• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Search
  • Українська
  • English
  • Русский
  • Italiano
  • Головна
  • Всі рецепти
  • СОЛОНІ РЕЦЕПТИ
  • СОЛОДКІ РЕЦЕПТИ
  • Про мене
  • Путівничок по сайту
  • Підписатись
Ви тут:The Saporito / З бабусиного записника / Зелений борщ з шпинатом

Зелений борщ з шпинатом

Created : 22 Травня, 2021 - Modified : 16 Травня, 2022

Зелений борщ – один з найсмачніших супів. Яскравий, ніжний, корисний. Класичний варіант зі щавлем, я ж пропоную приготувати цей суп з шпинату

Роздрукуйте рецепт

zuppa di spinaci

Зелений борщ – один з найулюбленіших супів в нашому домі. Взагалі – то, тут немає чому дивуватись… Цей суп легкий і ситний водночас, такий яскравий і свіжий, а його незрівнянний смак з кислинкою нікого не залишає байдужим. Саме цей суп я найчастіше готую весною і влітку.

Зізнаюсь, зелений борщ я люблю навіть більше за класичний червоний:

  1. він не тільки смачний, він ще й надзвичайно швидкий і легкий в приготуванні! Якихось 30 хвилин, мінімум зусиль, доступні інгредієнти от і все, що потрібно для цієї смачної страви. Ви знаєте інший суп, який готується швидше?
  2. Цей суп з шпинатом чудово піддається замороженню. Дорогі противники заморожених супів і інших страв, я вас розумію… але ж це так зручно – наварити подвійну порцію смачного домашнього зеленого борщу, потім порційно його заморозити, при потребі розморозити і підігріти. Суп буде, як свіжий!

Суп з шпинату чи щавлю?

Традиційний український зелений борщ варять, звісно, зі щавлю (власне, дехто цю страву називає щавлевий суп). Але мені в Римі за більш ніж 10 років вдалось “роздобути” ті кислуваті листочки лиш двічі і то, як кажуть, вдень з ліхтарем. А зелений борщ я страшенно люблю! Тож, щоб в будь – який момент можна було поласувати моїм улюбленим супом, я трішки видозмінила рецепт, чи, радше, підлаштувала його під доступні тут продукти. На допомогу мені прийшов шпинат! Він, як ніхто, є завжди і всюди: немає свіжого – підійде і морожений  і, знаєте, він в зеленому борщі просто чудовий! Страва виходить ще ніжнішою. Виразний кислий смак щавлю не всім до вподоби, та й не кожен шлунок його сприймає, а от шпинат – це зовсім інша історія. Для кислинки, за бажанням, додайте в суп з шпинату декілька крапель лимонного соку.

Корисні поради

  • якщо ви вирішили варити цей суп зі щавлем замість шпинату, подрібніть щавель і додайте його в самому кінці, нехай покипить 1хв – цього достатньо. Переконайтесь, що картопля повністю зварилась перед тим, як додавати щавель. Якщо додати його до супу занадто рано, картопля не звариться, як довго ви її не будете потім кип’ятити
  • любите свіжий кріп? Візьміть великий пучок, дрібненько його поріжте і додайте до каструлі в кінці приготування, страва вийде надзвичайно ароматною
  • як на мене, зелений борщ з шпинатом найсмачніший на курячому, або індичому бульйоні. Тоді він виходить по – особливому ніжним. Але, можете використати і бульйон з яловичини чи овочевий. Обовязково додайте до супу подрібнене м’ясо з бульйону. Взагалі, можете зварити цей борщ і на звичайній воді – буде теж дуже смачно
  • я завжди додаю сметану відразу до шпинату, таким чином весь зелений борщ виходить кремовим. Але, якщо вам, або комусь із ваших рідних не подобається сметана в супі, можете її зовсім не додавати. Покладіть ложечку сметани в тарілку з супом при подачі тим, хто її любить
  • до речі, сметану можна замінити свіжими вершками
  • цей суп з шпинату смакує ще краще на наступний день, тому дуже раджу приготувати подвійну порцію, щоб насолодитись цією смакотою і сьогодні, і завтра
  • приправте за смаком, додаючи ту кількість солі, перцю і паприки, яка вам до вподоби. Можете спокійно додати і вашу улюблену приправу для супу, від цього смак страви тільки виграє

З чим подавати зелений борщ

  • не забудьте перед подачею в кожну тарілку покласти по ложці сметани і порізане кубиками або тоненькими пластинками варене яйце. Без нього зелений борщ – як небо без сонця! А з яйцем і сметаною зовсім інша справа – смак відразу наповнюється і стає ідеально довершеним
  • суп з шпинатом і скибочка хліба з хрумкою скоринкою – ідеальна пара
  • з домашніми пампушками. Так, українська класика – червоний борщ і пампушки… але зелений борщ з ними теж чудово смакує

Як правильно варити яйця

Такий банальний (на перший погляд) процес, як варка яєць насправді має свої секрети і тонкощі.

Щоб варені яйця красиво почистились, а жовток не переварився і не набув неестетичного зеленуватого відтінку, дотримуйтесь простого правила: доведіть воду до кипіння і тільки після цього опустіть в неї яйця. Дочекайтесь, коли вода знову почне кипіти і варіть рівно 10 хвилин. Відразу злийте гарячу воду і залийте яйця холодною. Дайте їм вистигнути і почистіть.

Інгредієнти

  • 2 л м’ясного бульйону (можна і просто води)
  • 1 морквина
  • 1 цибулина
  • гілочка селери (за бажанням)
  • 2 середні картоплини
  • 300 г мороженого шпинату (або 2 пучки свіжого – точна кількість шпинату тут не життєво важлива, чим більше шпинату – тим суп вийде густішим)
  • 100 – 200 г сметани (на особистий смак, якщо любите ситні супи, тоді додайте, як я всі 200г. В Італії я замість сметани використовую Panna da cucina)
  • 1 ст.л. борошна
  • 1 зубок часнику
  • зелена цибулька
  • сіль, перець, суха мелена паприка
  • 2 ст.л. смальцю або олії
  • 4 варені яйця

Покроковий рецепт зеленого борщу

Бульйон зваріть до готовності, потім процідіть його, м’ясо почистіть і додайте його до бульону (я найбільше люблю зелений борщ на основі бульону з індички або курки). Картоплю почистіть, наріжте її невеличкими шматочками і відваріть до готовності в бульоні

Моркву, цибулю і селеру наріжте маленькими кубиками (я використовую свою наперед нарізану і заморожену суміш для засмажки) і покладіть в пательню з олією або смальцем

Готуйте засмажку до прозорості цибулі

Потім в ту ж пательню покладіть шпинат (не потрібно його попередньо розморожувати). Якщо використовуєте свіжий шпинат, поріжте його середніми смужками і теж відразу покладіть до пательні з засмажкою

Долийте 2/3 склянки води, готуйте, доки шпинат розмерзнеться і після того протушкуйте під кришкою 5хв (свіжий шпинат готуйте 5хв)

Через 5хв додайте подрібнену зелену цибульку, сіль, перець і готуйте ще 3-4хв під кришкою

Додайте сметану з борошном (гарно перемішайте їх разом, щоб не було грудочок), зубок часнику (пропущений через прес) і, час від часу помішуючи, тушкуйте без кришки 5хв (зайва рідина випарується, а соус набуде потрібної густоти)

Додайте шпинатно – сметанний соус до бульйону з м’ясом і картоплею і дайте закипіти

Приправте за смаком сіллю, перцем і паприкою. Подавайте зелений борщик з подрібненими вареними яйцями. Для кислинки, за бажанням, в кожну тарілку додайте по 0,5 ч.л. лимонного соку. Смачного.

zuppa di spinaci

Часто запитують

Як зберігати цю страву?

Цей суп чудовий не тільки свіжий. На наступний день він стає ще смачнішим! Зберігайте його в холодильнику до 3 днів.

Чи можна заморозити зелений борщ?

Цей супчик чудово піддається замороженню. Розлийте його в одноразові пластикові стаканчики, лоточки або торбинки і зберігайте в морозилці до 3 місяців. Візьміть до уваги: не додавайте варене яйце в зелений борщ, який плануєте заморожувати. При потребі дістаньте суп з морозилки, розморозьте його, підігрійте, додайте варене яйце, ложку сметани і смакуйте.

Смакуйте зелений борщ з шпинатом не лише весною і літом, нехай цей смачний суп гастрономічно тішить вас цілий рік!

Ви спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште коментар із зірочками ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ тут нижче. Я буду дуже вдячна.
Підписуйтесь на мою розсилку та слідкуйте за мною в INSTAGRAM, FACEBOOK та PINTEREST.

ВЕРСІЯ ДЛЯ ДРУКУ

Зелений борщ

Зелений борщ з шпинатом

The Saporito
Зелений борщ – один з найсмачніших супів. Яскравий, ніжний, корисний. Класичний варіант зі щавлем, я ж пропоную приготувати цей суп з шпинату
5 from 1 vote
Роздрукувати Pinterest
Підготовка 5 minutes хв
Приготування 35 minutes хв
Загальний час 40 minutes хв
Course Обід, Перші страви, Суп
Cuisine Українська
Порції 8
Калорії 122 kcal

Інгредієнти
  

  • 2 л м’ясного бульйону (можна і просто води)
  • 1 морквина
  • 1 цибулина
  • гілочка селери (за бажанням)
  • 2 середні картоплини
  • 300 г мороженого шпинату (або 2 пучки свіжого – точна кількість шпинату тут не життєво важлива, чим більше шпинату – тим суп вийде густішим)
  • 100 – 200 г сметани (на особистий смак, якщо любите ситні супи, тоді додайте, як я всі 200г. В Італії я замість сметани використовую Panna da cucina)
  • 1 ст.л. борошна
  • 1 зубок часнику
  • зелена цибулька
  • сіль, перець, суха мелена паприка
  • 2 ст.л. смальцю або олії
  • 4 варені яйця

Приготування
 

  • Бульйон зваріть до готовності, потім процідіть його, м’ясо почистіть і додайте його до бульону (я найбільше люблю зелений борщ на основі бульону з індички або курки). Картоплю почистіть, наріжте її невеличкими шматочками і відваріть до готовності в бульоні
  • Моркву, цибулю і селеру наріжте маленькими кубиками (я використовую свою наперед нарізану і заморожену суміш для засмажки) і покладіть в пательню з олією або смальцем
  • Готуйте засмажку до прозорості цибулі
  • Потім в ту ж пательню покладіть шпинат (не потрібно його попередньо розморожувати). Якщо використовуєте свіжий шпинат, поріжте його середніми смужками і теж відразу покладіть до пательні з засмажкою
  • Долийте 2/3 склянки води, готуйте, доки шпинат розмерзнеться і після того протушкуйте під кришкою 5хв (свіжий шпинат готуйте 5хв)
  • Через 5хв додайте подрібнену зелену цибульку, сіль, перець і готуйте ще 3-4хв під кришкою
  • Додайте сметану з борошном (гарно перемішайте їх разом, щоб не було грудочок), зубок часнику (пропущений через прес) і, час від часу помішуючи, тушкуйте без кришки 5хв (зайва рідина випарується, а соус набуде потрібної густоти)
  • Додайте шпинатно – сметанний соус до бульйону з м’ясом і картоплею і дайте закипіти
  • Приправте за смаком сіллю, перцем і паприкою. Подавайте зелений борщик з подрібненими вареними яйцями. Для кислинки, за бажанням, в кожну тарілку додайте по 0,5 ч.л. лимонного соку. Смачного

in З бабусиного записника, З овочами, Обід і вечеря, Солоні рецепти, Супи # бульйон, вершки, картопля, морква, суп, українські рецепти, шпинат, яйця

Reader Interactions

you may also like
Домашні бульйонні кубики або овочева приправа до супу
Соковите куряче філе у вершковому соусі на сковороді
Пісочні рогалики на кефірі без дріжджів і яєць з начинкою

Коментарі

  1. Ірена says

    12 Липня, 2021 at 11:40 am

    5 stars
    Цей борщик для мене особливий, його готувала лиш бабуся вдома. Якось дідусь згадав, як вона його робила, і я вирішила ризикнути. Проте повна довіра до Ваших рецептів не підвела – дідусь сказав, що вийшов майже як бабусин.
    Дякую величезне.

    Відповіcти
    • The Saporito says

      13 Липня, 2021 at 10:09 am

      Ви мене розчулили своїм коментарем… Так приємно, що страви викликають у вас приємні спогади і емоції!

      Відповіcти

Залишити відповідь Скасувати коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Recipe Rating




Primary Sidebar

Про мене

Доброго ранку, дня, вечора, а може й ночі (кулінарна муза – створіння дуже непередбачуване, цілий день може десь ховатись, а потім зненацька візьме та й прийде вночі зі своїми цікавими ідеями ....
Читати далі

Слідкуйте за нами

Солоні рецепти

весняний салат Весняний салат з яйцями і зеленою цибулею
картопляні вафлі Солоні картопляні вафлі з сиром
рецепт спаржі Найкращий рецепт спаржі (запечена спаржа)
різотто з креветками Різотто з креветками і лимоном
салат з буряка і Фети Салат з буряка і фети з гірчичною заправкою
салат з фетою Італійський салат з фетою, руколою, оливками і листям салату

З БАБУСИНОГО ЗАПИСНИКА

Солодкі рецепти

що таке марципан Що таке марципан і як його зробити
шарлотка з яблуками Найсмачніша шарлотка з яблуками і корицею (рецепт в духовці)
італійське печиво Італійське печиво з кукурудзяних пластівців
фруктовий салат Італійський фруктовий салат з полуницею
імбирне печиво Імбирне печиво без яєць і масла (імбирні пряники)
пиріг з полуницею Італійський насипний пісочний пиріг з полуницею

Категорії

  • Великдень (4)
  • Випічка (32)
    • Cолона (7)
    • Солодка (24)
  • Десерти (11)
  • Другі страви (15)
  • З бабусиного записника (22)
  • Заготівлі (3)
  • Напої (3)
  • Рецепти з макаронами (4)
  • Рецепти закусок (9)
  • Різдво (14)
  • Салати (6)
  • Смачні сніданки (8)
  • Страви з рису (4)
  • Супи (3)
  • Торти (3)
  • Хліб і піца (9)

Архів

Footer

  • Copyright © 2021-2025 The Saporito
  • Політика Конфіденційності

  • Вся інформація на сайті www.thesaporito.com захищена законом про авторські права. Забороняється копіювання будь-яких матеріалів із сайту без письмової згоди автора.

made by soulmuse
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies.
Не продавати мої особисті дані.
Налаштування файлів cookieПрийняти
Керувати згодою

Конфіденційність

Цей сайт використовує файли cookie для збереження даних. Залишаючись на сайті, ви даєте згоду на роботу з цими файлами
SAVE & ACCEPT