробувала різні варіанти тіста: рецепт на сметані, з кефіром, тісто без яєць і з ними. 

Але жодне з них не зрівняється з бабусиним рецептом, бо її заварне тісто на вареники – ідеальне! Це не просто рецепт, це справжній скарб.

Звісно, кожна господиня вже давно має свій перевірений рецепт і цілком логічно вважає його найдовершенішим. Сперечатись і заперечувати не буду. Але дуже раджу спробувати і мій рецепт, бо іншого настільки ніжного, еластичного, легкого в роботі і чудового для заморожування тіста для вареників я ще не зустрічала.

Для цього рецепту підійдуть як солоні, так і солодкі начинки. Крім того, це тісто для пельменів теж чудово підійде.

Корисні поради

Секрет ідеального тіста –  ретельне замішування. Старанне вимішування дозволить виділитись глютену, а від цього значною мірою залежить еластичніть. Уявіть, що ви робите тісту масаж, вкладіть у нього свою любов, додайте трішки сили і у вас будуть найсмачніші у світі варенички! Або ж спростіть собі життя – замісіть тісто для вареників у міксері чи комбайні.

Ось декілька корисних порад для найкращого результату:

  • З цим рецептом майже неможливо помилитись. Однак, якщо щось пішло не так і консистенція тіста вас не задовільняє, не хвилюйтесь! Тут дуже легко все виправити: якщо тісто зазанадто липке, просто додайте більше борошна; якщо ж воно надто туге і сухе, долийте трішки води.
  • Дуже важливий момент – заварне тісто на вареники повинно “відпочити”. Тому, після замішування не спішіть –  накрийте його кухонним рушничком або загорніть у плівку і залиште на 30хв при кімнатній температурі.
  • І сіль, і цукор відіграють важливу роль у цьому рецепті, незалежно від того, яку начинку ви будете додавати – солодку чи солону. Вони не тільки сприяють досягненню збалансованого смаку, але і виконують найважливіше завдання – роблять тісто ніжним і однорідним. Отже, не забудьте додати сіль і цукор для ідеального результату.
  • У це заварне тісто на вареники входять яйця (яйце робить смак тіста багатшим і виразнішим. А ще, завдяки йому тісто не розвариться).

Інгредієнти

  • 4 склянки борошна (можливо, знадобиться трішки більше) – в скляці 250г
  • 2 яйця
  • 1 ч.л. цукру
  • 1 ч.л. солі
  • 4 ст.л. олії
  • 250мл окропу

Як приготувати заварне тісто на вареники на кип’ятку

1. Збийте яйця з олією, цукром і сіллю.

Яйце, збите з цукром і сіллю.

2. Досипте 3 склянки борошна і перемішайте руками (не треба місити, досить просто перемішати до утворення великих крихт).

Кроки приготування заварного тіста.

3. Долийте окріп (не теплу воду, а саме окріп, який щойно закипів), додайте ще 1 склянку борошна і перемішайте ложкою (будьте обережні – маса буде гаряча). Через 1-2 хвилини можна місити руками. Досипте ще борошна, якщо тісто надто липке – воно повинно добре відставати від рук. Готове заварне тісто на вареники накрийте кухонним ручничком і залиште на 30хв при кімнатній температурі. Після цього можна ліпити варенички.

Смачного!

Заварне тісто для вареників на кип'ятку.

Часто запитують

Скільки вареників вийде з цієї кількості тіста?

З вказаних пропорцій виходить приблизно 60 – 70 вареників (кількість залежить від їх розміру). Я половину відразу відварюю, а решту заморожую. Якщо ж не плануєте заморожувати, а відразу нагодувати сім’ю з 3-4 чоловік, тоді готуйте половину порції заварного тіста.

Скільки начинки потрібно на кількість тіста по цьому рецепту?

Я люблю “повненькі” вареники, тому готую приблизно 700-800г начинки.

Чи підійде цей рецепт для цільнозернового борошна?

Щоб приготувати це заварне тісто на вареники, найкраще використовувати звичайне пшеничне борошно вищого сорту. Не раджу замінювати його цільнозерновим, гречаним, кукурудзяним чи іншим борошном (в них менше глютену, або ж він взагалі відсутній) – тоді тісто вийде менш еластичне, не гладке і не матиме правильної консистенції.  В результаті, ваші вареники можуть розваритись… Якщо ви все ж хочете додати інший вид борошна, тоді додайте 70% звичайного білого і не більше 30% іншого на ваш вибір.

Чи обовязково додавати сіль до тіста на вареники?

Сіль – це не лише смак (тісто на вареники повинно бути смачним, правда ж?). Крім того, сіль допомагає в процесі формування клейковини, а вона тут вкрай важлива для правильної консистенції.

За бажанням, можете приготувати це заварне тісто на вареники в тістомісі – кроки приготування ті ж, що й для замішування руками. Смачних вам вареничків!


Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ

Заварне тісто на вареники

Заварне тісто на вареники

The Saporito
Це ідеальне заварне тісто на вареники на кип'ятку. Воно еластичне, легке в роботі, чудове для заморозки і не розварюється.
Роздрукувати Pinterest
Підготовка 10 minutes хв
Приготування 5 minutes хв
Залишити на 30 minutes хв
Загальний час 45 minutes хв
Course Вечеря, Обід
Cuisine Українська
Порції 8
Калорії 72 kcal

Інгредієнти
  

  • 4 склянки борошна (можливо, знадобиться трішки більше) – в скляці 250г
  • 2 яйця
  • 1 ч.л. цукру
  • 1 ч.л. солі
  • 4 ст.л. олії
  • 250 мл окропу

Приготування
 

  • Збийте яйця з олією, цукром і сіллю
  • Досипте 3 склянки борошна і перемішайте руками (не треба місити, досить просто перемішати до утворення великих крихт)
  • Долийте окріп (не теплу воду, а саме окріп, який щойно закипів), додайте ще 1 склянку борошна і перемішайте ложкою (будьте обережні – маса буде гаряча). Через 1-2 хвилини можна місити руками. Досипте ще борошна, якщо тісто надто липке – воно повинно добре відставати від рук. Готове тісто накрийте кухонним ручничком і залиште на 30хв при кімнатній температурі. Після цього можна ліпити вареники. Смачного!

in З бабусиного записника, Обід і вечеря, Рецепти з макаронами # олія, тісто, яйця

Reader Interactions

you may also like
Соковите куряче філе у вершковому соусі на сковороді
Пісочні рогалики на кефірі без дріжджів і яєць з начинкою
Італійська лимонна паста з оливками і каперсами

Залишити відповідь Скасувати коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Recipe Rating




Primary Sidebar

Про мене

Доброго ранку, дня, вечора, а може й ночі (кулінарна муза – створіння дуже непередбачуване, цілий день може десь ховатись, а потім зненацька візьме та й прийде вночі зі своїми цікавими ідеями ....
Читати далі

Слідкуйте за нами

Солоні рецепти

картопляні зрази Картопляні зрази з горохом
салат з буряка і Фети Салат з буряка і фети з гірчичною заправкою
морквяне пюре Морквяне пюре з картоплею і цибулею
пиріг з листкового тіста Солоний пиріг з листкового тіста з сиром і шинкою
м’ясний рулет М’ясний рулет з фаршу по – італійськи (Польпеттоне)
запіканка з картоплі Запіканка з картоплі по – італійськи

З БАБУСИНОГО ЗАПИСНИКА

Солодкі рецепти

пиріг з полуницею Італійський насипний пісочний пиріг з полуницею
лимонний пиріг Пісочний лимонний пиріг
імбирне печиво Імбирне печиво без яєць і масла (імбирні пряники)
біскотті Шоколадне печиво біскотті з апельсином і мигдалем (Кантуччі)
віденські вафлі Домашні віденські вафлі в вафельниці
коломба Коломба

Категорії

  • Великдень (4)
  • Випічка (32)
    • Cолона (7)
    • Солодка (24)
  • Десерти (11)
  • Другі страви (15)
  • З бабусиного записника (22)
  • Заготівлі (3)
  • Напої (3)
  • Рецепти з макаронами (4)
  • Рецепти закусок (9)
  • Різдво (14)
  • Салати (6)
  • Смачні сніданки (8)
  • Страви з рису (4)
  • Супи (3)
  • Торти (3)
  • Хліб і піца (9)

Архів

Footer

  • Copyright © 2021-2025 The Saporito
  • Політика Конфіденційності

  • Вся інформація на сайті www.thesaporito.com захищена законом про авторські права. Забороняється копіювання будь-яких матеріалів із сайту без письмової згоди автора.

made by soulmuse
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies.
Не продавати мої особисті дані.
Налаштування файлів cookieПрийняти
Керувати згодою

Конфіденційність

Цей сайт використовує файли cookie для збереження даних. Залишаючись на сайті, ви даєте згоду на роботу з цими файлами
SAVE & ACCEPT