Ідеальне заварне тісто на вареники (на кип’ятку)

Це ідеальне заварне тісто на вареники на кип’ятку. Воно еластичне, легке в роботі, чудове для заморозки і не розварюється.

Це ідеальне заварне тісто на вареники! Воно готується на кип’ятку, що робить консистенцію дивовижно ніжною і еластичною. Я аніскілечки не перебільшую, от спробуйте приготувати його хоча б раз і запевняю – ви забудете про інші рецепти.

Тісто таке ж важливе, як і начинка для вареників. Повірте мені, ніяка начинка не хоче бути загорнутою в несмачне, тверде і некрасиве тісто.

Ви любите смачні вареники? Я теж… дуже-дуже! І сьогодні спішу розповісти вам про найкращий рецепт заварного тіста для них.

Бо ж що таке вареники?

• Вареники, вони ж – пироги (назва залежить від місцевості і діалекту) – це один з найсмачніших символів української кухні, як і червоний чи зелений борщ, голубці, пампушки з часником, різдвяний калач, медівник і багато інших смаколиків.
• Це не просто солодка або солона начинка, загорнена в тісто… це надзвичайне багатство смаку!
• Це чудовий привід об’єднати всю сім’ю (коли всі від бабусі до правнуків сідають разом за великий стіл і ліплять вареники –  дім наповнюється якоюсь казковою атмосферою, розмови стають теплими і душевними, а рівень щастя взагалі зашкалює). Вареники – “коннектінґ піпл”!

Подавайте варенички зі сметаною, підсмаженою цибулькою чи шкварочками. Або ж спробуйте їх з пікантним соусом з йогурту чи домашнім крем-чізом. Це надзвичайно смачно!

Ідеальне заварне тісто на вареники

Знаєте, за роки моїх кулінарних пригод і експериментів я перепробувала різні варіанти тіста: рецепт на сметані, з кефіром, тісто без яєць і з ними. 

Але жодне з них не зрівняється з бабусиним рецептом, бо її заварне тісто на вареники – ідеальне! Це не просто рецепт, це справжній скарб.

Звісно, кожна господиня вже давно має свій перевірений рецепт і цілком логічно вважає його найдовершенішим. Сперечатись і заперечувати не буду. Але дуже раджу спробувати і мій рецепт, бо іншого настільки ніжного, еластичного, легкого в роботі і чудового для заморожування тіста для вареників я ще не зустрічала.

Для цього рецепту підійдуть як солоні, так і солодкі начинки. Крім того, це тісто для пельменів теж чудово підійде.

Корисні поради

Секрет ідеального тіста –  ретельне замішування. Старанне вимішування дозволить виділитись глютену, а від цього значною мірою залежить еластичніть. Уявіть, що ви робите тісту масаж, вкладіть у нього свою любов, додайте трішки сили і у вас будуть найсмачніші у світі варенички! Або ж спростіть собі життя – замісіть тісто для вареників у міксері чи комбайні.

Ось декілька корисних порад для найкращого результату:

• З цим рецептом майже неможливо помилитись. Однак, якщо щось пішло не так і консистенція тіста вас не задовільняє, не хвилюйтесь! Тут дуже легко все виправити: якщо тісто зазанадто липке, просто додайте більше борошна; якщо ж воно надто туге і сухе, долийте трішки води.
• Дуже важливий момент – заварне тісто на вареники повинно “відпочити”. Тому, після замішування не спішіть –  накрийте його кухонним рушничком або загорніть у плівку і залиште на 30хв при кімнатній температурі.
• І сіль, і цукор відіграють важливу роль у цьому рецепті, незалежно від того, яку начинку ви будете додавати – солодку чи солону. Вони не тільки сприяють досягненню збалансованого смаку, але і виконують найважливіше завдання – роблять тісто ніжним і однорідним. Отже, не забудьте додати сіль і цукор для ідеального результату.
• У це заварне тісто на вареники входять яйця (яйце робить смак тіста багатшим і виразнішим. А ще, завдяки йому тісто не розвариться).

Інгредієнти

• 4 склянки борошна (можливо, знадобиться трішки більше) – в скляці 250г
• 2 яйця
• 1 ч.л. цукру
• 1 ч.л. солі
• 4 ст.л. олії
• 250мл окропу

Як приготувати заварне тісто на вареники на кип’ятку

1. Збийте яйця з олією, цукром і сіллю.

2. Досипте 3 склянки борошна і перемішайте руками (не треба місити, досить просто перемішати до утворення великих крихт).

3. Долийте окріп (не теплу воду, а саме окріп, який щойно закипів), додайте ще 1 склянку борошна і перемішайте ложкою (будьте обережні – маса буде гаряча). Через 1-2 хвилини можна місити руками. Досипте ще борошна, якщо тісто надто липке – воно повинно добре відставати від рук. Готове заварне тісто на вареники накрийте кухонним ручничком і залиште на 30хв при кімнатній температурі. Після цього можна ліпити варенички.

Смачного!

Часто запитують

За бажанням, можете приготувати це заварне тісто на вареники в тістомісі – кроки приготування ті ж, що й для замішування руками. Смачних вам вареничків!

---

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ